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[发明专利]一种腌制荷叶脱腥鱼包的制备方法-CN201410117369.0有效
发明人：汪超;李冬生;李阳;徐宁;高冰;胡勇;朱于鹏;龚元元 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-03-27 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制荷叶脱腥鱼包的制备方法，该方法先将鱼块进行卤制脱腥、同时将荷叶进行干腌脱苦，用脱苦荷叶将鱼块包裹好隔水蒸煮做好，最后真空包装高温灭菌制得。腌制荷叶脱腥鱼包不仅便于运输与携带、即食方便，而且在脱除淡水鱼肉腥味和荷叶苦味的同时，融合了鱼肉的鲜味和荷叶的清香，具有口感细腻、清香味鲜、营养丰富的优点。
一种腌制荷叶脱腥鱼包制备方法

[发明专利]一种鲫鱼鱼籽的生物脱腥技术-CN201811084951.6在审
发明人：沈奕;吕再萍;钟文军;郭淑莲;王刚 -专利权人：江西鼎中科技有限公司
申请日： 2018-09-18 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲫鱼鱼籽的生物脱腥技术，采用如下工艺流程：鱼籽解冻、盐水浸泡、NaOH溶液漂洗、清水漂洗、脱囊衣、提取物制作、脱腥、清洗步骤，加工过程采用生姜提取物、白芷提取物、甘草提取脱腥。本发明采用的生物脱腥工艺脱腥效果好，对鱼籽风味影响小，不损失营养，口感良好。采用生物脱腥方式脱腥，避免了化学药品的使用，提高了鱼籽产品的食用安全性，绿色健康，而且能有效脱腥，改善鱼籽产品的风味，为鱼籽脱腥探寻了一条新的路径。与现有技术相比，本发明脱腥效果好、营养丰富、安全性高、调节风味、易于操作、成本低廉，可大规模生产。
鱼籽脱腥脱腥技术脱腥效果鲫鱼白芷提取物生姜提取物食用安全性风味影响甘草提取化学药品绿色健康清水漂洗损失营养脱腥工艺盐水浸泡工艺流程提取物脱囊衣漂洗解冻清洗制作

[发明专利]一种鱼溶浆生物脱腥技术-CN201710562870.1在审
发明人：周龙锡;张银兴 -专利权人：浙江丰宇海洋生物制品有限公司
申请日： 2017-07-11 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼溶浆生物脱腥技术，包括利用脲酶脱氨、发酵脱腥、活性炭脱色脱腥。利用脲酶酶解、生香酵母发酵分解和活性炭吸附脱色脱腥，将三种脱腥方法科学结合，三种脱腥方法相辅相成，对鱼溶浆的脱腥效果好，最后达到无腥味残留的目的。有益效果为最后得到的鱼溶浆无腥味残留，鱼溶浆呈白色，产品质量好。本发明脱腥技术操作简单，所需设备少，重现性高，适合大规模推广。
一种鱼溶浆生物技术

[发明专利]一种鲐鱼籽的生物脱腥方法-CN201710299657.6在审
发明人：张宪忠 -专利权人：兰溪富晟食品科技有限公司
申请日： 2017-05-02 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲐鱼籽的生物脱腥方法，包括鱼籽准备、定型、漂洗、脱囊衣、脱腥液制备、脱腥、清洗步骤，加工过程中采用乳酸菌发酵脱腥。有益效果为本发明生物脱腥的脱腥效果好，不会对鲐鱼籽造成过度发酵，残留少，对鱼籽风味影响小，不会产生异味，提供产品质量；改善鲐鱼籽的色泽，避免了传统工艺使用亚硝酸盐产生致癌物危害人体健康，提高了鱼籽产品的食用安全性
一种鲐鱼籽生物方法

[发明专利]一种脱腥液及其用于鱼糜的脱腥方法-CN201610233556.4在审
发明人：茅林春;任兴晨 -专利权人：浙江大学
申请日： 2016-04-15 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工领域，特别涉及一种脱腥液及其用于鱼糜的脱腥方法。一种脱腥液，所述脱腥液含有如下质量分数计的组分：0.05‑0.2%鼠尾草提取物、0.01‑0.05%葡萄籽提取物、0.05‑0.2%牛至提取物，余量为水。该脱腥液，其可以脱除鱼糜的腥味，提高鱼糜制品的食用品质，同时延长鱼糜制品的货架期。
一种脱腥液及其用于方法

[发明专利]一种低值鱼蛋白粉的脱腥技术-CN201710294814.4在审
发明人：丁璞 -专利权人：兰溪百晟食品科技有限公司
申请日： 2017-04-28 - 公布日： 2017-09-01 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开一种低值鱼蛋白粉的脱腥技术，具体步骤1）吸附脱腥；2）浸泡脱腥；3）发酵；4）酸法抽提；5）酶解；6）渗析；7）喷雾干燥。有益效果为本发明通过将吸附脱腥、浸泡脱腥和发酵脱腥结合，达到彻底脱腥的效果；采用低值鱼为原材料，成本低廉，提高了低值鱼的经济价值。
一种低值蛋白粉技术

[发明专利]一种鱼溶浆脱腥的方法-CN201510482614.2在审
发明人：欧阳小琨;杨立业;金如娜;郁迪;徐银峰;卢娇;王阳光 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2015-08-07 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：一种鱼溶浆脱腥的方法，包括鱼溶浆杀菌、光催化脱腥剂制备和光催化脱腥等步骤。本发明中采用沸石负载光催化剂制成光催化脱腥剂的方式脱除鱼溶浆中的腥味，沸石对腥味物质等非极性物质有较强的吸附作用，沸石上的光催化剂在光照下可与溶解氧产生活性氧自由基，氧化被吸附的腥味物质，从而达到去腥目的用本发明中的鱼溶浆脱腥方法处理后的鱼溶浆，腥味物质除去彻底效果佳，且腥味物质脱除过程中不会产生对人体与环境有害的物质。
一种鱼溶浆脱腥方法

[发明专利]一种黄鱼脱腥剂及其制备和使用方法-CN201810067823.4有效
发明人：刘利萍;欧阳伟虹;周旭静;兰和祥;孙武千 -专利权人：浙江万里学院
申请日： 2018-01-24 - 公布日： 2021-07-16 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄鱼脱腥剂，该黄鱼脱腥剂由下述重量百分比的原料组成：酵母提取物22~50%、鱼腥草提取物1~22%、生姜提取物11~22%、食盐17~22%。本发明黄鱼脱腥剂以酵母提取物、鱼腥草提取物、生姜提取物、食盐为原料，这些原料天然、安全，不存在化学添加剂，这些天然原料以特定的配比组合，赋予本发明黄鱼脱腥剂良好的脱腥效果，既可以脱除黄鱼的腥味同时又可以保持黄鱼的香味并增加鱼肉的鲜味和醇厚感；本发明黄鱼脱腥剂的脱腥使用条件温和，在室温下即可进行脱腥处理，脱腥处理后脱腥液与黄鱼鱼糜可以不分离，步骤简单可控，不会造成黄鱼鱼糜中营养物质的损失，能够最大限度保留鱼黄鱼的鲜味。
一种黄鱼脱腥剂及其制备使用方法

[发明专利]一种红鱼籽的生物脱腥方法-CN201710167071.4在审
发明人：虞舟 -专利权人：舟山昌国食品有限公司
申请日： 2017-03-20 - 公布日： 2017-09-01 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种红鱼籽的生物脱腥方法，操作步骤为1）鱼籽解冻；2）定型处理；3）漂洗；4）脱囊衣；5）生物脱腥。有益效果为制备方法简单，工序合理，提高了鱼籽脱囊衣的水平，鱼籽脱囊衣率高且不会破坏鱼籽；咖啡酸、木犀草苷和Tris‐HCl 缓冲液能帮助酵母能快速吸附胺类小分子，并协助酵母以这些胺类小分子作为氮源快速生长，脱腥效果好；能有效脱腥且对人体无害，绿色无污染，制得的鱼籽营养丰富，外观美观，经济价值高。
一种红鱼生物方法

[发明专利]淡水鱼的脱腥方法-CN200610088120.7无效
发明人：窦伟东 -专利权人：窦伟东
申请日： 2006-06-26 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明为淡水鱼的脱腥方法，通过该方法脱腥后，食用口感好，深受消费者欢迎。其包括以下步骤：将NaCl₂和HCl分别加入水中配置成脱腥溶液，溶液中NaCl₂和HCl的百分含量分别为1％；将鱼体浸泡于脱腥溶液中，浸泡0.5小时到1小时，脱腥溶液的用量要确保将鱼体完全浸没。
淡水鱼方法

[发明专利]一种水解鱼溶浆蛋白粉的制备方法-CN202111388753.0在审
发明人：黄姗;周尽学;郭红星 -专利权人：海南华研胶原科技股份有限公司
申请日： 2021-11-22 - 公布日： 2022-02-15 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明提供一种水解鱼溶浆蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：S1原料预处理、S2脱鱼油、S3一次水解、S4二次水解、S5脱腥处理；本发明的鱼溶浆蛋白粉，先加入脱油剂进行脱油，去油率73.38～78.98％，采用多次水解方法有助于提高鱼溶浆的水解度，水解后再使用脱腥液对其进行脱腥处理，脱腥过程中也能达到灭酶的效果，使得剩余复合酶能够慢慢释放，脱腥效果显著。
一种水解鱼溶浆蛋白粉制备方法

[发明专利]一种毛鳞鱼籽的生物脱腥技术-CN201710397875.3在审
发明人：丁一 -专利权人：新昌县瑞天食品科技有限公司
申请日： 2017-05-31 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种毛鳞鱼籽的生物脱腥技术，采用如下工艺流程制成鱼籽解冻、定型处理、漂洗、脱囊衣、脱腥、包埋脱腥、沥水、消毒、清洗、沥水、消毒、清洗、沥水、调味、包装冻结。有益效果为本发明制备的毛鳞鱼籽，营养丰富，口感良好，且加工工艺简单，制作成本低廉，是一种具有较大市场潜力的产品，采用生物脱腥方式脱腥，不仅避免了加入其他化学试剂，绿色健康，而且能有效脱腥，改善产品风味，
一种毛鳞鱼籽生物技术

[发明专利]金枪鱼肌肉的脱腥方法及其专用试剂-CN201210527227.2无效
发明人：夏松养;杨金生 -专利权人：浙江海洋学院普陀科学技术学院
申请日： 2012-12-10 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了金枪鱼肌肉的脱腥方法及其专用试剂，通过使用质量份数含有0.3～0.75份NaCl、2～10份的食用醋、4~10份绿茶、200～300份水作为脱腥剂来实现脱腥。本方法通过采用茶水结合食用醋脱腥，并用食盐进行作为增效稳定剂，并在优化设计的条件下得出了最佳脱腥方法。脱腥之后的鱼产品，其营养成分不仅没有发生改变，大大提高了鱼制产品的质量，能有效促进我国鱼类等水产品的全面开发。
金枪鱼肌肉方法及其专用试剂

[发明专利]一种脱腥富钙鱼酱的加工方法-CN200710157081.6无效
发明人：杨华;李共国 -专利权人：杨华
申请日： 2007-11-30 - 公布日： 2008-04-30 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种脱腥富钙鱼酱的加工方法，其包括以下步骤：(1)将龙头鱼去头、尾、鳍、内脏，然后将鱼体内壁清洗干净，进行剖片，并剔出鱼骨；(2)将鱼肉与脱腥剂混合浸泡进行脱腥，去除鱼的腥味；(3)将脱腥沥水后的鱼肉打浆然后将鱼肉与水按一定比例混合并且加入豆瓣酱、增稠剂进行配料成鱼酱初料；(4)将鱼骨烘干后粉碎，过20目筛，溶水呈悬浮液过胶体磨，使鱼粉的颗粒直径达到30－50μm，烘干后按所需钙含量的要求按比例加入到鱼酱初料中本发明的优点在于：加工方法简单，生产成本低，加工后能得到低腥味、鱼鲜味和豆酱风味、钙价值高的鱼酱，具有较好的经济效益，同时减少因废弃龙头鱼而造成的环境污染。
一种脱腥富钙鱼酱加工方法

[发明专利]一种脱除鲢鱼鱼糜腥味的漂洗处理方法-CN201510825044.2在审
发明人：励建荣;徐永霞;赵洪雷;仪淑敏;密更;朱文慧;张德福;张朝敏;赵佳美 -专利权人：渤海大学
申请日： 2015-11-24 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工领域，主要涉及一种脱除鲢鱼鱼糜腥味的漂洗处理方法。采用高安全性的原料配制成脱腥剂，通过三次漂洗分步脱腥，脱腥效率高，脱腥剂配制简单，使用方便，且抑制鱼肉中脂肪的氧化和微生物的生长繁殖，延长鱼肉货架期。本发明可有效去除鱼腥味物质，所得鱼糜产品无腥味，富有弹性。
一种脱除鲢鱼腥味漂洗处理方法

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