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[发明专利]一种分离山茱萸美拉德反应分级产物的方法及其应用-CN201510783219.8在审
发明人：杨光明;潘扬;李萌;张玉玲;燕珂;蔡宝昌 -专利权人：南京中医药大学;杨光明;潘扬
申请日： 2015-11-16 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： A61K36/40 文献下载
摘要：本发明为中药领域，具体公开了一种分离山茱萸美拉德反应产物的方法及其应用，它采用超滤技术对山茱萸美拉德反应产物进行分离，包括以下步骤：①、药材的炮制，②超滤前的样品处理，③超滤，④超滤后样品处理。经超滤后的美拉德反应分级产物在进行DPPH自由基清除作用测定、铁氰化钾还原能力的测定、羟自由基清除能力测定后，被证明其具有抗氧化的作用。
一种分离山茱萸拉德反应分级产物方法及其应用

[发明专利]一种浓香牛油的制备方法及其产品-CN202210249056.5在审
发明人：金青哲;秦雅丽;杨礼学;王俏君;吴港城;张逸人;张晖;王兴国;朱云;赵晨伟 -专利权人：江南大学;广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香牛油的制备方法及其产品，包括，制备牛油渣酶解产物；将制得的牛油渣酶解产物与精炼油混合，加入还原糖，美拉德反应，过滤，取油相制得所述牛油。本发明采用酶法与美拉德反应制备火锅底料油脂，通过调整酶解条件与美拉德反应条件，优选调整产品的风味，产品风味浓郁；本发明的制备方法原料新颖、应用潜力巨大。
一种浓香牛油制备方法及其产品

[发明专利]一种具有药草香特色的烟用美拉德反应香料的制备方法-CN201310380452.2在审
发明人：缪波;周会舜;罗海涛;王建兵;刘思奎;占小林;何力 -专利权人：江西中烟工业有限责任公司
申请日： 2013-08-28 - 公布日： 2015-03-18 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：一种具有药草香特色的烟用美拉德反应香料的制备方法，属于烟用香料技术领域。本方法按以下步骤进行：取以下重量份的原料：天然本草提取液60份，1,2-丙二醇100份，木糖25份，氨基酸供体12.5份，添加到反应釜中混合均匀，反应1~6h，即得具有药草香特色的烟用美拉德反应香料。本发明用上述方法制备的具有药草香的烟用美拉德反应香料，不仅能够展现该香料的药草香风格、丰富香气类型，还可以降低烟气刺激性，协调卷烟吸味。本发明操作简单，反应底物容易获得，得到的美拉德反应香料质量稳定、药香风格突出、与卷烟吸味和谐。
一种具有药草特色烟用美拉德反应香料制备方法

[发明专利]一种反应型熏香增香剂的制备和应用-CN201711053799.0在审
发明人：陈扬茶;翁莹冰;翁仁发 -专利权人：苍南品典茶业有限公司
申请日： 2017-11-01 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： A61L9/013 文献下载
摘要：本发明公开了一种反应型熏香增香剂的制备和应用，反应型熏香增香剂是由蜂蜜、谷氨酸钠盐、壳聚糖谷氨酸盐所组成，是蜂蜜美拉德香料前体，反应型熏香增香剂，只有加热至100℃以上才会引会美拉德反应，生成反应型香料——蜂蜜美拉德香料，反应型熏香增香剂既是熏香的增香剂，又是熏香的粘结剂和防止熏香中芳香物质挥发的保护剂、防霉剂，反应型熏香增香剂可与茶叶、花朵、艾叶及香草植物、中药材等组成各种香型和功能的熏香制品，将美拉德香料引入熏香日用品技术领域
一种反应熏香增香剂制备应用

[发明专利]一种弱碱性美拉德肽风味熟盐的工业化制备方法-CN202011393826.0在审
发明人：张强;于莙禾;严方;崔和平;张晓鸣;张佛心 -专利权人：安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2020-12-03 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种弱碱性美拉德肽风味熟盐的工业化制备方法。主要制备步骤包括：(1)以天然植物蛋白和普通食盐为原料，首先将天然植物蛋白进行逐级分步酶解，得到小分子肽酶解液，酶解液经灭酶、离心后真空浓缩，加糖调配混合并输送至美拉德反应釜中，经热反应后得到美拉德肽产品；(2)普通食用盐经炒盐锅熟化后加入美拉德肽产品，经混合、喷淋、沸腾干燥得到弱碱性美拉德肽风味熟盐；(3)美拉德肽风味熟盐经灭菌处理后，筛选器分离，冷却后灌装，包装，进行金属探测，然后装箱入成品库。
一种弱碱拉德风味工业化制备方法

[发明专利]一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法-CN201510206174.8在审
发明人：喻世涛;熊国玺;朱巍;张敦铁;苗丽坤 -专利权人：湖北中烟工业有限责任公司;黄鹤楼科技园（集团）有限公司
申请日： 2015-04-27 - 公布日： 2015-08-12 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法，通过将红枣液酶解后加入乙醇制成醇沉液，然后进行过滤压缩，在美拉德反应罐体中与脯氨酸和氨水进行加热反应，最后加入丙三醇制成红枣美拉德反应物，本发明能够增加烟气浓度和提升香气质
一种红枣拉德反应物制备方法

[发明专利]一种具有烘烤香和坚果香的热反应中间体烟用香精及其制备和应用-CN201711037881.4在审
发明人：杨君;张云莲;尹洁;徐清泉;刘金莉;王光耀;胡军;张晓鸣;于静洋;崔和平 -专利权人：浙江中烟工业有限责任公司
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A24B3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有烘烤香和坚果香的糖氨中间体烟用香精及其制备和应用，制备方法包括(1)按配比取氨基酸和还原糖，加水溶解成溶液，调节pH至6‑8，将所得溶液置于美拉德反应器中，进行美拉德反应，得美拉德反应液；(2)美拉德反应液在80‑100℃的负压环境中同时进行蒸发和反应15‑60min；得产品脱氧氨基糖固体。
一种具有烘烤坚果反应中间体香精及其制备应用

[发明专利]一种烟叶提取物的美拉德反应产物颗粒的制备方法-CN201410263853.4有效
发明人：王萍娟;李志华;张雨夏;田玉红;冯守爱;黄东业;吴彦;田兆福;周俊;宋凌勇;李小兰 -专利权人：广西中烟工业有限责任公司
申请日： 2014-06-13 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟叶提取物的美拉德反应物颗粒的制备方法。先取烟叶将其切碎，用水或乙醇为溶剂加热提取，经热过滤和冷藏沉降过滤得到烟叶提取液，浓缩得烟叶浸膏；然后烟膏与氨基酸的混合物，加入到三醋酸甘油酯与甘油混合溶剂中，80～100℃加热时间为3～12小时，得到烟叶提取物的美拉德反应物；三醋酸甘油酯层的美拉德反应物为黄色或棕黄色透明液体，同赋形剂材料搅拌混合，形成湿润的复合粉，通过造粒、微波定形、微波烘干、颗粒冷却、过筛，得到烟叶提取物的美拉德反应物颗粒。本发明制备得到的颗粒状烟叶提取物的美拉德反应物应用于卷烟滤棒中，能够对滤棒过滤及打孔稀释所造成的香烟香气下降进行有效的补偿，改善卷烟抽吸品质。
一种烟叶提取物拉德反应产物颗粒制备方法

[发明专利]一种具有抗氧化功能的美拉德风味肽及其制备方法-CN201910450032.4在审
发明人：夏书芹;周烨;张晓鸣;于静洋 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-05-28 - 公布日： 2019-08-27 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有抗氧化功能的美拉德风味肽及其制备方法，属于食品添加剂领域。本发明以玉米蛋白肽、蛋氨酸、半胱氨酸和木糖为原料，基于美拉德反应技术，制备得到了一种兼具马铃薯风味增强和抗氧化功能的美拉德风味肽，通过调控氨基酸的比例，使得制备得到的美拉德肽的风味不同，且能够在增强食物风味特性的同时，部分替代化学合成抗氧化剂在食品中的使用，是一种安全、高效且多功能的食品添加剂，增加了传统意义上美拉德反应产物的附加功能，拓宽了其在食品添加剂领域的研究与应用的范围。
制备抗氧化功能风味肽食品添加剂领域美拉德反应产物马铃薯风味美拉德反应食品添加剂玉米蛋白肽半胱氨酸传统意义附加功能化学合成抗氧化剂美拉德肽食物风味蛋氨酸氨基酸木糖替代调控应用安全研究

[发明专利]利用葡萄干提取物进行美拉德反应物的制备方法-CN202210576288.1在审
发明人：白娟;韩晓哲;莫紫薇;刘思航;张志豪;王晶 -专利权人：深圳波顿香料有限公司
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用葡萄干提取物进行美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：向葡萄干中加入去离子水、乙醇浸泡12‑36h，然后破碎制成浆液，向浆液中加入乙醇：丙二醇质量比为（10‑20）：1的混合溶剂进行加热回流提取：丙二醇质量比为（5‑10）：1进行二次提取，合并两次滤液浓缩处理，得到葡萄干提取物，向提取物中依次加入原料质量的5%‑20%氨基酸和0.1%‑0.3%消泡剂，混合均匀，再将其放置油浴锅中梯度升温进行美拉德反应，反应结束后立即将反应物置于冷水中冷却降温，直至室温为止，即得到葡萄干美拉德反应物。本发明制备的美拉德反应物产生新的2‑乙基吡啶、菠萝呋喃酮等杂环类致香成分，得到香气丰富圆润，持久稳定的葡萄干美拉德反应物。
利用葡萄干提取物进行拉德反应物制备方法

[发明专利]一种杨梅浸膏的美拉德反应物、制备方法及其在加热卷烟再造烟叶中的应用-CN202310704107.3在审
发明人：祖萌萌;许红涛;李华雨;王艳青;王茹楠;李晓瑜;常岭;薛建中 -专利权人：河南卷烟工业烟草薄片有限公司
申请日： 2023-06-14 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种杨梅浸膏的美拉德反应物的制备方法，首先用酶解方法去除杨梅浸膏中的果胶类易沉淀杂质、分解蛋白质为氨基酸、催化淀粉及糖原水解为葡萄糖、麦芽糖等，然后补加葡萄糖、氨基酸等进行美拉德反应，反应后的浸膏保留了杨梅特征香韵风格，同时增加了美拉德反应产物特征香韵，在加热卷烟再造烟叶生产过程中，可作为果香香型添加剂，也可直接作为杨梅风格发烟剂使用。该方法不仅有效利用了杨梅浸膏中大量不适用于加热卷烟的糖进行美拉德反应，提升浸膏使用效果，同时反应条件温和，要求的设备相对简单，易于工业化生产。
一种杨梅浸膏拉德反应物制备方法及其加热卷烟再造烟叶中的应用

[发明专利]一种催化调节美拉德反应生产烟用香料的方法-CN200810197616.7无效
发明人：张敦铁;喻世涛;肜霖 -专利权人：湖北中烟工业有限责任公司
申请日： 2008-11-10 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A24B15/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种香精香料的制备方法，具体地说是一种采用天然有机酸或生物碱催化调节美拉德反应生产烟用香料的方法。它是在利用美拉德反应制备烟用香料时，在进行反应之前以含有机酸或生物碱的天然植物提取物调节反应体系的pH值为2～11，催化美拉德反应。
一种催化调节拉德反应生产香料方法

[发明专利]一种添加美拉德风味肽制作低盐休闲树坚果的方法-CN202110222944.3在审
发明人：宋家臻;孙汉巨;金日生;何述栋;张左勇;叶永康;操小栋 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2021-03-01 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：一种添加美拉德风味肽制作低盐休闲树坚果的方法，以花生粕为原料，经过研磨、超声波处理、离心除杂、复合酶解、碟片离心精制、加糖美拉德反应，制得美拉德风味肽；将美拉德风味肽添加于休息树坚果加工，制得低盐休闲树坚果产品发明方法制得的低盐休闲树坚果，富含天然树坚果营养，储藏携带方便，开袋即食；制作中添加了美拉德风味肽，丰富了树坚果的风味，同时可以减少食盐的添加量，适应“低盐饮食”的要求。
一种添加拉德风味制作低盐休闲坚果方法

[发明专利]一种花椒籽美拉德风味肽及其制备方法-CN202111409560.9在审
发明人：陈卓;田均勉;柴守环;高锦明 -专利权人：山东椒肽生物科技有限公司
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明涉及花椒深加工技术领域，具体公开了一种花椒籽美拉德风味肽的制备方法，包括：预处理；分段酶解：先添加含有碱性蛋白酶和纤维素酶的第一复合蛋白酶进行一段酶解，再添加含有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白酶的第二复合蛋白酶进行二段酶解；过滤并收集滤液；添加营养物；厌氧发酵；美拉德反应；后处理：均质、浓缩、干燥。本发明先通过胶体磨将脱脂花椒籽粕磨浆，再通过二段酶解取得较高的酸溶蛋白质得率，之后通过耐盐乳酸菌厌氧发酵丰富美拉德反应底物类型及营养成分，最后进行美拉德反应得到活性高、种类丰富、口感独特的花椒籽美拉德风味肽，该花椒籽美拉德风味肽不仅能提供人体生长发育所需的一些营养物质，还具备多种生物活性，有益人体健康。
一种花椒拉德风味及其制备方法

[发明专利]一种紫菜提取物美拉德反应物的制备方法及其应用-CN201510206134.3有效
发明人：张辉;熊国玺;黄晓伟;李列;冯冬冬 -专利权人：湖北中烟工业有限责任公司;黄鹤楼科技园（集团）有限公司
申请日： 2015-04-27 - 公布日： 2018-07-03 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于步骤为：a.向紫菜中加入去离子水作为提取液，按每克紫菜加入3～4mL去离子水，在50～70℃环境下提取3～6h，过滤浓缩即为紫菜提取物；b.将所得的紫菜提取物进行美拉德反应，紫菜提取物∶还原糖以质量份比为1：5～8，所述还原糖为果糖或葡萄糖，温度控制在90～110℃，在不断搅拌中进行美拉德反应4～6小时，制得紫菜提取物美拉德反应物。本发明将紫菜提取物通过美拉德反应后再应用于卷烟中，抑制烟草的刺激性，掩盖杂气，矫正吸味，增添烟香，在烟气中具有透发感，使之变得丰满、增强香气浓度的作用。本发明反应条件温和，所要求的设备相对简单，成本较低，易于工业化生产，具有很强的实用性。
紫菜提取物美拉德反应物美拉德反应去离子水还原糖制备葡萄糖反应条件过滤浓缩提取液质量份果糖吸味烟气烟香杂气矫正香气应用丰满卷烟烟草掩盖