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[发明专利]一种胃蛋白酶制备苦味肽的方法及苦味肽的应用-CN201711295246.6有效
发明人：吴迪;罗成;邓尚贵 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种胃蛋白酶制备苦味肽的方法，包括：制备上清液；酶水解制备苦味肽粗液；饱和透明质酸配制；通过非牛顿流体分离制备苦味肽粗浓缩液。该方法分离或者去除苦味肽的效果好，简单易操作；所分离出的苦味肽可用于哮踹，心血管疾病的预防。
一种胃蛋白酶制备苦味方法应用

[发明专利]一种掩盖或缓解人参苦味的口服组合物及其相关应用-CN202310806184.X在审
发明人：艾政;边晶晶;王勇志;艾芳米;樊媛;郭珈均 -专利权人：华熙生物科技股份有限公司
申请日： 2023-07-03 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本申请提供一种掩盖或缓解人参苦味的口服组合物，其中，包括透明质酸或其盐、人参粉或人参提取物。本申请在组合物中添加透明质酸或其盐，能够缓解人参的苦味，可以改善人参入口即苦的口感，使人参苦味释放平缓；改善人参凝胶糖果在货架期间的失水变硬口感变差的情况，提升凝胶糖果的保水性。
一种掩盖缓解人参苦味口服组合及其相关应用

[发明专利]一种无苦味蜜柚汁及其生产方法-CN202211290480.0在审
发明人：王超;黄雪松 -专利权人：暨南大学
申请日： 2022-10-21 - 公布日： 2023-02-24 - 主分类号： A23L2/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种无苦味蜜柚汁及其生产方法。生产方法以蜜柚果实为原料，经洗涤、去皮、破碎、去籽取汁、离心、果汁调整、高压均质、分装密封、超高压处理等工序获得蜜柚汁，该方法的特点是通过超高压处理、辅之以离心、果汁调整、高压均质等综合措施去除蜜柚汁的苦味本发明技术简便易行，制取的无苦味蜜柚汁具有蜜柚果味浓郁、蜜柚果香持久的特点。
一种苦味蜜柚汁及其生产方法

[发明专利]一种运载苦味物质的油包水型高内相乳液及其制备方法-CN202210242175.8有效
发明人：邹立强;高艺;刘伟;刘奕祺 -专利权人：杭州佰倍优生物科技有限公司
申请日： 2022-03-11 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明提供一种运载苦味物质的油包水型高内相乳液及其制备方法，涉及营养物质包埋运载领域。该运载苦味物质的油包水型高内相乳液，其原料包括水相和油相，水相包括苦味物质和溶剂；油相包括液态油脂、固态油脂和聚甘油蓖麻醇酸酯。以苦味物质和溶剂形成的苦味物质溶液作为内水相，以液态油脂和固态油脂组合的方式构建脂质网络结构为外油相，利于形成稳定性好的高内相乳液，提高苦味物质的包封率和乳液中的苦味物质含量，掩盖了苦味物质的不良风味，改善了苦味物质的胃肠道消化稳定性。
一种运载苦味物质油包水型高内相乳液及其制备方法

[发明专利]基于味觉活力值的烟气苦味指数评价模型建立方法-CN201410543545.7有效
发明人：李智宇;冒德寿;刘强;者为;付磊;王凯;李海涛;洪鎏;侯春 -专利权人：云南中烟工业有限责任公司
申请日： 2014-10-15 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及基于味觉活力值的烟气苦味指数评价模型建立方法，模型建立方法是：1）选取生物碱为烟气苦味的代表物质，进行气相色谱/质谱联用仪定量分析，得到游离生物碱检测结果；2）利用三点选配法3-AFC，测定各生物碱在水介质中的苦味阈值，计算生物碱味觉活力值TAV，识别出烟气关键苦味物质；3）以关键苦味物质为基础，建立烟气苦味指数评价模型；4）采用Origin8.5统计软件，对烟气苦味指数与人体感官评价分值进行拟合效果及模型验证分析。建立的烟气苦味指数评价模型，与人体感官评价取得了较理想的拟合效果，实现了烟气苦味强度的客观评价，能为卷烟苦味机理揭示、抑苦剂开发和烟气苦味评价提供技术支持。
基于味觉活力烟气苦味指数评价模型建立方法

[发明专利]一种通过液相色谱-串联质谱快速检测水中苦味酸的方法-CN201110128150.7有效
发明人：冯加永;朱丽波;钱飞中;赵倩 -专利权人：宁波市环境监测中心
申请日： 2011-05-17 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过液相色谱-串联质谱快速检测水中苦味酸的方法，包括步骤1、将取得的水样进行前处理；步骤2、将处理好的水样使用超高效液相色谱-串联质谱联用技术进行分析测定。使用的液相色谱仪器为Acquity UPLC系统，通过Acquity UPLCBEH HILIC色谱柱来分离样品中的苦味酸。为实现苦味酸在色谱柱上的保留，本发明使用了亲水作用色谱，在3分钟内实现了苦味酸的分离检测。加标试验证明该方法对于饮用水样品的回收率达94-105％，对于废水样品的回收率达79-97％，能够满足水样中苦味酸测定的要求。
一种通过色谱串联快速检测水中苦味酸方法

[发明专利]一种分离鉴定黄酒中苦味多肽的方法-CN202011174297.5有效
发明人：谢广发;陆健;吴殿辉;鲁振东;胡志明;许锡飚;陈伟峰 -专利权人：浙江树人学院(浙江树人大学)
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种分离鉴定黄酒中苦味多肽的方法，属于食品技术领域。通过电子舌测定结合乙醇沉淀、正丁醇萃取、C18SPE固相萃取、半制备HPLC分离后，结合氨基酸组分分析、UPLC‑ESI‑Q‑TOF‑MS/MS、焦谷氨酸肽酶酶切多肽以及质谱软件解析鉴定分离出黄酒中的苦味多肽，最终从黄酒中鉴定得到一种具有苦味的多肽Pyr‑LFNPSTNPWHSP。本发明采用多种方法联用分离和鉴定黄酒中的苦味多肽，并通过焦谷氨酸肽酶酶切验证了该多肽为含有焦谷氨酸的苦味多肽，为机械化黄酒降苦技术的研究提供理论基础，同时，通过焦谷氨酸肽酶酶切验证等鉴定方法能够有效降低仅由质谱
一种分离鉴定黄酒苦味多肽方法

[发明专利]高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法-CN201911373837.X有效
发明人：黄克兴;尹花;董建军;胡孝丛;常宗明;钱中华;邢磊;岳杰;赵玉祥;杨朝霞;陈华磊;胡淑敏 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。使酒花香气与麦香融合协调，最终制得的啤酒成品呈现迷人的琥珀红色，具有浓郁酒花香气和果香，苦感强烈并伴有回甘等特点，所述啤酒的原麦汁浓度为16‑22°P，酒精度≥7.0％vol，色度为30‑50EBC，苦味质为本发明能够很好的应用于高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒的生产中。
酒精苦味酒花 ipa 啤酒及其制备方法

[发明专利]不同菌株灵芝子实体潮数间品质评价方法-CN202211635445.8在审
发明人：安启晨 -专利权人：成都大学
申请日： 2022-12-19 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： G01N33/15 文献下载
摘要：本发明涉及灵芝技术领域，且公开了不同菌株灵芝子实体潮数间品质评价方法，包括如下步骤：样品测试，使用质构仪对收集的灵芝样本进行TPA测试，获取样品硬度、弹性、咀嚼性、粘附性以及回复性参数；样品制粉，将灵芝打碎，然后采用沸水浸提获取苦味测定样品液；苦味评定，使用经典人群口尝评价法，选取10为技术人员组成评审组，对苦味进行评定；数据分析，采用IBM.SPSS 26.0对质构参数进行相关性分析和主成分分析，获得分析结果通过TPA法测定灵芝不同潮数以及不同菌株间质地的差异，以及口尝法进行苦味评价后进行综合评价，为选育优质的灵芝品种及综合利用提供依据。
不同菌株灵芝实体潮数间品质评价方法

[发明专利]一种大豆蛋白水解物苦味肽的鉴定方法-CN202110571318.5在审
发明人：宋诗清;田霄艳;郑菲庭;冯涛;姚凌云;孙敏 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆蛋白水解物苦味肽的鉴定方法，采用蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶解；基于LC‑MS/MS分析进行蛋白水解物中多肽结构的鉴定；基于I‑TASSER在线建模服务器进行苦味受体同源建模并验证其可靠性；利用DS软件进行配体构建、LibDock对接及CROCKER对接，精确得到苦味肽；人工合成苦味肽；苦味肽的感官评价，并确定其阈值。本发明通过质谱技术、分子模拟技术及感官评价筛选出大豆分离蛋白水解物中的苦味肽，通过分析多肽‑苦味受体间的相互作用模式和对接构象来筛选苦味肽，克服了传统的分离纯化的复杂性，节约了人力，物力以及时间，为大豆分离蛋白水解物中苦味肽的筛选提供一个新方法
一种大豆蛋白水解苦味鉴定方法

[发明专利]一种野生苦味枸杞苦味代谢物质检测方法-CN202110301769.7在审
发明人：袁海静;陈雨;袁汉民;冯旭;袁海燕;董立国;赵兴增;彭健;印敏;刘兰英;何进尚;张维军;王毅;刘扬 -专利权人：宁夏农林科学院
申请日： 2021-03-22 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种野生苦味枸杞苦味代谢物质检测方法。一种野生苦味枸杞苦味代谢物质检测方法,包括以下步骤：(1)、枸杞样品制备；(2)将步骤(1)得到的待测样品放入超高效液相色谱仪和质谱仪进行测定；(3)通过质谱中分子离子峰和碎片离子峰的分子量进行匹配；(本发明可对枸杞苦味代谢物进行准确定量研究，该方法具有良好的稳定性、准确性和精密度，为野生苦味枸杞资源的进一步开发利用提供了科学依据。
一种野生苦味枸杞代谢物质检测方法

[发明专利]一种低苦味银杏叶提取物的制备方法-CN201811130638.1在审
发明人：王磊;施佳;陈瑜;姚佳佳 -专利权人：浙江圣博康药业有限公司
申请日： 2018-09-27 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A61K36/16 文献下载
摘要：本发明涉及医药领域，尤其涉及一种低苦味银杏叶提取物的制备方法。所述的制备方法包括以下步骤：（1）初提得到银杏叶初提液；（2）浓缩络合：将银杏叶初提液进行浓缩向其中加入环糊精、表面活性剂、增稠剂以及水进行复配得到银杏叶提取物分散液；（3）均质：将银杏叶提取物分散液置于高压均质机中进行均质；（4）喷雾干燥：得到低苦味银杏叶提取物。本发明克服了现有技术中银杏叶提取物具有较为浓郁的苦味，患者在使用过程中的痛苦程度较高的问题，具有（1）能够有效的降低左羟丙哌嗪的苦味；（2）能够有效的应用于液体口服液之中；（3）还能够起到缓释作用，延长药物的作用时效的优点
银杏叶提取物苦味制备初提液分散液银杏叶均质表面活性剂高压均质机液体口服液左羟丙哌嗪缓释作用浓缩络合喷雾干燥医药领域作用时效环糊精增稠剂复配浓缩痛苦应用

[发明专利]苦味减轻了的药物组合物-CN03826020.4无效
发明人： S·H·希拉瓦德卡 -专利权人：普利瓦研究与发展有限公司
申请日： 2003-04-02 - 公布日： 2006-03-08 - 主分类号： A61K9/00 文献下载
摘要：掩盖可分散组合物中苦味药剂所具有的味道是困难的。业已发现一种可分散组合物的新制剂，在该组合物中活性成分的苦味被减轻，同时该组合物中的脂质含量也最小化，从而降低了脂质对于活性成分从组合物中释出的延迟效应。具体地说，本发明涉及碱性苦味药剂例如大环内酯抗生素，尤其是红霉素、罗红霉素、阿奇霉素、和克拉霉素。
苦味减轻药物组合

[发明专利]一种低苦味、具有抗氧化抗疲劳功效的大米肽及其制备方法-CN202210652371.2在审
发明人：王微;王希搏;尹晓清;张林 -专利权人：湖北瑞邦生物科技有限公司
申请日： 2022-06-07 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种低苦味、具有抗氧化抗疲劳功效的大米肽及其制备方法。所述大米肽的制备方法，包括如下步骤：将大米蛋白粉进行胶体磨或匀质，然后变性处理，经过两次酶解后，吸附除杂，最后经脱色、过滤、浓缩、除菌后干燥即制得所述低苦味、具有抗氧化抗疲劳功效的大米肽。本发明制备得到的大米肽的收率较高、肽含量高，同时大米肽苦味大大降低，大大推动了大米肽在食品领域的推广应用。
一种苦味具有氧化疲劳功效大米及其制备方法

[发明专利]一种橙汁饮料的制备方法-CN201410497819.3有效
发明人：万法喜 -专利权人：万法喜
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： A23L2/06 文献下载
摘要：制备方法包括以下几个步骤：（1）将新鲜橙子压榨后，加入水，均质，得到均质液，在均质液中加入阿拉伯胶、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠和木糖醇，充分搅拌混合；（2）将糯米和大米洗净后置于蒸锅中蒸摊开，晾凉后，加入水，搅打成米浆；（3）将均质液和米浆混合均匀后，经过巴氏杀菌，冷却后，接种益生菌；（4）将发酵完成得到的液体装罐后，得到成品橙汁饮料，在3-5℃条件下保藏。本发明制备方法简单，通过均质和添加剂的加入改善了橙皮的苦味，又加入米浆，发酵后完全去除了橙皮的苦味，效果良好，制备出来的橙汁饮料具有独特的风味口感，由于益生菌的加入，使得橙汁饮料有益于肠道，且稳定性好。
一种橙汁饮料制备方法

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