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[发明专利]含丝胶复合大豆肽螯合钙脆鲜酱腌菜及其制作方法-CN202010917617.5在审
发明人：唐宏楷;丁绍敏;邓新荣;林海涛 -专利权人：南宁市绿宝食品有限公司;南宁市翠酸园食品科技有限公司
申请日： 2020-09-03 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供的含丝胶复合大豆肽螯合钙脆鲜酱腌菜及其制作方法，主要成分包括：新鲜蔬菜、食盐、井水、乳酸菌、白砂糖、米酒、蚕丝丝胶粉、风味蛋白酶、大豆肽和氯化钙。制作步骤：(1)分别制备腌制汁、蚕丝丝胶肽液和大豆肽钙盐保脆液；(2)蔬菜保脆处理和乳酸菌接种；(3)封坛发酵。本发明通过大豆肽钙盐保脆液和蚕丝丝胶肽液，增进酱腌菜的脆嫩度和风味，为酱腌菜的保脆提鲜工艺提供了一条新的途径，挖掘出蚕丝丝胶和大豆肽的新功能，拓宽了蚕丝丝胶和大豆肽的应用范围，提升了产品附加值。
丝胶复合大豆肽螯合钙脆鲜酱腌菜及其制作方法

[发明专利]一种米糠免疫肽及其制备方法-CN200710032822.8有效
发明人：张名位;张雁;池建伟;魏振承;唐小俊;张瑞芬;李健雄 -专利权人：广东省农业科学院农业生物技术研究所
申请日： 2007-12-25 - 公布日： 2008-07-02 - 主分类号： C07K2/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种米糠免疫肽及其米糠免疫肽的制备方法，以全脂米糠为原料，先用低碱法提取米糠蛋白，再以胰蛋白酶水解米糠蛋白，获得米糠肽。本发明采用低碱法提取米糠蛋白、以动物蛋白酶水解米糠蛋白制备米糠肽，得到的米糠肽产品不仅无苦味、风味好，并具有免疫调节活性。
一种米糠免疫及其制备方法

[发明专利]一种含肽率高的百香果肽酒及其制备方法-CN202111290790.8在审
发明人：陈国华 -专利权人：广西南宁本曦贸易有限公司
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种含肽率高的百香果肽酒及其制备方法，以重量份为单位包括以下原料鲜百香果90‑120份、蜂蜜10‑20份、红糖35‑50份、蛋白粉20‑30份、果酒酵母菌0.1‑0.2份、粟酒裂殖酵母0.05‑0.1份、脂肪酵母0.05‑0.1份、蛋白分解酶0.01‑0.05份、风味酶0.05‑0.1份，将鲜百香果洗净晾干，去皮，破碎取汁，加入蜂蜜，加入红糖，加入果酒酵母菌、粟酒裂殖酵母、脂肪酵母，发酵后过滤获得滤液和滤渣，滤液中加入蛋白粉分解酶，风味酶，经过升温酶解后加入发酵好的滤渣中，蒸馏制备酒，过滤后放入缸中陈酿，制得百香果肽酒。本发明制备的百香果肽酒风味上佳，酒中含有百香果的香味，肽含量高，营养好，具有美容养颜、增强体质、提高免疫力等功效，适用于喜欢饮酒但害怕饮酒伤身的人群，经济价值较高。
一种含肽率高百香果肽酒及其制备方法

[发明专利]通过酶解大豆蛋白制备大豆肽的方法-CN201310697710.X有效
发明人：刘新旗;张连慧;王一;刘泽龙;贺寅;应欣;郑岩;涂丛慧;杨佳;王宇 -专利权人：中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司
申请日： 2013-12-18 - 公布日： 2018-04-03 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及通过酶解大豆蛋白来制备大豆肽的方法。该方法所得大豆肽苦涩味低，大豆肽得率高，其中的游离氨基酸及分子量小于150Da或分子量大于2000Da的肽段含量均较低。所述方法包括如下步骤将大豆分离蛋白加水配制成4wt%‑12wt%的大豆分离蛋白液，调节温度和pH，然后将适量的作为内肽酶使用的碱性蛋白酶和中性蛋白酶以及作为外肽酶使用的风味蛋白酶按照先加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶、后加入风味蛋白酶的顺序加入，进行酶解反应，调节酶解液的pH，灭酶，离心取上清液，进行杀菌后，喷雾干燥得到大豆肽。
通过大豆蛋白制备大豆方法

[发明专利]甲鱼低聚肽的制备方法-CN201110236309.7有效
发明人：钟虹光;易敏之;卢建中;刘根云;马莉 -专利权人：江中药业股份有限公司
申请日： 2011-08-18 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种甲鱼低聚肽的提取方法，以甲鱼为原料用碱性蛋白酶酶解后，再用风味蛋白酶外切和调节风味，酶解液进行超滤，碱性蛋白酶加入量为原料甲鱼重量的0.2-5%，风味蛋白酶加入量为原料甲鱼重量的0.1-2%，膜截留分子量为0.5-30万道尔顿的超滤膜进行超滤，薄膜浓缩喷雾干燥得到甲鱼低聚肽；本方法操作简便，口感好，成本低，环保高效，非常适合工业化大生产。
甲鱼低聚肽制备方法

[发明专利]一种鱼胶原蛋白肽与大豆肽的食品组合物及其制备方法-CN202010695612.2在审
发明人：王瑞杰;高敬华;张玉超;盛丽丽;熊文君 -专利权人：陕西沐亿康美生物科技有限公司
申请日： 2020-07-20 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明公开一种鱼胶原蛋白肽与大豆肽的食品组合物及其制备方法，按照重量配比，包括以下原料：鱼胶原蛋白肽0.1‑20份，大豆肽0.1‑20份，其它调节风味和辅助加工的成分0‑200份；制备方法包括以下步骤：本发明是以鱼胶原蛋白肽、大豆肽及其它调节风味和辅助加工的成分为原料，通过合理的组合，使产品最终具有辅助补充营养、补充皮肤胶原蛋白、改善皮肤状态的作用。且本发明可以在多个产品类型中实现。
一种鱼胶蛋白大豆食品组合及其制备方法

[发明专利]一种抗疲劳和增强男性功能的食品组合物及其制备方法-CN202010698470.5在审
发明人：王瑞杰;高敬华;张玉超;盛丽丽;熊文君 -专利权人：陕西沐亿康美生物科技有限公司
申请日： 2020-07-20 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明公开一种抗疲劳和增强男性功能的食品组合物及其制备方法，按照重量配比，包括以下原料：玛咖1‑50份、牡蛎肽1‑20份、大豆肽1‑20份，海参肽1‑10份，人参0‑10份，锌0‑5份，调节风味和辅助加工的成分本发明是由玛咖、牡蛎肽、大豆肽、锌、人参(人工种殖)、海参肽及其它调节风味和辅助加工的成分组成。其中锌对于男性的生育功能，起着举足轻重的作用。
一种疲劳增强男性功能食品组合及其制备方法

[发明专利]一种那西肽风味咀嚼片及其制备方法及其在犬魏氏梭菌病上的用途-CN202011288869.2有效
发明人：陈贵才;王贤玉;张丽佳;徐天华;左纯子;徐栋;刘柳;张小朋 -专利权人：浙江汇能生物股份有限公司
申请日： 2020-11-17 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： A61K9/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种那西肽风味咀嚼片及其制备方法及其在犬魏氏梭菌病上的用途，配方包括：按照质量百分比包括：那西肽1％‑10％，酸化剂5％，稀释剂30％‑40％，粘结剂1％，填充剂30％‑40％，崩解剂2％‑10％，矫味剂5％‑20％，包衣剂1％‑5％；本发明的配方中添加了酸化剂，制备成酸性粘结剂，使那西肽主成分的稳定性大大提高，利于生产质量可控的那西肽咀嚼片，且可以较为显著的延长产品有效期；本发明使用羧甲基乙基纤维素水性体系进行包衣，提高了那西肽的溶解度和生物利用度；经过动物试验表明：本发明生产的那西肽风味咀嚼片，可以有效治疗犬魏氏梭菌病。
一种风味咀嚼及其制备方法犬魏氏梭菌病上用途

[发明专利]一种抗流感病毒肽复配的冻干肽饸饹及其制备方法-CN201910857495.2在审
发明人：张景田;张晓 -专利权人：唐山肽景堂生物科技有限公司
申请日： 2019-09-01 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：一种抗流感病毒肽复配的冻干肽饸饹及其制备方法，以牛樟芝肽，白桦茸肽，黄丝菌肽等小分子肽与红薯面为主料，以松花粉，菊花粉等为辅料，经过按占比称重量，复配混合，和面调色味，压制，冻干，装袋，包装等工艺制成，为市场提供新风味功能食品，具有提高免疫力，抗流感病毒不患感冒强身健体等功效。
一种流感病毒肽复配冻干肽饸饹及其制备方法

[发明专利]利用复合酶从芝麻饼粕中制备咸味芝麻肽的方法-CN201410716894.4在审
发明人：陈军 -专利权人：东莞市荷花食品有限公司
申请日： 2014-12-02 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及芝麻蛋白深加工技术领域，具体涉及利用复合酶从芝麻饼粕中制备咸味芝麻肽的方法。通过采用中性蛋白酶（内肽酶）对芝麻饼粕进行短时间处理，将芝麻饼粕中的蛋白质酶解为多肽，可缩短自制酶（外肽酶）的酶解时间，且短时间的处理不会给水解液带来不良的风味；再通过自制酶（外肽酶）把芝麻饼粕中的蛋白质与多肽酶解为1000-5000Da的肽，经内肽酶进行预处理后能够有效缩短外肽酶的酶解时间，避免外肽酶水解时间过长产生过多无风味的短肽。该方法在pH6.5-7.5条件下进行，避免碱性水解、酸性水解带来水解液风味的变化。
利用复合芝麻饼粕中制备咸味方法

[发明专利]一种富含膳食纤维的酱卤肉制品的制作方法-CN201911381849.7在审
发明人：苏魁 -专利权人：安徽舒香食品有限公司
申请日： 2019-12-28 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：一种富含膳食纤维的酱卤肉制品的制作方法，包括下列步骤：（1）制备美拉德风味肽、（2）制备燕麦超微粉、（3）制备膳食纤维鲜味粉、（4）原料肉腌制、（5）酱卤肉的熟化。本发明提供了一种富含膳食纤维的酱卤肉制品的制作方法，以碎肉、植物蛋白粕类作为蛋白质原料，开发了一套美拉德风味肽的制备方法；以蒸汽爆破处理、真空烘干、超微粉碎等方法，制备得到燕麦超微粉，并将其添加于酱卤肉制品的生产；同时，开发了利用美拉德风味肽调制增鲜的富含膳食纤维的酱卤肉制品制作方法。
一种富含膳食纤维卤肉制品制作方法

[发明专利]一种采用鲟鱼加工副产物制成的高仿真鱼子酱及其工艺-CN202310075174.3在审
发明人：赵元晖;陈泽凡;刘艺欢;张唯嘉;韩贵新;徐新星;李钰金;高瑞昌;白帆;汪金林;徐鹏;许贺;梁青平 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：该高仿真鱼子酱包括如下质量占比的原料成分：鲟鱼蛋白肽27％‑30％、鲟鱼风味脂质成分18％‑20％、弃用鱼卵提取物6％‑8％；其余为辅料和水。该高仿真鱼子酱通过制备鲟鱼鱼皮蛋白肽、鲟鱼风味脂质成分，充分利用鱼皮自身携带的色素，模拟颜色存在深浅差异的真实鱼子酱，调配乳化得到了与真实鱼子酱营养组成和风味组分相当的高仿真鱼子酱，高度呈现了真实鱼子酱的外观、风味及口感。
一种采用鲟鱼加工副产物制成仿真鱼子酱及其工艺

[发明专利]一种黄精-美拉德肽风味黄山烧饼加工方法及加工装置-CN202211025098.7在审
发明人：陈向阳;吴永祥;吴丽萍;胡晓倩;胡湾湾;聂绍彭;代琪琪;杨波;刘士英;王梓菲;郑光 -专利权人：黄山学院
申请日： 2022-08-25 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供一种黄精‑美拉德肽风味黄山烧饼加工方法及加工装置，涉及黄山烧饼制作领域，包括包括如下组分：面团、馅料、风味调料；其中，面团有下述重量百分比的原料：小麦粉35％‑41％、食盐0.3％‑0.5％、2.0％‑3.2％、油1.5％‑2.1％、水13％‑39％；馅料有下述重量百分比的原料：梅干菜1.8％‑3.6％、猪肉15％‑23％、麻辣鲜0.5％‑2.0％、糖1.3％‑3.2％、葱0.5％‑1.2％；风味调料有下述重量百分比的原料：美拉德肽0.1％‑3.6％、黄精2.5％‑5.5％，本发明通过添加黄精—美拉德肽，使烤制的黄山烧饼色泽更为诱人，且富有弹性，进一步改善了黄山烧饼的质构特性，此外，结合黄精—美拉德肽，能够显著抑制黄山烧饼在贮藏过程中油脂的氧化以及微生物的生长
一种黄精拉德风味黄山烧饼加工方法装置

[发明专利]一种添加玉米低聚肽的功能性榛仁发酵面饼的制备方法-CN202310384869.X在审
发明人：傅若宸;梁楚晨;张新明;李林特;吴宇杰;任静 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-11 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A21D2/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加玉米低聚肽的功能性榛仁发酵面饼的制备方法。本发明是以高筋小麦粉、脱脂牛奶、冰糖粉、榛仁为主料，玉米低聚肽粉与风味蛋白酶为辅料而推出的一款功能性发酵面饼。本方法从功能性发酵面饼的原料方面进行创新，选择冰糖代替白糖来为发酵面饼上色，实现低糖效果，并作为酵母发酵的营养物质，同时也可以提高面团的可塑性和柔软度；选择添加榛仁为人体提供丰富的营养物质；选择添加玉米低聚肽以实现保肝护肝除此之外，风味蛋白酶的添加不仅可以除去玉米低聚肽的部分苦味，还可以改善面团的发酵特性，丰富了发酵面饼的风味。通过原料选取方面的创新来打造一款新型、优质的功能性发酵面饼。
一种添加玉米低聚肽功能性榛仁发酵制备方法

[发明专利]植物磺肽素在提高农作物果实风味和营养品质中的应用-CN202210155783.5有效
发明人：师恺;方瀚墨;马巧梅;王萍;丁淑婷;王娇 -专利权人：浙江大学
申请日： 2022-02-21 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A01G7/06 文献下载
摘要：本发明公开了植物磺肽素在提高农作物果实风味和营养品质以及在制备提高农作物果实风味和营养品质的制剂中的应用。本发明制剂以植物磺肽素为主要有效成分，通过植物磺肽素被植物体内PSKR1受体识别激活下游信号通路，调控代谢，并辅以海藻糖的作用，可显著提高果实品质。采用本发明制剂提高果实品质简单易行，成本较低，可显著提高农作物果实中可溶性糖和挥发性芳香物质、类胡萝卜素等风味物质和营养物质的含量，进而可以显著提高农作物果实的风味品质和营养品质。
植物磺肽素提高农作物果实风味营养品质中的应用