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- [发明专利]一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机-CN202111363421.7有效
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王友海
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晋江市华丰食品有限公司
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2021-11-17
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2023-05-05
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A22C9/00
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机。本发明要解决的技术问题是难以保障不同大小的肉块其滚揉程度差不多，且易出现堆积现象，影响腌制效果，且难以使得肉块在滚揉过程沿着轴向循环移动，影响滚揉效率和质量。为了解决上述技术的问题，本发明提供了一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机，本发明由滚揉桶、分选平铺机构和传动机构组成，能够自动将不同大小的肉块分选出来并落在滚揉桶的不同内径处，使得不同的肉块受到不同的摔打力度，提高肉块的滚揉效果，且能使肉块在滚揉桶内沿轴向循环往复移动，保障肉块能够充分与酱料接触，提高腌制效果和腌制的均匀性，提高肉块后期的食用口感。
- 一种具有螺旋机构肉类工用真空滚揉机
- [实用新型]高效真空滚揉机-CN202220250590.3有效
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崔宝军;张才德;张艳;沈丹
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青岛日辰食品股份有限公司
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2022-02-07
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2022-06-28
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A22C9/00
- 本实用新型提供高效真空滚揉机，属于滚揉机领域，包括：安装板；安装机构，设于安装板的顶部；滚揉罐，设于安装机构上；挡板，其设置有多个，多个挡板均匀固定连接于滚揉罐的圆周内壁上，本实用新型通过正反转电机的输出端转动可以实现直齿轮转动，通过直齿轮转动可以实现滚揉罐转动，通过滚揉罐转动可以对肉进行滚揉，通过挡板和分离杆的设置可以使肉滚揉的更均匀，通过电动伸缩杆伸长可以实现安装板转动，通过安装板转动可以使滚揉罐发生倾斜，使得滚揉罐内部的肉便于取出，可以解决现有技术中真空滚揉机内部安装有交错摆列的搅拌叶，用于鸡腿的滚揉，且由于搅拌叶的交错摆列，使得工作人员不方便取出滚揉后的鸡腿的问题。
- 高效真空滚揉机
- [发明专利]一种酱卤肉制品的制备方法-CN202110501033.4在审
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汪永;戴桂银;蔡克周;胡高峰
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安徽省东升食品有限公司
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2021-05-08
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2021-07-09
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A23L13/70
- 该方法包括下列步骤，步骤1：去除原料肉表面的筋膜等异物，将其修整后清洗干净，沥干备用，然后向原料肉中按其质量比的20‑25％添加调香卤液；步骤2：将混合物料放入真空揉滚机中进行真空滚揉腌制处理，真空滚揉的参数条件为真空表压负0.05‑负0.10MPa，揉滚转速10‑30r/min，揉滚温度0‑16℃，揉滚时间0.5‑1.5h，然后向真空揉滚机中充入N2，使揉滚机内形成正压，压力为0.20‑0.35MPa，揉滚转速10‑30r/min，揉滚温度0‑16℃，揉滚时间0.5‑1.5h；步骤3：原料肉经滚揉腌制调味后，平铺在不锈钢盘上，使用蒸炉对原料肉进行熟化，其中，熟化过程包括干燥、蒸煮。
- 一种卤肉制品制备方法
- [实用新型]一种便于上料和卸料的真空滚揉机-CN202120279758.9有效
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宋小良
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昆山小强电子科技有限公司
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2021-02-01
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2021-12-07
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A22C9/00
- 本实用新型公开了一种便于上料和卸料的真空滚揉机，特别是涉及真空滚揉机技术领域，包括底板、方壳、U形框架和滚揉筒，方壳安装于底板上端，U形框架位于方壳上方，滚揉筒安装于U形框架内侧，U形框架头端安装有电机二，U形框架前后两端且位于滚揉筒前后两方均固定连接有连接片，通过电机一带动滚揉筒进行转动，从而能够使得滚揉筒实现翻转，这样就便于对滚揉筒进行上料和卸料，通过传输带能够便于将肉料传送于滚揉筒内部，通过电机二带动滚揉筒转动从而对肉料进行滚揉，紫外线灯能够对滚揉筒内部进行杀菌消毒从而保持肉料干净卫生，解决了目前的真空滚揉机不便于进行上料和卸料的问题。
- 一种便于卸料真空滚揉机
- [发明专利]一种半干鸡脯肉及应用-CN201210594601.0有效
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丁玉庭;周绪霞;苏琪皓
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浙江工业大学
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2012-12-31
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2013-04-24
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A23L1/314
- 本发明公开了一种半干鸡脯肉及应用，所述的半干鸡脯肉为表面有蛋白涂层的低水分活度软湿性鸡脯肉，所述鸡脯肉按如下方法制备：向预处理后的鸡脯肉中加入抗氧化剂，在-0.07MPa的真空下滚揉5~10min，再加入淀粉，在-0.07MPa的真空下滚揉10~20min，然后加入品质改良剂，混合后于-0.07MPa的真空下间歇滚揉1~10h，即每间隔3~5min滚揉10~20min，获得滚揉后的鸡脯肉；将滚揉后的鸡脯肉压平，在40~80℃下干燥至水分质量含量为15~25%，获得所述表面有蛋白涂层的低水分活度软湿性鸡脯肉；本发明最终得到的产品表面平滑有光泽，柔软且带韧性，从而具有良好的适口性和感官评分。
- 一种半干鸡脯肉应用
- [实用新型]一种调味肉制品加工肉揉滚腌制装置-CN202123101550.7有效
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杨晓广;夏怀阳
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宿州正新食品有限公司
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2021-12-06
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2022-06-07
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A23L13/70
- 本实用新型适用于肉制品生产技术领域，提供了一种调味肉制品加工肉揉滚腌制装置，包括基板、揉滚机构和预处理机构；所述基板的顶部竖向固定连接有固定箱，所述固定箱内壁面前侧的顶部设置有进料机构，所述预处理机构设置于所述固定箱内腔的上部该调味肉制品加工肉揉滚腌制装置，通过入料管将肉输送至固定箱的内腔，通过喷液装置进行喷洒调味液，固定齿牙与破碎齿牙的配合，破碎轴的转动使肉进行切断分割后，通过揉滚轴的转动对肉进行快速搅拌揉滚，使其揉滚充分得到腌制后，电动滑轨驱动封堵板取消对揉滚箱出料口的封堵，通过出料机构使腌制液和肉进行分类出料，保证腌制的效率，在出料时进行分类出料，方便后续直接加工。
- 一种调味肉制品加工肉揉滚腌制装置
- [发明专利]一种电烤鸡胸肉的制备方法-CN202210326328.7在审
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强小明
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鲨鱼菲特健康科技有限公司
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2022-03-30
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2022-07-29
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A23L13/50
- 本发明公开了一种电烤鸡胸肉的制备方法，属于食品技术领域；电烤鸡胸肉的制备方法包括以下步骤：选取原料并处理：选取无血块、无软骨的低脂鸡胸肉恒温保存备用，制备滚揉液备用；制备半成品：将鸡胸肉与滚揉液混合均匀，然后进行真空滚揉；烤箱烤制：将真空滚揉后的半成品放入烤箱烤制成成品；灭菌包装：将成品放入包装袋进行封口，然后进行高温灭菌；本发明通过对滚揉液和制备工艺进行优化，在真空滚揉和旋转电烤工艺的配合下，改良了产品口感的同时尽可能减少了对食物本身进行破坏，配合高温灭菌技术，制备出常温即食低脂鸡胸肉，既不需要冷链运输，还可以常温储存9个月。
- 一种鸡胸制备方法
- [发明专利]一种可调式肉产品滚揉设备-CN202011113577.5在审
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唐军宏
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合肥市红禹食品有限公司
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2020-10-17
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2021-01-05
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A22C9/00
- 本发明提供一种可调式肉产品滚揉设备，属于食品原料加工设备技术领域。该一种可调式肉产品滚揉设备包括安装箱、滚揉桶本体和伺服电机，所述安装箱的内部设置有驱动筒，所述驱动筒的底部与伺服电机的驱动端固定连接，所述驱动筒的外表面固定连接有多个驱动齿。驱动筒的转速固定时，驱动筒与传动盘之间的传动比呈周期性的变化，固传动盘做转速在时刻变化的周期性运动，通过传动杆的传递作用，使得在限位件限位下的滚揉桶本体有着相同的运动状态，使得滚揉桶本体内部的肉的运动状态在时刻的改变，与传统的滚揉设备相比，该设备中滚揉桶本体转速的时刻变化，使得滚揉处理的效率得到进一步的提升。
- 一种调式产品设备
- [发明专利]一种调理鸡的加工方法-CN200710114879.2无效
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李绪民;宋卫东;秦玉兰;姜奎华;李华慧
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山东新昌集团有限公司
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2007-11-27
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2008-05-28
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A23L1/315
- 本发明公开了一种调理鸡的加工方法，按比例用调味料配制成水溶性注射液及滚揉液，按鸡重用注射枪将注射液注入鸡胸、鸡腿、鸡翅等不易入味的部位，注射后整鸡与滚揉液按比例投入滚揉机内真空滚揉。通过配制不同风味的注射液及滚揉液，可以制得不同风味的调理鸡。采用上述方法制得的调理鸡，由于在鸡体的鸡胸、鸡腿、鸡翅等不易入味的部位注入由水溶性风味特征香辛料组成的注射液，并在注射液中加入小苏打或苏打解决了鸡胸肉口感干材问题，使鸡胸肉多汁而富有弹性。原料注射后再进行真空滚揉，真空滚揉可使注射液在鸡肉内部均匀分散，外表面的滚揉液经过真空滚揉与原料肉充分结合，附与产品表面更浓厚的风味和亮丽的色泽。
- 一种调理加工方法
- [发明专利]一种生鲜肥牛片的制备方法-CN202310309700.8在审
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王名恭;吴振兴
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国澳（福建）食品有限公司
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2023-03-28
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2023-05-19
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A23L13/72
- 本发明公开了一种生鲜肥牛片的制备方法，包括以下步骤：S1、选材：选择牛里脊肉、鲜牛皮，取下外包装，然后对牛里脊肉进行清洗，对鲜牛皮进行清洗，处理后的原料放入缓化区进行缓化；S2、排酸修整：对缓化后的原料进行排酸处理，排酸后对牛里脊肉和鲜牛皮进行切片、修整；S3、滚揉：切片修整后牛里脊肉首先的投入滚揉机中进行真空滚揉处理，滚揉30‑50min；然后再加入切片修整后的鲜牛皮、冰水进行真空滚揉处理，滚揉10‑20min；S4、初次压型：把滚揉后的原料置入不锈钢模具中进行压型；S5、摆盒：按照预设顺序将模具盒内铺上膜片，得到铺好膜片的模具盒，然后将压型后的原料按照肥瘦相间的方式铺设在模具盒内。
- 一种生鲜肥牛片制备方法
- [实用新型]真空滚揉机-CN201720713592.0有效
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卞智英
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福建海壹食品饮料有限公司
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2017-06-19
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2018-02-13
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A22C5/00
- 本实用新型提出了真空滚揉机，包括底座，底座上设置有支架，支架的前端与底座铰接，底座上设置有驱动支架的后端上升的支架驱动装置，支架上转动设置有滚揉筒和驱动滚揉筒转动的滚揉筒驱动装置，支架上还设置有支撑滚揉筒的从动滚轮，滚揉筒的前端为料口，料口上设置有可开合的料盖，料盖上设置有真空吸口，真空吸口上连接有真空吸管，真空吸管与真空泵连接，滚揉筒的内壁上设置有螺旋搅拌叶。本实用新型在滚揉筒内的肉滚揉好后，支架驱动装置驱动支架后端上升，沿铰接处转动，使滚揉筒前低后高，将滚揉筒内的肉从料口倒出，简单方便，省时省力，效率高。
- 真空滚揉机
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