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- [发明专利]利用酱香丢糟生产典型酱香型白酒的方法-CN201110030535.X有效
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李家民
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李家民
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2011-01-28
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2012-08-01
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C12G3/02
- 本发明公开了利用酱香丢糟生产典型酱香型白酒的方法，包括原料制备、下曲、入窖发酵、二次投粮取酒、热窖发酵工序，所用辅料还有食用酒精、根霉麸曲、酯化红曲、TH-AADY、糖化酶、酱香白酒黄水、酒头、酒尾；在二次投粮取酒工序：对破碎度为30%的高粱润粮、与窖取酒醅混合成粮醅，将酒精、黄水、酒头、酒尾的四成份混合液放入蒸馏底锅，对粮醅蒸煮糊化取酒得第1轮次酒，在热窖发酵工序：对蒸粮取酒后糟醅补水、制取复合发酵剂、对补水酒醅拌曲、入窖发酵，将四成份混合液放入蒸馏底锅，对发酵酒醅蒸馏取酒得第2轮次酒，重复循环热窖发酵工序得第3轮次酒。本方法简单，成本低廉，明显提高酱香丢糟利用率，产品风格与酱香型白酒相同。
- 利用酱香丢糟生产典型香型白酒方法
- [发明专利]木瓜醋的生产工艺方法-CN201010187965.8无效
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闫志有;朱祥;吴中岐
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湖北梨花村酒业股份有限公司
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2010-05-25
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2011-11-30
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C12J1/02
- 本发明提出了一种木瓜醋的生产工艺方法，具体步骤如下：(1)分选、清洗、去核；(2)破碎榨汁；(3)加糖，添加的糖量按1.7g白砂糖/100ml果浆生成1度酒精计算；(4)发酵：加入果酒酵母，控制糟醅水分为60-66％；室温保持在25-28℃，入缸5-7天酒精发酵结束；在每口缸中按糟醅重量拌入重量百分比为18-22％的谷壳和8-12％的醋酸菌种子醅，缸内温度控制在37-39℃；每口缸按糟醅重量拌入重量百分比为5-10％的盐，防止醋醅过度氧化，继续发酵2-3天；(5)淋醋：然后把醋醅转入淋醋缸，分三次淋醋，为头醋、二套醋、三套醋；(6)陈酿：将淋出的醋，装入陶瓷坛中，密闭于室温下陈酿3-6个月，即成。
- 木瓜生产工艺方法
- [发明专利]一种茯苓酒的酿造方法-CN202210310714.7在审
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武世新
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武世新
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2022-03-28
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2022-06-21
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C12G3/021
- 本发明公开了一种茯苓酒的酿造方法，包括以下步骤：S1，原料准备，取干净茯苓制备成粉，预蒸处理后的谷壳，发酵充分的酒醅，制备糖化发酵剂；S2，配料混合，取茯苓粉，谷壳，酒醅，混合充分得到混合料A；S3，蒸馏糊化，将混合料A置入锅炉中，进行糊化处理；S4，出甑、加打量水，将糊化后物料中酒液收集后，向剩下的糟醅内加入热水；S5，加曲、发酵，往加好打量水后的糟醅内加入糖化发酵剂，混合均匀后放入缸内，密封发酵；S6，蒸馏、贮存，将发酵好的糟醅进行蒸馏处理，得到原酒，将原酒放入陶缸内密封贮存；S7，过滤灌装。
- 一种茯苓酿造方法
- [发明专利]打量水装置-CN202011565738.4在审
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王宏;唐道贵;李靖圆;夏德斌
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四川水井坊股份有限公司
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2020-12-25
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2021-03-19
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C12G3/021
- 本发明涉及白酒酿造装备领域，尤其是一种实现精准打量水，有效保证糟醅含水分稳定性的打量水装置，包括安装座和悬臂，悬臂的一端与安装座连接，悬臂的另一端与喷水分布管连接，其中所述喷水分布管可转动设置于悬臂上，在实际需要对粮糟进行打量水操作时，可以将水流经过喷水分布管并通过喷水管对粮糟进行操作。其中，由于所述喷水分布管可转动设置于悬臂上，在进行打量水操作时，喷水分布管会不断的转动从而保证打量水操作的均匀，另外，也由于喷水管均匀设置于喷水分布管上，从而真正保证了精准打量水，有效保证糟醅含水分稳定性本发明尤其适用于对糟醅进行打量水操作之中。
- 打量装置
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