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[实用新型]高效麦汁充氧装置-CN201920965890.8有效
发明人：赵颜;王常虎;吴洪明;张国军;高玉琴 -专利权人：山东申东发酵装备有限公司
申请日： 2019-06-25 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种高效麦汁充氧装置，包括换热器，换热器出口连接一竖直设置的文丘里管，文丘里管的出口通过第一管道连接第一快开式阀门，且并联连接酵母添加罐；文丘里管包括入口管道、缩颈管道、扩散管道，缩颈管道上设有充气头机构，充气头机构由充氧套、充氧接头、接头圈组成，充氧套的中央沿其中心线形成通道，在充氧套的外壁的中央位置形成环形的凹槽，在凹槽底部沿其充氧套的周壁一圈均匀分布有8个进氧孔，进氧孔的中心线与充氧套的中心线呈垂直关系，接头圈形状为圆环形，接头圈套设在充氧套上相对凹槽的位置，接头圈上形成与凹槽相对应的多个通孔，多个充氧接头一端固定在该通孔内，另一端形成氧气进入口。
高效麦汁充氧装置

[发明专利]一种米脂小米白啤及其制备方法-CN202211421621.8在审
发明人：刘锐 -专利权人：深圳市云达亿科科技有限公司
申请日： 2022-11-14 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：所述米脂小米白啤的制备方法为：将米脂小米低温烘焙糊化，得糊化液，将小麦芽和大麦芽糖化，得糖化液，将糊化液和糖化液混合后进行蛋白休止，碘检合格后过滤、洗糟得麦汁原液，将麦汁原液煮沸后加入苦花和香花，得麦汁，麦汁经沉淀、冷却、充氧，与酵母混合后发酵，排放沉淀物和双乙酰还原处理后得米脂小米白啤。
一种米脂小米及其制备方法

[发明专利]全麦无糖啤酒的制备工艺及所得产品-CN202211708130.1在审
发明人：邢磊;董建军;尹花;张文铎;张磊;胡孝丛;刘晓琳;贺扬;胡淑敏;张翠 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种全麦无糖啤酒的制备工艺及所得产品，属于啤酒酿造技术领域。本发明提供的全麦无糖啤酒的制备工艺中煮沸时所用的醪液通过以下步骤制备得到：对糖化后所得麦汁进行过滤，得到清亮麦汁；对所述清亮麦汁进行二次糖化，并将二次糖化所得麦汁进行煮沸，得到煮沸时所用醪液。本发明从产品配方、麦汁制备、啤酒发酵三个方面提出的这款全麦无糖啤酒口感同普通啤酒，无寡淡感、可饮性好，可满足消费者的消费诉求。
全麦无糖啤酒制备工艺所得产品

[发明专利]啤酒复合酶-CN200910157298.6无效
发明人：白洁;林志兴;李斌 -专利权人：宁夏夏盛实业集团有限公司
申请日： 2009-07-07 - 公布日： 2009-12-30 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明根据国产大麦β-葡聚糖、蛋白质含量高，糖化收得率低等特点，将上述功能酶复合，通过酶系间的协同作用，有效分解麦汁中β-葡聚糖和戊聚糖杂合在一起的高分子粘性物质，降低麦汁黏度，提高麦汁清亮度，提高麦汁过滤速度，增加麦汁中的α-氨基氮和可发酵性糖，完善麦汁酿造性能，提高糖化收得率，降低成本。
啤酒复合

[实用新型]一种精酿啤酒一体型糖化装置-CN201921446908.X有效
发明人：温禄腾;温智仲 -专利权人：梅州市珍宝金柚实业有限公司
申请日： 2019-09-03 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及糖化装置领域，尤其是一种精酿啤酒一体型糖化装置，包括糖化罐，所述糖化罐包括糖化罐主体和糖化罐顶盖，所述糖化罐主体由不锈钢分隔板上下间隔成麦糟层和加热层，所述麦糟层下端与加热层通过第一循环管道连通，所述麦糟层通过第二循环管道实现自循环，所述加热层下端与麦糟层上端通过第三循环管道连通，所述加热层内完全糖化的麦汁经卫生泵泵入至排料管道，所述排料管道流经水冷式热交换器对麦汁进行冷却。本实用新型具有以下优点：麦芽在循环管道微搅拌状态下物料温度更均衡，糖化更充分，麦汁收率高，麦汁澄清度高；高温糖化后的麦汁利用负反馈冷却系统降温，麦汁色度适宜品质高；麦汁风味容易调整，操作简便，适合多元化精酿发展需求
一种啤酒体型糖化装置

[发明专利]一种原味麦汁豆的制作工艺-CN201811234923.8在审
发明人：马捷琼 -专利权人：四川理工学院
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿制领域，具体为一种原味麦汁豆的制作工艺。该工艺包括以下步骤：1）原麦汁的制糖工艺；2）原麦汁粗糖的浓缩、除杂工艺；3）原麦汁浓缩液的脱色工艺；4）原麦汁的颗粒制作及冷冻压缩包装工艺。本方法可改变目前市面上微小啤酒酿制系统结构复杂，操作专业性强，物流及人工耗费高的问题，同时避免高浓度液体麦汁运输、贮存及使用方面的不足，且可以避免粉状浓缩麦汁在添加过程中与水混合形成的水包粉问题，实现微小啤酒酿制操作工艺简易化
原麦汁啤酒酿制麦汁制作工艺原味压缩包装工艺高浓度液体脱色操作工艺浓缩麦汁系统结构可改变浓缩液水混合除杂水包物流制糖贮存酒吧冷冻简易餐饮浓缩啤酒运输制作

[发明专利]低能耗的麦汁煮沸装置-CN201711223522.8在审
发明人：刘洋 -专利权人：浦江县泰如食品科技有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种低能耗的麦汁煮沸装置，属于啤酒酿造技术领域，装置包括壳体和热交换器，热交换器设置于壳体内部中心，热交换器上端连接有回流筒，回流筒上端连接有均布器，壳体下端连接有麦汁入口，麦汁入口上端连接有加热管道，加热管道穿过热交换器连接有射流器，麦汁入口一侧设有与壳体底部连接的麦汁导出管，壳体底部连接有循环出口Ⅰ和循环出口Ⅱ。热交换器用于为麦汁煮沸提供热能，其工作稳定，能源交换效率高。上述煮沸装置整体结构简单，操作便利，能够实现麦汁在流动的情况下进行均匀加热，其加热效果好，能耗低。
能耗煮沸装置

[发明专利]一种麦汁糖化过程中关键指标的预测方法-CN202211730904.0在审
发明人：康震涛;谢鑫;朱弘元;万一方;郭立芸;任光辉;刑宝立;李嘉宇;宋玉梅 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： G06Q10/04 文献下载
摘要：本发明适用于工业数字化领域，提供了一种麦汁糖化过程中关键指标的预测方法，包括以下步骤：步骤一：基于麦芽种类与配比，预测麦汁的色度、总氮以及可发酵性糖；步骤二：基于酒花种类及配比，预测麦汁的苦味值以及异‑步骤一中，基于麦芽种类与配比，预测麦汁的色度具体步骤包括：通过修正煮沸色度斜率校准参数与麦芽添加比例计算，并根据文献和经验参数确定煮沸色度斜率参数，最终计算麦汁色度；步骤一中，基于麦芽种类与配比，预测麦汁的总氮具体步骤包括：通过修正麦芽添加量、麦芽夹杂物百分比与水分含量计算，确定麦汁总氮含量。
一种糖化过程关键指标预测方法

[发明专利]一种利用粒度分析评价麦汁过滤性能的方法-CN201410467500.6有效
发明人：谷方红;许举飞;杨海存;胡京奕;王德良 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2014-09-16 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明提供一种利用粒度分析评价麦汁过滤性能的方法，主要包括采用自助研发的小型过滤设备进行麦汁过滤，麦汁过滤量进行定时记录，1min记录一次过滤量（g），过滤时间为15min，运用EXCEL计算出啤酒的总过滤性能并采用库尔特计数及颗粒分析仪进行颗粒粒度分析，对过滤前麦汁进行粒度分析，经过大量的数据统计，运用MATLAB7.0对颗粒数百分比、体积百分比、啤酒总过滤性能进行二维曲线的拟合，得到了麦汁过滤性能与麦汁粒度分析的相关模型为评价麦汁过滤性能提供了一种快捷有效的新方法。
一种利用粒度分析评价过滤性能方法

[发明专利]一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备-CN200810121173.3有效
发明人：戴晓勇 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2008-10-07 - 公布日： 2009-02-25 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备，其包括有糖化过滤槽和热水罐，糖化过滤槽的罐底上方设有用于过滤的筛板，其特征在于所述糖化过滤槽的罐底设有麦汁出口，糖化过滤槽上还设有麦汁回流口，且该麦汁回流口位于所述筛板的上方；所述热水罐内设有蛇管，该蛇管的麦汁出口通过管路连接所述糖化过滤槽上的麦汁回流口，而其麦汁进口则通过管路连接糖化过滤槽上的麦汁出口，且二者之间的管路上设有离心泵。
一种利用加热啤酒糖化过滤设备

[实用新型]糖化一体机圆形麦汁收集管-CN201821783316.2有效
发明人：仝奋飞 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：糖化一体机圆形麦汁收集管，包括罐体，罐体内设置有过滤槽，过滤槽内设置有筛板，罐体内于过滤槽下部设置有麦汁收集管，麦汁收集管包括至少四根一号管道，四根一号管道的上端均与过滤槽连接，且其下端分别与二号管道连通本实用新型糖化一体机圆形麦汁收集管能够将麦汁分散，麦汁能够平稳的通过筛板，能够增加对麦汁的过滤速率，使得筛板的受力均匀，筛板不易变形。
麦汁过滤槽收集管筛板糖化一体机罐体管道连通本实用新型不易变形发酵装置受力均匀上端下端过滤体内

[实用新型]一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备-CN200820165286.9无效
发明人：戴晓勇 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2008-10-07 - 公布日： 2009-08-05 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备，其包括有糖化过滤槽和热水罐，糖化过滤槽的罐底上方设有用于过滤的筛板，其特征在于所述糖化过滤槽的罐底设有麦汁出口，糖化过滤槽上还设有麦汁回流口，且该麦汁回流口位于所述筛板的上方；所述热水罐内设有蛇管，该蛇管的麦汁出口通过管路连接所述糖化过滤槽上的麦汁回流口，而其麦汁进口则通过管路连接糖化过滤槽上的麦汁出口，且二者之间的管路上设有离心泵。
一种利用加热啤酒糖化过滤设备

[发明专利]糖化煮沸锅及应用有该锅的啤酒糖化装置-CN200910223168.8有效
发明人：戴晓勇;张竹叶;孙光辉;周东来 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2009-11-13 - 公布日： 2010-05-19 - 主分类号： C12C13/02 文献下载
摘要：糖化煮沸锅具有锅体，锅体上设有容麦汁流出的麦汁出口，锅体内设有搅拌装置，其特征在于所述锅体的锅底为向上凸出的凸底，该凸底上设有蒸汽加热夹套，一麦汁进口管穿过凸底的中部并开口于锅体内，且开口朝上，开口的上方倒扣有一麦汁分配盘，麦汁分配盘与开口之间留有容麦汁流出的间隙。啤酒糖化装置则由糖化煮沸锅、旋流沉淀槽、离心泵、过滤槽、麦汁缓冲罐及管道阀门等组成。本发明糖化煮沸锅用于煮沸时，麦汁在夹套上以薄层的方式流动，蒸发面积巨大，有利于不利口味物质的蒸发，并且糖化和煮沸使用同一加热器，夹套便于维修。特别适合用于啤酒屋自酿啤酒。
糖化煮沸应用啤酒装置

[发明专利]一种麦汁薄膜强化传质煮沸系统及其低热负荷煮沸工艺-CN202110049031.6有效
发明人：戴晓勇;李占勇;徐庆;张帆;李彦华;吴畏 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： B01D3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种麦汁薄膜强化传质煮沸系统，包括煮沸沉淀槽锅体，离心成膜强化传质装置、蒸汽进口管路系统、蒸汽出口管路系统、一号变频物料泵、二号变频物料泵、麦汁冷却系统和CIP系统，通过煮沸沉淀槽锅体、离心成膜强化传质装置的结合实现二次蒸汽在麦汁湍流膜上与DMS进行高效传质，高效去除DMS，实现冷麦汁DMS含量低于10μg/L；本发明还涉及一种低热负荷煮沸工艺，在稍低于沸点保温代替强烈煮沸，一次能源消耗带来的蒸发量小于1％，同时在煮沸和沉淀结束后麦汁都可在离心成膜强化传质装置中进行真空闪蒸，将麦汁温度降到旋流沉淀前88℃和麦汁冷却前63℃，降低在沉淀冷却阶段热负荷，避免麦汁中过量老化物质产生；合理控氮，提高平衡性和泡沫稳定性。
一种薄膜强化传质煮沸系统及其低热负荷工艺

[实用新型]酒花循环罐-CN201821594901.8有效
发明人：倪光曙 -专利权人：宁波纵环机械有限公司
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒设备技术领域，具体为一种酒花循环罐，包括罐体和支架，罐体的顶部设有麦汁入口，罐体的底部设有带阀门的麦汁出口，罐体内设有加热装置，罐体的顶部向内设有内罐体，内罐体的侧壁上设有网筛孔，内罐体的顶部设有酒花入口和酒花出口，酒花出口的一端延伸至内罐体的内底部，酒花出口的另一端通过第一泵与过滤装置相连，过滤装置连接于麦汁出口。本实用新型的结构简单、布局合理，罐体内的麦汁通过网筛孔进入内罐体内，得以与酒花充分反应，而反应过后得到的酒花残渣以及一部分麦汁经第一泵吸入到过滤装置内，被吸走的麦汁经过滤装置后重新回流到麦汁出口处与罐体内的麦汁汇在一起
酒花麦汁内罐体罐体过滤装置体内本实用新型麦汁出口循环罐网筛工作效率高出口过程操作加热装置酒花残渣麦汁入口酿酒设备泵吸侧壁阀门内罐支架延伸

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