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[发明专利]卤香肠的卤制方法-CN201010196825.7无效
发明人：张兴堂 -专利权人：张兴堂
申请日： 2010-06-01 - 公布日： 2011-12-07 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明提供一种卤香肠的卤制方法。先按一般香肠的配料和加工方法灌制香肠，再将灌制的香肠放入卤水内卤煮，再烘烤、风干即为成品；本发明的有益效果是：用上述方法制得的香肠风味独特，香味浓厚。与普通香肠相比，卤香肠的制作工艺中增加了卤制工序，使滋味更加丰富。
香肠卤制方法

[发明专利]一种柚子消食解酒牡丹保健花茶及其制备方法-CN201610417454.8在审
发明人：徐四新 -专利权人：安徽省天旭茶业有限公司
申请日： 2016-06-13 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种柚子消食解酒牡丹保健花茶及其制备方法，是由下列重量份原料制成香肠5‑6、柚子汁1‑2、糯米粉2‑3、五味子1‑2、小麦1‑2、金银花1‑2、牡丹花300‑310、雪梨70‑80、冰糖30本发明将香肠表面涂抹柚子汁，并放到烤箱内烤，烤的过程中均匀撒上糯米粉，将香肠放到蒸笼内蒸10分钟，香肠香味浓郁，蒸过后口感软嫩，营养丰富，加入的中药具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效。
一种柚子消食解酒牡丹保健花茶及其制备方法

[发明专利]蔬菜香肠的制作方法-CN200810159009.1无效
发明人：高光 -专利权人：高光
申请日： 2008-11-18 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明提供一种蔬菜香肠的制作方法，其特征是：按重量比瘦猪肉5-80％、白砂糖4-5％、肥猪肉8-10％、精盐2-3％、味精0.1-0.2％、白酒0.5-1％、鲜姜末0.1-0.2％、洋葱泥5-10％，制作方法如下：(1)菜泥制作，(2)猪肉馅制作，(3)皮肠处理，(4)香肠制作。该发明制作方法简单，生产的蔬菜香肠的肠衣表面干爽、完整，无斑点、皮焦或黑痕；截面颜色鲜艳，切面光润，有弹性，蔬菜泥分布均匀、结合紧密，无气泡；肉质鲜嫩，兼有香肠和所添加蔬菜的特殊味道，无酸味和异味。
蔬菜香肠制作方法

[发明专利]改善香肠弹性及咀嚼性的方法-CN202011563507.X在审
发明人：樊少飞;夏雨;柏先泽;周楚天;刘胤;刘达照 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种改善香肠弹性及咀嚼性的方法，在香肠加工工序中的斩拌、滚揉或搅拌环节内，将香肠品质改良剂与其他辅料混匀加入。香肠品质改良剂包括如下按照质量占比的组分：海藻糖20‑50％、亚麻籽胶5‑25％、卡拉胶5‑20％、魔芋粉2‑15％、麦芽糊精20‑60％。上述方法通过在香肠的制作过程中添加香肠品质改良剂，从而增强香肠的弹性及咀嚼性。通过海藻糖、亚麻籽胶、卡拉胶、魔芋胶、麦芽糊精之间的特定配比，改善香肠组织结构及口感，并抑制香肠贮藏期间淀粉老化现象。添加有该香肠品质改良剂的香肠，其即使经长期的贮藏，仍能维持香肠的肉质结构紧致、保证食用口感，同时提升了弹性，增添咀嚼口感。该改善香肠弹性及咀嚼性的方法，可行性强，应用方便、简单。
改善香肠弹性咀嚼方法

[实用新型]多功能香肠蒸笼-CN202020616257.0有效
发明人：冯仕达 -专利权人：冯仕达
申请日： 2020-04-22 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A47J27/04 文献下载
摘要：本实用新型公开一种多功能香肠蒸笼，包括蒸笼主体和蒸盖，所述蒸笼主体内底部设置有呈内凹结构的香肠蒸格，所述蒸盖对应香肠蒸格的上方设置在蒸笼主体内部。该多功能香肠蒸笼，具有实用性强，便于对香肠成型蒸熟，提高对香肠制作便捷性，并可以做在对香肠蒸的同时做为普通蒸笼使用的优点，解决了现有的蒸笼只能对物体直接放置蒸熟，对于香肠制作时，需要对香肠用模具定型后再蒸熟
多功能香肠蒸笼

[发明专利]一种香肠扎线机与挂杆机联合生产装置-CN201811149774.5在审
发明人：熊洪;杜功德;吕永兴 -专利权人：佛山市奥楷机械科技有限公司
申请日： 2018-09-29 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A22C11/12 文献下载
摘要：本发明属于香肠制品技术领域，尤其涉及一种香肠扎线机与挂杆机联合生产装置。香肠扎线机与挂杆机联合生产装置包括按香肠生产工艺依次设置的扎线装置、挂杆机、棒料输送装置和香肠缓存装置；扎线装置，用于对肠制品进行定长、分节和扎线；挂杆机，用于将扎线的肠制品悬挂在挂杆上；棒杆输送装置，用于将未悬挂肠制品的挂杆传输至挂杆机的香肠输出端，以及将挂满香肠的挂杆传输至香肠缓存装置；香肠缓存装置，用于接收棒料输送装置输送过来的已挂满香肠的挂杆。扎线机与挂杆机联合生产装置，能够提高香肠扎线和挂杆的机械化程度，提高了香肠生产效率。
挂杆香肠联合生产装置香肠扎线机缓存装置输送装置肠制品扎线香肠生产扎线装置悬挂香肠制品依次设置传输接收棒输出端扎线机棒杆棒料定长分节机械化

[发明专利]一种蔬菜香肠及其加工方法-CN201611015838.3在审
发明人：王宝勤 -专利权人：王宝勤
申请日： 2016-11-18 - 公布日： 2018-05-25 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种蔬菜香肠及其加工方法。涉及食品工艺领域，尤其涉及对香肠及其加工工艺的改进。提供了一种对香肠口感影响小且能够迅速搅拌均匀的蔬菜香肠及其加工方法。本发明中将蔬菜打成汁加入到香肠内，使得香肠既具有传统香肠的口感也具有蔬菜中富含的多种营养元素，使得营养更均衡，利于人体健康，同时将蔬菜打成汁使用，避免了现有技术生产的蔬菜香肠中蔬菜颗粒对香肠口感的影响，与现有技术制成的蔬菜香肠相比，在保留营养成分的同时，提升香肠口感。采用多汁蔬菜，易于打成蔬菜汁，同时并未滤清蔬菜渣，即将混合了蔬菜渣蔬菜汁搅拌进入猪肉中，使得蔬菜的营养成分能够最大限度的保留，使得营养均衡，同时使得香肠能够带有蔬菜的清香，别具风味。
香肠蔬菜香肠蔬菜渣蔬菜汁加工技术生产人体健康食品工艺蔬菜颗粒营养均衡营养元素保留富含滤清清香猪肉均衡改进

[发明专利]一种香肠的制作方法-CN202211315696.8在审
发明人：陆志鹏 -专利权人：佛山市顺德区顺泰食品厂有限公司
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供一种香肠的制作方法，涉及香肠加工技术领域。该一种香肠的制作方法，包括以下制作步骤：S1：冷冻肉验收，对香肠的原材料冷冻肉按照食品安全标准进行验收，把不符合验收规格的冷冻肉进行去除，对验收合格的冷冻肉进行冷冻储存，保证香肠原料的食用安全性；S2：在香肠进行加工的时候，将冷冻肉进行拆包解冻；对解冻之后的冷冻肉进行分割，将冷冻肉中不适合做香肠部位进行剔除。通过逐次地对香肠原料肉类的筛选，精准地控制香肠原料肉类的肥瘦肉配比，通过精准的肥瘦肉配比保证香肠的原料配比，并且通过多重的水分保留措施，从而使得香肠的肉质不会比较干、硬，提高香肠整体的食用口感的同时更加方便食用者的食用
一种香肠制作方法

[发明专利]球型香肠防霉脱氧保鲜剂-CN201110199011.3有效
发明人：许庆华;许盛英;袁长兵 -专利权人：许盛英
申请日： 2011-07-17 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种球型香肠防霉脱氧保鲜剂，其技术方案的要点是，球型香肠防霉脱氧保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、铝酸钠、还原铁粉、脱氢醋酸钠和六偏磷酸钠组成。球型香肠防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型香肠防霉脱氧保鲜剂的配料输入搅拌机进行混合搅拌，搅拌均匀后密封包装为球型香肠防霉脱氧保鲜剂；将球型香肠防霉脱氧保鲜剂放置在香肠的包装容器内，防霉、脱氧和保鲜是同步进行的，能除去香肠包装内的游离氧和部分游离水。球型香肠防霉脱氧保鲜剂不掺混在香肠原料内，可保持香肠原有的新鲜风味，适用于放置在香肠的各种包装内。
香肠防霉脱氧保鲜剂

[发明专利]一种节能型香肠悬挂架-CN202211001380.1有效
发明人：陈俊鹏 -专利权人：东莞增米中央厨房供应链有限公司
申请日： 2022-08-19 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A22C15/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种节能型香肠悬挂架。本发明提供一种利用风力驱动实现自动均匀晾晒的节能型香肠悬挂架。一种节能型香肠悬挂架，包括有支撑架、连接框、渗漏板、防尘玻璃罩、香肠悬挂机架、香肠阻挡机构和风能推动机构，支撑架顶部连接有连接框，连接框顶部连接有渗漏板，渗漏板上连接有防尘玻璃罩，防尘玻璃罩右壁后侧开有进风管道，渗漏板中间转动式连接有香肠悬挂机架，香肠悬挂机架上设有香肠阻挡机构，香肠悬挂机架上设有风能推动机构。利用风能吹动推动板，进而带动香肠悬挂机架转动，使得香肠转动能够被均匀晾晒，无需电力驱动推动板，较为节能，无风时，手动拨动推动板即可整理香肠晾晒的角度。
一种节能型香肠悬挂

[实用新型]一种香肠扎线机与挂杆机联合生产装置-CN201821602741.7有效
发明人：熊洪;杜功德;吕永兴 -专利权人：佛山市奥楷机械科技有限公司
申请日： 2018-09-29 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A22C11/12 文献下载
摘要：本实用新型属于香肠制品技术领域，尤其涉及一种香肠扎线机与挂杆机联合生产装置。香肠扎线机与挂杆机联合生产装置包括按香肠生产工艺依次设置的扎线装置、挂杆机、棒料输送装置和香肠缓存装置；扎线装置，用于对肠制品进行定长、分节和扎线；挂杆机，用于将扎线的肠制品悬挂在挂杆上；棒杆输送装置，用于将未悬挂肠制品的挂杆传输至挂杆机的香肠输出端，以及将挂满香肠的挂杆传输至香肠缓存装置；香肠缓存装置，用于接收棒料输送装置输送过来的已挂满香肠的挂杆。扎线机与挂杆机联合生产装置，能够提高香肠扎线和挂杆的机械化程度，提高了香肠生产效率。
挂杆香肠联合生产装置缓存装置输送装置肠制品扎线香肠扎线机香肠生产扎线装置本实用新型香肠制品依次设置传输悬挂接收棒输出端扎线机棒杆棒料定长分节机械化

[发明专利]一种具有干酪乳杆菌的香肠及其制备方法-CN202011164993.8在审
发明人：于尚昊;陈美玲;于凯成 -专利权人：盐城凯兴食品有限公司
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有干酪乳杆菌的香肠及其制备方法，包括廋肉、肥肉、香肠辣料包、香肠卤料包、香肠中药料包、肠衣、干酪乳杆菌粉末、玉米粒和山芋粉，该香肠内含有干酪乳杆菌，可以起到调节人体肠内菌群平衡、促进人体消化吸收，还具有高效降血压、降胆固醇，促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长的功能，香肠将香辣和卤味融合在一起，增加香肠的美味，而且香肠内还含有一些中药，不仅无副作用，而且还可以调节人体的机制，有利于身体健康，香肠内还增加了玉米粒和山芋粉，可以增加香肠的口感，也让香肠更加美味。
一种具有干酪杆菌香肠及其制备方法

[发明专利]一种食品加工器械-CN202211021662.8在审
发明人：徐海涛 -专利权人：徐海涛
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A47J37/04 文献下载
摘要：该食品加工器械包括烤肠机本体；烤肠机本体上侧开设有烤槽；烤槽内部转动连接有一组电热管；电热管内部固接有输送杆；烤槽一侧的烤肠机本体内部开设有储存腔；电热管表面均布有一组引导孔；引导孔内部固接有引导条；引导条一端与输送杆固接，另一端固接有涂覆块；利用输送杆、引导条和涂覆块的吸水性，使得储存腔内部的料汁经过输送杆和引导条传输至涂覆块内部，进而涂覆块与香肠接触时能够将料汁涂抹至香肠表面，使得烤肠机具备自动涂抹的功能，提高香肠的烤制效率，并且通过电热管表面均匀分布的涂覆块，能够提高对香肠的涂抹均匀性。
一种食品加工器械

[发明专利]一种烟熏香肠配料及制作方法-CN202111105541.7在审
发明人：胡勇;曹鑫 -专利权人：张家港永味天食品有限公司
申请日： 2021-09-22 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟熏香肠配料，涉及熏制食品加工技术领域的一种烟熏香肠的制作方法，包括猪肉原料，香肠腌制配料和烟熏料。香肠腌制配料为食盐、葡萄糖、白糖、洋葱粉、姜粉、红辣椒、花椒、小茴香、八角、白酒、醪糟。烟熏辅料为橘皮、茶树叶、甘蔗渣、柏枝叶。本发明是通过对香肠的配料进行方法上的改进，通过结合香肠烟熏料的风味来改善香肠在腌制时口味的不足，同时，通过采用密闭定温烟熏的方法来使烟熏料的风味进入香肠中，极大地增加了这种同类烟熏香肠的风味，相比其他烟熏香肠的质感和食用安全度得到提升
一种烟熏香肠配料制作方法

[实用新型]香肠晾晒架-CN201820348498.4有效
发明人：刁树生 -专利权人：云南普洱磨黑八千方食品有限公司
申请日： 2018-03-14 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： A22C15/00 文献下载
摘要：本实用新型属于香肠生产设备技术领域，具体涉及香肠晾晒架；包括两组相互平行的支撑柱，相邻的支撑柱均通过连接杆连接，连接杆下表面开设有滑槽，滑槽内滑动设置有滑块，滑块底部设置有挂钩，支撑柱在连接杆下部设置有凹槽，凹槽内设置有接油盘；能够避免刚生产的香肠在挂晒过程中断裂，并且在后期晾晒过程中对产生的油脂进行接收。
支撑柱香肠连接杆晾晒架滑槽滑块香肠生产设备本实用新型连接杆连接滑动设置接油盘下表面挂晒两组晾晒平行断裂挂钩生产