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- [发明专利]冬瓜罐头-CN201210485996.0无效
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不公告发明人
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张树林
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2012-11-26
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2014-06-04
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A23L1/212
- 本发明涉及罐头领域,具体的讲,是涉及一种冬瓜罐头。选用优质冬瓜作为原料;在清水中洗净,清洗后去皮、去籽,将瓜瓤切成长方条状;放入5-8%的碳酸氢钙溶液中浸泡15-25分钟;水和白砂糖以10:1的比例放入夹层锅内煮沸使其溶解;加入0.1-0.15%的氯化钙和0.15-0.25%的柠檬酸,反应5-15分钟;随后将硬化处理后的瓜瓤条用水洗净、沥干;将沥干的瓜瓤装入消毒的罐中,最后再注入85度以上的糖果液,排气5-10分钟;冷却20-30分钟后即成冬瓜罐头。本发明采用的加工方法,在不破坏冬瓜营养成分的前提下,保留了其原有的口感和风味。工艺简单、操作方便,比其他提取方法更适合于工业化生产。
- 冬瓜罐头
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