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- [发明专利]一种混合乳脂的植脂奶油及其制备方法-CN201210095174.1有效
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黄海湖
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上海海融食品工业有限公司
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2012-03-31
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2013-10-23
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A23C13/12
- 本发明设计本发明设计一种混合乳脂的植脂奶油，其特征在于由下列组成物及重量百分比组成：植物脂肪8%-18%，失水山梨醇单硬脂酸酯0.05%-0.5%，卵磷脂0.02%-0.5%，乳酸单甘油酸酯0.02%-0.02%-0.5%，卡拉胶0.01%-0.1%，微晶纤维素0.05%-0.8%，变性纤维素0.05%-1%，酪朊酸钠0.1%-1.5%，磷酸二氢钾0.02%-0.2%，糖2%-6%，葡萄糖浆2%-12%，含乳脂肪乳品本发明的优点：操作方便，不用准备乳脂奶油和植脂奶油二种混合打发。产品的调味也更方便。不受植脂奶油原来风味的影响。产品的打发率到达3.6以上，大于现有的类似产品。对客户来说更经济适用。
- 一种混合乳脂奶油及其制备方法
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