“烟熏味”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果96909个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种烟熏腊制品无烟熏味的加工方法-CN201711247934.5在审
发明人：陆建秀 -专利权人：陆建秀
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟熏腊制品无烟熏味的加工方法，用明火法和冻藏法。实现烟熏腊制品无烟熏味。
烟熏腊制品熏味明火加工

[发明专利]一种制作食品烟熏液的方法及其应用-CN202011546322.8有效
发明人：孟少华;黄现青;赵建生;王永林;王令建;田文广;陈静静;刘晓丽 -专利权人：河南双汇投资发展股份有限公司
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明提供一种制作食品烟熏液的方法及其应用，一种制作食品烟熏液的方法，将n味原料分别制备成单味烟熏液，然后将至少两种单味烟熏液进行混合制成食品烟熏液，n为大于等于2的正整数。一种食品烟熏液的应用，使用本申请的食品烟熏液对食品进行液熏。大大丰富食品烟熏液的种类和风味，也方便了研制不同种类和风味的食品烟熏液。
一种制作食品烟熏方法及其应用

[发明专利]一种烟熏味的金枪鱼肉片-CN202210883514.0在审
发明人：劳敏军;朱燕芳;周小敏;吴性其 -专利权人：浙江兴业集团有限公司;舟山瑞洋水产品研发有限公司
申请日： 2022-07-26 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟熏味金枪鱼肉片，通过甜味腌制液对煮熟后的金枪鱼完整肉块进行腌制调味，经过烟熏、烘干、切片等工艺，得到具有清淡甜味和烟熏味，无酸涩腥味的烟熏味金枪鱼肉片。通过控制美拉德反应的时间和温度使鱼肉片有较好的色泽和去除酸涩腥味，鱼肉片厚薄均匀，厚度小于2mm，此款肉片既有烟熏风味又有清凉口感，老少皆宜，可作为零食、凉菜或者佐酒小菜的首选产品。
一种烟熏金枪鱼肉片

[发明专利]一种川味香肠的制作方法-CN202010632013.6在审
发明人：周超超 -专利权人：贵州黔福香食品有限公司
申请日： 2020-07-03 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种川味香肠的制作方法，本发明涉及食品加工技术领域，用于对川味香肠的加工技术进行改进，包括以下制作步骤：将原料肉绞碎，加入食用盐、花椒粉、白酒、味精和食品添加剂搅拌均匀并腌制10～15小时后灌肠成型；成型后的肠体晾挂、烟熏、冷却、包装后得到所述的川味香肠；所述烟熏采用的烟熏材料包括柏木、杉树、稻壳、玉米秆、陈皮、桂皮、油茶壳、板栗壳，且烟熏分为三个阶段进行；本发明利用木材和辅料进行烟熏，同时烟熏时间分为三个阶段进行
一种香肠制作方法

[发明专利]具有增强型烟熏口味的食品-CN200410055772.1无效
发明人：西森友希;西内博章;伊藤裕治;西村康史;川口宏和 -专利权人：味之素株式会社
申请日： 2004-07-30 - 公布日： 2005-02-16 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：提供一种增强各类食品烟熏味的方法，该方法不需要对食品进行烟熏处理，或将食品在烟熏液中浸渍，而只要在食品原料中加入添加剂即可使食物的烟熏味得以增强。本发明通过在烟熏产品或其提取物中加入选自含硫氨基酸、含硫肽和含硫维生素等的含硫化合物，从而增强含有经过烟熏处理的动物产品(如肉、蛋和奶制品等)或这些烟熏产品的提取物的食物的烟熏风味。而调味品可通过将具有增强烟熏调味的食品与赋形剂混合并粉末化该混合物而得，其中所述的增强烟熏风味的食品可通过在烟熏产品的提取组分中加入含硫化合物而制成的。
具有增强烟熏口味食品

[发明专利]一种新型宠物食品烟熏生产工艺-CN201510391458.9在审
发明人：杜娟;刘利强 -专利权人：河北工程大学
申请日： 2015-07-07 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23K1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型宠物食品烟熏生产工艺，是一种热熏技术与木熏技术相结合的宠物食品烟熏生产工艺，工艺步骤如下：原料准备：将鱼体解冻，取出鱼体的头和内部器脏且将鱼的骨头去掉进行清洗，并且将清洗好的鱼体与其它肉制品进行混合均匀制成宠物食品半成品；烟熏过程包括热熏过程和木熏过程；该种生产工艺通过热熏使宠物食品可以得到风味、色泽、外观均佳的制品，在烟熏过程中，熏烟中的许多有机化合物附着在制品上，赋予制品特有的烟熏香味。其中的酚类化合物是使制品形成烟熏味的主要成分，这些物质不仅自身显示出烟熏味，还能与肉的成分反应生成新的呈味物质，使口感更佳生产工艺制作更简单，成本更低。
一种新型宠物食品烟熏生产工艺

[发明专利]一种盐焗味熏烤鸡的加工工艺-CN201911111577.9在审
发明人：蒋宇飞;邓绍林;韩敏义;黄启荣;郑桂青;王晓明;石金明;董华发;张雪娇;李凌云 -专利权人：广东温氏佳味食品有限公司;南京农业大学;温氏食品集团股份有限公司
申请日： 2019-11-14 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及盐焗味熏烤鸡的加工工艺。本发明工艺过程为清洗→卤水注射→真空滚揉→卤制→干燥→烟熏→烤制→储藏，本发明的熏烤鸡通过先卤煮后烟熏，让产品入味更充分、速度更快，烟熏味浓郁，上色效果更佳，烤制后产品咬劲足，干香适口，采用卤水注射和真空滚揉让鸡更入味本发明产品制作完成后不进行高温高压杀菌，采用包装后进行冷藏或冻藏，保证了产品肉质结实有弹性，色泽良好，无杀菌味。
一种盐焗味熏烤鸡加工工艺

[发明专利]一种烟熏味即食花蛤及其加工方法-CN201510704396.2有效
发明人：陈慧斌;王梅英;李怡彬;石丽荣;罗强 -专利权人：厦门海洋职业技术学院
申请日： 2015-10-27 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟熏味即食花蛤及其加工方法，属于食品加工技术领域，其是将花蛤经蒸汽开壳、振动取肉后去肚、清洗，然后经微波液熏、微波真空入味、二次微波脱水后杀菌、包装即得所述烟熏味即食花蛤。本发明应用微波液熏和微波真空入味，可以使烟熏液快速渗透从而使花蛤肉快速入味，口感更佳，且烟熏具有抑菌作用，可延长产品保存期限，同时本发明加工方法具有效率高、耗时少、能耗低等优点，易于连续生产。
一种烟熏即食及其加工方法

[外观设计]烟熏器-CN202230142448.2有效
发明人：杨晓敏;陈金龙 -专利权人：苏州东轩塑料制品有限公司
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： 07-04 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：烟熏器。2.本外观设计产品的用途：用于将烟熏味引入饮品或食品的烟熏工具。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图1。
烟熏

[发明专利]熏制鳀鱼鱼片的加工方法-CN200810037280.8无效
发明人：杨宪时;许钟;郭全友 -专利权人：中国水产科学研究院东海水产研究所
申请日： 2008-05-12 - 公布日： 2009-11-18 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：熏制鳀鱼鱼片的加工方法，涉及熏制鱼片加工技术，需要解决的技术问题是改善液态烟熏制剂制作的熏制鱼片的色、香、味，本发明的技术方案包括原料及处理、调味、干燥、液态烟熏制剂液浸渍、远红外热处理，其特征是液态烟熏制剂液浸渍采用将调味与干燥后的鱼肉片在4％～6％液态烟熏制剂液中蘸一下，捞出放置4小时左右，再进行远红外热处理；远红外热处理采用180～200℃远红外焙烤4分钟左右即改善液熏制品的色、香、味。
熏制鱼片加工方法

[发明专利]一种绿色环保的去除木醋液烟熏味的方法-CN201811287211.2有效
发明人：于凤文;郑值;王骏;丁磊;王芳琪;计建炳;聂勇;夏凡;韦一 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： C10C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种绿色环保的去除木醋液烟熏味的方法，步骤为：将粗木醋液多次过滤，过滤后的木醋液与生物柴油进行混合，混合液进行振荡萃取，然后静置分层，分液得到萃取相和萃余相，萃取相为生物柴油，萃余相为去除烟熏味的木醋液本发明提出的用于去除木醋液烟熏味的方法，该木醋液处理过程中，系统工艺简单，以生物柴油为萃取剂，来源广泛，无刺激性气味，基本无毒，易降解。
一种绿色环保去除木醋液烟熏方法

[发明专利]一种烟熏牛肉味薯片及其制备方法-CN201710012870.4在审
发明人：夏春晓 -专利权人：夏春晓
申请日： 2017-01-09 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：一种烟熏牛肉味薯片，其特征在于，由以下重量份原料制成马铃薯220‑230、紫薯70‑80、牛肉60‑70、木醋液75‑85、玉米皮45‑50、蛋白酶适量、淀粉酶适量、70%乙醇溶液适量、龙眼肉35‑40、果浆酶适量、人参5‑6、当归4‑5、何首乌4‑5、麦冬3‑4等；本发明的一种烟熏牛肉味薯片，采用马铃薯和紫薯复合制备薯片，特殊油炸方法，可以最大程度的保存紫薯的营养价值，为了使得本发明的薯片具有烟熏牛肉的口感，特别添加特制烟熏牛肉制成的粉，健康营养，香味足，并且添加人参、当归、何首乌、麦冬等中药提取物，具有补血益气的作用，营养健康。
一种烟熏牛肉味薯片及其制备方法

[发明专利]一种风味酱油的生产工艺-CN202010209057.8有效
发明人：樊君;程威;郑鸥;伍学明 -专利权人：千禾味业食品股份有限公司
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味酱油的生产工艺，包括原料蒸煮、制曲、发酵、压榨取油过程，在蒸煮之前，采用燃烧橡木的方式对原料进行烟熏处理。本发明酱油的生产工艺，能够制得一种安全具有烟熏风味的酱油，杂环胺和苯并芘等致癌物质未检出，用来直接烤肉涂抹、浸泡豆腐干、腌制腊肉等即可产生具有烟熏味道的食物，解决了直接烟熏带来的食品安全问题，使用简单，烟熏味突出，食用安全。
一种风味酱油生产工艺

[发明专利]一种即食型烟熏风味鳝鱼的制作配方及其制作方法-CN202211193849.6在审
发明人：廖涛;熊光权;邱亮;白婵;王炬光;鉏晓艳;李海蓝;耿胜荣 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食型烟熏风味鳝鱼的制作配方及其制作方法，由以下重量份的原料制成：烟熏料50‑80份，鳝鱼肉60‑120份，蜜椒汁30‑50份，椰汁10‑15份，食盐15‑20份，精制油30‑60份，澄粉经过选用‑清洗‑切片‑烟熏‑腌制‑烹炸‑冷却包装‑灭菌得到即食型烟熏风味鳝鱼。本发明优点为：本发明将黄鳝制作成方便食品，并进行真空包装，这样便实现了随时随地都可以食用，方便携带；另外，本发明在制作过程中，先进行烟熏然后再进行腌制，鳝鱼肉直接与烟熏接触，这样更方便烟熏鳝鱼入味，烟熏时间缩短，并且先熏入味再上浆撒粉，可将烟熏味裹在里面不至流失。
一种即食烟熏风味鳝鱼制作配方及其制作方法

[发明专利]具有烟熏味的木颗粒铁板烧设备-CN202310879439.5在审
发明人：宋秉禄 -专利权人：金华市新安电气有限公司
申请日： 2023-07-18 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有烟熏味的木颗粒铁板烧设备，其包括机体，机体内设有炉腔，炉腔内设有将炉腔分割为燃烧腔和烧烤腔的加热板，炉腔的下方设有燃烧机构，用于燃烧木颗粒为加热板提供热量，机体顶部设有用于封闭炉腔的炉门本发明中的铁板烧设备通过在加热板周围设置了排烟机构，使得燃烧腔内木颗粒燃烧产生的烟熏效果能够进入到上方的烧烤腔内，当关闭炉门后，烧烤腔内的食物受到烟熏，从而食物能够带烟熏味。
具有烟熏颗粒铁板烧设备

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 96909 条