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[发明专利]一种联产制作蛹虫草和蛹虫草香肠的方法-CN201510954543.1在审
发明人：张超;陈文兵;侯书国;武道吉;魏天迪 -专利权人：山东建筑大学
申请日： 2015-12-20 - 公布日： 2016-10-05 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种联产制作蛹虫草和蛹虫草香肠的方法，包括以下步骤：（1）制备肉糜培养基；（2）制备虫草菌种；（3）扩大培养虫草菌种；（4）利用肉糜培养蛹虫草；（5）经过腌制、灌肠、风干和蒸煮，利用废弃的肉糜培养基生产蛹虫草香肠该方法将香肠和蛹虫草的制作工艺结合起来，能够先后制备蛹虫草和虫草香肠，补充了香肠的营养，又利用了收获蛹虫草以后废弃的肉糜培养基，不仅成本低，而且最大限度地实现了原材料的全部利用，杜绝了生产废弃物对环境的污染；在发酵过程中还可产生抑菌物质，防止香肠腐败，延长了香肠的保质期。
一种联产制作虫草香肠方法

[发明专利]一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法-CN201310747034.2有效
发明人：靳烨;苏日娜;赵丽华;田建军 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2013-12-31 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法。在制作香肠时使用的乳化剂组合物由0.1～2.5份单硬脂酸甘油酯、1.0～3.0份硬脂酰乳酸钠、0.1～2.0份改性大豆磷脂、0.2～1.0份多聚磷酸钠与5.0～10.0份变性淀粉组成。本发明的复合乳化剂对再加工过程中的半流质香肠肉糜具有良好的乳化效果，这种复合乳化剂的使用不仅可以使香肠呈半流体牙膏状、而且与传统香肠相比，香肠的肉质口感更加细腻。由于半流质香肠包装在牙膏状的管体内，具有开盖即食，方便、安全、快捷等功能，从而可以随身携带，随时随地食用。
一种流质状态牙膏香肠制作方法

[实用新型]一种香肠排序计数装置-CN201720854948.2有效
发明人：唐好;刘华;石乾清;张汝阳 -专利权人：无锡市川烨精工科技有限公司
申请日： 2017-07-14 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： B65B35/44 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种香肠排序计数装置，包括排序机架，排序机架沿前后方向延伸，排序机架上沿前后方向依次设有分隔输送带、分隔器、中间输送带，分隔器上间隔设有分隔齿，相邻分隔齿之间形成容纳一个香肠的分隔槽，分隔输送带上的一排香肠经过分隔器的分隔作用分散开来，分散后的香肠进入到中间输送带上，排序机架上设有对分散后的香肠计数的计数传感器。通过分隔器的分隔作用，可以使挤在一起的香肠分散开来，计数传感器可以对香肠一一计数，提高了计数精度。
一种香肠排序计数装置

[发明专利]一种促进发酵香肠红色泽提升的加工方法-CN202210256437.6在审
发明人：李沛军;朱苗苗;肖晴;邓洁莹;厉冰玉;徐宝才;陈从贵 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-03-16 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种促进发酵香肠红色泽提升的加工方法，属于食品科学中的肉品科学技术领域。本发明方法通过低强度高静水压处理接种凝固酶阴性葡萄球菌后的发酵香肠，并经过发酵，使香肠成品的红度值达到6.5～7.0。使用时，凝固酶阴性葡萄球菌在香肠肉中的接种量为106～108 CFU/g肉；高静水压处理压力为200～300 MPa，低强度的高静水压处理通过提高凝固酶阴性葡萄球菌中一氧化氮合酶的表达量进而促进发酵香肠中亚硝基肌红蛋白的产量，提升发酵香肠色泽。本发明的加工方法有效的提升了发酵香肠的色泽，为亚硝酸盐在发酵香肠中的发色替代提供了一个可行的方案，满足了人们对于健康、安全的发酵香肠产品的需求。
一种促进发酵香肠色泽提升加工方法

[发明专利]一种香肠的制备方法-CN201910175080.7在审
发明人：代有兵;张彬 -专利权人：重庆农信生猪交易有限公司
申请日： 2019-03-08 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供一种香肠的制备方法，包括1)选料整理，取100重量份无污染无异味的具有可追溯的第一电子标签的新鲜猪肉，手持终端读取所述第一电子标签的信息并上传至中央服务器，除去表面污物及浮油，沥干水分；2)配料，3)灌制，将沥干水分的猪肉按照肥瘦比例3:7切块，与所述辅料在搅拌机中拌匀，灌入肠衣；4)晾挂，5)烘烤，将晾挂后的香肠在60～70℃的烘箱中烘烤20～24h；6)包装检验，待烘烤好的香肠冷却后进行检验后真空包装本发明将各个工序的数据信息及购买信息生成第三电子标签，使香肠信息可追溯，为消费者提供安全保障。
香肠电子标签烘烤沥干晾挂制备追溯拌匀读取烘箱搅拌机中央服务器灌制安全保障包装检验表面污物购买信息手持终端数据信息新鲜猪肉选料整理真空包装包装袋肠衣无异味重量份浮油灌入切块上传冷却猪肉检验

[实用新型]香肠用烤炉-CN201922259187.8有效
发明人：李忠萍;陈志达 -专利权人：西盟阿佤香食品有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： A23B4/03 文献下载
摘要：本申请公开了一种香肠用烤炉包括：箱体，箱体内设有空腔，空腔内沿空腔横向设置多个烤盘组件；烤盘组件包括：烘烤框、板式加热器、盘体和接油盘，烘烤框为长方体框，内部设有空腔，烘烤框一侧壁为敞口；烘烤框的外壁设有保温层通过采用平层烘烤框和板式加热器，对香肠的双面进行同时加热，提高香肠各表面的受热均匀性，使香肠周围环境整体问题高于微生物萌发条件，还具有杀灭微生物的作用，从而降低微生物附着感染几率，提高食品安全性和耐储存性
香肠烤炉

[实用新型]一种可自动刷油的烤肠机-CN202022282601.X有效
发明人：张宇萱;石聪;李业成;曹俊 -专利权人：上海水宏冷链设备有限公司
申请日： 2020-10-14 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： A47J37/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可自动刷油的烤肠机，包括机座、电动伸缩杆和螺纹杆，所述机座前端表面设有开关，开关右侧设有旋转控制面板，所述机座上侧设有若干加热管，两相邻加热管之间设有若干香肠，加热管下端设有脏物盘，本实用新型使用时，启动电动伸缩杆带动刷子向上运动，使刷子从油盒内离开和控油，再启动电机带动转轴、主动轮、从动轮和螺纹杆进行旋转螺纹杆带动滑块、电动伸缩杆和刷子运动，同时再启动电动伸缩杆带动刷子向下运动，使刷子下端与香肠相接触，从而对香肠进行刷油，刷子往复运动可以对所有香肠进行刷油，节约人工，提高了刷油的效率。
一种自动烤肠机

[实用新型]一种香肠杀菌用悬挂转动装置-CN202320821377.8有效
发明人：李俊义;邹颖钦;何荣辉 -专利权人：漳州友厨坊食品科技有限公司
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A22C15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种香肠杀菌用悬挂转动装置，涉及香肠杀菌悬挂技术领域，为解决现有香肠微波干燥杀菌用的悬挂架不便进行距离调节，多数都是统一的距离进行悬挂，长度不同的香肠悬挂容易出现过长和过短的现象，导致容易掉落的问题且防护罩与微波杀菌主体焊接连接，所述微波杀菌主体的前端设置有密封门；还包括：悬挂转动盘，其设置在所述杀菌腔的内部，所述悬挂转动盘的下端设置有连接调节柱，所述连接调节柱的下端设置有悬挂架；移动调节槽，其设置在所述悬挂转动盘的下表面
一种香肠杀菌悬挂转动装置

[发明专利]一种具有甜味的流心香肠及其加工方法-CN202010721228.5在审
发明人：叶豪鑫;程麟棋;丁皓雪 -专利权人：丁皓雪;程麟棋;叶豪鑫
申请日： 2020-07-24 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明属于香肠加工技术领域，具体为一种具有甜味的流心香肠，包括原料配方、食品添加剂与冰水适量，其特征在于：所述原料配方包括瘦猪肉、肥膘、鸡胸肉、玉米淀粉、生抽、料酒、食盐、生姜粉、甜菜粉、香辛料等；同时还公开了一种具有甜味的流心香肠的加工方法本香肠营养丰富口感饱满，同时含有中药成分具有滋补效果，香肠内部具有“流心”酱料，实现口味与口感的完美结合，加工过程采用多种杀菌方式，保障了香肠卫生安全，具有较长的保质期，满足市场需求。
一种具有甜味心香及其加工方法

[发明专利]用于封闭和/或分离填充的香肠肠衣的封闭模块和方法-CN201910585784.1有效
发明人： K·斯特罗姆;R·温哈特;G·施力塞尔;F·奥斯维尔德;M·贝齐特勒;J·默克 -专利权人：阿尔伯特汉特曼机械制造有限公司
申请日： 2019-07-01 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A22C11/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣的封闭模块和方法，封闭模块包括可以相对于彼此并朝向彼此移动的两个压模，并且两个压模被配置为可以使香肠颈置于两个压模之间，压模能够在封闭状态下夹持香肠颈，并且封闭模块还包括第一电极和第二电极，在压模的封闭状态下，电流能够通过该第一电极和第二电极从第一电极流入香肠颈并经由香肠颈流入第二电极。
用于封闭分离填充香肠肠衣模块方法

[发明专利]一种降低香肠中亚硝酸盐残留量的方法-CN202010627030.0有效
发明人：熊国远;夏陆阳;王尚龙;戚军;梅林 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2020-07-02 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种降低香肠中亚硝酸盐残留量的方法，其特征在于：在香肠制作过程中，向肉糜中加入0.01～0.04份茶黄素，再进行搅拌使茶黄素与肉糜充分混合，腌制后进行灌装。本发明的香肠制备时，通过在肉糜腌制时加入茶黄素，不仅可以降低猪肉香肠中亚硝酸盐残留量；还起到改善猪肉香肠色泽品质的作用。当每100份混合肉糜中添加0.03份茶黄素时，猪肉香肠中亚硝酸盐含量达到最低值，红度值最大。
一种降低香肠中亚硝酸盐残留方法

[发明专利]一种包装结构-CN201510177470.X在审
发明人：陶绍语 -专利权人：广西大学
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： B65D77/30 文献下载
摘要：本发明涉及香肠外包装结构领域。一种包装结构，包括香肠包装的本体，所述香肠包装的本体上设有拉撕片，所述拉撕片与本体贴合末端处呈硬尖刺结构。本发明提供一种结构简单合理、卫生、撕扯方便快捷的易开香肠外包装结构。
一种包装结构

[发明专利]一种腊肉香肠的制作方法-CN201010523688.3无效
发明人：高峰 -专利权人：高峰
申请日： 2010-10-28 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种腊肉香肠的制作方法，本发明选取优质腊肉、鱼肉、香菇进行腌制并烘干，并以腊肉、鱼肉、香菇为主料然后加以辅料，最后加入维生素和多种微量元素，按传统制作方法进行香肠的加工。既丰富了香肠的口味，又增加了香肠的营养。
一种腊肉香肠制作方法

[发明专利]海鲜香肠的制作方法-CN201010505076.1无效
发明人：丁秀明 -专利权人：丁秀明
申请日： 2010-10-13 - 公布日： 2012-05-09 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种海鲜香肠的制作方法，本发明选取新鲜虾肉、蟹肉、鱼肉进行腌制并烘干，并以虾肉、蟹肉、鱼肉为主料然后加以辅料，最后加入维生素和多种微量元素，按传统制作方法进行香肠的加工。既丰富了香肠的口味，又增加了香肠的营养。
海鲜香肠制作方法

[发明专利]一种蔬菜香肠的制作方法-CN201010519707.5无效
发明人：高峰 -专利权人：高峰
申请日： 2010-10-26 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种蔬菜香肠的制作方法，本发明选取优质蔬菜进行腌制并烘干，并以白菜、油麦菜、香菇、韭菜为主料然后加以辅料，最后加入维生素和多种微量元素，按传统制作方法进行香肠的加工。既丰富了香肠的口味，又增加了香肠的营养。
一种蔬菜香肠制作方法