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- [实用新型]油焖锅机构-CN201921041875.0有效
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罗国;郑育滨;吴伟聪;陈金伦;黄丽华;杨智
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中山大学南方学院
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2019-07-04
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2020-06-02
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A47J27/00
- 本实用新型公开了一种油焖锅机构，包括锅体、加热件、升降电机、翻转电机、翻转支撑杆及用于对油焖对象进行固定的固定件。锅体具有腔口朝上的油焖腔，加热件安装于锅体并位于油焖腔外，升降电机及翻转电机各位于锅体的侧壁外，升降电机还装配于锅体的侧壁上，翻转电机装配于升降电机的输出端，翻转支撑杆横置于油焖腔内，翻转支撑杆与翻转电机的输出端装配连接，固定件位于油焖腔内，固定件还沿翻转支撑杆的横置方向呈位置可调地装配于翻转支撑杆上，锅体的侧壁贯穿地开设有与油焖腔相通的升降避让空间，翻转支撑杆和/或翻转电机的输出端位于升降避让空间内，以适用对不同大小的油焖对象
- 油焖锅机构
- [发明专利]一种焖锅菜肴的制作方法-CN200710146314.2无效
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邓金波
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邓金波
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2007-09-05
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2009-03-11
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A23L1/01
- 本发明涉及一种御香七品焖锅菜肴的制作方法，其特征在于：使用电磁炉作为灶具，使用不粘型焖锅作为制作设备，将御香红油、腌制好的辅料、腌制好的主料分层依次码放在所述焖锅中，所述焖锅底部为红油层，中部为辅料层，上部为主料层；第一次加热功率设置为≥1600W，锅内温度达到100℃以上后焖制8-9分钟，然后加入调味酱汁，第二次加热功率设置为≥1200W，焖制5-6分钟，制作完成，停止加热；每500重量份的所述主料配置500重量份的所述辅料、100-150重量份的所述御香红油、100-200重量份的所述调味酱汁；本发明荤素搭配，营养全面，可以满足多种口味需求。
- 一种菜肴制作方法
- [发明专利]一种油焖香菇及其制作方法-CN200910102185.6有效
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陈千祥
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陈千祥
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2009-08-20
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2010-02-10
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A23L1/28
- 一种油焖香菇，包括香菇和调料，所述油焖香菇还包括辣油，三种组份的质量比例为：香菇：100份；辣油：15～20份；调料：6～15份。一种油焖香菇的制作方法，包括以下步骤：(1)取香菇洗净，放入锅中煮沸后，捞起，冷却后备用；(2)依照质量比例为：香菇：100份；辣油：15～20份；调料：6～15份，将调制好的调料放入菇片中，混合搅拌均匀，装瓶加辣油封盖，放入高压锅高温杀菌；(3)从高压锅中拿出冷却，即制得油焖香菇。
- 一种香菇及其制作方法
- [发明专利]一种焖锅麻辣汁及其制备方法和应用-CN201911370870.7在审
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黄耕
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北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
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2019-12-25
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2020-03-31
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A23L27/00
- 本发明提供了一种焖锅麻辣汁及其制备方法和应用，涉及食品调味料的技术领域，焖锅麻辣汁包含以下原料：老抽、蚝油、食盐、鸡精、味精、番茄酱、白酒、辣椒油树脂、蜂蜜、复合乳化着色剂、乙基麦芽酚、白胡椒、香辛料、香辛料水的制备；将原料罐加热，按配方中的原料配比先将半固态和液态原料边搅拌边加入原料罐中，再缓慢加入固态物料，继续搅拌；将物料输送到熬煮罐中边加热边搅拌，在高温状态下熬制；冷却、灌装和包装，即得到成品焖锅麻辣汁本发明提供的麻辣汁可以用于焖锅调味，与之组合进行焖制的食材范围宽泛，提供了一种麻辣独特口味，而且与食材搭配后达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。
- 一种麻辣及其制备方法应用
- [发明专利]一种油焖豆腐的制作方法-CN201510548079.6在审
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张跃春
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张跃春
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2015-08-31
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2015-11-25
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A23C20/02
- 本发明涉及一种油焖豆腐的制作方法，包括如下的制作步骤：(1)准备如下原料：豆腐、猪五花肉和木耳；(2)准备如下调料：葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油；(3)锅中加入植物油烧熟，放入豆腐块炸至金黄色时，捞出沥油；(4)锅留底油烧热，下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅，放入五花肉炸至变色；(5)加入木耳炒匀，再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸，放入豆腐块，烧焖至入味；(6)待汤汁稠浓时，加入精盐、味精，拣去花椒和八角；(7)收汁，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装碗即成。本发明提供的一种油焖豆腐的制作方法，制作出的豆腐口感好，不失营养，满足食客的需求。
- 一种豆腐制作方法
- [实用新型]可调压焖锅-CN94222302.0无效
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林辉鸿
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林辉鸿
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1994-09-29
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1996-01-31
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A47J27/08
- 可调压焖锅是一种高效、节能的厨房用具，它适宜用于烹调焖类食品。该焖锅是出于烹调焖类食品普遍需要超过100℃的粥化温度要求，又根据水在改变环境压强条件下可以改变其沸点的原理而被设计出来的。该焖锅由可密封锅体、可调加压机构和安全机构所组成。采用该焖锅烹调焖类食品，人们便可以根据不同焖类食品的不同粥化温度要求，通过调整加压块的办法轻而易举地获得所需要的粥化温度，使烹调更省时，烹调出来的食品更可口。
- 调压
- [发明专利]一种制作猪肉臊子的方法-CN201410153576.1在审
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左宏博
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左宏博
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2014-04-17
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2015-10-28
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A23L1/311
- 本发明涉及一种制作猪肉臊子的方法，选择猪五花肉刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水，将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2cm的块，厚约为1cm的小肉丁，用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟，锅热后放菜籽油，待油热转一下锅,先放肥肉煸炒，炒时要不断的搅动，防止粘锅。等肥肉由白变黄是，猪油由浑浊变清澈时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒,再放盐,醋,加盖转小火焖10分钟,让其入味，肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉后由于辣子在高温的油中焖过，所以臊子肉吃起来并不辣。
- 一种制作猪肉臊子方法
- [实用新型]一种大容量卤制品焖卤容器-CN202021512363.0有效
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徐国立
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徐国立
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2020-07-27
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2021-07-16
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A47J27/00
- 本实用新型公开了一种大容量卤制品焖卤容器，涉及到卤制品领域，包括底座，所述底座的上方设置有安装板，所述安装板的下表面中部通过转盘与底座活动连接，所述安装板的上表面两端均固定连接有支撑板，两个所述支撑板相互远离的一侧下端均固定连接有加强杆，两个所述支撑板之间设置有焖卤锅。本实用新型通过在安装板上设置有转盘，使得焖卤锅在工作时能够转动或者做半圆往复运动，在焖卤锅上设置有凸块，凸块配合限位组件，使得焖卤锅能够沿弧形槽做弧形往复运动，使得焖卤锅在做半圆往复运动或者自传的同时能够做弧形往复运动，能够避免卤料或者食材粘在锅底，同时也提高了焖卤锅的焖卤效率。
- 一种容量卤制品焖卤容器
- [实用新型]旋合式一锅多用节能压力锅-CN201520863389.2有效
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王建平;葛鹏飞
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浙江玉皇星工贸有限公司
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2015-11-02
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2016-04-06
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A47J27/08
- 本实用新型公开了一种旋合式一锅多用节能压力锅，包括外压力锅体和与所述的外压力锅体相配合的外锅盖，还包括设置在外压力锅体内的内焖锅体以及与内焖锅体相配合的内锅盖，所述的外压力锅体的上端设置有一圈用于搁置内焖锅体的台阶，所述的台阶与内焖锅体的上边缘配合；所述的内焖锅体的上边缘向外翻折，翻折部上间隔设置有通孔，所述的通孔构成外压力锅体与内焖锅体之间的气体通道；所述的内锅盖上开设有若干用于排气的排气孔。本实用新型可用于压力锅煮食物时同时可煮多样食物，并且内胆中的食物可达到营养不流失保留原味状态的高压烹饪，蒸煮时不喷汤汁，不用担心烧焦、烧糊；因为有内锅的阻挡，汤汁不会直接往上冒，排气时只出高压蒸汽。
- 合式一锅多用节能压力锅
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