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- [发明专利]用于保持和/或改善肉制品品质的组合物-CN202180051430.4在审
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S·卡尔利恩;J·G·E·韦伊曼;S·库马尔;G·A·R·希尔浩斯特;G·D·麦科伊
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普拉克生化公司
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2021-06-23
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2023-04-07
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A23B4/18
- 本发明提供了一种用于保持或改善肉制品和肉类似物品质的组合物，基于干物质，所述组合物包含：(a)30至80％(w/w)酸当量的乳酸/盐和乙酸/盐，乙酸当量与乳酸当量的重量比为0.8/1至2.6/1；(b)0.04至2.5％(w/w)的花青素；其中乳酸/盐和乙酸/盐以乳酸当量:乙酸当量为0.5:1至1.7:1的摩尔比包含在所述组合物中。本发明还涉及一种用于制备上述组合物的方法，所述方法包括：‑提供醋产品，基于干重量，所述醋产品包含至少30％(w/w)的乙酸当量，其中所述乙酸/盐选自乙酸钠、乙酸钾、乙酸钙、乙酸及它们的组合；‑提供乳酸发酵产品，基于干重量，所述乳酸发酵产品包含至少30％(w/w)的乳酸当量，其中所述乳酸/盐选自乳酸钠、乳酸钾、乳酸钙、乳酸及它们的组合；‑提供花青素源，基于干重量，所述花青素源包含至少0.1％(w/w)的花青素；‑混合所述醋产品、所述乳酸发酵产品和所述花青素源。本发明还涉及一种制备肉制品或肉类似物的方法，所述方法包括将根据本发明的组合物以0.5至15％(w/w)干物质的量添加到加工肉中。
- 用于保持改善肉制品品质组合
- [实用新型]一种牛肉柜加湿装置-CN202220999755.7有效
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杨尚志;杨贺青
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中山市华欧电器有限公司
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2022-04-27
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2022-08-16
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A23B4/18
- 本实用新型涉及牛肉储存技术领域，具体是一种牛肉柜加湿装置，包括柜体，所述柜体底部内壁固定连接有加湿盒，所述加湿盒底部内壁固定连接有两个输送组件，两个所述输送组件包括固定连接在加湿盒底部内壁的输送座，所述输送座底部内壁转动连接有传动轴，所述传动轴弧形外壁固定连接有等距离分布的挡板，所述传动轴穿过输送座顶部外壁，所述加湿盒底部内壁靠近输送组件处均固定连接有喷洒组件，本实用新型能够通过传动轴带动挡板旋转，配合输送座可以实现将加湿盒中的水压入喷洒组件中，通过喷洒组件将水均匀的撒在海绵盒上，风扇工作引起的气流通过盖体上的进风孔处进入，通过海绵盒时，就会附带大量的水份，因此提高了加湿效率和加湿效果。
- 一种牛肉加湿装置
- [发明专利]一种高效锁鲜的鱼类加工工艺-CN202210293026.4在审
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尤信铃
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三都港海洋食品有限公司
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2022-03-24
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2022-08-12
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A23B4/18
- 本发明公开了一种高效锁鲜的鱼类加工工艺，包括以下步骤：步骤一，原料称取；步骤二，配置锁鲜液；步骤三，鱼类预处理；步骤四，浸泡；步骤五，充气包装；步骤六，低温冷藏；所述去腥剂为50%的白醋、30%的大蒜汁和20%的生姜汁复配而成；本发明相较于现有的鱼类保鲜方法，通过将鱼类浸泡锁鲜液，在其表面形成隔绝膜，以此避免外界细菌侵入，同时该锁鲜液具备去腥、增香、提鲜和抑菌的功能，具有较强的强抗氧化性，可以抑制脂肪的氧化酸败和蛋白质的自降解作用，起到护色保鲜的作用；本发明较之速冻保鲜，设备投入小，成本更为低廉；本发明所采用的锁鲜液，其成分为天然生物保鲜剂，较之现有的保鲜剂更加安全可靠。
- 一种高效鱼类加工工艺
- [发明专利]一种虾保鲜装置-CN201710553042.1有效
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方益;张小军;陈雪昌;顾捷;金雷;陈思
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浙江省海洋水产研究所
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2017-07-07
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2021-01-08
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A23B4/18
- 本发明公开了一种虾保鲜装置，旨在提供一种不仅操作方便，而且保鲜剂能够充分并均匀的分布在海捕虾表面，有效避免保鲜剂过量使用的问题的虾保鲜装置。它包括用于放置虾的虾筐、机架、设置在机架上的水平导轨、沿水平导轨滑动的平移滑台、用于驱动平移滑台沿水平导轨滑动的滑台平移执行机构、设置在平移滑台上的升降取放装置及沿平移滑台的滑动方向依次分布的上料平台、保鲜剂溶液槽及传送带。虾筐的上端设有提手。升降取放装置包括设置在平移滑台上并位于平移滑台下方的竖直导杆、沿竖直导杆升降的升降平台、设置在升降平台上用于勾取所述提手的虾筐勾取装置及设置在平移滑台上用于带动升降平台上下移动的升降移执行机构。
- 一种保鲜装置
- [发明专利]一种冷鲜驴肉复配天然保鲜剂的制备方法-CN202010776084.3在审
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章海风;吴丹枫;周晓燕;李春梅
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扬州大学
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2020-08-05
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2020-10-09
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A23B4/18
- 本发明涉及一种冷鲜驴肉复配保鲜剂的制备方法，本发明采用天然抑菌剂和天然抗氧化剂，以抑菌效果较好的生姜醇提物、丁香醇提物和Nisin Z为天然抑菌剂，进行复配优化，确定最佳配比；同时用抗氧化效果较好的抗坏血酸、迷迭香醇提物和白藜芦醇为天然抗氧化剂，进行复配优化，确定最佳配比；综合得到最佳复配保鲜剂配比。现代食品保鲜剂通常是合成化学品，如山梨酸钾、苯甲酸盐、丁基羟基茴香醚（BHA）和乳酸钠，且合成食品添加剂的健康风险低于监管机构定义的建议限值。天然保鲜剂由于其抑菌效果和在人体中具有更好的耐受性，因此越来越受消费者喜爱。许多香料如丁香和生姜等已被实验证明具有抗病原菌和腐败菌的活性。
- 一种冷鲜驴肉复配天然保鲜剂制备方法
- [发明专利]一种马氏珠母贝肉的保质保鲜加工方法-CN202010429468.8在审
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梁菊萍
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北海市万山海投资有限公司
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2020-05-20
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2020-07-28
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A23B4/18
- 本发明公开了一种马氏珠母贝肉的保质保鲜加工方法，属于海产品加工技术领域，一种马氏珠母贝肉的保质保鲜加工方法，包括海水浸泡清洗、表面去粘液处理、去腥处理、杀菌处理、预冷处理、保质保鲜液中浸泡处理、真空包装等工序，本发明提供的马氏珠母贝肉的保质保鲜加工方法，能够对马氏珠母贝肉进行保质保鲜加工，能够使内陆偏远地区的人们，品尝到马氏珠母贝肉的原味，保证营养、水分不流失，在保证口感的同时，能够增加存储时间、增长运输距离，扩大海产品的供应周期，节约运输成本。本发明在加工处理过程中，不带有任何对人体有害的材料，保证了马氏珠母贝肉的食用安全性。
- 种马珠母保质保鲜加工方法
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