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[发明专利]一种增鲜增香型沙拉酱及其制作方法-CN201811445163.5在审
发明人：章晖 -专利权人：合肥华恒生物工程有限公司
申请日： 2018-11-29 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种增鲜增香型沙拉酱及其制作方法，包括以下步骤：制作沙拉酱增香剂；将麦胚与木糖混和进行美拉德反应，反应产物作增香剂；制作沙拉酱辅料；增香剂与蔗糖、丙氨酸、低钠盐、谷氨酸钠混和均匀，组成沙拉酱辅料；制作沙拉酱主料；色拉油、凉开水、全蛋液、米醋、大豆磷脂按照比例充分搅拌混匀；将沙拉酱主料与辅料按比例搅拌混匀，即得增鲜增香型沙拉酱成品，本发明利用麦胚和木糖的美拉德反应产物做沙拉酱的增香剂，利用丙氨酸的鲜、咸、甜效应部分的代替传统沙拉酱中的食盐和味精，减少沙拉食品中食盐和味精的含量，同时丙氨酸还可与其它呈味物质协同作用，使沙拉成品获得醇厚口感和独特风味。
沙拉酱增香剂丙氨酸增香制作麦胚木糖主料味精食盐美拉德反应产物美拉德反应沙拉呈味物质大豆磷脂独特风味谷氨酸钠混和均匀搅拌混匀色拉油低钠盐凉开水全蛋液蔗糖混和混匀米醋

[发明专利]沙拉酱、沙拉酱的制备方法-CN201710754333.7在审
发明人：郭思逸 -专利权人：深圳春沐源控股有限公司
申请日： 2017-08-29 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提出了一种沙拉酱、一种沙拉酱的制备方法。沙拉酱包括：盐1份至4份、胡椒1份至4份、蜂蜜4份至8份、果醋6份至10份、橄榄油2份至4份、杏酱4份至7份；其中，沙拉酱的份数为重量份。本发明提供的沙拉酱低热量、低脂肪、低胆固醇，是一种绿色健康的沙拉酱，具有良好的调味口感，满足用户的健康需求和营养需求。
沙拉酱制备橄榄油胡椒低胆固醇健康需求绿色健康营养需求低热量低脂肪重量份调味蜂蜜果醋

[发明专利]一种沙拉酱预拌粉及其制备方法-CN201910931268.X在审
发明人：张梦梦;陈英杰;熊初林;李小林;黄琼叶 -专利权人：广州沃邦生物科技有限公司
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种沙拉酱预拌粉及其制备方法，该沙拉酱预拌粉包括重量百分含量如下的组分：食用淀粉60~80%、乳清蛋白粉5~15%、胡萝卜素粉1~10%和复合保健粉10~20%，其中，所述复合保健粉含有洋葱本发明沙拉酱预拌粉呈粉末状态，并未制成沙拉酱，进而避免酱料状的沙拉酱所产生的保存问题、运送问题等，而且用户可依自身需求调制沙拉酱，不再受沙拉酱保存期限所限制。本发明沙拉酱预拌粉的复合保健粉集成了洋葱、芦荟以及百香果果皮，三者协同作用，不仅具有降低血压、清除体内氧自由基、润肠通便、缓解痛风和解关节炎、镇静消炎，而且具有增强新陈代谢能力的功能，抗衰老，预防骨质疏松，使得通过沙拉酱预拌粉制作的沙拉酱具有保健功效。
沙拉酱预拌粉保健粉百香果复合果皮芦荟洋葱胡萝卜素乳清蛋白粉保存期限保健功效粉末状态骨质疏松降低血压润肠通便食用淀粉新陈代谢氧自由基痛风消炎关节炎抗衰老酱料镇静制备调制体内运送保存缓解预防制作

[发明专利]一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法-CN201610227474.9在审
发明人：王云彪;古德琼 -专利权人：中国科学院东北地理与农业生态研究所
申请日： 2016-04-13 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法，涉及一种沙拉酱及其制备方法。本发明的目的在于提供一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法。具有保健功能的西芹籽沙拉酱，包括洋葱、米醋、蜂蜜、蔬菜油、西芹籽、食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉；制备方法：一、按重量百分比为称取原料；二、将西芹籽脱水；三、洋葱、米醋、蜂蜜混合；四、西芹籽、食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉混合；五、将蔬菜油倒入步骤三得到的混合物中制得液状西芹籽沙拉酱；六、将液状沙拉酱烘干，得膏状沙拉酱。本发明沙拉酱保留了其药效功能，味道香甜，口感鲜美，制备方法简单，效率高，适合于规模生产。本发明适用于制备西芹籽沙拉酱。
一种具有保健功能西芹籽沙拉及其制备方法

[实用新型]一种沙拉酱制取反渗透水处理装置-CN202321328234.X有效
发明人：吴上滨;孟振涛;张静军 -专利权人：广东加美味食品科技有限公司
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： B01D61/08 文献下载
摘要：本实用新型公开一种沙拉酱制取反渗透水处理装置，涉及沙拉酱制取设备领域。该沙拉酱制取反渗透水处理装置包括搅拌筒、搅拌杆和反渗透补水组件，搅拌筒的内侧设置有搅拌杆，搅拌筒的内侧固定设置有反渗透补水组件。该沙拉酱制取反渗透水处理装置通过在搅拌筒内侧设置反渗透补水组件，可以在搅拌过程中根据搅拌沙拉酱物料含水量的区别自动进行补水或者汲水，避免因为物料含水量的区别导致成品沙拉酱存在质量区别，同时可以减少沙拉酱制备时延长加工时间，减少沙拉酱生产的时间成本，使用时位于内筒体中的物料通过内网格板与半透膜接触，从而实现物料与半透膜侧发生水的交换，控制沙拉酱物料的含水量。
一种沙拉制取反渗透水处理装置

[发明专利]一种沙拉包装盒-CN201611036440.8在审
发明人：庞瑜 -专利权人：广西点图包装有限公司
申请日： 2016-11-22 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： B65D77/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种沙拉包装盒，该沙拉包装盒由沙拉碗和封盖部分组成；所述封盖部分为复合铝箔盖膜，通过热压工艺对沙拉碗进行封口；所述沙拉碗内壁一角设置有沙拉酱包，所述沙拉酱包中线处设置为易撕膜，且延长至与所述封盖部分的下表面相连，当揭开所述封盖部分时，所述沙拉酱包沿着易撕膜被撕成两部分，沙拉酱即可从缺口处沿着沙拉碗的内壁流向沙拉，搅拌均匀即可食用美味的沙拉，整个过程中不会让手碰到沙拉酱，也不会让沙拉酱弄脏别的地方，使用方法简单
一种沙拉包装

[发明专利]一种无蛋低脂沙拉酱及其制备方法-CN201410848260.4有效
发明人：褚冰;吴磊;朱津津;吴宗帅;张淑芬;胡荣柳;张永 -专利权人：漯河市恒瑞加友食品科技有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2015-04-15 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供一种无蛋低脂沙拉酱，所述沙拉酱按重量百分比由以下组分组成：辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯3.0-4.7％，羟丙基交联糯米淀粉3.0-3.7％，水21-27％，色拉油25-33％，麦芽糊精22-28％，本发明提供的无蛋低脂沙拉酱，利用食用胶与糯米淀粉的协同乳化、增稠作用，避免鲜鸡蛋的使用，为人们提供了一种低胆固醇、低脂沙拉酱，且提供的沙拉酱不仅有冷调型无蛋低脂沙拉酱，还有耐高温型无蛋低脂沙拉酱，使无蛋低脂沙拉酱的应用领域可得到很大扩展
一种无蛋低脂沙拉及其制备方法

[发明专利]一种咖喱风味沙拉酱及其制备方法-CN201810587742.7在审
发明人：冯琼 -专利权人：冯琼
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开的一种咖喱风味沙拉酱，该咖喱风味沙拉酱由以下重量份的组分组成：冷冻鲜奶100—200份、脱脂奶粉30—50份、蛋清液50—60份、橄榄油60—80份、食醋8—14份、食用盐8—14份、洋葱10本发明还公开了一种咖喱风味沙拉酱的制备方法，首先制备咖喱调味体，再制备沙拉酱本体，最后制备咖喱风味沙拉酱即得咖喱风味沙拉酱。
咖喱沙拉酱制备橄榄油脱脂奶粉调味蛋清液黑胡椒黄原胶咖喱粉食用盐重量份食醋洋葱鲜奶冷冻

[发明专利]一种鲜香蕉沙拉酱的生产方法-CN201710210677.1在审
发明人：杨刚杰 -专利权人：启东市清清蔬果农地股份专业合作社
申请日： 2017-03-31 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜香蕉沙拉酱的生产方法，所述鲜香蕉沙拉酱是按以下工艺步骤生产的(1)去皮取成熟的香蕉，去除果皮；(2)切丁将净香蕉果放入切丁机切成香蕉丁块；(3)混合将前步切制的香蕉丁块与糖水搅拌，待香蕉丁块与糖水搅拌成均匀的粥状，得半成品鲜香蕉沙拉酱；(4)装填将半成品鲜香蕉沙拉酱装入定量包装袋内，抽真空，封口包装；(5)急冻将包装好的鲜香蕉沙拉酱放入冷冻室急冻24小时，得鲜香蕉沙拉酱成品，采用本方法生产的鲜香蕉沙拉酱保持了香蕉原有的色
一种香蕉沙拉生产方法

[发明专利]一种水果沙拉酱的生产方法-CN201811126236.4在审
发明人：刘伟华 -专利权人：中山美斯佳食品有限公司
申请日： 2018-09-26 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种水果沙拉酱的生产方法，所述水果沙拉酱是按以下工艺步骤生产的：(1)去皮：取成熟的香蕉，去除果皮；(2)切丁：将净香蕉果放入切丁机切成香蕉丁块；(3)混合：将前步切制的香蕉丁块与糖水搅拌，待香蕉丁块与糖水搅拌成均匀的粥状，得半成品鲜香蕉沙拉酱；(4)装填：将半成品鲜香蕉沙拉酱装入定量包装袋内，抽真空，封口包装；(5)急冻：将包装好的鲜香蕉沙拉酱放入冷冻室急冻24小时，得鲜香蕉沙拉酱成品，采用本方法生产的鲜香蕉沙拉酱保持了香蕉原有的色、香、味，营养损失小，易于存储和运输。
一种水果沙拉生产方法

[发明专利]一种蓝圆鯵沙拉酱及其制备方法-CN201610383682.8在审
发明人：吴靖娜;刘智禹;路海霞;潘南 -专利权人：福建省水产研究所
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种蓝圆鯵沙拉酱及其制备方法，所述蓝圆鯵沙拉酱包括如下质量份的组分：油脂10～15份、乳清蛋白粉2～6份、变性淀粉4～6份、食盐2～4份、砂糖4～7份、醋3～5份、可得然胶0.3～0.5份、蓝圆鲹肉本申请的蓝圆鯵沙拉酱以蓝圆鲹为原料，结合沙拉酱制作工艺，开发出风味独特的蓝圆鲹沙拉酱，丰富沙拉酱产品的种类，又实现了蓝圆鲹的高值化利用。
一种蓝圆鯵沙拉及其制备方法

[发明专利]一种低脂紫苏油风味沙拉酱的制备方法-CN202111567574.3在审
发明人：李杨;廖一;彭新辉;王震霄;李响 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂紫苏油风味沙拉酱的制备方法，涉及一种低脂沙拉酱的加工方法。利用紫苏油双层乳状液代替传统沙拉酱中的油脂，向芯材为紫苏油的大豆分离蛋白乳状液中加入壳聚糖，使制备的油脂替代物在酸性条件下能够稳定的存在于体系中。该低脂紫苏油风味沙拉酱制备包括紫苏油单层乳液的制备、紫苏油多层乳液的制备、沙拉酱调味料混合及沙拉酱均质等步骤。本发明的优点：制备方法简便；产品风味细腻纯正；可投入工业化生产。
一种紫苏风味沙拉制备方法

[实用新型]沙拉酱生产用双向搅拌装置-CN201920946135.5有效
发明人：张崇振;高原 -专利权人：中野食品(大连)有限公司
申请日： 2019-06-23 - 公布日： 2020-05-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本实用新型公开了沙拉酱生产用双向搅拌装置，涉及食品生产设备技术领域。本实用新型通过两个可反向转动的搅拌杆设计，可对沙拉酱分层双向搅拌，沙拉酱在上层被剪切搅拌后，离心至下层再被逆向搅拌，保证沙拉酱配料搅拌、混合的更加均匀，生产出的沙拉酱质量、口感更佳，双搅盘同时搅搅拌、拨送沙拉酱，规避了以往沙拉酱需要分段拌匀的弊端，保证了搅拌的高效性。
沙拉生产双向搅拌装置

[发明专利]一种沙拉包装盒-CN201610973341.6在审
发明人：江凯 -专利权人：广西顺帆投资有限公司
申请日： 2016-11-04 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： B65D77/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种沙拉包装盒，包括沙拉碗和封盖部份。所述封盖部分为复合铝箔盖膜，通过热压工艺塑封到沙拉碗上对沙拉碗进行封口，且所述封盖部分上设有沙拉酱包和易撕部分，撕开易撕部分将沙拉酱包从中线处分为左右两个部分，沙拉酱即可由于自身重力作用从拉开的易撕部分自动浇淋沙拉上，再将封盖揭开，即可食用，整个过程中不会让手碰到沙拉酱，使用方法简单，并且方便卫生。
一种沙拉包装

[发明专利]一种由山药蛋白制备植物基沙拉酱的方法-CN202310747534.X在审
发明人：陈珏琳;薛友林;岳也;陈文钊;彭雪;王宁;高琦 -专利权人：辽宁大学
申请日： 2023-06-25 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种由山药蛋白制备植物基沙拉酱的方法，包括如下步骤：选取新鲜山药放入护色液中打浆，调节pH至碱性，搅拌离心，调节上清液pH至等电点，离心取沉淀溶于去离子水，调节pH至中性，搅拌使沉淀溶解超滤；将得到的蛋白冻干后得到蛋白质冻干粉末；溶于去离子水与花生油和增稠剂共同均质配以调味料制成植物基沙拉酱。通过运用单因素试验和响应面中的Box‑Behnken对沙拉酱配方进行优化，开发出更加营养和健康的沙拉酱产品并从粒径、粘度、硬度、感官评价、稳定性等方面对沙拉酱理化性质进行评价。本发明所述方法通过评估制备的植物基沙拉酱的理化性质，证明其可以替代高油高脂的传统沙拉酱。
一种山药蛋白制备植物沙拉方法

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