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[实用新型]一种豆腐压榨装置-CN201220083630.6有效
发明人：邓强;朱许强 -专利权人：美的集团有限公司
申请日： 2012-03-08 - 公布日： 2012-11-07 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型属于豆腐的制作装置，具体公开了一种豆腐压榨装置，包括底座及设于底座上的压榨组件、豆腐压制盒、升降组件、控制组件，所述豆腐压制盒用于容纳豆腐，压榨组件用于压榨豆腐压制盒内的豆腐，压榨组件沿升降组件作升降滑动，控制组件用于控制压榨组件动作，其中，控制组件通过释放预置到一定位置的压榨组件来实施压榨，压榨组件通过设于其上的重物的自身重力压榨豆腐压制盒内的豆腐。
一种豆腐压榨装置

[实用新型]豆腐加工用模具-CN202222754253.0有效
发明人：王文安 -专利权人：杭州旭众机械设备有限公司
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23P30/10 文献下载
摘要：本实用新型属于豆制品加工技术领域，提供了豆腐加工用模具，通过在豆腐模具座内部设置多组位置可进行调节且垂直分布的横板与竖板，从而在豆腐模具座内部形成不同数量，大小的豆腐成型槽用于豆腐的成型，从而可提高本模具使用时的灵活性以及适用范围；通过在豆腐模具座顶部设置升降且位置可调节的豆腐成型压块，然后与变化中的豆腐成型槽相互配合，进而实现对豆腐的快速加工成型，充分提高本模具使用时的效率。
豆腐工用模具

[发明专利]一种豆腐饺子的制作方法及其制作的豆腐饺子-CN201910021142.9在审
发明人：艾元华 -专利权人：艾元华
申请日： 2019-01-09 - 公布日： 2019-04-02 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于豆腐食品制品技术领域，公开了一种豆腐饺子的制备方法及其制备的豆腐饺子，该豆腐饺子的制备方法包括如下步骤：(1)馅料制作；(2)用于包馅料的豆腐的制作：将去杂后的黄豆加入水中浸泡后进行三级磨浆，过滤，弃豆渣，再加热后过滤，加入葡萄糖酸内酯，静置，得到豆腐；将豆腐成型后分割，得到用于包馅料的豆腐；(3)饺子成型：在用于包馅料的豆腐上放上馅料，合拢，加热后得到豆腐饺子。本发明的优点在于，采用特殊的工艺和步骤，利用黄豆制备的豆腐来制备饺子，配以各种不同的馅料，使得最终制得的豆腐饺子色香味美，并且在冷冻后不易变味，是老少皆宜的食品，并且整个方法简单易操作，制作时间短，便于推广
豆腐饺子制备包馅料制作馅料黄豆成型过滤葡萄糖酸内酯制品技术领域豆腐食品水中浸泡馅料制作合拢色香味再加热变味豆渣磨浆去杂加热冷冻分割

[发明专利]油炸臭豆腐及其制备方法-CN201710053582.3在审
发明人：陈宽盼 -专利权人：陈宽盼
申请日： 2017-01-24 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种油炸臭豆腐的制备方法，包括以下步骤S101将臭豆腐在水中浸泡；S102将浸泡过的豆腐进行油炸，且在油炸过程中将臭豆腐进行多次翻转，直至豆腐的外表面变为黄黑色和/或褐黑色；S103将S102得到的臭豆腐夹起并翻转180°后在豆腐中间钻洞，然后在洞中加入蒜汁和酱料；S104将S103得到的产物与配菜混合均匀，得到油炸臭豆腐。采用本发明提供的方法制备得到的臭豆腐口味鲜美，且避免了蒜精等对人体有害物质的加入，制备得到的臭豆腐更营养健康，而且不含腐败物质、有毒有害物质和杂菌等；同时臭豆腐的恶臭气味显著减少，制备得到的臭豆腐亦臭亦香
油炸臭豆腐及其制备方法

[发明专利]一种可快速解冻的冷冻豆腐制品生产方法-CN201710422072.9在审
发明人：李杨;李红;王雪娇;隋晓楠;齐宝坤;丁俭;綦玉曼 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2017-06-07 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23L3/365 文献下载
摘要：本发明公开了一种可快速解冻的冷冻豆腐制品生产方法，属于食品工业技术领域。该方法具体步骤选取优质豆腐制品，通过高压处理对豆腐制品进行速冻处理，得到冷冻豆腐制品，冷冻豆腐进行解冻，待冷冻豆腐中心温度达到‑4～0℃时停止解冻，并进行微波真空干燥和成品包装。本发明通过射频加热对冷冻豆腐制品进行快速解冻，射频加热能量利用率高，电磁能被冷冻豆腐吸收，极少损失到外部环境中，利用食品的介电特性，使冷冻豆腐制品在射频腔内受热升温，各处同时产生热量，达到快速解冻的目的，射频解冻后豆腐内的温度分布更均匀，对食品的品质影响较小，使豆腐的弹性好、味道鲜美、营养可口，有效解决冷冻豆腐制品汁液流失，温度分布不均匀等问题。
一种快速解冻冷冻豆腐制品生产方法

[发明专利]臭豆腐制备方法及制备的臭豆腐-CN201810550822.5在审
发明人：徐滨;周学诚 -专利权人：盐城市天孜食品有限公司
申请日： 2018-05-31 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种臭豆腐制备方法，包括以下步骤：卤汁发酵，将灭菌后的卤汁主料、灭菌后的卤汁辅料、乳酸菌以及蛋白酶置于灭菌的发酵容器内，密闭发酵10～14个月，制得发酵卤汁；豆腐坯制作，将新鲜豆腐分割为预设尺寸的豆腐坯；以及，豆腐坯浸渍，将豆腐坯分批置于盛有发酵卤汁的浸渍容器中密闭浸渍3～4小时，制得臭豆腐。上述臭豆腐制备方法，包括卤汁发酵、豆腐坯制作以及豆腐坯浸渍步骤，其中，用于卤汁发酵的卤汁主料、卤汁辅料以及发酵容器均经过灭菌处理，从而在后续的卤汁发酵中不存在有害菌种，仅通过添加的特种菌种进行发酵，从而使豆腐坯在该发酵卤汁种浸渍后制得的臭豆腐品质高
臭豆腐豆腐坯发酵浸渍制备灭菌发酵容器菌种主料乳酸菌蛋白酶浸渍容器密闭发酵灭菌处理密闭预设制作豆腐分割新鲜

[发明专利]一种豆腐粉、豆腐的制备方法及应用-CN201910724378.9在审
发明人：田永刚;刘括 -专利权人：秦皇岛金海食品工业有限公司
申请日： 2019-08-07 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及豆腐的技术领域，特别涉及一种豆腐粉、豆腐的制备方法及应用，其可随时加水复原成豆浆直接使用，安全、方便、快捷，利用豆腐粉可1～2h制成豆腐，比传统做豆腐时间节约10h左右，方便快捷；豆腐粉制备方法包括以下步骤煮好的豆浆进入离心机进行脱渣处理；(3)按照干物质的重量比例加入麦芽糊精，同时加入干物质的重量比例0％～20％的大豆分离蛋白粉或大豆分离蛋白液(以干物质计)调配；(4)进行杀菌，然后浓缩成浓缩液；(5)喷雾干燥产出豆腐粉产品豆腐粉可用于制备北豆腐、内酯豆腐、腐乳、豆腐花等产品。
豆腐制备干物质豆浆大豆分离蛋白粉大豆分离蛋白液离心机加水浸泡连续蒸煮麦芽糊精内酯豆腐喷雾干燥时间节约浆糊豆腐花浓缩液加水可用脱渣复原杀菌应用大豆调配计量浓缩出口安全

[发明专利]一种奶茶珍珠及其制备方法-CN202110048174.5在审
发明人：周大寨;朱玉昌;董莹;毕璐;吴小艳;唐雨欣;王静;罗兴武;周毅峰;唐巧玉;洪健 -专利权人：湖北民族大学
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23L29/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种奶茶珍珠及其制备方法，所述制备方法包括豆腐柴干粉的制备、豆腐柴复配粉的制备、豆腐柴复配颗粒的制备、豆腐柴复配溶液制备、凝固剂的制备和豆腐柴奶茶珍珠的成型。本发明以豆腐柴鲜叶制作的干粉为主要原料，海藻酸钠为辅助原料和凝胶剂，采用含钙、锌和铁二价阳离子的盐为凝固剂，辅以调味剂，通过控制豆腐柴叶干粉的粗细度、豆腐柴复配溶液的制备温度、豆腐柴奶茶珍珠的成型温度，豆腐柴奶茶珍珠成型容易且成型快，口感Q弹顺滑，同时最大程度地保留了豆腐柴叶的天然口味和营养成分，提升了豆腐柴奶茶珍珠的保健功能和商品价值。
一种奶茶珍珠及其制备方法

[发明专利]一种自动捞豆腐皮机-CN201811325904.6有效
发明人：胡海江 -专利权人：胡海江
申请日： 2018-11-08 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： B65G49/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种自动捞豆腐皮机，一种自动捞豆腐皮机，所述自动捞豆腐皮机配合有用于煮豆腐皮的煮锅，所述自动捞豆腐皮机包括将凝结在煮锅内豆浆表面的豆腐皮打捞起来的打捞机构、用于接纳打捞出来的豆腐皮的挂杆、用于传输未挂设豆腐皮挂杆的上料机构和用于传输挂设有豆腐皮挂杆的接料机构，所述挂杆上挂设有膜，所述打捞机构，包括从煮锅内捞取豆腐皮的捞针、驱动捞针将煮锅内豆腐皮挂设到挂杆上的打捞移动机构和将挂杆运输到接料机构的第一升降机构，然后在通过接料机构将豆腐皮输送到下一道工序。
一种自动豆腐皮

[实用新型]仿手工干豆腐机-CN201420274662.3有效
发明人：李威;李会芳 -专利权人：李威
申请日： 2014-05-27 - 公布日： 2014-09-24 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型公开一种仿手工干豆腐机，机架、豆腐脑传输机构、豆布输入机构、传动机构、电控装置；电控装置与豆腐脑传输机构、豆布输入机构、传动机构电控连接；豆腐脑传输机构包括豆腐脑阀门控制装置；豆腐脑阀门控制装置开启，豆腐脑经豆腐脑传输装置输出，豆腐脑阀门控制结构关闭，豆腐脑停止输出。传动机构包括滑车装置、升降装置；滑车装置安装在机架的上部，可在机架上部水平直线往复移动；升降装置安装在机架下部，可在机架下部垂直上下移动；豆布输入机构紧固安装在滑车装置上，随滑车装置水平往复移动；优点：实现干豆腐生产机械化，干豆腐铺洒均匀性好、速度快，安全卫生；提高了产品质量和生产效率。
手工豆腐机

[实用新型]一种豆腐切块机-CN201821058333.X有效
发明人：谭华 -专利权人：贵州龙缘盛豆业有限公司
申请日： 2018-07-05 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： B26D11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆腐切块机，包括输送机机台、位于输送机机台台面中部上的输送带、安设在输送带顶面右侧的待加工豆腐、以及固定连接于输送机机台顶面左侧的支撑架，该输送机机台的俯视外形呈长方形结构，所述支撑架顶端的中部连接有液压缸，所述支撑架与待加工豆腐之间安设有辅助切条机构。本实用新型能够在对待加工豆腐进行冲切分割之前，将待加工豆腐分割成若干组长条块状的豆腐条，使得只需要启动液压缸就能够迅速切出块状的豆腐，简化豆腐切块的步骤，加快豆腐切块的效率，并能够调节分割成的豆腐条宽窄，便于调节该切块机所切出豆腐块的宽窄，有利于切出不同宽度的豆腐块。
豆腐输送机支撑架切出输送带机台本实用新型豆腐切块机豆腐块液压缸宽窄加工切块分割长方形结构机台顶面机台台面切条机构切块机条块状冲切顶面俯视

[实用新型]小型豆腐干自动生产流水线-CN201921906181.9有效
发明人：谢诚悦 -专利权人：上海旺欣豆制品设备有限公司
申请日： 2019-11-07 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型提出了一种小型豆腐干自动生产流水线，包括点卤装置、吸脑泵、分配装置、豆腐承载盒体、承载平台、豆腐承载车、运行滑轨、压实装置、分类收集装置和控制器；本实用新型采用自动流水线生产，这样可以提高豆腐干的生产效率本实用新型通过设有分配装置，保证豆腐承载盒体内的豆腐量相同，从而保证豆腐干的厚薄相同；承载平台上不断供给豆腐承载盒体，保证该流水线的连续进行；豆腐承载车将一定数量的豆腐承载盒体运输至压实装置处，提高了该流水线的效率；压实装置对批量的豆腐承载盒体进行压实加工；分类收集装置同时完成豆腐块的收集及上盖的收集。
小型豆腐干自动生产流水线

[实用新型]一种连动式豆腐压制设备-CN201921939287.9有效
发明人：廖述成 -专利权人：武冈市林峰豆制品设备有限公司
申请日： 2019-11-11 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型提供一种连动式豆腐压制设备，属于豆腐制作设备技术领域。所述的连动式豆腐压制设备，包括豆腐上下盒台、连体豆腐盒、连动压制机，所述豆腐上下盒台和连动压制机上分别设有与连体豆腐盒相互配合的第一连接机构和第二连接机构，所述连体豆腐盒设置若干豆腐成型盒，所述连动压制机上设置若干气缸和压制机构本实用新型在为解放劳动力为目标，模仿纯手工制作工艺的基础上，经过不断创新，豆腐脑进入连体豆腐盒后经此连动压制机同时压制，实现生产效率高，产出的豆腐厚薄均匀的目的，在保证实现传统口感的基础上，实现高效率生产
一种连动式豆腐压制设备

[发明专利]一种海带豆腐的制备方法-CN201410238683.4无效
发明人：李智勇 -专利权人：桂林科技企业发展中心
申请日： 2014-05-30 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种海带豆腐的制备方法，制备加工工艺如下：制备海带肉浆、浸泡黄豆、磨浆分离、配料煮浆、点浆、蹲脑、豆腐成型。本发明制得的海带豆腐丰富了传统豆腐的营养种类，并且丰富了豆腐的口味。本发明在豆腐中加入海带，可有效防治长期过量食用豆腐引起的缺碘，同时海带豆腐对乳腺增生有辅助治疗和预防的作用，特别适合女性消费者食用。
一种海带豆腐制备方法

[发明专利]一种臭豆腐的制作方法-CN201110406112.3无效
发明人：李冬梅 -专利权人：李冬梅
申请日： 2011-12-08 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种臭豆腐的制作方法，涉及一种食物的制作方法领域，将豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包紧，包好的豆腐用木板压上，压上重物压一整夜，把豆腐整齐地码在稻草上，等豆腐长毛，拣出来豆腐去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可，由于没有使用卤水，所以用本发明制作的臭豆腐口感更好且不臭。
一种臭豆腐制作方法