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[发明专利]一种水果猪皮冻及其制备方法-CN201810491073.3在审
发明人：杨引利 -专利权人：杨引利
申请日： 2018-05-22 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工技术领域的一种水果猪皮冻，该猪皮冻由以下重量份的原料组成：猪皮冻100份，黑芝麻1‑2份，白芝麻1‑2份，水果5‑12份。本发明公开了一种制备水果猪皮冻的方法，该方法包括以下步骤：(1)若水果体积较大，清洗后切丁备用；若水果为小颗粒则直接洗净备用；(2)采用猪皮熬制成液态猪皮冻，加入黑芝麻和白芝麻搅拌均匀，然后晾至即将凝固时加入(1)中备用的水果，搅拌均匀后，待猪皮冻凝固后，即可食用。本发明的猪皮冻口感更丰富，颜色更丰富，而且营养更加全面，非常适合大众食用。
猪皮冻水果备用白芝麻黑芝麻制备食品加工技术领域食用猪皮原料组成凝固时小颗粒重量份洗净凝固清洗

[发明专利]一种即食猪皮冻食品及其加工工艺-CN201210114958.4有效
发明人：余祥卫;王伟;唐进明 -专利权人：四川高金食品股份有限公司
申请日： 2012-04-19 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食猪皮冻食品及其加工工艺，属于即食食品及其加工工艺技术领域。本发明采用主料为猪皮100～110份，配以辅料，制成一种即食猪皮冻食品，解决了现有技术中猪皮冻缺乏凝胶的口感和弹性，蛋白质的热稳定性、保水性低的问题，提供一种即食猪皮冻食品的配方以及配比，能够在产品较天然的前提下，增加猪皮冻的凝胶口感和弹性，且能够提高产品所含蛋白质的热稳定性和保水性；本发明提供的一种即食猪皮冻食品的加工工艺，能够更好地提高产品所含蛋白质的热稳定性和保水性。
一种即食猪皮食品及其加工工艺

[发明专利]一种不含食用胶体高弹性韧劲猪皮冻的制作方法-CN201910034268.X在审
发明人：黄现青;牛荣春;杨淑晶;乔明武;宋莲军;赵秋艳;沈玥;李宁;张平安 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-01-15 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种不含食用胶体高弹性韧劲猪皮冻的制作方法，将猪皮热水预煮去污，去脂肪；切丝；将猪皮细丝放入50~100℃的的水中，在50~100℃的条件下熬制1~6h，将熬制好的猪皮冻用2~10层纱布过滤1~5遍，留下过滤清液；将滤清液冷却至20~60℃，加入TG酶混合均匀，于20~60℃恒温放置，反应1~6h，将反应好的猪皮冻分装，在80~120℃的条件下，高温灭酶杀菌1~30min；将灭酶杀菌后的猪皮冻于利用本发明的制作方法，制得的猪皮冻弹性好、韧性强、口感优良、状态稳定。解决了传统猪皮冻弹性较差、夹之易碎、口感不佳、难储藏等技术难题。
猪皮冻猪皮食用胶体高弹性熬制杀菌制作易碎高温灭酶过滤清液恒温放置技术难题纱布过滤状态稳定滤清液放入分装灭酶切丝去污水中细丝预煮成型冷却脂肪冰箱

[发明专利]一种猪皮刨花及其加工方法和应用-CN201510233527.3在审
发明人：张万杰 -专利权人：大连海事大学
申请日： 2015-05-08 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作猪皮刨花的方法及其得到的猪皮刨花，其制作方法分为两种，一种是风干整理后切削，一种是整理冷冻后切削立即冷冻或风干，产品形成刨花状态。公开了用猪皮刨花制作皮冻的方法，包括以下步骤：①.将干燥的猪皮刨花与水按照1:20-30或冷冻猪皮刨花与水按照1:10-15的重量比混合，浸泡60分钟，熬制1.0-1.5h；②.静置到室温。本发明方法得到的猪皮刨花比猪皮更容易保存，包装，运输；且加工方法简单，操作性强；用猪皮刨花制作皮冻的熬煮时间短，且同样数量的猪皮，经过切削后，可以生产更多的皮冻；此方法生产出的皮冻口感、视觉效果更好。
一种猪皮刨花及其加工方法应用

[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖猪皮冻及其制备方法-CN201710361045.5在审
发明人：庞杰;安瑞琪;吴佳煜;王林;龚静妮;洪馨;王维海;倪永升;袁毅 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖猪皮冻及其制备方法。魔芋葡甘聚糖猪皮冻的制备方法，包括准备原料、炖煮和制备魔芋葡甘聚糖猪皮冻。本发明以新鲜猪皮为原料，以魔芋葡甘聚糖、鱼胶粉为增稠剂。猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用；魔芋葡甘聚糖是可溶性膳食纤维，不含热量，有饱腹感，有减脂瘦身的功效，还能使猪皮冻弹性增大；鱼胶粉含有大量的胶原蛋白本发明的猪皮冻不仅口感、味道好，细腻有弹性，还有美容养颜、延缓衰老、软化血管等多种功效，同时还具有制备工艺简单、成本低廉的优点。
一种魔芋聚糖猪皮及其制备方法

[发明专利]一种皮冻制作工艺-CN202211375436.X在审
发明人：林波 -专利权人：苏州震源餐饮管理有限公司
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种皮冻制作工艺，包括：称取一定量的猪皮、调料放入水中进行熬制；猪皮出胶后，将汤汁中的漂浮物除去；将汤汁冷藏，所述称取一定量的猪皮、调料放入水中进行熬制包括：称取一定量的猪皮放入沸水中煮至猪皮发卷；捞起猪皮清洗干净、沥水；称取一定量的水，加入猪皮和调料进行熬制。有益效果：本发明的技术方案通过深入研究影响皮冻质量的因素，找出其与皮冻质量的关系，并据此形成全新的皮冻制作方法，制作师傅只需要按照本发明的技术方案制作皮冻即可保证皮冻质量稳定可靠，制作的皮冻具有稳定优良的口感品质
种皮制作工艺

[实用新型]一种应用于猪皮冻的加工装置-CN202120097935.1有效
发明人：江峰;秦鹏飞;姚现琦 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种应用于猪皮冻的加工装置，包括搅拌罐、固定箱和冷却箱，所述搅拌罐的上端连接有密封盖，且搅拌罐的内表面设有内螺纹，所述搅拌罐的中端设有电机，且电机的一端连接有搅拌轴，所述搅拌轴的外侧设有刮板该应用于猪皮冻的加工装置，通过将加工完成的猪皮冻进行分切，使猪皮冻呈条块状，并将分切后的猪皮冻放置在加工框内，配合包装机构对猪皮冻进行真空包装，不仅保证了猪皮冻的保质期，同时也更加便于携带和食用。
一种应用于猪皮加工装置

[发明专利]一种蒸煮猪皮冻香肠的蒸具-CN201710890534.X在审
发明人：陈本来;赵德龙;胡社柱;叶琴华 -专利权人：巢湖美维食品有限公司
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明提供一种蒸煮猪皮冻香肠的蒸具，涉及食品加工领域，包括托盘和蒸盘，所述托盘为方形，所述蒸盘放置在托盘上，所述蒸盘侧壁上部设有向外延伸的挡板，所述挡板上设有通孔；本发明提供了一种蒸煮猪皮冻香肠的蒸具，使用拆装方便，猪皮冻蒸煮时受热均匀，制作出的蒸煮猪皮冻香肠不易融化，灌装成型稳定，切开香肠后，能在较高的温度长期保存，蒸煮充分使得猪皮冻香肠内部的油脂去除，富含胶原蛋白等多种营养元素，食用起来爽口，口感更加滑嫩
一种猪皮香肠

[发明专利]用于猪皮转染的转染组合物和转染方法-CN200810226813.7无效
发明人：魏泓;葛良鹏;孙力华;吴军 -专利权人：重庆宗申军辉生物技术有限公司
申请日： 2008-11-17 - 公布日： 2009-04-08 - 主分类号： C12N15/861 文献下载
摘要：本发明公开了一种转染组合物，尤其是一种用于猪皮转染的抗冻转染组合物。本发明还公开了采用该转染组合物转染猪皮的方法。在该转染组合物中包含了氮酮和抗冻剂，将转染和抗冻合二为一，缩短了猪皮转染时间，同时维持冻存后的产品活力和基因导入量不受影响，对于基因转染猪皮的生产具有十分重要的意义。
用于猪皮转染组合方法

[发明专利]一种猪皮冻预处理去脂方法-CN202111577365.7在审
发明人：张德成;陈楚钧 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2021-12-22 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种猪皮冻预处理去脂方法，包括如下步骤：将经过解冻、清洗、焯水步骤的猪皮用Na2CO3溶液进行超声波处理去脂本发明的猪皮冻前处理加工工艺，更加高效快速去除猪皮表面的脂肪，更好的保证了成冻后的口感和效果。
一种猪皮预处理方法

[发明专利]一种猪皮冻的制做方法-CN201611178903.4在审
发明人：王天良;韩尊;王中林 -专利权人：重庆全航食品有限公司
申请日： 2016-12-19 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪皮冻的制做方法，该方法是先将猪皮去毛，预煮去油，然后切碎，再依次进行高压煮制，然后进行低压浓缩并配入中药浓缩液，最后进行超声处理并冷却成冻。本发明制做的猪皮冻有利于吸收、便于加工且有一定的保健功能。
一种猪皮制做方法

[发明专利]一种灵芝低脂猪皮冻-CN201510254012.1有效
发明人：蔡军峰 -专利权人：苏州葛家坞生物科技有限公司
申请日： 2015-05-19 - 公布日： 2018-09-18 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种灵芝低脂猪皮冻，涉及胶原蛋白食品加工领域，由以下重量份数的组分组成：灵芝子实体提取液1‑3份、灵芝子实体浆5‑7份、猪皮100‑125份、香辛调味料4‑5份；同时本发明公开了所述灵芝子实体提取液与灵芝子实体浆的制备步骤、猪皮的处理步骤及香辛调味料的组成。本发明在猪皮处理步骤中添加小苏打加热除去猪皮上的肥膘后再用食醋加热冲洗，即有利于提高猪皮中油脂的脱离程度，又可以提高猪皮的煮烂程度提高产品的风味口感，降低成本，提高经济效益；同时本发明丰富了猪皮冻市场，是一种猪皮冻新产品，其脂肪含量低、营养保健功效高，风味口感良好，具有极高的市场推广价值。
一种灵芝猪皮

[发明专利]一种乌发生发猪皮冻及其制备方法-CN201910605344.8在审
发明人：肖作为;谭电波;张译文;郭璇;薛婧;陆雨婷;陈晓雅;郑拾林;张芳铭 -专利权人：湖南中医药大学
申请日： 2019-07-05 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种乌发生发猪皮冻及其制备方法；该皮冻是以猪皮、以及黑豆、肉苁蓉、桑葚；黄精、炒杜仲，黑芝麻、枸杞子；当归、丹皮药食同源成分和卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、氯化钙、白砂糖以及香辛料辅料的科学配伍，制成有生发功效的创新性的零食形式的猪皮冻食品。该加了药食同源成分的“生发猪皮冻”具有滋肝肾活血养血润肺生发乌发的功能，适用于精血亏虚导致脱发白发人群，常食“猪皮冻”有利于促进毛囊的活力，不脱发至生发、乌发、护发、美发。
生发猪皮冻乌发药食同源脱发制备白砂糖猪皮化学染发剂当归黑豆长期保存活血养血精血亏虚头部皮肤携带方便炒杜仲创新性黑芝麻结冷胶卡拉胶氯化钙魔芋胶肉苁蓉香辛料枸杞子丹皮肝肾护发黄精零食毛囊配伍皮冻润肺美发白发人群

[发明专利]一种无腥味道自然且均匀的牛蹄筋冻及其制备方法-CN201610046886.2在审
发明人：孙玉清 -专利权人：孙玉清
申请日： 2016-01-25 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种无腥味道自然且均匀的牛蹄筋冻及其制备方法，属于食品技术领域，其各原料的质量百分比为：猪皮汤50～80%、牛蹄筋熔液15～45%和调味料2～5%，所述调味料调制在猪皮汤和牛蹄筋熔液中，牛蹄筋熔液混合在猪皮汤中此种牛蹄筋冻由于本发明采用的牛蹄筋片已经过在凉开水中搓洗去腥的步骤，大大降低了腥味；再者采用不腥、胶原蛋白丰富的猪皮汤，在增强成冻质量的同时，不会增加冻的腥味；还将调味料调制在猪皮汤和牛蹄筋熔液中，只要搅拌均匀就可入味均匀
一种腥味自然均匀蹄筋及其制备方法

[发明专利]一种水晶肉灌肠及其制备方法-CN202211578607.9在审
发明人：孙继坤;倪来学;王伟 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：水晶肉灌肠以肉糜和猪皮冻颗粒为主料，添加辅料制成；主料的用量按重量份计为肉糜35～65份、猪皮冻颗粒30～50份；辅料选自水、大豆蛋白、淀粉、鸡蛋液、复配防腐剂、亚硝酸钠、胭脂虫红、红曲红、诱惑红、乳酸钠本发明在猪皮冻颗粒处理过程中添加谷氨酰胺转氨酶，可以避免猪皮冻颗粒在加工和常温贮存过程中发生融化、破损能现象，保证产品的正常加工以及消费者对感官和质量的要求，使产品中猪皮冻结构更稳定，口感更Q弹。
一种水晶灌肠及其制备方法

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