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[发明专利]一种高静压诱导促进烟用氨基酸美拉德产物形成的方法-CN201611078055.X有效
发明人：王明锋;廖头根;朱保昆;刘艺;黄艳;潘红阳;李源栋;李智宇;刘亚;刘娟 -专利权人：云南中烟工业有限责任公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：一种高静压诱导促进烟用氨基酸美拉德产物形成的方法，属于香精香料制备技术领域。所得低温高静压诱导美拉德反应产物具有高反应产率、吡嗪含量高及提高在卷烟中的感官品质的特性。本方法制备烟用氨基酸美拉德反应产物，适宜于工业化生产，所得烟用氨基酸美拉德反应产物产品反应率比对照的提高1.01~1.36倍、吡嗪含量比对照的提高20.0~29.2倍、在卷烟中的感官评价得分1.02~1.17该促进美拉德反应的方法在生产中使用时操作简单、安全无毒、反应条件温和、反应成本低，无污染、生产线简单；从而提供一种绿色环保、前景广阔的烟用香精香料制备技术。
一种静压诱导促进氨基酸拉德产物形成方法

[发明专利]一种大豆加工中精馏塔釜液再利用的美拉德反应器-CN202010224049.0有效
发明人：丁明洁;宋成建;刘丽华;李银峰;王宁;陈湘;张增志;郭易政;李梦悦 -专利权人：河南城建学院
申请日： 2020-03-26 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： B01J19/24 文献下载
摘要：一种大豆加工中精馏塔釜液再利用的美拉德反应器，包括蒸汽加热容器和设置在其内的若干组美拉德反应单元，每组美拉德反应单元包括一根反应管，反应管的两端分别设有穿出蒸汽加热容器两端部的釜液进液管和釜液排出管，在蒸汽加热容器内设有若干根辅料注入管，这些辅料注入管通过蒸汽将美拉德反应辅料沿分支管道送入到反应管内与釜液混合。本发明能够将精馏塔釜液与美拉德辅料进行充分反应，进而完成对釜液的处理，使其具有更好的风味，最后再经过喷雾干燥后得到可以直接用于食品中的添加剂，不仅实现了对于釜液中营养成分的利用，防止了营养成分的流失和浪费
一种大豆加工精馏塔再利用拉德反应器

[发明专利]一种用美拉德反应中间体制备猫用风味剂的方法-CN202110735213.9在审
发明人：殷军;欧锦强 -专利权人：江苏翼邦生物技术有限公司
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A23K20/158 文献下载
摘要：本申请涉及宠物食物领域，具体公开了一种用美拉德反应中间体制备猫用风味剂的方法，用美拉德反应中间体制备猫用风味剂包括下列重量份物质：50～60份蛋白酶解液美拉德反应中间体、30～40份油脂、0.5～1.5份氨基酸和10～15份抗氧化剂；所述蛋白酶解液美拉德反应中间体包括Amadori重排产物或Heyns重排产物中的任意一种或两种。本申请采用蛋白酶解液美拉德反应中间体为主要添加物质对猫用风味剂进行味道改性处理，通过Amadori化合物或Heyns化合物在受热之后能生成大量的挥发与半挥发性成分，并产生强烈的感官效果，使猫粮具有良好的诱食作用
一种拉德反应中间体制备风味方法

[发明专利]一种卷烟加香方法-CN202211609897.9在审
发明人：王乃定;徐艳群;朱瑞芝;王夸平;徐重军;刘劲芸;肖永银;刘鑫;陈婉;祁小红;张育光;徐世涛 -专利权人：云南中烟新材料科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-02-24 - 主分类号： A24B15/26 文献下载
摘要：其包括以下步骤：将烟用香植物原料与水混合后提取过滤，得到水提液和料渣；将所述料渣与乙醇混合后提取过滤，得到醇提液；将所述水提液与氨基酸混合后进行美拉德反应，得到美拉德反应液；将所述醇提液加入卷烟滤棒段中；将所述美拉德反应液加入卷烟烟丝段中。本申请中，特定地将水提料渣的醇提液用于卷烟滤棒段中，将水提液的美拉德反应液用于卷烟烟丝段中。在抽吸时，烟丝段产生的烟气首先与美拉德反应液协同作用；然后协同作用的产物再进入滤棒段中，与醇提液协同作用，从而实现烟气增润效果。
一种卷烟方法

[发明专利]一种利用喷雾干燥-真空干燥制备美拉德中间体的方法-CN202111084271.6有效
发明人：张晓鸣;张傲;崔和平;张强;于静洋;张佛心;陆杰 -专利权人：江南大学;安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2021-09-14 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C07H5/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用喷雾干燥‑真空干燥高效制备美拉德中间体的方法，属于食品化学技术领域。所述方法是以氨基酸和还原糖为原料，先在60～100℃条件下加热20～120min，得到初级反应液；再将初级反应液进行喷雾干燥，得到美拉德初级粉末；最后经真空干燥得到美拉德中间体粉末。本发明利用高温瞬时脱水‑真空干燥与热反应的协同作用，在自由水含量减少引起不易流动水逸度提高的过程中，促进分子内β‑消去脱水向结合水的定向转化，实现N‑糖基胺与脱氧氨基糖之间的转化平衡向右移动，达到脱氧氨基糖类美拉德反应中间体高效制备的目的；同时避免了传统有机溶剂制备方法高污染、高毒性、高成本的诸多弊端，也解决了水相美拉德反应产率低的问题。
一种利用喷雾干燥真空干燥制备拉德中间体方法

[实用新型]一种用于美拉德反应釜的防滞留搅拌装置-CN201721646627.X有效
发明人：段建 -专利权人：丰城恒泰食品有限公司
申请日： 2017-12-01 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： B01J19/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种用于美拉德反应釜的防滞留搅拌装置。美拉德反应釜是将天然产物有效成分深加工为焦糖色的主要设备之一，搅拌装置是美拉德反应釜的主要部分，但是在生产搅拌过程中，搅拌中心处的物料容易堆积、滞留，难以使物料充分搅拌，存在不足。本实用新型涉及一种用于美拉德反应釜的防滞留搅拌装置，其中：釜体顶部还安装有支撑板，支撑板上部安装有支撑台，支撑台之上设有导槽，支撑台之上安装有固定块，固定块与弹簧固定连接。本实用新型对美拉德反应釜的搅拌装置进行结构改进，采用搅拌轴与搅拌器之间可活动的结构，使得搅拌装置没有固定的搅拌中心，达到防止物料堆积、滞留的目的，使物料搅拌更加充分。
美拉德反应釜搅拌装置本实用新型防滞留支撑台固定块支撑板弹簧固定釜体顶部结构改进天然产物物料堆积物料搅拌固定的焦糖色搅拌器搅拌轴可活动深加工滞留的中心处导槽堆积滞留生产

[发明专利]一种添加茶多酚的乳制品美拉德反应副产物含量的计算方法和应用-CN202110916361.0有效
发明人：李洪波;张苑苑;李春爽;李红娟;于景华 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-08-11 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： G16C10/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加茶多酚的乳制品美拉德反应副产物含量的计算方法，所述方法建立了一种乳糖‑乳蛋白‑茶多酚体系，测定不同杀菌温度下美拉德反应副产物含量，利用阿伦尼乌斯公式，构建动力学模型，以探究产物间的形成规律，将公式应用于不同热处理工艺的产品在储藏期内美拉德反应副产物含量的计算，同时对产品的储存期限值进行预测。本发明方法新颖、操作简单、可以通过简单的公式代入计算而得，并且得到的美拉德反应副产物预测值相对误差在±5％以内，准确率较高。因此可以用于准确的计算含有茶多酚乳制品中美拉德反应副产物的含量，进而了解乳制品的品质。
一种添加茶多酚乳制品拉德反应副产物含量计算方法应用

[发明专利]用于鸭骨素的美拉德反应液的制备方法-CN201710766332.4在审
发明人：王修俊;刘佳慧;商景天;蒲德坤 -专利权人：贵州大学
申请日： 2017-08-30 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：用于鸭骨素的美拉德反应液的制备方法，该方法是在酶解液中加入酶解液质量2.0%的维生素B1、酶解液质量3.0%的半胱氨酸盐酸盐、酶解液质量2.5%的还原糖（其中木糖、葡萄糖的质量配比为1∶3）、酶解液质量2.0%的水解植物蛋白和酶解液质量2.0%的食盐，反应液的pH值为7.0，在105℃的高温条件下进行美拉德生香反应30min，得到美拉德生香反应的反应液。本发明的方法通过控制美拉德反应工艺条件，以新鲜鸭骨酶解液为基础原料制备美拉德反应液，使其含有一些含硫化合物、杂环化合物和呋喃类具有肉类香气的化合物，可为鸭骨素增香，还可增加肌苷酸的含量，开发出更具风味的鸭骨素产品
用于鸭骨素拉德反应制备方法

[实用新型]一种用于焦糖色的美拉德反应釜-CN201721443324.8有效
发明人：段建 -专利权人：丰城恒泰食品有限公司
申请日： 2017-11-02 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： B01J19/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种用于焦糖色的美拉德反应釜。美拉德反应釜是将天然产物有效成分深加工为焦糖色的主要设备之一，现在的美拉德反应釜都是立式结构，且物料的流动性较低，需要搅拌，但在加工过程中搅拌中心处的物料难以被搅拌均匀，使得反应不够充分，存在不足。本实用新型涉及一种美拉德反应釜，其中：搅拌片置于釜体内部，釜体上部设有进料口，下部设有阀孔，阀孔内部设有底阀，釜体通过连接柱与夹套固定连接，夹套与釜体之间设有夹层，釜体之上设有蒸汽喷口，釜体底部安装有底脚本实用新型将传统的立式结构的美拉德反应釜改进为卧式结构，同时将搅拌片改进为实体结构，使得搅拌中心处的物料能被充分均匀搅拌，提高焦糖色的反应效率。
美拉德反应釜焦糖色釜体本实用新型立式结构搅拌片中心处阀孔夹套反应效率釜体内部釜体上部均匀搅拌实体结构天然产物卧式结构蒸汽喷口传统的进料口连接柱深加工夹层底阀改进

[发明专利]一种酒香型美拉德香料的制备方法及其在卷烟中的应用-CN201810204565.X有效
发明人：徐达;苏加坤;蔡继宝;郭磊;罗娟敏;邵灯寅;张晓旭;罗海涛;田耀伟;何力 -专利权人：江西中烟工业有限责任公司
申请日： 2018-03-13 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A24B15/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒香型美拉德香料的制备方法，采用了清香型、酱香型或浓香型白酒作为美拉德反应前体和萃取溶剂，实现了酒香和甜香的有机融合；选择水相、水醇相、丙二醇相的三级提取工艺，最大效率地提取得到了假秦艽中的甜香物质；通过非淀粉多糖酶除去假秦艽中不利于卷烟抽吸的成分，达到增香、协调口感的作用；利用分子蒸馏手段，对美拉德反应物各级致香成分重新筛选、复配，从而消除了美拉德反应“一锅煮”导致的针对性不强、特点不突出的缺陷本发明还公开了酒香型美拉德香料在卷烟中的应用，使卷烟“甜”、“润”风格更明显。
一种酒香拉德香料制备方法及其卷烟中的应用

[发明专利]一种果葡糖浆的美拉德反应产物及其制备方法和应用-CN201810997234.6在审
发明人：张杰;周骏;白若石;杨振民;欧亚非;曹伏军;杜国荣;蒋成勇;田书霞;胡林;马雁军;矫海楠;朱景溯 -专利权人：上海烟草集团有限责任公司;上海烟草集团北京卷烟厂
申请日： 2018-08-29 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明属于美拉德反应产物及应用技术领域，具体涉及一种果葡糖浆的美拉德反应产物及其制备方法和应用。所述制备方法是将氨基酸与果葡糖浆溶于乙醇溶液中，进行美拉德反应，即得。所采用的果葡糖浆果糖含量高，与氨基酸的反应产物香气丰富、果香和甜香香气鲜明，采用该方法制备的美拉德反应产物应用于卷烟中，可以提高卷烟烟气丰满度、柔和度，增加卷烟的果香和焦甜香，同时能够有效降低杂气，减轻刺激
美拉德反应产物制备方法和应用糖浆果葡糖浆氨基酸果香制备香气卷烟应用技术领域美拉德反应卷烟烟气乙醇溶液浆果丰满度果葡糖柔和度舒适性吸味杂气刺激应用

[发明专利]罗汉果浸膏美拉德反应产物的制备方法及其应用-CN201810696744.X有效
发明人：张峻松;董振山;梁淼;李庆祥;赵琪;何山;杜赫;朱远洋;彭周舟 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2021-08-24 - 主分类号： A24B15/30 文献下载
摘要：本发明涉及香烟制造领域，特别是指罗汉果浸膏美拉德反应产物的制备方法及其应用。包括以下步骤：罗汉果粉末，置于索氏提取装置中，用有机溶剂回流提取2‑6h，提取液进行抽滤，收集滤液，减压浓缩去除溶剂得到罗汉果浸膏；罗汉果浸膏加入氨基酸和醇，在80‑150℃，pH为5‑8的条件下反应1‑7 h得到罗汉果浸膏美拉德反应物；将美拉德反应产物按照烟丝重0.01‑0.1%均匀添加到烟丝中。该方法所制备的美拉德反应产物能够降低卷烟刺激性，改善余味，增加甜润感，降低干燥感，提高卷烟舒适度。
罗汉果浸膏拉德反应产物制备方法及其应用

[发明专利]一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法及在卷烟中的应用-CN201410263795.5无效
发明人：田玉红;王萍娟;李志华 -专利权人：广西科技大学;广西中烟工业有限责任公司
申请日： 2014-06-13 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种龙眼浸膏的美拉德反应产物的制备方法。以70％的乙醇溶液提取龙眼浸膏然后将龙眼浸膏与氨基酸在丙二醇溶剂中反应，得到芒果浸膏的美拉德反应产物；溶于丙二醇中的龙眼浸膏的美拉德反应产物用于卷烟烟丝加香。本发明制备得到的龙眼浸膏的美拉德反应产物应用于广西中烟工业有限责任公司的“真龙(祥云)”叶组，与烟香谐调，增强烟气的细腻性、醇和性，使香气更加丰满、厚实，增加烟气流畅性，减少木质杂气。
一种龙眼浸膏拉德反应产物制备方法卷烟中的应用

[发明专利]一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂-CN201110091601.4无效
发明人：孙涛;刘华巍;崔宇;王志勇 -专利权人：孙涛;刘华巍;崔宇;王志勇
申请日： 2011-04-13 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A23L3/3571 文献下载
摘要：本发明提供了一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂的制备方法，是由低聚壳聚糖分别加入葡萄糖、麦芽糖、木糖及二次蒸馏水进行溶解、回流反应产生的系列美拉德反应产物，再加入茶多酚、乳酸链球菌素复配而成其配方组成，低聚壳聚糖的美拉德系列反应产物：0.02％～5％；茶多酚：0.01％～0.5％；乳酸链球菌素：0.01％～1.0％。本发明综合利用它们优特点，将其复合成一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂，可应用于食品加工中防腐保鲜领域。
一种基于低聚壳聚糖拉德反应产物生物防腐保鲜剂

[发明专利]利用美拉德反应制备烟用香料的方法-CN200910181422.2有效
发明人：欧世春;张嬛;胡宏虎 -专利权人：无锡华馨香精香料有限公司
申请日： 2009-06-29 - 公布日： 2010-02-03 - 主分类号： A24B15/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用美拉德反应制备烟用香料的方法，以复配氨基酸、液体葡萄糖、特种定向增香型添加剂烟末膏和烟草浸膏“27-3-491-0”以及丙二醇为原料，进行美拉德反应，调整pH值为7～9，温度控制在105℃～120℃，在不断搅拌中进行美拉德反应1～2小时，制得具有巧克力香和烤烟香的烟用香料。其中美拉德反应原料的配方中，除加入氨基酸与还原糖类美拉德反应的基本物质外，还加入了能使烟用香料具有特种香型——巧克力香型和烤烟香型的定向增香型添加剂物质，将制得的烟用香料添加入烟丝，作为一种高档的个性化香烟本发明反应条件温和，所要求的设备相对简单，成本较低。
利用拉德反应制备香料方法