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[发明专利]一种鸡肉膳食纤维营养薯片及加工工艺-CN201910861899.9在审
发明人：陈东隆 -专利权人：昆山沃明食品有限公司
申请日： 2019-09-12 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，且公开了一种鸡肉膳食纤维营养薯片及加工工艺，包括鸡肉膳食营养薯片配料，所述鸡肉膳食营养薯片配料包含以下重量百分数组分，鸡胸肉4‑14%，大豆分离蛋白2‑5%，马铃薯粉50‑75%该鸡肉膳食纤维营养薯片及加工工艺，通过使用鸡胸肉，大豆分离蛋白，马铃薯粉，谷朊粉，胶原蛋白，魔芋粉，卡拉胶，冰水及多种辅料进行制作薯片，既时尚又营养健康，满足了现代人对多种营养的追求，其独特美味也是时下年轻人
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[发明专利]一种检测紫肉参薯种山药的分子标记、引物对、试剂盒及其应用-CN202310032774.1在审
发明人：周庆红;朱强龙;林佳丽;黄英金;孙静宇;陈欣 -专利权人：江西农业大学
申请日： 2023-01-10 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本发明涉及山药种质资源鉴定技术领域，特别是涉及一种检测紫肉参薯种山药的分子标记、引物对、试剂盒及其应用。本发明提供的分子标记为紫肉参薯种山药与其他参薯种山药(紫皮花肉或紫皮白肉)的区别位点，利用该分子标记设计的引物对可以无需等到成熟期挖取块茎并切断来鉴别紫肉参薯山药，对紫皮紫肉参薯种山药的筛选具有高效、准确和限制少的优点，为紫肉参薯种质资源鉴定和育种提供了有效的工具。
一种检测紫肉参薯种山药分子标记引物试剂盒及其应用

[发明专利]一种抗小象甲甘薯的鉴定方法-CN201510344858.4有效
发明人：滑金锋;陈天渊;黄咏梅;李彦青;吴翠荣;李慧峰;银捷;潘雪梅 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院玉米研究所
申请日： 2015-06-19 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： A01G7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗小象甲甘薯的鉴定方法为(1)在养虫盒内分别放置对照品种和受检品种甘薯薯块；(2)接种小象甲成虫；(3)在养虫盒开口端覆上网罩；(4)接虫后第18～25天调查各对照品种和受检品种薯皮和薯肉的危害情况，记录薯皮和薯肉的危害级别；(5)计算薯皮危害指数、薯皮危害指数减退率、薯肉危害指数、薯肉危害减指数退率；(6)根据薯皮危害指数减退率和薯肉危害指数减退率，鉴定出抗小象甲的甘薯品种。本发明鉴定方法可以快速、准确地鉴定出抗小象甲甘薯薯块品种，由此鉴定出的甘薯品种能够可靠地进行现代生物技术和常规育种选育和改良，并广泛地推广种植，从而获得巨大的经济效益。
一种小象甘薯鉴定方法

[发明专利]一种用于评价马铃薯薯皮薯肉颜色的比色卡制作方法及评价方法-CN202110182727.6有效
发明人：李伟 -专利权人：北京简耘科技有限公司
申请日： 2021-02-10 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：一种用于评价马铃薯薯皮薯肉颜色的比色卡制作方法及评价方法，通过样本准备，然后拍摄高还原度的照片，通过国际标准色卡潘通色卡进行白平衡校正；通过Canny边缘检测算法精确提取薯块轮廓，汇总所有薯皮、薯肉的聚类颜色，获得马铃薯薯皮薯肉的颜色等级，在防水、耐磨、耐腐蚀的材料上印刷制成色卡。将该色卡运用于马铃薯薯皮薯肉颜色的分级，操作简单、识别速度很快，可以实现快速、科学、标准的分级，是商品马铃薯标准化分类的必要工具。
一种用于评价马铃薯薯皮薯肉颜色比色制作方法方法

[发明专利]一种烟熏牛肉味薯片及其制备方法-CN201710012870.4在审
发明人：夏春晓 -专利权人：夏春晓
申请日： 2017-01-09 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：一种烟熏牛肉味薯片，其特征在于，由以下重量份原料制成马铃薯220‑230、紫薯70‑80、牛肉60‑70、木醋液75‑85、玉米皮45‑50、蛋白酶适量、淀粉酶适量、70%乙醇溶液适量、龙眼肉35‑40、果浆酶适量、人参5‑6、当归4‑5、何首乌4‑5、麦冬3‑4等；本发明的一种烟熏牛肉味薯片，采用马铃薯和紫薯复合制备薯片，特殊油炸方法，可以最大程度的保存紫薯的营养价值，为了使得本发明的薯片具有烟熏牛肉的口感
一种烟熏牛肉味薯片及其制备方法

[发明专利]肉酥片及制备肉酥片的方法-CN201580046995.8在审
发明人： A·Y·罗塞尔斯;J·A·德拉托瑞;T·R·马特森 -专利权人：卡夫食品集团品牌有限责任公司
申请日： 2015-09-24 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：提供肉酥片和生产所述酥片的方法。肉酥片是松脆的肉类制品，其包含至少磨碎的肉或完整的肌肉肉片。通常，所述肉是脱水的，并且所述松脆的肉酥片具有约0.3‑0.6的水活度(Aw)。所述肉酥片还具有约4.5‑15％的水分百分数，酥片的厚度为约0.025‑0.25英寸，脆度值低于731千克·秒，从而所述肉酥片具有与其它小吃片例如薯片或玉米片相似的外观、质地、口味、食用品质和/或口感。可通过将经烹饪的肉卷切片、随后将所述经烹饪的薄片脱水来生产所述肉酥片。或者，可通过形成薄的生肉膜或片，并随后烹饪并脱水来制备所述肉酥片。
肉酥片制备方法

[发明专利]一种具有薯片外观和口感的速冻鸡肉片及其加工工艺-CN202111511819.0在审
发明人：李亚云;范洪波;杨凯;朱锐 -专利权人：蚌埠大成食品有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有薯片外观和口感的速冻鸡肉片及其加工工艺，涉及食品加工技术领域，本发明通过谷氨酰胺转氨酶对鸡胸碎肉进行粘合，再配合灌装工艺对其定型，再利用薄切设备进行切片，使鸡胸碎肉具有了整肉的口感和类似薯片的圆形外观；并且通过裹特制外裹粉和油炸工艺使鸡肉片获得了近似薯片酥脆的口感及金黄色的外观。
一种具有外观口感速冻鸡肉及其加工工艺

[发明专利]一种适合中老年人食用的油炸薯片及其制备方法-CN201610482056.4在审
发明人：李明 -专利权人：合肥市应传家庭农场有限公司
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合中老年人食用的油炸薯片及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要由马铃薯、嫩玉米、牛奶、蜂蜜、蛤蜊汁、猪里脊肉、蚕豆皮、黄豆芽、红茶浸泡液、姜汁、食盐、味精、植物油制成。本发明的油炸薯片采用低温真空油炸，油炸温度大大降低，得到的薯片不仅营养丰富，而且不易褪色、褐变，可较好保持原料本身的颜色；真空离心脱油可脱离薯片中的部分植物油，降低薯片中植物油含量；玉米、牛奶不仅营养丰富，还具有解油腻的作用，进一步解决了油炸薯片含油量高的问题。蛤蜊汁、蜂蜜、黄豆芽等成分具有延缓衰老、防治中老年慢性病的作用，添加到薯片中，特别适合中老年人食用。
一种适合中老年人食用油炸及其制备方法

[发明专利]一种测算薯块干物率的简捷方法-CN201210480351.8无效
发明人：张爱君;李洪民;唐忠厚;史新敏;魏猛;陈晓光 -专利权人：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所
申请日： 2012-11-22 - 公布日： 2013-02-27 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种测算薯块干物率的简捷方法，属于薯类作物品质指标的测定方法。以薯肉硬度为自变量x，薯块干物率为应变量y，代入回归方程式：y＝2.553x－2.650；计算出相应的薯块干物率（y）；具体操作方法是：使用果实硬度计为薯肉硬度测量工具；选取大小适中的薯块；在薯块的中部斜截；每个斜截面上分别选择分布均匀的多个测量点；用果实硬度计对每个测量点测量薯肉硬度；计算出2个斜截面的所有测量点的薯肉硬度平均值x，代入上列回归方程式，即计算出相应的薯块干物率y。尤其适用于对薯块干物率的准确度要求不是很高的甘薯种植专业户，以及甘薯淀粉加工企业。
一种测算薯块干物率简捷方法

[发明专利]一种田间快速判断马铃薯薯皮、薯肉颜色的方法-CN201710969188.4有效
发明人：曹春梅;王晓娇;逯春杏;许飞;李文刚;刘秉琦;乔宇 -专利权人：内蒙古自治区农牧业科学院
申请日： 2017-10-08 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： G01J3/46 文献下载
摘要：本发明公开了一种田间快速判断马铃薯薯皮、薯肉颜色的方法，具体包括如下步骤：1)样品处理：在马铃薯开花期，采摘花瓣已打开的薯花且薯花下部留有部分花柄；去掉花瓣、花药等；用刀从距离花柄近的子房膨大1/4‑1/2处横向切开子房，露出子房内部；用肉眼或放大镜近距离仔细观察留在花柄上的子房内部中心的颜色；2)判定马铃薯薯皮、薯肉颜色的标准和方法。本发明是通过对薯花进行处理后，通过判断经处理后的薯花子房内部颜色的方法，来快速便捷判断地下块茎薯皮、薯肉颜色，正确率为100％，是一种可减轻育种工作强度、缩短育种进程，淘汰非彩色品种材料的行之有效方法。
一种田间快速判断马铃薯颜色方法

[发明专利]一种具有薯片口感的休闲型低脂高蛋白脆片及其制备方法-CN202111072620.2在审
发明人：黄茜;马程;戴紫嫣;许心语;胡进芳;张瑞轩 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2021-09-14 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有薯片口感的休闲型低脂高蛋白脆片及其制备方法，属于膨化食品技术领域，按重量份计，原料包括以下组分：原料包括以下组分：肉类、淀粉、TG酶、卵黏蛋白；所述肉类选自鸡胸肉、巴沙鱼肉和猪里脊肉中的一种或几种本发明采用卵黏蛋白复合TG酶技术，可以使肉连结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善产品的口感、风味、组织结构和营养，还可将某些人体必需氨基酸共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏；本发明解决了现有市场上薯片营养不足，且过多食用会造成体内脂肪堆积、身体肥胖或者是出现血糖偏高和血压偏高等其他不良影响的问题。
一种具有口感休闲型低脂高蛋白及其制备方法

[发明专利]一种酒香玫瑰滋阴紫薯片及其制备方法-CN201510302184.1在审
发明人：倪群 -专利权人：倪群
申请日： 2015-06-04 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒香玫瑰滋阴紫薯片，由下列重量份的原料制成：紫薯200-250、玫瑰酒23-24、奶粉12-13、干荔枝肉15-16、罐头糖水8-14、玫瑰花瓣13-14、葡萄籽7-11、石海椒0.9-1.4、阿胶1.7-2.2、笋壳2.4-2.5，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、0.3%-0.4%的CaCl2溶液、0.1%-0.15%的柠檬酸溶液、盐、味精适量；本发明最大程度地保存了紫薯营养价值，花青素流失少，带有清晰的纹理，口感酥脆，无油腻感，带有紫薯特有的薯香味，并通过石海椒、阿胶、笋壳等食材的添加，赋予了本发明紫薯片补血滋阴、润燥的保健功能。
一种酒香玫瑰滋阴紫薯片及其制备方法

[发明专利]一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法-CN202210357142.8在审
发明人：李周;刘小红;胡祚;王韵雪;余进隆;马列;李怀龙;马梅见 -专利权人：昭通市农业科学院（昭通市农业科学技术推广中心）
申请日： 2022-04-06 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： G01N33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法，涉及马铃薯成分检测领域。所述方法包括准备血糖仪和配套试纸，并对血糖仪进行校准；取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端切向尾端，将薯块分成两半；使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层、薯块中心点和马铃薯尾端薯肉层的葡萄糖含量本发明的方法适于新品种选育过程中，在田间对育种材料进行鲜切炸片加工品质快速鉴定，用于加工企业对气调库中的薯块还原糖含量进行快速检测和追踪，方便加工企业及时了解库存原料的状态，为企业对储藏条件做出对应的调整，提高加工成品率；使用常规血糖仪测量薯块内的葡萄糖，可快速、准确判定出薯块是否适合于鲜切炸片加工。
一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片方法

[发明专利]一种火龙果薯片及其制备方法-CN201811241947.6在审
发明人：李广祥 -专利权人：江门市新会区广记果园农业有限公司
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种火龙果薯片，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90‑100份、火龙果提取液果肉15‑20份、火龙果皮提取液1‑5份、五指毛桃提取液5‑10份、螺旋藻粉8‑10份、红糖粉8‑10份、食盐1‑本发明得到的火龙果薯片采用非油炸制得，不添加任何添加剂，口味独特，营养丰富。其不仅将火龙果的膳食纤维和五指毛桃淡淡的椰子清香结合起来，而且融合了两者的功效。另外在薯片表面包括黑芝麻、螺旋藻粉和红糖粉，不仅使薯片外观与红肉火龙果相似，还使薯片具有增强免疫力、抗衰老等功效，非常适合女性人群食用。
一种火龙果及其制备方法

[发明专利]一种牦牛肉膨化薯片及其制作方法-CN202211097319.1在审
发明人：迟明;张艳珍;刘洋;李光英;王菲;曹文秀;毛海峰;周先加;白家瑞;鲁瑶 -专利权人：青海省轻工业研究所有限责任公司
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种牦牛肉膨化薯片及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述牦牛肉膨化薯片以牦牛肉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白、小麦粉、马铃薯雪花全粉、青稞粉、食用盐为原料，经原料肉处理、混合、切分、干燥、粉碎、挤压膨化、切割成型、气流膨化、调味、包装等步骤制得牦牛肉膨化薯片并结合特定的二次膨化技术，改善了牦牛肉肌纤维较粗，质地坚硬的缺点，在提高牦牛肉蛋白质消化率的同时提高了膳食纤维的溶解性，得到了一种营养健康、口感风味俱佳，满足现代消费者对休闲食品多种营养追求的牦牛肉膨化薯片同时，原料中的青稞粉还能够赋予薯片独特的青稞清香，进一步提高产品的感官品质。
一种牦牛膨化及其制作方法

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