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[发明专利]直投式乳酸菌发酵剂在榨菜腌制中的应用-CN201911342024.4有效
发明人：郦萍;顾青;陈晓镇;周青青 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2023-02-21 - 主分类号： C12N1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一直投式乳酸菌发酵剂在榨菜腌制中的应用，其中所述直投式乳酸菌发酵剂的应用是将直投式乳酸菌发酵剂投入到新鲜榨菜中发酵，以得到成品榨菜，其中所述直投式乳酸菌发酵剂由菌种ZJ316制备而成，CCTCC
直投式乳酸菌发酵剂榨菜腌制中的应用

[发明专利]直投式酸奶发酵剂-CN201310097778.4有效
发明人：郭红敏;田长东;李鹏;葛春美;赵林森;齐世华;孟宪强 -专利权人：河北一然生物科技有限公司
申请日： 2013-03-25 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开一种直投式酸奶发酵剂。该直投式酸奶发酵剂包括重量百分比的组分有：果粉6.5～7.0%、食用香精20～60%、乳酸菌乳制品发酵剂2.0～3.0%、麦芽糊精30～70%；其中，该食用香精经剔除抑菌成分处理。上述直投式酸奶发酵剂中发酵菌种发酵活力及储藏稳定性较好。将其用于直投式酸奶发酵中，有效简化了直投式酸奶发酵的工艺步骤。其制备方法工艺简单，条件易控，生产效率高，生产成本低。
直投式酸奶发酵剂

[发明专利]直投式乳酸菌发酵剂标准化方法及其应用-CN201610934269.6有效
发明人：方曙光;夏九学;姜甜;杨洪来 -专利权人：江苏微康生物科技有限公司
申请日： 2016-10-25 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及直投式乳酸菌发酵剂标准化方法及其应用，包括定义活力标准、确定标准样品、制定菌种活力初步标准、制定菌种最终活力标准的步骤。现有应用于直投式乳酸菌发酵剂中的乳酸菌一般采用单株分批发酵的方式生产，同种乳酸菌的不同批次发酵特性会有所差异，为确保乳酸菌发酵剂产品性状的稳定，本发明上述针对直投式乳酸菌发酵剂活力标准化方法，通过对直投式乳酸菌发酵剂活力标准化，可以确保不同批次的乳酸菌发酵剂产品发酵性能良好，发酵特性稳定，适应性强，保证发酵产品均一，具有稳定的状态、口感、粘度和风味。
直投式乳酸菌发酵剂标准化方法及其应用

[发明专利]一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂-CN201310534064.5在审
发明人：李亮;韩迪;毛爱军;宋锦安;闫屹泓 -专利权人：润盈生物工程（上海）有限公司
申请日： 2013-10-31 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及发酵剂技术领域，具体地说是一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂。一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂，其特征在于：所述的直投式复合发酵剂由乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcuslactissubsp.cremoris）LLC-G42、乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcuslactissubsp.lactis同现有技术相比，开发了三款生产酪香型发酵乳的直投式发酵剂，分别为浓郁酪香凝固型发酵乳发酵剂、绵滑酪香凝固型发酵乳发酵剂、温和酪香搅拌型发酵乳发酵剂。这种兼具良好嗜好性和营养性的酪香型发酵乳产品既适用于工业化大规模生产，又可用于手工作坊式及家庭生产，将具有重要的意义和广阔的市场前景。
一种生产香型发酵直投式复合发酵剂

[发明专利]一种直投式天然酵母发酵剂的制备方法-CN202111557986.9在审
发明人：王立;顾尧;孙娟;李言;钱海峰;曹国亮;曹红亮 -专利权人：江南大学;江苏爸爸糖食品科技有限公司
申请日： 2021-12-20 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种直投式天然酵母面包发酵剂的制备方法，属于食品发酵领域。本发明通过冻干保护剂的复配搭配高活性酿酒酵母、乳酸菌进行冻干处理来达成可直投式添加和稳定有效的发酵效果。本发明的直投式天然酵母面包发酵剂能直投式添加并稳定发酵，免去了市场上常见天然酵母发酵剂所需的中种过程。且能长期保持高活菌量，活性强，发酵能力强。
一种直投式天然酵母发酵剂制备方法

[发明专利]一种直投式酸面团发酵剂及其制备方法与用途-CN201210533156.7有效
发明人：赵建新;闫博文;范大明;田丰伟;张灏;刘小鸣;张秋香;王刚;郭敏;刘文美;刘晓军;高鹏飞;陈卫 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-12-12 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂及其制备方法它的用途。直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂制备方法包括植物乳杆菌活化、直投式植物乳酸杆菌面团发酵剂的制备等步骤。本发明酸面团发酵剂能够用于生产面包与馒头等面食品，本发明酸面团发酵剂能够延缓面包等食品老化，提升风味非常显著、使用方便，具有降铅功能，非常适于工业化生产，具有非常好的应用前景。
一种直投式酸面团发酵剂及其制备方法用途

[发明专利]一种直投式发酵生产即食酸芥菜的方法-CN201910359325.1有效
发明人：李昌宝;辛明;孙宇;孙健;李丽;何雪梅;唐雅园;盛金凤;郑凤锦;李杰民;刘国明 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2019-04-30 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种直投式发酵生产即食酸芥菜的方法。本发明直投式发酵生产即食酸芥菜的方法包括以下步骤：(1)原料处理：挑选新鲜脆嫩、组织紧密、无病虫害的芥菜，去除根须，洗涤沥干后，备用；(2)发酵：将所述芥菜与辅料、碳源和直投式发酵剂混合均匀后发酵；所述直投式发酵剂包括以下菌种本发明直投式发酵生产即食酸芥菜的方法以特制的直投式发酵剂作为发酵菌与芥菜混合进行发酵，发酵得到的酸芥菜感官质量高，食品安全性好，食用价值且便于食用。
一种直投式发酵生产即食芥菜方法

[发明专利]一种直投式红茶菌发酵剂的制备方法-CN201610691157.2在审
发明人：陈爱梅 -专利权人：陈爱梅
申请日： 2016-08-20 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种直投式红茶菌发酵剂的制备方法，该制备中以茶提取物为主要冻干保护剂，分别将酵母菌、巴氏醋杆菌和木醋杆菌制成冻干菌粉，然后按一定的比例混合，制成直投式红茶菌发酵剂。本发明的制备方法制得的发酵剂质量稳定，活菌数（1‑2）×10¹¹cfu/g，货架期长，能够在‑18℃储存两年，菌体活力保持85%以上；与传统手工作坊形式的红茶菌发酵相比，本发明的直投式红茶菌发酵剂能够直接添加至茶汤中发酵制备红茶菌发酵液，可以应用于规模化产业化的红茶菌饮料的生产；与以脱脂乳粉为主要冻干保护剂的直投式发酵剂相比，本发明的红茶菌直投式发酵剂不带有奶味，用其进行红茶菌发酵不影响茶的风味，与传统的红茶菌发酵液风味保持一致。
一种直投式红茶发酵剂制备方法

[发明专利]含醇发酵乳直投式发酵剂及其制备方法与应用-CN202310754936.2在审
发明人：杨洁;申彤;胡莉佩;赵仲恺;刘颖;马彦科;林勇 -专利权人：新疆大学
申请日： 2023-06-26 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种含醇发酵乳直投式发酵剂，包括副干酪乳杆菌1‑2‑4、嗜热链球菌1‑4‑34、鼠李糖乳杆菌2‑1‑90、马克思克鲁维酵母菌2‑5‑3和酿酒酵母2‑8‑10。本发明含醇发酵乳直投式发酵剂中的5种菌株按比例复配后可产生协同作用，发酵性能优良且稳定，可解决传统自然发酵，产品质量参差不齐的问题，同时，具有独立知识产权的含醇发酵乳直投式发酵剂可打破发酵剂市场被国际知名发酵剂制造商垄断的局面
发酵乳直投式发酵剂及其制备方法应用

[发明专利]一种直投式复合发酵剂及其制备方法和应用-CN201910308290.9在审
发明人：徐宝才;张风华;李新福;李聪;吴香 -专利权人：合肥工业大学;江苏雨润肉食品有限公司;上海大学
申请日： 2019-04-17 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及发酵剂技术领域，尤其是一种直投式复合发酵剂及其制备方法和应用，所述直投式复合发酵剂由嗜酸乳杆菌冻干菌粉与肉糖葡萄球菌冻干菌粉按照质量比0.5‑2.5:1复合而成。嗜酸乳杆菌冻干菌粉由嗜酸乳杆菌菌悬液与嗜酸乳杆菌冻干复合保护剂经真空冷冻干燥而成。本发明制备的直投式复合发酵剂，与市场上成熟的商业用发酵剂相比，所用菌种新颖、市场前景广阔；本发明制备的直投式复合发酵剂，其活菌数高、成本低、安全性高、能长期保存运输、发酵性能优良、生产周期缩短等，能满足商业化应用和工业化生产由该发酵剂生产的萨拉米香肠，发酵性能优良，香肠颜色玫红、肥瘦分明、酸味柔和、口感良好、可接受度较高，能满足国人对口感和营养的需求。
复合发酵剂直投式嗜酸乳杆菌冻干菌粉制备方法和应用发酵性能发酵剂制备香肠葡萄球菌冻干复合保护剂真空冷冻干燥生产周期发酵剂生产商业化应用长期保存活菌数菌悬液可接受营养的质量比酸味菌种柔和复合对口成熟运输

[发明专利]一种直投式发酵生产即食酸豇豆的方法-CN201910359324.7有效
发明人：李昌宝;辛明;孙宇;孙健;李丽;何雪梅;唐雅园;盛金凤;郑凤锦;李杰民;刘国明;杨莹 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2019-04-30 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种直投式发酵生产即食酸豇豆的方法。本发明直投式发酵生产即食酸豇豆的方法包括以下步骤：(1)原料处理：挑选新鲜脆嫩、组织紧密、无病虫害的豇豆，洗涤沥干后，备用；(2)发酵：将所述豇豆放入发酵坛中依次加入辅料、碳源和直投式发酵剂混合均匀后进行发酵，即可得到所述即食酸豇豆；所述直投式发酵剂包括以下菌种：肠膜明串珠菌、枯草芽孢杆菌、短双歧杆菌、弯曲乳杆菌和短小芽孢杆菌。本发明直投式发酵生产即食酸豇豆的方法以特制的直投式发酵剂作为发酵菌与豇豆混合进行发酵，发酵得到的即食酸豇豆感官质量高，食品安全性好，食用价值高。
一种直投式发酵生产即食豇豆方法

[发明专利]一种直投式酸奶发酵剂及其制备方法-CN202310166799.0在审
发明人：周晴晴;张飞;高甜;白妮;倪伟超;金龙;郑洁 -专利权人：洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院
申请日： 2023-02-22 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及一种直投式酸奶发酵剂及其制备方法，属于酸奶加工制备技术领域。针对现有技术中的发酵剂不能直接应用于植物基酸奶制备，目前植物基酸奶普遍苦涩味重、植物腥气强、质地粗糙，颗粒感强，且持水力弱的技术问题，本申请提供一种直投式酸奶发酵剂，采用嗜热链球菌菌株QQ217和植物乳杆菌菌株QQ99作为复合发酵剂，具有良好的发酵性能，制备的植物基酸奶无市面常见的植物发酵制品特有的不愉悦风味。本申请还提供了一种直投式酸奶发酵剂的制备方法，制备的发酵剂具有活性高、保存期长、成本低和生产方便等优势。
一种直投式酸奶发酵剂及其制备方法

[发明专利]可口服酸奶发酵剂颗粒及其制备方法-CN201310039047.4有效
发明人：喻扬 -专利权人：昆山佰生优生物科技有限公司
申请日： 2013-01-22 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种可直接口服的酸奶发酵剂颗粒及其制备方法。本发明要解决的技术问题是将直投式酸奶发酵剂通过更进一步加工，提供一种既可直投于鲜奶用于工业化生产酸奶、又具备良好口腔溶解性和良好口感并可根据需要添加多种其他营养物质和功能性益生菌的可口服酸奶发酵剂颗粒。通过在发酵剂组合物中添加口味赋予剂、颗粒支撑载体、口腔溶解物、和直投式冻干酸奶发酵粉，赋予发酵剂颗粒规则的外形，不仅能用来发酵制作酸奶，还可以直接口服以补充人体益生菌和其他营养成分，并拥有比现有直投式酸奶发酵剂更好的水溶性和分散性此外，本发明还提供一种该酸奶发酵剂颗粒的制备方法。
口服酸奶发酵剂颗粒及其制备方法

[发明专利]一种直投式丁酸梭菌发酵剂及其制备方法-CN201110199123.9有效
发明人：王海宽;刘菲菲;戚薇;李安东 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2011-07-15 - 公布日： 2012-02-01 - 主分类号： A23K1/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种直投式丁酸梭菌发酵剂及其制备方法，包括丁酸梭菌种子培养、丁酸梭菌高密度放大培养、冷冻干燥法制备菌体发酵剂，最后得到直投式丁酸梭菌发酵剂，所述丁酸梭菌种子培养及高密度放大培养的培养基为g/L：蛋白胨1.75-2；葡萄糖0.5，MgSO40.02、K2HPO40.5、MnSO40.02，冷冻干燥法制备菌体发酵剂浓缩条件为：离心转速5000r/min，离心10min，离心温度为4℃，冻干保护剂为用本方法生产的直投式丁酸梭菌发酵剂的存活率为94.6％，活菌数为3.92×1010cfu/g，按照1‰的接种量便可达到理想的液态和固态发酵效果。基于本菌株开发了一种新型高活性的直投式丁酸梭菌发酵剂的制备方法应用于丁酸梭菌的发酵培养。
一种直投式丁酸发酵剂及其制备方法

[发明专利]一种直投式枯草芽孢杆菌发酵剂及其制备方法-CN201110446721.1有效
发明人：王建玲;王海宽;尚玮;孙岩 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2011-12-28 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种直投式枯草芽孢杆菌发酵剂及其制备方法，包括枯草芽孢杆菌种子培养、枯草芽孢杆菌高密度放大培养、冷冻干燥法制备菌体发酵剂，最后得到直投式枯草芽孢杆菌发酵剂，所述枯草芽孢杆菌种子培养及高密度放大培养的培养基重量百分比为冷冻干燥法制备菌体发酵剂浓缩条件为：离心转速5000r/min，离心10min，离心温度为4℃，冻干保护剂为5％麦芽糊精、4％蔗糖、0.8％海藻糖、0.2％吐温。用本方法生产的直投式枯草芽孢杆菌发酵剂的存活率为95.3％，活菌数为2.69×1010cfu/g，按照1‰的接种量便可达到理想的液态和固态发酵效果。基于本菌株开发了一种新型高活性的直投式枯草芽孢杆菌发酵剂的制备方法应用于枯草芽孢杆菌相关产品的液态发酵和固态发酵。
一种直投式枯草芽孢杆菌发酵剂及其制备方法

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