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[发明专利]一种提高白酒基酒澄清度的方法-CN201810167252.1在审
发明人：孔利文;伍超 -专利权人：成都众宜创展商贸有限公司
申请日： 2018-02-28 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高白酒基酒澄清度的方法，解决了现有技术中白酒基酒除浊，能耗高，产品损失率大，对环境要求高的问题。本发明的一种提高白酒基酒澄清度的方法，具体包括以下步骤：将白酒基酒加入活性炭搅拌均匀后，静置冷藏；取冷藏后的白酒基酒的上清液，分级过滤，收集滤液，即得。本发明方法简单，操作简便，能有效提高白酒基酒的澄清度，且产品损失率小，能耗低，对环境温度要求不高。 1
白酒基酒澄清度损失率冷藏能耗环境温度要求活性炭搅拌分级过滤环境要求上清液除浊

[发明专利]白酒配制酒、制备方法以及降低白酒醉度的方法-CN202110246664.6在审
发明人：冯宁;石艳丽;宗文斌;刘翠华;吴佳婧;李晓涵;郭学平 -专利权人：华熙生物科技股份有限公司
申请日： 2021-03-05 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： C12G3/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒配制酒、制备方法以及降低白酒醉度的方法。所述的白酒配制酒包括透明质酸或其盐和白酒酒基。本发明通过将透明质酸或其盐添加于白酒酒基中，得到白酒配制酒，所述白酒配制酒的醉度较低。饮用这种白酒配制酒，能够明显改善白酒辣口辣喉的口感，减轻饮酒时胃部的不适感，减缓醉酒速度，减少醉酒后口干、头晕头疼的几率。而且，透明质酸溶于白酒中，呈无色透明，且无异味，不影响白酒外观和风味。总之，将透明质酸或其盐添加于白酒酒基中，降低了白酒本身的醉度，饮酒后既有好的享受，又不影响健康。
白酒配制制备方法以及降低

[发明专利]柔顺型酱香白酒及其勾调方法-CN202011176144.4在审
发明人：吕相芬;杨建军;刘涤非;吕相香;宁伯春;宋佳;廖全冲;罗建康;姚长秀;刘欢;江富莅;唐雨蝶 -专利权人：贵州省习水县小糊涂仙酒业有限公司
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本申请公开了白酒加工技术领域的柔顺型酱香白酒，包括以下组分：基酒和调味酒，所述基酒按比例包括一号基酒65％～70％、二号基酒20％、三号基酒10％～15％；所述调味酒按比例包括一号调味酒80％～84％、二号调味酒10％、三号调味酒6％～10％。本发明意在提供一种柔顺型酱香白酒，使得饮用口感入口柔顺，不刺激咽喉。
柔顺型酱香白酒及其方法

[发明专利]基于红外光谱技术的浓香型白酒基酒等级快速判别方法-CN201610632330.1在审
发明人：孙宗保;吴建峰;邹小波;孙莹;辛新;石吉勇;唐群勇;沈丹萍 -专利权人：江苏今世缘酒业股份有限公司
申请日： 2016-08-04 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： G01N21/3577 文献下载
摘要：本发明公开了基于红外光谱技术的浓香型白酒基酒等级快速判别方法，包括专业感官审评人员对收集的白酒基酒样品进行感官审评，分类定级；运用气相色谱仪对白酒基酒样品中主要酯类化合物含量进行测定；运用傅里叶变换红外光谱仪对白酒基酒样品进行光谱采集；建立基于红外光谱的基酒等级定性判别和基酒中主要酯类化合物定量鉴别模型；对待定级基酒采集傅里叶变换红外光谱采集，利用建立的模型对待定级基酒进行快速判别定级。本发明基于红外光谱技术建立高准确率模型，实现常规生产过程中白酒基酒品质快速判别定级，精准性强，效率高，不受人为因素影响。
基于红外光谱技术浓香白酒等级快速判别方法

[发明专利]一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法-CN202011056770.X在审
发明人：巩建;付启海;郭小东;李宇洋;陶涛;张昱 -专利权人：安徽明光酒业有限公司
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： C12H1/044 文献下载
摘要：本发明涉及白酒生产技术领域，具体公开了一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其澄清度方法为以下步骤：蒸馏处理‑蒸馏液混合‑初步去浊处理‑得半成品白酒基酒‑二次去浊处理‑得成品白酒基酒。本发明先通过两次蒸馏过滤处理，再采用复合吸附胶的吸附过滤，配合片状壳聚糖的应用，由于其具有独特的生物吸附功能和良好的絮凝能力，因此在白酒基酒澄清过程中，通过孔道吸附、电荷吸附等方式吸附酒中杂质、残留物等影响酒类澄清度的物质，两者的先后配合，可以实现对白酒基酒的快速澄清，而且不影响白酒基酒的酒精度数，同时其香气物质的损失率很低，本方法不仅澄清效率高，而且无毒无害，绿色环保，对于白酒基酒的负面影响为零。
一种用于提高绵柔型白酒澄清方法

[发明专利]一种基于红外光谱检测浓香型白酒基酒陈酿年份的方法-CN201811135080.6在审
发明人：赵华;张敬铖 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： G01N21/3577 文献下载
摘要：本发明公开的是一种白酒基酒年份的分析方法。包括以下步骤：收集不同储藏年份的浓香型白酒基酒样品，运用傅里叶红外光谱仪对不同年份白酒基酒样品进行光谱采集，通过pls建立基于红外光谱的基酒陈酿年份检测模型，对待测基酒采集傅立叶红外光谱数据，并利用建立的模型对待检测的基酒陈酿年分进行检测使用红外光谱对浓香型白酒基酒陈酿年份进行测定，使用样品量小，样品检测速度快，所建立模型准确率高，可以快速无损检测浓香型白酒基酒的年份。
基酒年份浓香型白酒陈酿检测白酒基酒红外光谱傅里叶红外光谱仪傅立叶红外光谱红外光谱检测光谱采集化学试剂建立模型无损检测样品检测前处理样品量准确率采集分析

[发明专利]一种利用近红外光谱技术检测白酒基酒密度的方法-CN202310270818.4在审
发明人：孙安;赵蒙;王小刚;张贵宇 -专利权人：四川轻化工大学
申请日： 2023-03-20 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明属于光谱检测分析技术领域，公开了一种利用近红外光谱技术检测白酒基酒密度的方法，以清香型白酒基酒为对象，采集白酒基酒的近红外透射光谱；使用国标法检测基酒样品的密度，采用马氏距离法检测并剔除异常值；分别采用一阶导、卷积平滑、多元散射校正以及一阶导和多元散射校正联用的方式进行样品预处理；采用偏最小二乘回归法建立白酒基酒密度的近红外快速分析模型；选择间隔偏最小二乘法、无信息变量消除法、连续投影法和竞争性自适应重加权法对白酒基酒的近红外光谱进行筛选，从最佳预处理的光谱中筛选与白酒基酒密度相关性较高的波长变量。本发明通过近红外光谱技术实现在线预测的功能用以及时调控白酒生产工艺，提高白酒生产质量。
一种利用红外光谱技术检测白酒密度方法

[发明专利]一种橡木桶白酒酿造工艺-CN201910460483.6在审
发明人：张云龙;范钦同 -专利权人：广东明珠珍珠红酒业有限公司
申请日： 2019-05-30 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种橡木桶白酒酿造工艺，加工步骤如下：步骤一：取适量白酒基酒作为原料备用；步骤二：将白酒基酒加入到列管式换热器中进行煎酒处理，处理后将酒灌入已杀菌的珍珠红橡木桶中，并用牛皮纸和熟料薄膜进行封盖，并置于合适环境下存放；步骤三：定期利用气体对珍珠红橡木桶中的原酒进行搅拌，缩短酒分子之间的缔合时间，起到老熟作用；步骤四：100‑120d后将白酒取出进行蒸酒，将酒中的高级醇、水和酸类等有效成分蒸发为蒸汽排出本发明通过利用珍珠红橡木桶为容器对白酒基酒进行陈酿，使白酒基酒经橡木桶陈酿后形成独有的风味，且使酒体颜色由白色转为金黄色，使白酒观赏性更好。
白酒基酒红橡木白酒酿造工艺珍珠橡木桶白酒列管式换热器橡木桶陈酿牛皮纸熟料加工步骤高级醇观赏性金黄色陈酿缔合封盖灌入煎酒酒体老熟排出酸类原酒蒸酒薄膜杀菌蒸汽备用冷却蒸发调配取出并用

[发明专利]一种柔和小曲清香型白酒的制备方法-CN201710564304.4在审
发明人：陈亮 -专利权人：泸州俊豪酒业有限公司
申请日： 2017-07-12 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种柔和小曲清香型白酒的制备方法，涉及白酒处理技术领域，包括如下步骤(1)制备调味酒选取新鲜苹果，去皮去核处理，切块或切片后置于白酒中，密封储存于地窖阴凉处，储存温度为15～30℃，储存时间为10‑30天；本步骤采用的白酒为60‑70度的白酒，白酒和苹果的质量比为1﹕15‑1﹕25；(2)处理调味酒采用高分子过滤装置对满足储存时间的调味酒进行过滤，得到的干净调味酒备用；(3)将基酒依次经活性炭以及高分子过滤装置进行过滤后得到干净基酒备用；(4)将步骤(2)得到的干净调味酒缓慢加至步骤(3)得到的干净基酒中,干净调味酒的加入量占干净基酒质量的0.5‑3％。采用本发明方法调和的白酒具有清香风味，更能符合年轻人的口味。
一种柔和小曲香型白酒制备方法

[发明专利]一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法-CN201710518508.4有效
发明人：孙宗保;闫晓静;辛新;邹小波;石吉勇;周轩 -专利权人：江苏大学
申请日： 2017-06-30 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： G01N27/62 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法，包括白酒基酒样品的收集；运用气相色谱仪对白酒基酒样品中主要酯类化合物含量进行测定；运用固相微萃取质谱（SPME‑MS）技术对白酒基酒样本进行质谱信息采集；建立基于SPME‑MS技术的白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速定量模型；对待测样本质谱数据进行采集，利用所建定量模型实现对待测样本中主要酯类化合物含量的快速检测。本发明基于SPME‑MS技术建立高准确率测定模型，方法简便，时间较快，能快速用于大批量样品检测，实现白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速检测。
一种白酒基酒中主要化合物含量快速测定方法

[发明专利]一种酱清香型白酒的生产工艺-CN200910094905.9有效
发明人：刘光汉 -专利权人：云南澜沧江啤酒企业（集团）有限公司
申请日： 2009-08-31 - 公布日： 2010-02-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明一种酱清香型白酒的生产工艺。由小曲清香型基酒和酱香型基酒分别装入陶酒坛中封存，小曲清香型基酒储存满3年，酱香型基酒储存满5年，按酱香型基酒占55％，小曲清香型基酒占45％的比例进行勾兑，再加入纯净水调至所需酒精度，再储存半年即得成品勾兑后的产品具有小曲清香型白酒的清香，入口干净绵甜的特点，并具酱香型白酒的醇厚闻香优雅细腻，空杯留香的特征。有望成为国家白酒香型分类中的第12个香型酒。
一种香型白酒生产工艺

[发明专利]固态发酵白酒基酒的流变学表征-CN201210216763.0有效
发明人：陈彦;王京;张海涛;罗惠波;饶家权;卢中明;林晓艳 -专利权人：西南科技大学;陈彦;王京
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2012-10-31 - 主分类号： G01N11/00 文献下载
摘要：发明涉及固态发酵白酒基酒的流变学表征，采用流变学方法与指标对固态发酵白酒基酒进行不同模式扫描测定，以其不同指标的流变曲线指纹及特征值对基酒进行客观评价，能够快速、准确划分基酒等级或精细比对基酒差异。
固态发酵白酒流变学表征

[发明专利]一种白酒酿制装置-CN201711219993.1在审
发明人：张金龙 -专利权人：江苏醉开心酒业有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供一种白酒酿制装置，所述装置包括依次连通的第一基酒制备装置、第二基酒制备装置、基酒预处理装置以及基酒除浊装置，还包括调和酒制备装置，所述调和酒制备装置和所述基酒除浊装置均与勾兑装置连通。本发明提供的一种白酒酿制装置，其能够使得制出来的白酒层次清晰，增加了米酒和黄酒的复合香气，从而改善酒的口感。此外，本发明中提供的基酒除浊装置，能够实现全自动化的酒除浊工业，提升了酒除浊的效率和生产力。
一种白酒酿制装置

[实用新型]一种白酒酿制装置-CN201721619581.2有效
发明人：张金龙 -专利权人：江苏醉开心酒业有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本实用新型提供一种白酒酿制装置，所述装置包括：依次连通的第一基酒制备装置、第二基酒制备装置、基酒预处理装置以及基酒除浊装置，还包括调和酒制备装置，所述调和酒制备装置和所述基酒除浊装置均与勾兑装置连通。本实用新型提供的一种白酒酿制装置，其能够使得制出来的白酒层次清晰，增加了米酒和黄酒的复合香气，从而改善酒的口感。此外，本实用新型中提供的基酒除浊装置，能够实现全自动化的酒除浊工业，提升了酒除浊的效率和生产力。
基酒制备装置本实用新型白酒酿制除浊装置除浊调和预处理装置复合香气勾兑装置全自动化依次连通黄酒米酒白酒连通清晰生产力

[发明专利]复合香型小曲白酒-CN202010181869.6在审
发明人：郭继英;俞为民;阚永清;白柔柔;吕昊宇;朱建敏;王世林 -专利权人：墨江地道酒业有限公司
申请日： 2020-03-16 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本申请公开了一种复合香型小曲白酒，包括：高粱基酒20～60体积份、玉米基酒10～30体积份、荞麦基酒5～8体积份、米酒基酒20～50体积份。该复合香型小曲白酒形成酒体复合香气淡雅，舒适，酒体甘冽、爽净，口感好，饮后宿醉感低。
复合香型小曲白酒

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