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[发明专利]一种即食冻干燕窝制品及其方法-CN201911081598.0在审
发明人：陈亮 -专利权人：厦门贰拾叁号生物科技有限公司
申请日： 2019-11-07 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食冻干燕窝制品及其方法，涉及即食冻干燕窝制品领域，包括以下原料及重量份数：新鲜燕窝10～30质量份；溶剂40～70质量份；新鲜牛乳20～40质量份；糖类5～10质量份。本发明通过设置的新鲜燕窝、溶剂、新鲜牛乳和糖类，使得燕窝制品内部成分单纯、不添加添加剂和防腐剂，使得燕窝制品营养价值高，有利于妊娠分娩群众的恢复，还通过设置的牛乳，以及两次慢炖的过程，使得燕窝制品的口味不再单一，且两组慢炖，可以使得糖类和牛乳与燕窝可以更大程度的融合，从而使得食用口感更好，而牛乳与燕窝可以有助睡眠，也有冬季食用可以减轻手脚冰冷的效果。
燕窝质量份糖类牛乳新鲜牛乳溶剂冻干即食食用制品领域制品营养重量份数防腐剂新鲜两组妊娠添加剂分娩口味睡眠手脚融合恢复

[发明专利]一种酸水牛乳及其制备方法-CN201010588648.7有效
发明人：周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人：广州合诚实业有限公司
申请日： 2010-12-15 - 公布日： 2011-07-20 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸水牛乳及其制备方法。该酸水牛乳的原料组成包含以下按质量百分比计的成分：乳化稳定剂0.4～1.1％；发酵菌种0.002～0.004％；蔗糖6～10％；新鲜水牛奶的添加量按产品折算，保证体系牛奶蛋白含量≥3.5％；所述的乳化稳定剂由变性淀粉本发明通过测定新鲜水牛奶的成分，接着根据最终得到的酸水牛乳中的牛奶蛋白含量进行反推计算得到新鲜水牛奶的用量，先将新鲜水牛奶水合后，再与与乳化稳定剂、蔗糖混匀，均质、热处理后，加入发酵菌种进行发酵，得到酸水牛乳
一种水牛及其制备方法

[发明专利]一种菠萝佛手风味酸牛乳饮料及其制备方法-CN202110566244.6在审
发明人：易封萍;王越 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝佛手风味酸牛乳饮料及其制备方法。所述菠萝佛手风味酸牛乳饮料的原料包括主料及辅料，主料包括菠萝香精、佛手提取物及酸牛乳。制备方法：将菠萝香精、佛手提取物加入到酸牛乳中，灌装即得到菠萝佛手酸牛乳饮料。本发明将菠萝香精与天然佛手提取物配伍，作为风味成分应用到饮料配方中，使风味物质在酸牛乳饮料中提供新鲜菠萝和新鲜佛手的香气效果，弥补浓缩柑橘果、菠萝在热加工处理后缺失的特征香气。
一种菠萝佛手风味牛乳饮料及其制备方法

[发明专利]新鲜奶酪RC的制备方法、新鲜奶酪RC及奶酪棒-CN202310809184.5在审
发明人：齐雪峰;王庆庆;崔石伟;李秀春;赵冬兵;刘东阳 -专利权人：上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
申请日： 2023-07-03 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本申请提供了一种新鲜奶酪RC的制备方法、新鲜奶酪RC及奶酪棒，该方法包括：按比例获取生牛乳，并利用离心机对生牛乳进行脱脂处理，得到脱脂牛乳；预设杀菌条件，将脱脂牛乳进行杀菌处理，得到除菌物料；按比例获取凝乳酶切割处理，得到凝乳颗粒；对凝乳颗粒进行升温洗涤处理，排出预设量的乳清后，加入等重量无菌水，升温至40℃‑50℃，反复搅拌洗涤两次；将经过升温洗涤的凝乳颗粒送入模具，在预设的压榨条件下压榨处理，得到成品新鲜奶酪通过升温洗涤两次，有效的排出酪蛋白中的乳糖，使得成品新鲜RC能够有效替代进口浓缩酪蛋白粉，解决浓缩酪蛋白粉主要依赖进口的问题。
新鲜奶酪 rc 制备方法

[发明专利]一种单层乳脂肪球膜的制备方法-CN202111586530.5有效
发明人：陈霞;马昕怡;顾瑞霞;关成冉;陈大卫;张臣臣 -专利权人：扬州大学
申请日： 2021-12-23 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种单层乳脂肪球膜的制备方法，首先将新鲜生牛乳进行脱脂，得到脱脂乳，即新鲜脱脂生牛乳；在新鲜脱脂生牛乳中，加入大豆磷脂与胆固醇，在45℃条件下500rpm磁力搅拌1小时至全部溶解，过滤除去不溶物通过本发明，以脱脂生牛乳、大豆磷脂、胆固醇和黄油为主要原料，通过在脱脂乳中添加不同配比大豆磷脂、胆固醇和黄油，经乳化和均质处理后得到乳液具有完整单层脂肪球膜结构，更小的脂肪球粒，乳液体系更加稳定，达到制备单层乳脂肪球膜的目的
一种单层乳脂肪球膜制备方法

[发明专利]一种牦牛乳清酒的制备方法-CN201610301478.7在审
发明人：赵静宣;马磊;金乐 -专利权人：青海高原牧歌乳制品有限责任公司
申请日： 2016-05-10 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种牦牛乳清酒的制备方法，包括以下步骤验收选择新鲜卫生，最好是新鲜乳清作为原料；杀菌将新鲜乳清放置在90℃的温度中杀菌30min；发酵剂的制备；搅拌在杀菌后的新鲜乳清中加入发酵剂并进行搅拌，搅拌速度控制在搅拌后在35‑37℃下静置发酵1.0‑3.5小时，使酸度达62‑72°T然后再搅拌；冷却、装瓶将乳清酒冷却到17℃后，然后进行分装；成熟装瓶后置于0‑5℃的冷库中继续发酵，1.0‑1.5d即得到一种牦牛乳清酒本发明合理利用了牦牛奶乳清，得到了高营养成分价值的牦牛乳清酒。
一种牦牛清酒制备方法

[发明专利]一种生乳中体细胞的测定方法-CN202210171803.8在审
发明人：彭冬英;吴闯;冷顺琳 -专利权人：安徽华好阳光乳业有限公司
申请日： 2022-02-24 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： G01N15/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种生乳中体细胞的测定方法，步骤包括：染色溶液的制备；新鲜牛乳制膜染色；制样片；将样片置于显微镜下观察，计算体细胞个数。本发明所述方法对生牛乳中体细胞染色清晰，分辨度高，使得生牛乳中体细胞数量测定精确，误差较小。
一种乳中体细胞测定方法

[发明专利]一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法-CN201410368631.9有效
发明人：杜明;张兰威;周英爽;王聪;刘猛;樊凤娇;贝君;白成军 -专利权人：哈尔滨工业大学
申请日： 2014-07-30 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： C07K14/79 文献下载
摘要：一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法，步骤为：（1）对新鲜牛乳进行杀菌处理；（2）对杀菌后的新鲜牛乳进行脱脂处理，脱脂后即为脱脂乳产品；（3）对脱脂乳进行浓缩；（4）对微滤膜过滤截留液进行透析处理，以除去其它杂蛋白；（5）加入NaCl，间歇搅拌；（6）采用透析的方式将步骤（5）中的乳铁蛋白进行回收；（7）对透析液进行超滤处理；（8）对超滤膜截留液进行透析处理，得到牛乳蛋白浓缩液；（9）对牛乳蛋白浓缩液进行干燥处理本发明充分利用牛乳体系中酪蛋白与乳铁蛋白的动态包裹解析机制，实现乳铁蛋白最大程度的释放，使得乳铁蛋白制备得率与现有技术相比提高15‑30%，实现技术的重大突破。
一种基于蛋白铁蛋白动态吸附解析机制制备方法

[发明专利]“0”添加剂酸奶及其生产工艺-CN201210139756.5无效
发明人：高智利;武建新;陈亮;郝素梅;潘玉玺 -专利权人：包头骑士乳业有限责任公司
申请日： 2012-04-27 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种“0”添加剂酸奶及其生产工艺，酸奶是以新鲜牛乳为主要原料制作，其成分中包含有：脂肪3.0-4.0wt％、蛋白质3.0-3.5wt％、碳水化合物11.0-15.0wt％；其酸度80.0-120.0其主要工艺是在新鲜牛乳中加入蔗糖进行均质，将均质后的混合料浓缩到干物质含量为20～25wt％；杀菌、发酵、冷藏制得。其优点是：利用新鲜牛乳为主要原料，通过浓缩原料乳来提高酸奶的干物质含量，取代了通常酸奶生产中添加稳定剂提高酸奶稳定性的方法，最大程度的形成了酸奶组织细腻、爽滑，风味浓厚、醇香的优秀品质。
添加剂酸奶及其生产工艺

[发明专利]牛奶及其制备方法-CN201810835208.3在审
发明人：张杰;俞伟祖;任宪峰;王慧;郑利君;李洪亮;高安平;康小红;宋继东;李彦辉;牛世祯;李文清 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23C7/00 文献下载
摘要：其中，制备牛奶的方法包括：将生牛乳进行除菌处理，得到除菌后的牛乳；将除菌后的牛乳进行巴氏杀菌处理，得到巴氏杀菌后的牛乳；将除菌后的牛乳进行标准化处理，得到标准化后的牛乳；将标准化后的牛乳进行浓缩处理，得到浓缩后的牛乳；将浓缩后的牛乳进行蒸汽浸入式杀菌，得到杀菌后的牛乳，蒸汽浸入式杀菌是在151‑157摄氏度条件下进行0.09‑2秒；将杀菌后的牛乳进行闪蒸处理，获得牛奶。通过蒸汽浸入式灭菌，升高杀菌的温度至151‑157摄氏度，并缩短杀菌时间至0.009秒至2秒，牛奶营养损失更小，蛋白变性率更低，口味更新鲜，而且，相对于巴氏杀菌法，牛奶的保质期显著延长。
牛乳杀菌牛奶除菌浸入式蒸汽制备巴氏杀菌标准化浓缩巴氏杀菌法标准化处理蛋白变性牛奶营养浓缩处理生牛乳保质期灭菌闪蒸口味升高新鲜

[发明专利]一种水牛乳酪蛋白抗氧化活性肽的制备方法-CN201810373234.9在审
发明人：李珊珊;步婷婷;吴建平 -专利权人：浙江大学
申请日： 2018-04-24 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种水牛乳酪蛋白抗氧化活性肽的制备方法，该方法包括：取新鲜水牛乳，经脱脂、沉淀和纯化处理后，得到水牛乳酪蛋白；将水牛乳酪蛋白溶解到缓冲溶液中，煮沸变性，再向缓冲溶液中加入嗜热脂肪芽孢杆菌蛋白酶进行酶解，酶解结束后煮沸灭酶，得到水牛乳酪蛋白酶解液；所述水牛乳酪蛋白酶解液依次经离心、超滤和纳滤处理后，冷冻干燥，得到水牛乳酪蛋白抗氧化活性肽粉。本发明从鲜水牛乳中分离、纯化得到水牛乳酪蛋白，并采用嗜热脂肪芽孢杆菌蛋白酶酶解水牛乳酪蛋白，经进一步分离纯化后，得到氮回收率高、分子量小、抗氧化活性强的水牛乳酪蛋白抗氧化活性肽粉。
水牛乳酪蛋白抗氧化活性肽嗜热脂肪芽孢杆菌乳酪蛋白酶缓冲溶液牛乳煮沸解液酶解制备蛋白酶蛋白酶酶解抗氧化活性纯化处理分离纯化纳滤处理新鲜水脱脂变性回收率超滤灭酶鲜水沉淀溶解

[发明专利]一种低乳糖牛乳褐变抑制方法-CN202310878642.0在审
发明人：那治国;张煜;王鑫;遇世友;贺鑫 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2023-07-18 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明涉及乳制品领域，特别是一种低乳糖牛乳褐变抑制方法，包括以下步骤：S1、取新鲜的牛乳，先进行初步过滤，然后进行离心处理，对离心处理后的牛乳进行二次过滤后，得到净化牛乳；S2、向净化牛乳中添加乳糖酶，进行水解反应；S3、在水解反应结束前，加入原花青素；S4、水解反应结束后，对低乳糖牛乳进行灭酶处理，终止水解反应；S5、将灭酶后的低乳糖牛乳进行杀菌处理。本发明通过添加原花青素到低乳糖牛乳中，使得还原糖与蛋白质无法进行反应，进而抑制了美拉德反应。
一种乳糖牛乳抑制方法

[发明专利]改善猫肠道菌群环境的猫粮-CN201811580832.X在审
发明人：李珊珊 -专利权人：杭州斑搏文化创意发展有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23K50/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善猫肠道菌群环境的猫粮，配方按照质量百分比包括：14‑18％新鲜牛肉，2‑6％脱水牛肉，6‑10％新鲜猪肉，2‑6％新鲜牛肝，2‑6％新鲜猪肝，2‑6％新鲜牛肉牛肚，3‑4％牛肉脂肪，3‑4％新鲜牛肉肾脏，3‑4％新鲜牛肉心脏，3‑4％脱水猪肉，2‑6％三文鱼，2‑6％新鲜鸡蛋，2‑6％鸡肉，2‑6％脱水羊肉，3‑4％脱水金枪鱼，3‑4％脱水沙丁鱼，1‑2％新鲜猪肝，1‑2％新鲜羊肝，0‑2％鲱鱼油，0‑2％新鲜羊肚，0‑2％牛肉软骨，8‑12％蔬菜，7‑11％调味剂，3‑6％牛乳铁蛋白肽；本发明的配方能够很好的控制猫粮的水分，避免猫粮过干，影响消化，又能够避免猫粮的水分含量高利于细菌繁殖；牛乳铁蛋白肽代替防腐剂的使用，不仅抗菌谱广，使得能够提高保质期，且猫食用后不会影响肠道有益菌群。
猫粮新鲜牛肉新鲜脱水肠道菌群环境牛乳铁蛋白肽猪肝配方沙丁鱼金枪鱼质量百分比牛肉脂肪脱水牛肉脱水猪肉细菌繁殖新鲜鸡蛋新鲜猪肉影响肠道防腐剂调味剂抗菌谱猫食用三文鱼益菌群鲱鱼油保质期软骨鸡肉牛肚牛肝肾脏羊肚羊肝羊肉牛肉消化心脏

[发明专利]一种牦牛乳精炼酥油的生产工艺-CN201310231782.5有效
发明人：张荣 -专利权人：甘孜藏族自治州康定蓝逸高原食品有限公司
申请日： 2013-06-13 - 公布日： 2013-09-04 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，特别是一种牦牛乳精炼酥油的生产工艺。本发明包括以下步骤：新鲜牦牛乳-检验－净化－升温－分离－牦牛乳稀奶油-冷却-浓缩-热分离-降温-包装-冷藏。此方法可以适合在海拔在3000米以上的高原地区，制作工艺简单，对设备和人员要求适中，制造工艺科学合理，可以实现批量化生产，可以将牦牛乳酥油，这一青藏高原最具有特色的高原食品介绍到世界各地的消费者。
一种牦牛精炼酥油生产工艺

[发明专利]一种牛乳蛋白制品及其制备方法-CN201610622603.4在审
发明人：丁蕊艳;郭长英;邓立刚;李腾;王文正 -专利权人：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
申请日： 2016-08-02 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛乳蛋白制品及其制备方法，由牛乳、蛋白质、乳脂肪、凝乳酶、水、乳化盐、葡萄糖和胶体制备而成，将新鲜牛乳进行脱脂，收集上清液，加入蛋白质，调pH，然后加入凝乳酶，搅拌均匀，恒温放置，真空干燥，粉碎后加入水中，充分溶解，加入乳脂肪和乳化盐，恒温搅拌，放入恒温水浴中，边搅拌边加入胶体，最后加入葡萄糖，继续搅拌至均匀，进行干燥，得牛乳蛋白制品。本发明牛乳蛋白制品在反应温和的条件下进行制备，很好的保留牛乳中的营养，含脂量低，具有很好的口味与质地，附加值高，制备简单，易于产业化生产。
一种牛乳蛋白制品及其制备方法

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