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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种酱香猪肘及其制作方法-CN201210076226.0无效
发明人：陈彦冰;施雪;徐建文;张立娟;王雅静;程榆茗 -专利权人：黑龙江宝迪肉类食品有限公司
申请日： 2012-03-21 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种酱香猪肘，其组成成分及重量份如下：主料：猪肘800～1200份；辅料：粗砂糖30～50份、粗盐15～30份、八角0.3～0.5份、大蒜1～8份、姜片0.4～0.7份、肉桂0.2～0.4份、豆豉2～5份、肉豆蔻2～5份、小茴香2.0～3.0份、乙基麦芽酚0.08～0.50份、猪骨髓浸膏0.9～1.4份、老抽40～60份、料酒40～60份、红皮5～15份、蚝油70～80份、枯茗20～30份，水1000本发明酱香猪肘成品色泽诱人，酱香浓郁，消费者食用时，可直接手撕也可切片炒食食用，消费者可以根据个人喜好选择食用方法，食用方便。
一种酱香猪肘及其制作方法

[发明专利]一种酱香猪肘-CN201510457788.3在审
发明人：史华利 -专利权人：安徽朗朗好心人食品有限公司
申请日： 2015-07-30 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香猪肘，由下述重量份的原料制成：猪肘800～1000、酱油40～60、红石榴糖浆20～30、羊骨80～100、功劳子2～3、兔耳草2～3、七爪风1～2、白扁豆花2～4、钙果叶2～3、川牛膝本发明制得的酱香猪肘，色泽红润诱人，酱香浓郁，外脆里嫩，风味十足，梅菜、榄角等成分提香增味同时能够开胃解腻，富含丰富的钙质，具有舒筋通络、活血益气、健脾补肾等作用，能强筋壮骨，强健体质，有益人体健康。
一种酱香猪肘

[发明专利]一种定量卤制酱猪肘的制作方法-CN202010494938.9在审
发明人：周亚军;李圣鑫;詹春怡;步梓瑞;陈艳 -专利权人：吉林大学
申请日： 2020-06-03 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种定量卤制酱猪肘的制作方法，目的是解决现有技术中缺少针对猪肘更精准的定量卤制方法，缺少关于调味料中添加物的量与肉质和成品率关系的研究，以及现有技术中的熟制工艺存在的缺陷，包括以下步骤：原料肉预处理、煮制调味料液、调味料液注射、滚揉、烤制、蒸制及成品等步骤，本发明定量卤制加工得到的酱猪肘产品，肉质更紧实，口感更细腻，感官评价更高，通过改进的熟制工艺使蛋白质含量比传统老汤卤制产品更高，尤其是可溶性蛋白质的含量是传统卤制方法的2‑3倍，本发明酱猪肘的营养成分保存率高，营养价值更丰富，出品率更高。
一种定量卤制酱猪肘制作方法

[发明专利]一种线割肘子的制备方法-CN201210598554.7无效
发明人：赵瑞 -专利权人：赵瑞
申请日： 2012-12-31 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种线割肘子的制备方法，其特征是：材料：猪后肘一个，盐、味精、料酒、丁香、香叶、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香叶、桂皮、草寇、葱花、冰糖各适量；方法：先将猪后肘清洁干净，放入清水中浸泡1小时后用盐和味精腌制12小时以上，用一根质地结实的细长线用力围绕后肘转圈并扎结实，线与线间平均间隔2厘米，把捆绑好的猪后肘放入高压锅中，加入适量半锅水，适量盐、味精、料酒、丁香、香叶、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香叶、桂皮、草寇、葱花、冰糖，小火焖煮2小时以上，出锅后剪去细线即可。它解决了传统猪后肘单纯蒸制，之后再做处理，口味单一油腻，鲜美味道滋渗不进的现象。
一种肘子制备方法

[发明专利]酱香猪舌及其生产方法-CN201610297258.1在审
发明人：徐智勇;苏清雄;郭德雄 -专利权人：莆田市城厢区诚味食品有限公司
申请日： 2016-05-06 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明提供一种口感鲜嫩、风味独特的酱香猪舌，包括如下重量份的原料制备而成：猪舌600～700份，食用盐7.5～8.5份，糖0.5～0.7份，小苏打0.3～0.6份，味精0.3～0.5份，白胡椒粉0.5～0.7份，嫩肉粉3～4份，双乙双钠0.8～1份，大豆蛋白10～15份，淀粉45～50份，猪骨高汤2～4份，乳酸钠1～2.5份，甘油2～3.5份和水400～500份。本发明还提供一种酱香猪舌的生产方法。本发明的有益效果在于：按一定比例将上述原料混合，可使猪舌充分入味且加工得到的酱香猪舌口感鲜嫩、色泽诱人，并延长其货架期，大大提高出品率。
酱香猪舌及其生产方法

[发明专利]一种酱猪肘的制作方法-CN201611066673.2在审
发明人：罗英海 -专利权人：罗英海
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2018-06-05 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种酱猪肘的制作方法，该技术方案基于现有技术中酱煮过程中普遍需要用线绳捆绑的现状，针对生猪肘肉剔骨后不易捆绑的技术问题进行技术改进，在清洗之前先利用明火对猪肘肉进行灼烧，在不导致肉质蛋白变性的基础上，灼烧后肘子表皮得到收缩，实现了猪肘肉整体的紧致、定型，有利于后续捆绑工艺的进行；与此同时，明火灼烧还可以实现猪毛的去除，提升口感。
猪肘灼烧捆绑技术改进明火线绳蛋白变性高温加热技术效果创新性表皮酱汁酱煮老汤肉质入味剔骨猪毛定型去除制作还原浸泡收缩配方清洗优化保证

[发明专利]一种菊香猪肘及加工方法-CN201410138098.7无效
发明人：曹月珠 -专利权人：曹月珠
申请日： 2014-04-04 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明涉及一种菊香猪肘及加工方法。所需各种原料及其重量配比为：新鲜猪肘1500-2000份，菊花藤30-50份，陈醋15-30份，老姜7-10份，辣椒3-5份，干大蒜5-8份，黄酒15-20份，菊花10-15份，老抽7-10份，生抽7-加工时须先将菊花藤焯水，并用陈醋中和苦味，重新洗锅，将焯好的菊花藤置于锅底，再放入猪肘烹制，待猪肘清除浮沫后，倒入其它调味品烹制，在烹制过程中加入泡制好的菊花茶，烹制2.5h左右即可。用本发明方法烹饪出的猪肘，有效的去除了猪肘本身的肉腥味，并带有菊花特有的清香，同时还有效的降解了猪肘本身的油腻，使得猪肘的味道更加鲜美，口感细腻，更有利于人们健康食用。
一种菊香猪肘加工方法

[发明专利]一种五香猪肘的制备方法-CN200610012883.3无效
发明人：梁连起 -专利权人：河北玉兰香保定会馆饮食有限公司
申请日： 2006-06-28 - 公布日： 2006-11-29 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香猪肘的制备方法，按猪肘计所用调味料组合物的重量组成为：草果1～3份，肉寇1～3份，丁香1～3份，肉桂1～3份，三奈2～4份，白寇1～3份，良姜2～4份，砂仁2～4份，白芷2～4份，川芎2～4份，桅子2～4份，砂参1～3份，百合6～8份，食盐18～22份，花椒4～6份，八角4～6份，葱18～22份，姜18～22份，茴香籽5～8份，酱油22～26份，面酱18～22份。本发明是在挖掘整理并借鉴清朝时期直隶官府菜及宫廷名菜“锅包肘子”的基础上研发出的一道美食，其色泽金黄，咸香不腻，强筋壮骨，口感丰富，回味无穷，并具有养颜美容的食疗作用。
一种五香制备方法

[实用新型]一种酱卤猪肘肉冷凉装置-CN202020662828.4有效
发明人：武杰;徐静;蔡伟;吴翠竹 -专利权人：蚌埠学院;蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司
申请日： 2020-04-27 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱卤猪肘肉冷凉装置，包括隔离柜，隔离柜一侧设有柜门，在隔离柜内侧底部转动连接转动盘，转动盘一侧还设有用于控制转动盘转动的动力装置，在转动盘上侧设有冷却盒，在隔离柜内固定连接立板，在立板一侧设有多个安装孔本实用新型的优点：本实用新型所提供的一种酱卤猪肘肉冷凉装置对酱卤猪肘肉冷却速度快，在冷却过程中不会受到苍蝇蚊虫的干扰，且冷却始终是在密封的环境下进行的，干净卫生。
一种酱卤猪肘肉冷凉装置

[发明专利]一种制作食用香猪的方法和工艺-CN03112303.1无效
发明人：舒永祥 -专利权人：舒永祥
申请日： 2003-04-09 - 公布日： 2004-10-13 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：一种制作食用香猪的方法和工艺，其特征在于它含有酱油、味精、食盐、白糖、香辛料、葱、姜、蒜、调味品，选用健康无病的香猪屠宰后放尽淤血，将松香和香料放入锅中加热熔化，把香猪放入锅中滚动，使松香和香料的熔化物裹住香猪，待冷却后，扒掉外壳，用清水清洗拔毛后的香猪后用喷灯喷烤香猪，至使外皮略焦，彻底去除毛根后，洗去焦皮，将整猪与猪下货分开后洗泡整猪去除体内部分骨头，把香猪放入配制好的酱汁中腌制48小时，将腌制好的香猪放入锅中汤煮10分钟，冲洗干净后晾干，制成酱制、红烧、油炸香猪，因而加工品种多样、质量好、口味好、色、香、味、美俱全，特别适用于家庭、饭店、宾馆等场合使用。
一种制作食用方法工艺

[发明专利]一种浓缩猪骨酱及其制备方法-CN201510161236.8无效
发明人：柴欣欣;宋兰杰 -专利权人：英鹏（天津）食品科技有限公司
申请日： 2015-04-08 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供一种浓缩猪骨酱及其制备方法，属于食品调味料技术领域。所述浓缩猪骨酱按重量计，包括猪骨100份，香辛提取物1～10份，盐6～18份，糖0.5～10份，还原糖0.5～7份。所述浓缩猪骨酱的制备方法，包括破碎、蒸煮，过滤，酶解，二次过滤，美拉德反应等步骤。本发明提供的浓缩猪骨酱，以猪骨副产品为主要原料，扩大了猪肉副产品的用途。本发明将猪骨中的营养物质利用充分，易于人体的吸收，提高了猪骨的有效利用率。本发明配料简单，具有浓香肉味，口味醇厚，香味丰满，适于人群的喜爱。
一种浓缩猪骨酱及其制备方法

[发明专利]一种酱香麻辣无渣火锅油及其制备方法-CN201710277281.9有效
发明人：邓德伟;赵旭;赵楠;牛星 -专利权人：郑州雪麦龙食品香料有限公司
申请日： 2017-04-25 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香麻辣无渣火锅油及其制备方法，属于火锅底料领域，所述酱香麻辣无渣火锅油，包括以下原料：大豆油、棕榈油、牛油、菜籽油、大葱、生姜、洋葱、香芹、大蒜、冰糖、小茴香、桂皮、八角、孜然、丁香、黑胡椒、白芷、花椒、泡姜、二荆条辣椒、新一代辣椒、印度辣椒、豆瓣酱、豆豉、肉豆蔻、香果、草果、食盐、白砂糖、味精、鸡精、浓缩猪骨汤和白酒。制备的火锅油香味浓郁，酱香麻辣，口感柔和醇厚。
一种麻辣火锅及其制备方法

[发明专利]一种香肘的加工方法-CN201710073348.7在审
发明人：扶庆权;余忠;王海鸥;张李阳;孙链 -专利权人：南京晓庄学院
申请日： 2017-02-10 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明是一种香肘的加工方法，其工序包括原料肉解冻、原料猪皮解冻、原料肉预处理、原料猪皮预处理、原料肉滚揉、原料猪皮软化腌制、扎网套定型、煮制、散热、去网套、分切定量、包装、杀菌冷却；本发明科学的采用滚揉嫩化技术，间隔真空滚揉，从而降低产品的腌制时间，同时改进产品的质构；采用真空滚揉腌制复合酸泡软化（乳酸3%，柠檬酸2%、食盐5%），保证猪皮的合理口感；将香肘中间的肉采用西式风味调制，外面的卤制采用中式香辛料加工技术处理，从而使香肘外表颜色改变以往的红色或者酱红色、黑色，而形成清淡的黄色或者棕黄色为主；将肉与皮分开处理后网套灌装，从而使香肘的脂肪含量降至2—5%，相比传统的肘子的脂肪含量20—30%大大降低。
一种加工方法

[发明专利]一种酱猪耳的制作方法-CN201810073155.6在审
发明人：王新军 -专利权人：王新军
申请日： 2018-01-25 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱猪耳的制作方法。本发明公开了一种酱猪耳的制作方法，把花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、陈皮、老抽、生抽、盐、糖、五香粉、料酒、葱、姜和猪耳，按照一定的配比工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用
猪耳制作桂皮干辣椒五香粉陈皮丁香料酒配比香叶食品加工花椒八角

[发明专利]一种脱骨香肘的制作方法-CN201410769608.0有效
发明人：毛万明;姚玉林;刘登勇;董丽 -专利权人：辽宁嘻道食品有限公司
申请日： 2015-08-03 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种脱骨香肘的制作方法，用猪后腿肉作为原料肉，解冻后，分割成肉块；取经过刮油、去毛处理的生猪皮，煮制后，绞碎，加入肉块中，并加入腌制料腌制，将裹料用猪皮包裹腌制肉料，得到成型的脱骨香肘，放入老汤中卤煮，
一种脱骨香肘制作方法

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