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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种蜜汁梅花肉的制备方法-CN201510416441.4在审
发明人：陈毅 -专利权人：福建省鼎味食品有限公司
申请日： 2015-07-16 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种蜜汁梅花肉的制备方法，500kg梅花肉原料摆放在解冻车自然解冻并穿刺；解冻后穿刺的梅花肉倒入滚揉机，加入A配料、B配料，滚揉4小时，其中滚揉速度12r/min，再加入食用变性淀粉2.4-本发明的制作方法新颖，工艺独特，在食用时味道鲜美、香醇可口，成甜适中，极大程度上保留了梅花肉的营养。且携带、运输方便，保质期时间长。
一种蜜汁梅花制备方法

[发明专利]一种富含铁的蒸肉制品-CN201811627992.5在审
发明人：刘永峰;朱扬 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含铁的蒸肉制品，通过将茯苓、桑葚、大枣、龙眼肉、陈皮、枸杞等辅料混合，熬制成料汤，加入适量的盐、姜和料酒，与肉一起放入真空滚揉机滚揉，将肉捞出放入蒸锅蒸制，真空包装，即获得富含铁的蒸肉制品本发明将肉与料汤经过滚揉机使其成分互相渗透，蒸制工艺可最大程度保留肉制品中营养素，最终获得的蒸肉制品中的铁、非血红素铁、血红素铁、肌红蛋白和高铁肌红蛋白含量显著增高。
肉制品富含料汤蒸制高铁肌红蛋白应用前景广阔营养素蒸锅非血红素铁真空滚揉机辅料混合肌红蛋白血红素铁真空包装茯苓滚揉机龙眼肉陈皮大枣放入滚揉料酒肉品枸杞增高保留

[发明专利]一种调理鸭胸肉的加工方法-CN201310709664.0无效
发明人：职爱民;贾国超;邱国平;张小艳;周志友;邱国庆 -专利权人：河南旭瑞食品有限公司
申请日： 2013-12-21 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及一种调理鸭胸肉的加工方法，包括原料筛选、滚揉、腌制、注射、卤制、包装、高温杀菌和速冻工艺，滚揉时将鸭胸肉在真空滚揉1.5-3h，腌制料包括食盐、生抽、复合磷酸盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、洋葱粉等，注射时向鸭胸肉内注射生姜汁水，最后卤制时加入调味包和中药包，在90-95度温度条件下卤制1-1.5小时。本发明制得的鸭胸肉，香味醇厚，肉质鲜嫩，风味独特，食用方便；鸭肉能充分入味，口感较好，产品不含任何防腐剂，食用安全；产品中添加多种药食同源配料，具有较好的营养价值和保健作用。
一种调理鸭胸肉加工方法

[发明专利]鸡胸肉纤维鲜嫩加工工艺-CN201410582817.4在审
发明人：吕艳 -专利权人：吕艳
申请日： 2014-10-28 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡胸肉纤维鲜嫩加工工艺，包括以下步骤：(1)用去皮大胸鸡肉，厚端顶部筋膜去除，脂肪含量≤4％，品温1～4℃，作为主料备用；(2)将上述修整后的鸡大胸肉使用嫩化机单面嫩化一遍；(3)再用打浆机，将嫩化后大胸肉放入打浆机打散，(4)将纤维状鸡胸肉丝中放入滚揉液，真空滚揉机进行高速搅拌均匀；(5)在0-7℃温度中静置腌制放置5-9小时，油炸定型，(6)速冻，单冻后产品C.T.≤-17℃；(7)包装入库本发明的积极效果是：充分保留了肉丝纤维，通过嫩化打浆将原料肉，鸡大胸肉的肉丝纤维分离出来，经过滚揉腌制肉的品质改良和入味，极大地提升了产品价值感和真实性。
鸡胸纤维鲜嫩加工工艺

[发明专利]一种脱膻调理羊肉的加工方法-CN201610359078.1在审
发明人：焦坤 -专利权人：焦坤
申请日： 2016-05-27 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种脱膻调理羊肉的加工方法，包括如下步骤：步骤一，原料肉选取；步骤二，原料肉整形切割；步骤三，复合腌制料水溶液配制；步骤四，滚揉腌制；其中在所述的步骤一中，选取脂肪含量在8%以下的冷却排酸羊肉或部位肉；在所述的步骤二中，沿肌肉纹理方向摆放或填充成肉卷或肉砖状；沿肌肉纹理垂直方向切割；在所述的步骤三中，将复合腌制料完全溶于9%肉重的水中；在所述的步骤四中，将上述的物料真空滚揉时间45min，转速9rmp本发明通过选择合适优质的原料，适宜的整形方式、腌制料配方及滚揉腌制工艺以实现1、完全脱除羊肉膻味；2、食用方便快捷、口感柔嫩味美。
一种调理羊肉加工方法

[发明专利]一种熏肉风味的动物食品及其制作方法-CN201611133420.2在审
发明人：李兆伟;王芳 -专利权人：山东海创工贸有限公司
申请日： 2016-12-10 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23K50/40 文献下载
摘要：一种熏肉风味的动物食品及其制作方法，其中熏肉风味的动物食品包括按重量份计的以下成分肉80～90份；调味料0.5～1份；风味料2.5～6份；淀粉1～5份；其制作方法包括以下步骤1)准备肉将肉搅碎成肉碎；2)滚揉将步骤1)得到的肉碎、调味料、风味料和淀粉混合均匀，然后放入滚揉机中滚揉，得到混合料；3)腌制将经步骤2)处理的混合料静置，使肉腌制入味；4)蒸煮将经步骤3)处理的混合料等量分开后进行蒸煮处理，得到半成品
一种熏肉风味动物食品及其制作方法

[实用新型]一种真空滚揉机-CN202020025430.X有效
发明人：甘凯旋 -专利权人：湖州一品食品有限公司
申请日： 2020-01-07 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本实用新型的一种真空滚揉机涉及一种滚揉机，包括机架和滚筒，其机架的一端固定着立板，立板上部安装着轴承，轴承与轴杆的一端连接，滚筒外周固定着两组以上的导轨，导轨与安装在机架上的支持辊轮动配合连接，机架底部设有电机本实用新型的一种真空滚揉机，提升了肉块的摔打力度，同时不会影响出料工作，最大限度的加快肉料的渗透、扩散和分布，真空密闭的滚筒，在滚揉的过程中隔绝外接细菌，保证了肉料的清洁，使肉制品质量不变，缩短了滚揉时间
一种真空滚揉机

[发明专利]一种鲜生鸡柳的制作方法及其鸡柳的鲜生产品-CN200910013821.8无效
发明人：武姝房 -专利权人：山东六和集团有限公司
申请日： 2009-01-09 - 公布日： 2009-06-17 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜生鸡柳制作方法，包括以下步骤：将鸡里脊肉切成长条状；将条状鸡里脊肉、香辛料和冰水混合放入滚肉机，所述鸡里脊肉、香辛料和冰水的重量份计为：鸡里脊肉85-90、香辛料3.2-7.4、冰水5-10；封闭滚肉机，将滚肉机抽真空至真空度为-2.0--1.0Pa；使用滚肉机滚揉其内的混合物一段时间，滚揉机至少正转25分钟，至少反转25分钟；将混合物在1-3℃的冷藏间静止冷藏至少15小时；将混合物放入不锈钢盘中速冻至
一种鲜生鸡柳制作方法及其生产

[发明专利]一种纯肉肠加工工艺及其纯肉肠-CN202210604135.3在审
发明人：杨松涛 -专利权人：青岛德慧海洋生物科技有限公司
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种纯肉肠加工工艺及其纯肉肠，纯肉肠加工工艺包括如下步骤：S1、原料肉依次经清洗、绞制，制得肉料；S2、称取调味料、防腐剂、pH调节剂、增稠剂与冰水混合搅拌均匀，制得滚揉液；将滚揉液与肉料混合，经滚揉、腌制后，再添加接枝淀粉和绞制后肥膘，再次滚揉，制得馅料；S3、取清洗干净的肠衣，然后在肠衣内部灌通柠檬酸溶液，然后灌通壳聚糖液，制得肠衣料；S4、将馅料倒入灌肠机内，将馅料灌装到肠衣料内
一种纯肉肠加工工艺及其

[发明专利]一种提高即食鸡胸肉品质的加工方法-CN202010704758.9在审
发明人：连田雨 -专利权人：上海勇盛体育管理有限公司
申请日： 2020-07-21 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高即食鸡胸肉品质的加工方法，包括如下步骤：A：将鸡胸肉进行修整和清洗；B：将修整和清洗后的鸡胸肉进行滚揉；C：将滚揉后的鸡胸肉进行腌渍；D：将腌渍后的鸡胸肉进行蒸烤；E：将蒸烤后的鸡胸肉进行真空包装后进行电子束冷灭菌处理
一种提高即食鸡胸品质加工方法

[发明专利]一种黄金排制作方法及装置-CN202110910477.3在审
发明人：过文运;胡建兵 -专利权人：长沙过师傅食品有限公司
申请日： 2021-08-09 - 公布日： 2021-10-15 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工技术领域的一种黄金排制作方法，包括如下步骤：1)配置原料2)腌制入味3)滚揉处理4)模具成型5)裹粉6)速冻包装。还公开了一种黄金排制作装置，该装置用于对黄金排原料中的腌制肉料进行滚揉处理，包括底座、滚揉仓、密封盖、连接组件、空腔、沥水孔、管接头、转轴、驱动组件、拍打桨，滚揉仓内壁上均匀设有多个挤压凸粒，滚揉仓由翻转组件驱动其沿与支板的铰接处翻转通过添加风味料、中药材料，使得所制得的黄金排具有多种口味，且具有一定的药用保健功能，提高了黄金排的功能，通过对各原料进行搅拌，提高了风味料、中药材原料、腌制料渗入鸡胸肉料内的程度。
一种黄金制作方法装置

[实用新型]一种鸭胸肉加工用软化滚揉机-CN202122515354.8有效
发明人：严红兵 -专利权人：杭州大康腌腊食品有限公司
申请日： 2021-10-19 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本实用新型适用于鸭胸肉加工技术领域，公开了一种鸭胸肉加工用软化滚揉机，其包括基板，所述基板顶端的左侧开设有滑槽，所述基板顶端的右侧固定有支撑板，所述支撑板的顶部开设有凹槽，且凹槽内置有转辊，所述转辊贯穿于机架的内部，所述机架的左侧固定于滚揉机本体的右侧；所述滑槽内置有滑块，所述滑块的顶端固定有下杆架，所述滚揉机本体底端的左侧固定有上杆架，所述上杆架与下杆架的内部均设置有转杆。本实用新型通过滚揉机本体底部左侧设置有推降机构，在生产结束需要取出原材料时，可驱动滚揉机本体形成倾斜状态，从而利于加工完毕的原材料快速取出，大大提高原材料取出时的便捷效果。
一种鸭胸肉加工用软化滚揉机

[发明专利]一种即食糯猪脚的制备方法-CN201811464443.0在审
发明人：谭祥银 -专利权人：重庆明海食品有限公司
申请日： 2018-12-03 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公布了一种即食肉糯卤猪脚的制备方法，将干净猪脚切半后，进行微波、低温真空滚揉协同处理猪脚，再卤煮入味，最后经防腐处理后包装。本发明采用微波、滚揉协同腌渍，可使猪脚入味、增加肉香、猪脚皮筋胶原蛋白组织结构变软，制备出的猪脚具有食用安全、筋软肉糯、滋味鲜美、肉香浓郁、入味、易消化且货架期能达到六个月以上。
入味制备滚揉即食肉香微波低温真空防腐处理胶原蛋白食用安全协同处理组织结构货架期变软卤煮皮筋腌渍协同消化

[发明专利]一种茶香东坡肉的加工方法-CN201611268884.4在审
发明人：杨锋;汪雨龙;丁罗明 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2016-12-31 - 公布日： 2017-06-09 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了茶香东坡肉制备方法，包括以下步骤（1）选取猪五花肉的原料处理工序；（2）制备低浓度红茶茶汤和高浓度红茶茶汤工序；（3）配料工序；（4）注射和滚揉工序；（5）焯水、炒糖色工序和卤制工序；（6）通过本发明的注射和滚揉工序以及收汁工序能够从色香味三个方面全面提升茶香东坡肉的品质。
一种东坡加工方法

[发明专利]一种发酵五花肉制品的加工方法-CN202110724743.3在审
发明人：孙芸;徐颖;姚忠;朱本伟;李新福 -专利权人：南京工业大学
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵五花肉制品的加工方法，将五花肉清洗，静置晾干除去表面水分，切割为长条形备用；配制食盐水溶液，然后均匀注射至五花肉中；采用滚揉机对盐水注射后的五花肉进行充分滚揉，然后静置备用；将嗜酸乳杆菌和肉糖葡萄球菌混合，并悬浮于生理盐水，制成悬浊液；将经滚揉静置后的五花肉进行晾挂，晾挂过程中将配制的复合发酵剂均匀喷洒在五花肉表面；最后将接种发酵剂的五花肉晾挂风干即得。
一种发酵五花肉制品加工方法

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