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[发明专利]一种肉制品生产设备及其生产工艺-CN202010094222.X在审
发明人：陈仕绸 -专利权人：陈仕绸
申请日： 2020-02-15 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： B02C19/00 文献下载
摘要：本发明公开一种肉制品生产设备及其生产工艺。肉制品生产设备包括肉类输送机构及肉类捶打机构。肉类输送机构包括输送基座及安装于输送基座上的输送流水线；沿输送流水线的输送方向，输送基座依次形成肉类输送区、肉类捶打区及肉浆输出区；肉类捶打机构包括：捶打支撑座、转动轴、固定轴、捶打装置。肉制品生产工艺步骤如下：将肉类放置于输送基座的肉类输送区；通过输送流水线将肉类由肉类输送区输送至肉类捶打区；利用肉类捶打机构对肉类捶打区中的肉类进行捶打，使得肉类变成肉浆；通过输送流水线将肉浆由肉类捶打区输送至肉浆输出区本发明的肉制品生产设备及其生产工艺，在坚持“古法”制作肉丸的基础上，还可以提高肉丸的生产效率。
一种肉制品生产设备及其生产工艺

[发明专利]一种对肉类熟制品进行低温灭菌保鲜处理工艺及设备-CN201910081128.8在审
发明人：陈星枚;陈玉麒 -专利权人：上海麦风微波设备有限公司
申请日： 2019-01-28 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A23L3/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种对肉类熟制品进行低温灭菌保鲜处理工艺及设备，包括以下操作步骤：选用经过质量合格检验的牛、羊、猪肉，根据需要采用不同的烹饪方式加工成熟制品，烹饪过程中加入抑菌剂；将加工后的肉类熟制品进行装袋密封，密封后放入隧道微波设备中，在隧道微波设备内对肉类熟制品加热至55‑72℃，然后保温2‑30min；保温至预定时间结束后,将肉类熟制品快速冷却至5℃以下，冷却后转移至冷储设备内，在0‑4℃环境下存储。一种对肉类熟制品进行低温灭菌保鲜处理设备，包括微波杀菌机机架、微波加热腔体和输送带；传动机构带动传送带运动，带动肉类熟制品依次经过加热腔、保温腔和冷却腔。
熟制品肉类低温灭菌工艺及设备保鲜处理微波设备保温保鲜处理设备微波加热腔体输送带隧道传送带运动微波杀菌机快速冷却烹饪方式烹饪过程时间结束装袋密封保温腔加热腔冷却腔抑菌剂放入加工加热密封冷却存储猪肉成熟检验

[发明专利]一种添加可见肉类或乳制品的宠物食品及其制备方法-CN201510331258.4在审
发明人：黄华隆;汤化钢;曲世洋 -专利权人：上海耐威克宠物用品有限公司
申请日： 2015-06-15 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： A23K1/00 文献下载
摘要：本发明涉及添加可见肉类或乳制品的宠物食品，该宠物食品包括以下重量份的组分：容重为250～600g/L肉类或乳制品0.5～5份、容重为250～600g/L的基础日粮100份。与现有技术相比，本发明采用和基础日粮容重相近的肉类或乳制品颗粒，可以避免肉类或乳制品颗粒与基础日粮分层，提高了产品的营养均衡性和美观度。
一种添加可见肉类乳制品宠物食品及其制备方法

[发明专利]一种检测肉类制品成分的实时定量PCR方法-CN201810658991.0有效
发明人：刘文斌;张晓东;杜润蕾;李睿;闫达中;聂蓉;刘亚军;李琦;胡翔 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： C12Q1/6851 文献下载
摘要：本发明公开一种检测肉类制品成分的实时定量PCR方法，包括以下步骤：提取肉类制品试样和标准样品的基因组DNA；根据线粒体NADH氧化还原酶1的多态性差异设计肉类制品试样和标准样品的基因组DNA所需的PCR扩增引物，并对应配制PCR反应体系进行PCR扩增，读取扩增过程中的Ct值；根据PCR扩增产物中的NADH氧化还原酶1的Ct值与18S rRNA的Ct值的比较，判断PCR扩增的可靠性；根据肉类制品试样与标准样品的基因组DNA扩增产物的NADH氧化还原酶1的Ct值的差值ΔCt比较，判断肉类制品试样中是否含有该待检测成分。本发明可同时检测肉类制品中具有不同物种来源的成分中的一种或多种，检测结果准确、可靠。
一种检测肉类制品成分实时定量 pcr 方法

[发明专利]一种防止肉食制品氧化的抗氧化剂-CN93117255.1无效
发明人：张学全;武国庆;杨志超;陶俊华 -专利权人：河南省洛阳肉类联合加工厂
申请日： 1993-08-31 - 公布日： 1995-03-08 - 主分类号： A23B4/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉食制品贮存时防止其氧化的抗氧化剂，尤其是贮存期较长的肉类灌肠。其抗氧化剂主要由维生素C磷酸酯镁、柠檬酸亚锡二钠组分组成，可添加乙二胺四乙酸钠、柠檬酸钠和D-异维生素C钠组分，将上述组份混合粉碎后，按0.001-1％的比例用水溶化后添加于肉类制品中，即可有效地延长肉类制品的贮存期，从而解决了目前肉类制品贮存时易氧化的问题。
一种防止肉食制品氧化抗氧化剂

[发明专利]一种高压蒸肉的工艺方法-CN202010274578.1在审
发明人：陈楚锐;庄松涛;刘俊;林树芳;胡佳玉 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2020-04-09 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高压蒸肉的工艺方法，包括步骤S1：剔除生鲜肉类表面可见的脂肪和筋膜，并将生鲜肉类进行冲洗以去除肉类表面的杂质；S2：将剔除脂肪和筋膜后的肉类置于高压蒸汽锅内，以105～121℃的温度隔水蒸煮30～60分钟；S3：取出蒸煮完成后的肉类将其冷却，在冷却后对肉类进行成型处理；S4：将成型后的肉类炒制入味、烘干形成肉制品。本发明通过高压蒸煮的方式煮熟肉类，避免肉类长时间浸泡在水中，可提高生产效率的同时提升产品口感，避免肉制品营养丢失。
一种高压工艺方法

[发明专利]用于植物性食物产品的蛋白质组合物和制备方法-CN202080096266.4在审
发明人： T·史密斯;M·扬;B·彼得森;L·沃德 -专利权人：格兰比亚营养物有限公司
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于制造诸如肉类替代品、肉类补充剂、鸡蛋替代品、乳制品类似物等产品的蛋白质乳剂的制备方法，以及使用该乳剂制备各种肉类替代品、鸡蛋替代品、乳制品类似物等的方法，还公开了用于肉类替代品的、可单独或与乳剂组合使用的植物蛋白碎屑
用于植物性食物产品蛋白质组合制备方法

[发明专利]一种菊芋全粉的用途及其肉类制品-CN201510145652.9在审
发明人：赵延胜;董英;熊治渝;周兴华 -专利权人：江苏大学
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种菊芋全粉的用途及其肉类制品，属于食品工艺领域；本发明所述菊芋全粉可通过简单的方法获得，并可用于调节肠道菌群，产生对人体有益的益生菌，同时在食用的时候可使人产生饱腹感，避免摄入过量；将菊芋全粉替代淀粉添加至肉类制品中，不仅有利于人的身体健康，还可以提升肉类制品的口感。
一种菊芋用途及其肉类制品

[发明专利]环保肉制品保鲜剂及其在肉类食品保鲜中的应用-CN201810409782.2在审
发明人：刘建飞 -专利权人：刘建飞
申请日： 2018-05-02 - 公布日： 2018-10-23 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种环保肉制品保鲜剂及其在肉类食品保鲜中的应用。所述环保肉制品保鲜剂，包括下述重量份的组分：20‑50份双孢菇多糖、40‑80份海藻酸钠、0.02‑0.2份丙酸钙、0.005‑0.05份乳酸、1‑5份甘油、300‑900份水。本发明的环保肉制品保鲜剂，配方科学合理，保鲜效果好，有效阻滞肉类中微生物的繁殖，防治肉类遭受微生物污染，可有效延长肉制品保质期，提升肉制品的肉质，有效地降低了鲜肉的存储成本。
肉制品保鲜剂肉类食品环保肉制品保鲜肉类微生物污染保鲜效果存储成本海藻酸钠配方科学丙酸钙双孢菇有效地重量份甘油保质期肉质乳酸阻滞微生物应用繁殖防治

[实用新型]一种在肉类制品中使用的嗅觉检验骨签-CN201020286250.3无效
发明人：徐庆斌 -专利权人：湖北省思乐牧业集团有限公司
申请日： 2010-08-09 - 公布日： 2011-03-23 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种在肉类制品中使用的嗅觉检验骨签了。一种在肉类制品中使用的嗅觉检验骨签，其特征在于骨签本体(1)上设有凹槽(2)，骨签本体(1)上设有手柄(4)。本实用新型使用了凹槽和倒钩，在检验时只需插入一次即可将检验的肉制品内部的情况从凹槽中带出。解决了在检验时多插几次对肉类制品损害的问题。提高了产品质量和效率。
一种肉类制品使用嗅觉检验

[实用新型]一种肉类腌制品灭菌装置-CN202223130215.4有效
发明人：余宇;余瑞明;胡澜 -专利权人：湖北晓明食品有限责任公司
申请日： 2022-11-24 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种肉类腌制品灭菌装置，包括灭菌箱，所述灭菌箱内腔的左右两侧壁之间固定有隔板，所述隔板的下表面固定有数量不少于两个的挂钩，所述灭菌箱的上表面设置有温度计，所述灭菌箱的上表面设有杀菌机构，所述灭菌箱的内底壁设有收集组件该肉类腌制品灭菌装置，在该肉类腌制品灭菌装置中设置了杀菌机构，经杀菌机构中各结构之间的相互配合，通过设置驱动电机、主皮带轮和副皮带轮，实现了对旋转管的旋转，再配合风机、加热盒和加热板，使风机产生的风被加热，进而使热风从连接管进入旋转管中，随着旋转管的旋转，使热风均匀地吹向肉类腌制品，保证了高温空气与肉类腌制品均匀接触，保证了该灭菌装置的灭菌效果。
一种肉类腌制灭菌装置

[实用新型]生鲜调理包-CN201320071667.1有效
发明人：傅颖邨 -专利权人：陈当享
申请日： 2013-02-07 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： B65D85/62 文献下载
摘要：本实用新型揭露一种生鲜调理包，其包含一包装体、一油脂类调味包以及一肉类食材包。该包装体具有一容置空间及一开口，且将一蔬菜、一豆类制品或其组合铺设于该容置空间的底部。该油脂类调味包设置于该容置空间内，且该油脂类调味包具有一密闭封装空间，该密闭封装空间内装有一油脂类液状体，使该油脂类液状体与该蔬菜、该豆类制品隔离。该肉类食材包与该油脂类调味包、该蔬菜、该豆类制品或其组合相邻而设置于该容置空间内，且该肉类食材包内装有一肉类食材，使该肉类食材与该蔬菜、该豆类制品隔离。
生鲜调理

[发明专利]肉类冻干制品及其制作方法-CN200710173463.8无效
发明人：李峰 -专利权人：上海汇康生物科技有限公司
申请日： 2007-12-27 - 公布日： 2009-07-01 - 主分类号： A23B4/03 文献下载
摘要：本发明是提供一种肉类冻干制品及其制作方法。本发明方法非常简单又不破坏肉类冻干制品体内的营养结构和成分。主要步骤包括清洗，冻干，升华干燥，消毒灭菌，包装。本发明能完整保留肉制品的营养成分，口感好，色泽佳，易保存。
肉类制品及其制作方法

[发明专利]一种肉类卤制品的加工方法-CN201510025601.2在审
发明人：刘家光;刘玉钗;王阿万 -专利权人：福建正味生物科技有限公司
申请日： 2015-01-20 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体公布了一种肉类卤制品的加工方法，包括解冻、清洗、热烫、腌制、离心脱水、微波烘干、真空封口、杀菌的步骤。鸡爪、鸭爪、鸡翅膀、鸭翅膀、猪皮等肉类卤制品加工过程中，由于高温杀菌后组织烂如泥，因此通常采用辐照灭菌，但辐照设备昂贵，杀菌费用高，使肉类卤制品加工成本高，企业难以支持，本发明解决了市面上鸡爪、鸭爪、鸡翅膀、鸭翅膀、猪皮等肉制品加工企业袋装杀菌防腐保鲜的技术问题，具有巨大的应用前景。
一种肉类卤制加工方法

[实用新型]一种用于肉类软包装制品自动成型的设备-CN201220129125.0有效
发明人：王建勤;朱理权;李东;陈新星 -专利权人：轻工业杭州机电设计研究院
申请日： 2012-03-28 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本实用新型是一种用于肉类软包装制品自动成型的设备，提供了一种能同步压合、自动锁模、充分柔性成型、连续快速高效自动成型的设备，由供送机构、平整检测机构、导向机构、压合机构、锁模机构、支承机构、动力传输装置组成本实用新型解决了手动成型效率低下、成型质量和规格不稳定等缺点，提高了肉类软包装制品成型的工作效率，增大了肉类软包装成型制品的密实度，提升了肉类软包装成型制品的品质，满足了市场的需求，实现了自动化高效生产
一种用于肉类软包装制品自动成型设备

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