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[发明专利]一种山药香干的生产工艺-CN201510437733.6在审
发明人：罗建伟 -专利权人：天全县西蜀雅禾生态农业开发有限公司
申请日： 2015-07-23 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开一种山药香干的生产工艺，包括制山药浆；配料：将山药浆与热凝胶溶液、调味料搅拌均匀；高压均质：将山药浆用均质机进行高压均质；制山药香干白坯：将高压均质后的山药浆进行注模、加热、凝固、脱模，得山药香干白坯；卤制：将山药香干白坯加入卤水中煮沸卤制、过滤，得山药香干卤制坯条；脱水：将山药香干卤制坯条进行干燥脱水，水分干燥至低于80％；调味：将山药香干脱水坯条加入各种调味料、香辛料、调味油，混合均匀，得山药香干；灭菌包装：将山药香干抽真空包装后，高温灭菌，冷却后装入外包装，密封，所述山药香干产品生脆劲道，滋味鲜美、保存期长达12个月以上，可以是块、片、丁、球、珠或各种其它形状出现，口感更独特。
一种山药香干生产工艺

[发明专利]一种香干的制备方法-CN202011333601.6在审
发明人：张智 -专利权人：新化县白溪豆腐协会
申请日： 2020-11-24 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种香干的制备方法，先将大豆进行清理后用水泡发，泡发后的豆子加水磨制成豆浆；将豆浆煮制后过滤，滤掉豆渣后将豆浆冷却并进行进行点卤，然后将豆浆入模具铺上压板，并压制后制得香干坯；将香干坯按层平铺于夹层卤锅中，然后加入卤水，利用夹层卤锅对香干坯进行卤制；卤制完成后，将卤制的香干坯自然冷却后将拌上调味料，将带温香干与调味料一同加入搅拌容器中搅拌完成后取自然晾干即得成品香干。本发明方法制得的香干制备方便、食用便捷、风味独特、满足不同人群口味的优点。
一种香干制备方法

[发明专利]一种香干-CN201210162769.4无效
发明人：金兴仓 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2012-05-24 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种香干，其原料配方由54-56%的水、40-42%的大豆、2.0-2.4%的食盐、0.9-1.3%的味精、0.25-0.35%的石膏及0.15-0.25%的香料组成：所述制作香干的方法，包括将豆浆加热至98-100℃，搅拌加入石膏凝固剂，静置凝固成豆花；将所述豆花浇注入模具中进行压制；压制后的香干胚子通过热水槽进行出白；所述出白的香干经卤制后冷却得到香干。本发明将香干制作方法中的工序简化，制得的香干的口感、韧性等各指标均良好，提高了生产效率，降低了生产及人工成本。通过天然香料的卤制，使香干的口感更细腻，香味更诱人，增加人的食欲。
一种香干

[发明专利]烟用香干珠、其制备方法及在雪茄中的应用-CN201910916746.X在审
发明人：刘利平;谭再钰;吴志伟;邵璐 -专利权人：湖北中烟工业有限责任公司
申请日： 2019-09-26 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A24D3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种烟用香干珠、其制备方法及在雪茄中应用，由烟用芯材物质包覆于空白丸芯表面得到，其中，烟用芯材物质占所述烟用香干珠的质量百分比为1％‑50％。在雪茄卷制成型过程中，利用茄芯将烟用香干珠包裹卷制定型，采用内嵌方式将烟用香干珠嵌在距雪茄嘴1‑2cm处，嵌入烟用香干珠的质量为10mg‑20mg。所述烟用香干珠适用于所有规格的雪茄。本发明提供的内嵌烟用香干珠的雪茄，其烟用香干珠不经高温加热，对烟用芯材物质没有损伤，抽吸时雪茄气携带烟用香干珠的特殊香味进入抽吸者口腔，而非香味物质燃烧的香气进入抽吸者口腔，本发明在雪茄中首创添加富含活性物质的烟用香干珠
烟用雪茄芯材物质抽吸内嵌口腔质量百分比高温加热活性物质卷制成型空白丸芯香味物质丰满度雪茄嘴包覆富含香气烟气制备个性化嵌入损伤燃烧携带应用制定

[发明专利]一种香干的制作方法-CN201210162770.7无效
发明人：金兴仓 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2012-05-24 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种香干的制作方法其原料配方由54-56%的水、40-42%的大豆、2.0-2.4%的食盐、0.9-1.3%的味精、0.25-0.35%的石膏及0.15-0.25%的香料组成：所述制作香干的方法，包括将豆浆加热至98-100℃，搅拌加入石膏凝固剂，静置凝固成豆花；将所述豆花浇注入模具中进行压制；压制后的香干胚子通过热水槽进行出白；所述出白的香干经卤制后冷却得到香干。本发明将香干制作方法中的工序简化，制得的香干的口感、韧性等各指标均良好，提高了生产效率，降低了生产及人工成本。通过天然香料的卤制，使香干的口感更细腻，香味更诱人，增加人的食欲。
一种香干制作方法

[发明专利]一种香干及其制作方法-CN201210162954.3无效
发明人：金兴仓 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2012-05-24 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种香干及其制作方法其原料配方由54-56%的水、40-42%的大豆、2.0-2.4%的食盐、0.9-1.3%的味精、0.25-0.35%的石膏及0.15-0.25%的香料组成：所述制作香干的方法，包括将豆浆加热至98-100℃，搅拌加入石膏凝固剂，静置凝固成豆花；将所述豆花浇注入模具中进行压制；压制后的香干胚子通过热水槽进行出白；所述出白的香干经卤制后冷却得到香干。本发明将香干制作方法中的工序简化，制得的香干的口感、韧性等各指标均良好，提高了生产效率，降低了生产及人工成本。通过天然香料的卤制，使香干的口感更细腻，香味更诱人，增加人的食欲。
一种香干及其制作方法

[发明专利]一种孜然香干的制作工艺-CN201710576656.1在审
发明人：赵林;王羊 -专利权人：赵林;王羊
申请日： 2017-07-14 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然香干的制作工艺，该孜然香干的制作工艺具体步骤如下：S1：选料，S2：清洗，S3：浸泡处理，S4：豆浆的磨制，S5：煮浆，S6：点卤，S7：油炸。本发明采用孜然香料的加入使得香干获得更好的口感，使得香干口味更加独特，同时加入等量的冷水，破坏大豆蛋白的结合方式，这样做出来的豆腐油炸后内部结成网状，口感好，容易入味，大大提高香干的食用效果，提高香干成品质量
孜然制作工艺油炸大豆蛋白结合方式等量点卤豆浆磨制入味选料煮浆香料浸泡豆腐口味清洗食用

[发明专利]一种笋丝香干的制作工艺-CN201710958151.1在审
发明人：魏祝明;洪梦柔 -专利权人：南通祝明食品有限公司
申请日： 2017-10-16 - 公布日： 2019-04-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域,具体公开了一种笋丝香干的制作工艺，具体工艺步骤如下：原辅材料验收、保管及选别；香干预处理；笋丝预处理；辅料预处理；卤制；油拌；包装杀菌。本发明笋丝香干制作工艺步骤简单、便于生产，适于批量生产，而且食品安全卫生，携带、存储方便，结合笋丝和香干的优点，融合了笋丝和香干的美味，提高了营养价值，丰富了豆类零食的口味，解决了豆类零食口味单一的问题
笋丝制作工艺预处理豆类零食口味食品加工技术领域食品安全卫生辅料预处理存储方便工艺步骤原辅材料结合笋卤制选别杀菌保管携带融合生产验收

[发明专利]一种卤香干加工的烟熏装置-CN202111278260.1在审
发明人：姚沅森;吴春秀;姚金和 -专利权人：湖南省湘当当食品有限责任公司
申请日： 2021-10-30 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤香干加工的烟熏装置，涉及食品加工器械技术领域，具体为一种卤香干加工的烟熏装置，包括熏制柜，所述熏制柜的外部设置有柜门，且熏制柜的内部固定安装有均匀分布的导轨，两个所述导轨之间活动套接有托盘该卤香干加工的烟熏装置，通过烟熏箱和转接口以及连通管和扩散板的配合使用，使得该卤香干加工的烟熏装置再将待熏制的香干放置于托盘的上方，之后启动烟熏箱，烟熏箱制备烟气并将烟气通过烟气管道注入转接口的内部，烟气通过连通管注入扩散板的内部最终通过扩散板外部的输出口均匀的喷射于香干的外部，从而对香干进行均匀的熏制。
一种香干加工烟熏装置

[发明专利]一种火腿香干丝的制备工艺-CN202310914103.8在审
发明人：何正 -专利权人：金华美福火腿有限公司
申请日： 2023-07-25 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种火腿香干丝的制备工艺，涉及火腿加工技术领域，旨在解决单吃火腿口感单一的问题。其技术方案要点是：包括如下步骤，S1，将火腿切丝后备用；S2，将香干切丝后下锅煎炸至微黄捞出；S3，把火腿放入蒸煮箱内进行蒸煮出汁；S4，将蒸煮后的火腿捞出，与香干一起放入卤制桶中；S5，向卤制桶内加入卤制香料和饮用水卤制10分钟；S6，将火腿和香干一起捞出沥干水分；S7，将火腿和香干按量装入包装袋内，抽真空后进行密封并消毒杀菌。本发明通过加入炒制后的香干一起放入卤制桶内进行卤制，利用火腿本身的盐分将香干卤制入味，使火腿的咸度降低的同时，香干与火腿同时食用，增加了韧性，使两者结合之后，口感更为丰富。
一种火腿香干制备工艺

[实用新型]一种密封效果好避免漏气的香干袋-CN202222070099.5有效
发明人：魏明权;魏汪洋 -专利权人：马鞍山市欧凯包装材料有限公司
申请日： 2022-08-08 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： B65D81/03 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种密封效果好避免漏气的香干袋，包括一体密封香干袋，所述一体密封香干袋两侧表面固定连接有第一气体条，所述一体密封香干袋前后侧表面固定连接有第二气体条，所述一体密封香干袋前侧表面粘合连接有酒精袋有益效果：通过设有第一气体条与第二气体条，在移动该一体密封香干袋时，可以更好的避免该一体密封香干袋直接与地面或者其他位置进行接触，从而防止该一体密封香干袋被划伤漏气。
一种密封效果避免漏气香干

[发明专利]一种新型切香干机-CN201310406505.3无效
发明人：赵宏 -专利权人：天津滨海圣玉豆制品有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： B26D1/04 文献下载
摘要：本发明提供一种新型切香干机，包括支架、横向刀片、纵向刀片，所述支架上固定有多个纵向刀片，所述横向刀片通过固定架与所述支架连接，且所述固定架内安装有偏心轮，所述固定架、纵向刀片上均安装有推动组件，所述支架的顶端固定有手摇杆其有益效果是：通过偏心轮使刀片在切割香干时左右移动，通过摩擦切断香干而不是通过挤压，降低了对下层香干的压力，可以批量切割香干，提高了工作效率。
一种新型香干

[发明专利]改进的载体配方-CN200580037772.1有效
发明人：蒂尔曼·德尔;卢茨·古德雅恩;斯特凡·豪斯曼斯;约尔格·科瓦尔奇克 -专利权人：曼海姆/奥克森福特旭德楚克股份公司
申请日： 2005-10-28 - 公布日： 2007-10-10 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明涉及芳香干配方，此芳香干配方包含位于载体上的提取物，特别是以海藻糖和/或异麦芽酮糖作为载体的提取物，也涉及该芳香干配方的生产方法和其用途。
改进载体配方

[发明专利]五香味黑豆香干及其加工工艺-CN202210004616.0在审
发明人：程光霞;何继东;何凤保;何成义;何成伟;贾晶晶;肖忠兵 -专利权人：安徽程嫂食品有限公司
申请日： 2022-01-04 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了五香味黑豆香干及其加工工艺，涉及香干加工领域，通过黑豆的选取与清洗、豆浆的制备、煮浆、进行点卤、划脑，把豆腐划碎，再进行上包、加压成型、制备卤水、入味、装袋，得到了五香味黑豆香干，口味鲜美，极具有香干的原始风味，又具有柠檬和橙子的植物清香，且通过夹层锅的改进，使香干口感均匀，蒸煮温度可控，便于出料，节省人工；在使用夹层锅之前对夹层锅进行清洗以及卸料时无需人工大力将锅倾斜，向外倒出黑豆香干，
香味黑豆香干及其加工工艺

[发明专利]花椒嫩芽叶五香干果豆食品的加工方法-CN201410382093.9在审
发明人：冯敏杰;冯少鹏;冯丽娜;强建国 -专利权人：韩城市秦龙花椒科技有限责任公司
申请日： 2014-07-28 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种花椒嫩芽叶五香干果豆食品的加工方法，是利用衰老期花椒嫩芽叶和多种类农作物产品加工成共具辛香酥甜口味的多种类五香干果豆食品，其花椒嫩芽叶五香干果豆食品的加工方法分为原材料采购、原材料加工、五香干果豆熬煮成熟脱水、烘干包装四道程序，可分别加出不同种类的花椒嫩芽叶五香干果豆食品，其口感香酥脆甜，营养丰富，并具有养身保健功能，市场广阔，规模化生产后能促进加工企业增效和农民增收。
花椒嫩芽五香干果食品加工方法

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