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[发明专利]一种具有抗疲劳功能的香肠-CN201410718241.X在审
发明人：张旭 -专利权人：张旭
申请日： 2014-12-01 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明提供一种具有抗疲劳功能的香肠，涉及食品生产技术领域，香肠采用牛肉、猪肉、猪肥膘、调味料为原料制成，各原料的重量配比分别为：牛肉30～40份、猪肉30～40份、猪肥膘5～10份、调味料5～8份，所述牛肉、猪肉、猪肥膘先在腌制液中浸泡30-120min，然后再制作成香肠。本发明提供了一种具有抗疲劳功能的香肠及其制备方法,具有制备方法简单的优点，其具有对原料肉进行腌制处理的步骤，可使中药的有效成分进入原料肉中，不仅可以改变香肠的口感，去油腻，还可使香肠具有抗疲劳功能，同时克服了传统香肠食用过多对身体不好的缺陷
一种具有疲劳功能香肠

[发明专利]一种中式香肠锁油方法-CN201610304335.1在审
发明人：王洋;叶阳;袁先铃;王凌云 -专利权人：四川理工学院
申请日： 2016-05-10 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种中式香肠锁油方法。称取占猪肉重1%～3%的食品级卡拉胶和占猪肉重1%～3%的食品级明胶，混合均匀，再加入混合胶总质量1.5倍～5倍重量的饮用水，于60℃～100℃水浴条件下充分溶解，溶解完全后得溶胶，冷却备用；（2）混合,在香肠拌料过程中加入上述冷却备用溶胶，混合均匀，然后进行灌肠，其余工艺按照中式香肠制作常规工序进行。该方法操作简单，不影响中式香肠风味和口感。极好的锁住香肠在干燥和熟化（生香肠加热变成熟香肠）过程中脂肪的溶出，避免食用时油腻感。
一种中式香肠方法

[发明专利]一种脐橙香肠的加工方法-CN202210823348.5在审
发明人：邢沛洋 -专利权人：重庆褚味生态农业科技有限公司
申请日： 2022-07-14 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种脐橙香肠的加工方法，所述脐橙香肠包括主料和调味料，所述主料由脐橙粉和鲜猪肉组成，所述脐橙香肠的加工方法包括以下步骤：S1:脐橙原料的处理，S2:混料及灌肠，S3:定型熏烤，S4:烘烤存放，本发明采用优质的脐橙和新鲜猪肉制作得到脐橙香肠，制作过程简单操作方便，且过程中无添加剂(例如防腐剂、抗氧化剂、色素，香精等)，制作出来的脐橙香肠腊香味浓郁，色泽黄亮，口感紧实而不柴，肥润而不腻，回味悠长，且脐橙加入后与香肠互补，营养丰富、健康美味，丰富人体营养物质，抑制和清理香肠中致癌物质。
一种脐橙香肠加工方法

[发明专利]一种含火腿鱼糜香肠及其制备方法-CN200810238539.5有效
发明人：许加超;赵向进;戴爱国;徐凤香 -专利权人：青岛波尼亚食品有限公司
申请日： 2008-12-18 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明提供了一种含火腿鱼糜香肠及其制备方法，它能弥补现有香肠市场上没有含火腿鱼糜香肠的不足。技术方案是包括鱼糜、西式火腿和调味辅料，其中鱼糜的重量百分数为1-96％，西式火腿的重量百分数为1-50％，调味辅料的重量百分数为1-20％，其余为水，通过在现有鱼糜香肠中添加西式火腿丁或颗粒，既美观了鱼糜香肠，又增加了营养，而且改变了现有鱼糜香肠切开后的纵切面和横切面颜色呈白色不为许多人所接受的缺陷，真正做到色、香、味俱全的上好佳品，丰富了香肠市场。
一种火腿香肠及其制备方法

[发明专利]带有可食性裹衣的节状香肠的生产工艺及其分离装置-CN200910215484.0有效
发明人：陈凤祥 -专利权人：福建海壹食品饮料有限公司
申请日： 2009-12-31 - 公布日： 2010-09-29 - 主分类号： A22C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种带有可食性裹衣的节状香肠的生产工艺及其分离装置，本发明工艺按如下步骤进行：(1)向可食性肠衣灌注肉馅；(2)用一条细绳沿香肠长度方向逐节缠绕打结使两相邻节状体之间形成缩腰状；(3)通过一对辊筒夹住并传送连体节状香肠，同时使细绳的首端由卷筒张紧并卷走，从而迫使首端的节状香肠因打结处细绳的束紧而被切割脱离连体节状香肠，如此逐一使各节状香肠分离，并使带有缠绕节点的细绳不断被缠绕于卷筒上。该工艺及其装置不仅有利于用户高效率生产可食性裹衣的节状香肠，而且生产工艺简单、分离装置结构紧凑、生产效率高。
带有食性香肠生产工艺及其分离装置

[发明专利]适用于泡面的香肠-CN201810713518.8有效
发明人：岳光羽 -专利权人：福建省力诚食品有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉糜制品，具体为一种适用于泡面的香肠，包括若干香肠块与调料粉以及食用糯米纸，所述香肠块由如下重量份数比的原料制成：鸡腿肉55～65、鸡皮15～20、肥膘30～35、红曲红0.04～0.061.2～1.6、酵母精0.6～0.8、亚硝酸钠0.007～0.008、冰水60～80、大豆分离蛋白3～5、玉米变性淀粉16～18、红烧肉香精0.3～0.5、异VC钠0.05～0.06；调料粉设置在相邻的香肠块之间，食用糯米纸包裹香肠块与调料粉形成香肠肠体。本发明提供一种能让食用者吃到热的并且适用于泡面的香肠。
适用于泡面香肠

[发明专利]悬挂设备和用于取下香肠组的方法-CN201711090696.1有效
发明人：曼弗雷德·巴赫特勒;弗洛里安·奥斯瓦尔德;西格弗里德·罗伊特;格哈德·穆勒;格哈德·施利塞尔;约亨·默克 -专利权人：阿尔伯特汉特曼机器制造两合公司
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A22C15/00 文献下载
摘要：本发明涉及悬挂设备和用于取下香肠组的方法。本发明尤其涉及用于悬挂香肠组的悬挂设备，其具有多个环绕的悬挂钩，悬挂钩具有引导装置，用以反向于悬挂钩的运动方向地引导烟熏杆或烟熏杆套装件。此外，本发明还涉及用于取下悬挂在悬挂设备的多个容纳钩上的香肠组的方法，其中，将烟熏杆导入香肠组的香肠圈环中，将烟熏杆反向于容纳钩的运动方向运动直至达到香肠组的端部，其中，烟熏杆和/或烟熏杆套装件在容纳钩的引导装置中引导，并且从悬挂设备取出装载有香肠的烟熏杆。
悬挂设备用于取下香肠方法

[发明专利]一种无硝中式香肠及制作方法-CN201110303263.6无效
发明人：陈文辉;宋忠祥;宁鹏 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2011-10-10 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种无硝中式香肠及生产工艺方法，它包括原料肉的选择及预处理、拌料腌制、灌肠及扎线、穿杠上柜及烘烤、冷却及包装入库即成无硝中式香肠，本发明通过使用红曲红、特丁基对苯二酚、异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素和双乙酸钠替代亚硝酸盐和硝酸盐，并对原有拌料腌制及烘烤工艺进行调整，使其在无硝中式香肠，起到发色、抗氧化和防腐剂的作用，生产出营养、美味、健康的无硝中式香肠。经理化检验，结果表明香肠中没有硝的残留，且无硝香肠的颜色、风味优于加硝香肠，并且在37℃恒温箱中存放一个月不变色。
一种中式香肠制作方法

[实用新型]一种高效香肠切片机-CN201620432481.8有效
发明人：陈荣珍 -专利权人：陈荣珍
申请日： 2016-05-14 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种高效香肠切片机，包括支架、驱动轴和从动轴，所述驱动轴上设有第一刀片组，所述驱动轴的顶端通过皮带与电动机传动连接，所述从动轴上设有第二刀片组，所述驱动轴与从动轴之间的上方设有香肠管，所述香肠管上部设有进料口，所述香肠管固定连接在支架上，所述驱动轴与从动轴之间的下方设有储料盆。本实用新型通过设置第一刀片组与第二刀片组，是刀片之间形成齿轮状，从而对香肠进行切割，可拆卸刀片也可以根据需要切割的厚度来进行调整，多个香肠管可以同时对多个香肠进行切割，结构简单，切割高效，使用安全方便。
一种高效香肠切片机

[实用新型]一种加工香肠用蒸煮锅-CN202122756323.1有效
发明人：时文佳;樊玉刚;罗春芳;杨英峰 -专利权人：山东玉顺斋食品有限公司
申请日： 2021-11-11 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体地说就是一种加工香肠用蒸煮锅。一种加工香肠用蒸煮锅，包括蒸锅主体和蒸屉部分，所述的蒸屉部分设置于所述的蒸锅主体内部，所述的蒸屉部分包括若干个支撑杆、蒸屉和挡板和液位监控装置，所述的支撑杆竖直设置，所述的蒸屉倾斜设置，所述的挡板竖直设置于所述的蒸屉一侧通过在锅体内部设有多个蒸屉对香肠进行蒸制，增加蒸锅内部的香肠容纳量，同时能够有效防止香肠之间粘结，便于锅体内的蒸汽在蒸屉之间循环，防止蒸汽和热水浸泡香肠，影响香肠味道。
一种加工香肠用蒸煮锅

[发明专利]一种香肠螺旋切花设备-CN201711240545.X在审
发明人：孙文清 -专利权人：象山县远洋冻品有限公司
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A22C17/14 文献下载
摘要：本发明申请涉及食品加工技术领域，公开了一种香肠螺旋切花设备，包括设有支撑环的固定座，支撑环连接有转桶，转桶一端设有桶盖，转桶内设有放置槽以及滑块，滑块连接有固定滑杆，固定滑杆设有切刀，滑块连接有挡杆，挡杆设有第一限位块和第二限位块将香肠插入放置槽中，转桶转动，转桶在转动的过程中，导致滑块在转桶内侧沿着固定滑杆向着桶盖方向移动，滑块带动切刀一起移动，切刀在香肠表面进行切花。本发明具有结构简单，操作简单，适用于厨房中使用的优点。
一种香肠螺旋切花设备

[实用新型]一种香肠灌装机-CN201621466770.6有效
发明人：王嘉富 -专利权人：重庆王滔机械制造有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-08-11 - 主分类号： A22C11/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种香肠灌装机，包括碎肉装置、灌入装置；灌入装置的进肉口与碎肉装置的出肉口连通；灌入装置包括灌入管和卡紧装置；灌入管一端与碎肉装置的出肉口连通；卡紧装置外套在灌入管的另一端上，且与碎肉装置连接采用本实用新型可将拌好的肉条灌入肠衣内；也可以将肉条进一步的搅碎；通过在灌入管的出料端上设置卡紧装置可以保证肠衣内灌满肉条；生产的香肠可以达到内部只有少量的空气，最后干燥好的香肠外表面光滑。
一种香肠灌装

[发明专利]一种复合果蔬低脂香肠及其制备方法-CN201711398884.0在审
发明人：郑亚凤;方东亚;王琦;郑宝东;黄志伟;田玉庭;陈灿辉;江文韬 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合果蔬低脂香肠及其制备方法，采用渗透液对番茄全果进行预处理，并与马齿苋按比例混合，真空微波干燥后在低温下超微粉碎，制成复合果蔬粉。复合果蔬粉的膳食纤维具有更高的持水性和持油性，可有效替代香肠中的脂肪，且不影响口感。本发明的复合果蔬低脂香肠，可有效地降低香肠的油脂比例，提升膳食纤维含量，并且含有丰富的具有抗氧化和抑菌作用的生物活性成分，从而替代亚硝酸盐作为香肠的天然防腐剂。脂溶性的番茄红素不仅能为香肠着色，在香肠中更容易被人体吸收与利用，马齿苋中的欧米伽3‑脂肪酸还能促进肝脏对脂肪的分解代谢。本发明为人们增添了一种低脂且无亚硝酸盐的健康营养的新一代香肠产品。
香肠低脂果蔬马齿苋复合果蔬粉膳食纤维亚硝酸盐复合制备脂肪真空微波干燥预处理按比例混合天然防腐剂脂肪酸超微粉碎番茄红素分解代谢健康营养人体吸收生物活性香肠产品抑菌作用影响口感有效替代持水性抗氧化渗透液新一代有效地脂溶性油性全果着色番茄肝脏替代

[发明专利]一种香肠灌注机-CN202111081955.0在审
发明人：鲍雨梅;陈龙;朱鸿杰;白翔;卓敏杰;张文俊 -专利权人：浙江工业大学之江学院
申请日： 2021-09-15 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： A22C11/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种香肠灌注机，属于香肠灌注机技术领域。现有技术不能分段结扎。碎肉装置用于将肉打碎并通过灌注管输送到肠衣内形成半成品香肠，分段装置安装在底座上，结扎装置包括第一驱动装置、滚筒、套设在滚筒上的收线轮以及固定设置于滚筒一端的出线管，滚筒贯穿设置有用于供半成品香肠穿过的穿设通道，第一驱动装置用于驱动滚筒转动带动出线管绕滚筒的中轴线转动，从而将线缠绕在半成品香肠上完成结扎，移动装置包括两个传送带，两个传送带之间留有用于供半成品香肠卡入的空隙，其中一个传送带连接有第二驱动装置，第二驱动装置用于驱动传送带工作将半成品香肠向远离滚筒的方向移动设定距离自动结扎分段香肠。
一种香肠灌注

[发明专利]一种新型香肠的制作方法-CN202210183335.6在审
发明人：周万法 -专利权人：周禹作
申请日： 2022-02-22 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型香肠的制作方法：它是先将按比例的白酒、食盐倒入绞好的肉丝盆里进行搅拌或柔搓均匀，再用按比例制作的小黄豆粉、绿豆粉、小茴香粉、花生米颗粒撒于肉丝上，边撒边搅拌，反复搅拌或用双手揉搓，使其均匀，约10分钟的发酵后倒入灌肠机灌制，边灌边按18cm左右一节一节地打结，同时用钢丝刷刺出一些小孔，再将灌好的香肠悬挂在通风阴凉处进行风干，约3‑5天后放入烤房熏烤，经5‑7小时后取出香肠悬挂在阴凉处风干这种香肠，增加了传统香肠的营养、色彩和提升了口感，体现出了香肠的香味和甜味，解决了传统香肠中的咸味过重、风味不稳，在长时间的存放后香肠就香不香、甜不甜的问题。
一种新型香肠制作方法