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[发明专利]一种小米食醋的生产方法-CN202210645591.2在审
发明人：贾敬元;梁卫国 -专利权人：山西老牛湾冰滴醋酿造有限公司
申请日： 2022-06-09 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：具体方案包括：在小米中加入发酵物对小米进行发酵，得到小米醋醅；将小米醋醅密封保存第一时间段后，得到后熟的小米醋醅；对后熟的小米醋醅进行热沉淀处理，得到第一小米醋和第一沉淀物；对第一小米醋进行冷沉淀处理，得到第二小米醋和第二沉淀物；对第二小米醋进行灭菌处理，得到小米食醋。
一种小米食醋生产方法

[发明专利]一种芳香味米醋的酿造方法-CN202211637878.7在审
发明人：刘亮明;赵国忠;潘志辉 -专利权人：广州市致美斋酱园有限公司;广州致美斋食品有限公司
申请日： 2022-12-17 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及发酵技术领域，特别是一种芳香味米醋的酿造方法，酿造方法包括配制快曲、快曲除菌、酒曲活化、植物素复配物的配制、大米发酵和制取芳香味米醋，本发明的酿造方法通过使用米醋先对快曲进行除菌处理，除去快曲中的大部分腐败微生物，然后在大米中混合一定量的植物素复配物进行发酵，减少米醋中生物胺的生成，改善了米醋的发酵环境微生物，提升米醋风味，从而制得芳香味米醋，对传统米醋的生产应用及产品开发具有重要的意义。
一种芳香米醋酿造方法

[发明专利]一种米醋催陈方法及催陈微波处理装置-CN202211700815.1在审
发明人：原江锋;王大红;赖钰婷;汤林月;秦慧敏;严帅;张新怡;王唱;李菁岚;孙建瑞;马金亮;汪伦记 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种米醋催陈方法及催陈微波处理装置，属于米醋陈化技术领域，所述米醋催陈方法为：采用微波辐射待催陈的小米醋，所述微波采用S段的微波场。所述微波的频率为2450 MHz；微波功率根据小米醋的重量采用可控制的串联式微波发生器进行辐射，500 g小米醋的平均功率不大于1 KW；微波时间不超过10 min；微波温度不超过60℃。采用微波催陈通过微波产生的热效应和非热效应能够改变小米醋的理化特性，加速小米醋复杂的化学反应，降低总酸和氨基态氮的含量、加速“酯化反应”，提高了总酚、总黄酮和还原糖的含量，改变新鲜小米醋的口感和风味。该小米醋催陈方法催陈速度快，耗费时间短，可极大节省新醋的贮存成本。
一种米醋方法微波处理装置

[发明专利]一种水蛭炮制配方及工艺-CN201910683894.1在审
发明人：马云桐;冯勇 -专利权人：四川佰利联营销策划有限公司
申请日： 2019-07-26 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A61K35/62 文献下载
摘要：本发明公开了一种水蛭炮制配方，包括下列重量份的组分：水蛭100份，生姜米醋汁20‑60份；所述生姜米醋汁采用生姜汁和米醋按1:1的重量份比例混合制成。S1，原材料的预处理：将水蛭、生姜汁和米醋按比例称好，生姜汁和米醋按1:1的重量份比例混合制成生姜米醋汁，拣去水蛭中的杂质，备用；S2，生姜米醋汁闷润水蛭：将水蛭与生姜米醋汁混合均匀，室温闷润5‑7小时本发明水蛭采用生姜米醋汁室温闷润，未经过高温烫制，能减少药物成分流失，避免药效降低。
水蛭米醋闷润生姜生姜汁重量份备用炮制配方预处理烘箱药效降低微火炒烘干烫制细粉

[发明专利]板栗水果米醋-CN200810147073.8有效
发明人：赵存友 -专利权人：赵存友
申请日： 2008-08-15 - 公布日： 2009-01-07 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种米醋，具体地说是一种板栗水果米醋。该板栗水果米醋的原料组成和其重量份数为：板栗35－45份，苹果5－10份，安梨10－25份，大米5－10份，玉米5－10份，小麦5－10份，豌豆5－10份。这种板栗水果米醋，用河北迁西县特产的优质板栗作为原料，米醋含有板栗自身的氨基酸、维生素和其他有机物等多种对人体有益的营养物质，营养富含全面；该米醋中还添加多种水果，使得米醋的口感醇厚，既可作为调味品食用
板栗水果米醋

[发明专利]糯米醋的制备方法-CN201310600067.4无效
发明人：杨家杰 -专利权人：融水苗族自治县洞头乡人民政府
申请日： 2013-11-25 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开一种糯米醋的制备方法，该方法主要利用农村日常煮饭炒菜时产生的余热对糯米进行加热发酵得到糯米醋，不需要花费精力和财富另设加热设备对糯米进行加热，同时本发明在取出得到的糯米醋后还可以加入洗米水继续发酵得到新的糯米醋，常年得到新鲜的糯米醋。
糯米制备方法

[发明专利]一种蜂蜜米醋及其制备方法-CN201210525136.5无效
发明人：谢铁举 -专利权人：谢铁举
申请日： 2012-12-09 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蜂蜜米醋及其制备方法。该蜂蜜米醋由以下重量份的原料制成：米醋75—80份；蜂蜜8—12份；蜂王浆0.2—0.6份；枸杞1.5—4.5份。本发明米醋是在传统工艺酿造米醋中加入蜂蜜、蜂王浆、枸杞经浸泡酿制而得，产品呈琥珀色，色香味美，且营养丰富，兼具保健功能。经检验，各项理化指标均符合国家标准。
一种蜂蜜米醋及其制备方法

[发明专利]通过循环补料发酵同时生产生物纤维素和米醋的方法-CN201610193702.5在审
发明人：钟春燕;钟宇光 -专利权人：海南椰国食品有限公司
申请日： 2016-03-31 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明通过设置其中填充有纤维载体的第二发酵罐，并使含木醋杆菌的发酵液循环通过第二发酵罐再循环到米醋发酵罐中，能够使生物纤维素膜产生于纤维载体上，使发酵液通过它将其中集中的乙醇脱氢酶带入到米醋发酵罐中，提高米醋发酵的效率和总酸含量同时，由于生物纤维素膜与米醋的发酵是分开的，则生物纤维素膜的产生对于米醋发酵液的溶氧量并没有任何影响，而通过发酵液的循环还能够使米醋流过生物纤维素膜，进一步降低其黏度和吸光度，提高米醋产品的品质。
通过循环发酵同时生产生物纤维素米醋方法

[发明专利]一种柠檬花香米醋及其制备方法-CN201610003313.1在审
发明人：黄利文 -专利权人：黄利文
申请日： 2016-01-07 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种柠檬花香米醋，其中，其原料配方是由如下重量份数的各组分组成：大米50~80份；水200~400份；食盐5~8份；花香原液30~50份；柠檬汁3~5份；花香原液为将鲜花花瓣粉碎后放入清水中密封加热本发明公开了一种柠檬花香米醋及其制备方法，在传统的米醋中添加花香原液和柠檬汁，使酿造得到的米醋带有清新的味道，有效去除米醋的“浊气”，同时柠檬的酸味也可以调节米醋的味道和口感。
一种柠檬花香米醋及其制备方法

[发明专利]一种纯米醋的生产方法-CN201611129470.3有效
发明人：张晓辉;吴广泉;杨明泉;贾爱娟;陈大坤;王妮;崔海云;张雪丹 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯米醋的生产方法，其步骤依次包括糯米制浆、液化、糖化、酒化和醋化，所述酒化步骤中，加入混合增香种曲及增香酵母进行发酵，发酵温度维持在30‑35℃，发酵30‑40天得到香气浓郁、滋味醇厚的酒醪该方法改进了现有的米醋机械化生产工艺，获得的纯米醋具有明显的香气，具有传统米醋特有的滋味，口感柔和，品质优于现有的机械化生产的米醋产品。
一种米醋生产方法

[发明专利]一种小米醋饮料及其制备方法-CN201310230007.8有效
发明人：王德才 -专利权人：山西三盛合酿造有限公司
申请日： 2013-06-09 - 公布日： 2013-09-18 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及醋饮料技术领域，具体的说是一种采用小米醋浸泡原料制取醋饮料的方法；本发明所要解决的技术问题是提供一种有效利用现有小米醋萃取保健食材中的营养成分，口感风味变化小，生产周期短的小米醋饮料及其制备方法；所采用的技术方案为：将小米醋饮料所用原料按照以下重量份配比：红枣1-5份、花生3-7份、枸杞2-5份、山楂3-6份、桔皮1-4份、生姜2-5份，小米醋90-110份；本发明广泛应用于小米醋饮料技术领域
一种米醋饮料及其制备方法

[发明专利]一种保健米醋-CN201310511017.9无效
发明人：奉红英;刘淑银 -专利权人：奉红英
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： A61K36/899 文献下载
摘要：一种保健米醋；本发明涉及一种防治高脂血疾病的保健米醋；本发明提供了一种防治高脂血疾病的保健米醋，其特征是包括以下的原料：夏天无中药流浸膏和米醋，两者的配比为50-200ml/L；所述夏天无中药流浸膏由夏天无本发明米醋有散瘀消积作用，与夏天无活血去瘀起到防治高血脂的协同作用；保健米醋通过淡竹根、莲子、灯心草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，理气健脾、消渴化瘀清浊，又用夏天无活血通经，从而达到防治高血脂的目的。
一种保健米醋

[发明专利]天然米醋饮料-CN201110298603.0无效
发明人：袁亚群 -专利权人：袁亚群
申请日： 2011-09-28 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然米醋饮料，由米醋、麦芽糖、苹果酸、薄荷叶、金银花、葫芦茶、荷叶、洛神花、水，所述米醋饮料各组分的质量分数比为：米醋200-400份、麦芽糖1800-2000份、苹果酸5-10份、薄荷叶本发明制备的天然米醋饮料酸甜可口，具有清热解毒、润肺止咳等作用。
天然米醋饮料

[实用新型]通过循环补料发酵同时生产生物纤维素和米醋的设备-CN201620258576.2有效
发明人：钟春燕;钟宇光 -专利权人：海南椰国食品有限公司
申请日： 2016-03-31 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： C12M1/40 文献下载
摘要：本实用新型通过设置其中填充有纤维载体的第二发酵罐，并使含木醋杆菌的发酵液循环通过第二发酵罐再循环到米醋发酵罐中，能够使生物纤维素膜产生于纤维载体上，使发酵液通过它将其中集中的乙醇脱氢酶带入到米醋发酵罐中，提高米醋发酵的效率和总酸含量。生物纤维素膜对米醋发酵液的溶氧量没有任何影响，还进一步提高米醋产品的品质。
通过循环发酵同时生产生物纤维素米醋设备

[发明专利]一种桑葚酶解液及其制备的桑葚米醋-CN201811621546.3在审
发明人：蔡晓丹;范学涛;宋青楠;仲娜;谭海刚;李静 -专利权人：青岛灯塔味业有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-03-26 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种桑葚米醋及其制作方法，本发明提供的桑葚米醋，具有桑葚的营养成分，色泽紫红，有光泽，具有较浓的酯香气及淡淡的桑葚香气，酸甜适口，风格独特，营养丰富。与传统桑葚果醋和米醋相比，桑葚果浆经曲霉FJ036酶发酵液和果胶酶复合酶解，可将其中的蛋白、纤维、果胶等成分充分利用，有效提高了桑葚成分的利用率，提高了桑葚米醋的口感和风味；添加产酯酿酒酵母LML001和乳杆菌菌株FJ001，可有效提高酵母菌的发酵及产香能力，并缩短发酵时间，提高桑葚米醋酯香。该工艺发明大大提升了桑葚米醋的品质，可有效提高生产企业的经济效益。
米醋香气发酵酵母菌乳杆菌菌株复合酶解工艺发明酿酒酵母桑葚果醋桑葚果浆生产企业酸甜适口发酵液果胶酶酶解液果胶曲霉酯香制备蛋白纤维风格制作

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