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- [发明专利]一种酥脆即食党参及其制备方法-CN202011497508.9有效
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左之文;张健
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陇西千金药材有限公司
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2020-12-17
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2023-06-30
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A23L33/00
- 本发明公开了一种酥脆即食党参及其制备方法，所述方法包括如下步骤：取快速冲洗干净的鲜党参，阴干3～15天至含水量为50～65％，切段、分级、冷冻，设定真空油炸温度为95～115℃、循环冷却水温保持在5～1523～45min，确保真空度达到‑0.092～‑0.099Mpa，进行真空脱油3～9min；将脱油后的党参段取出，于湿度低于15～50％摊凉，当党参温度降至40～45℃后，移至密闭容器中保存至室温，即得酥脆即食党参本发明方法在低温真空油炸前进行了有针对性的物料前处理，保持了党参的本色和其特有风味，可生产出酥脆、低脂、营养成份损失少、口感好的，开袋即食的党参。
- 一种酥脆即食党参及其制备方法
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