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- [发明专利]一种麻辣牛肉及其制备方法-CN201911123771.9在审
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雷凤琳
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雷凤琳
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2019-11-17
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2020-03-06
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A23L13/40
- 本发明公开了一种麻辣牛肉及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：牛肉、猪油、薄荷、荞麦叶、花椒、木姜子、泡辣椒、辣椒、花椒粉、食盐、米酒、牛尾骨、牛骨、枸杞、油。制得的麻辣牛肉用薄荷和荞麦叶打汁后涂抹牛肉表面将营养成分和有效成分渗透进入牛肉中再将加工过的猪油制成块用牛肉包裹用白茅根制成牛肉卷放入新鲜竹筒中进行蒸制避免了因套料含油量不足造成蒸出的牛肉过老口感柴的问题，用包有新鲜竹叶的纱布做盖子在蒸煮过程中竹叶经过高温蒸汽蒸制将有效成分带入竹筒中，使得竹筒和竹叶的清香气带入到牛肉中，同时新鲜竹筒进一步起到对牛肉的除腥效果，本发明操作简单、香气宜人、外酥里嫩、营养丰富
- 一种麻辣牛肉及其制备方法
- [发明专利]一种红薯牛肉干的制备工艺-CN201310395239.9无效
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马健
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马健
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2013-08-30
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2013-12-11
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A23L1/314
- 本发明公开一种红薯牛肉干的制备工艺，包括以下步骤：1）将新鲜红薯叶洗净、切断、打浆、过滤，制得红薯叶汁；2）将新鲜牛肉去掉膘油和筋皮，切条、虑干，加入食盐和红薯叶汁腌制20～30小时；3）将腌制后的牛肉条捞出，漂洗2～5次，然后虑干水分；再在牛肉条外裹一层红薯粉；4）将裹有红薯粉的牛肉条放入油锅油炸；5）将油炸后的牛肉条烘干即可。本发明用红薯叶汁腌制牛肉条，使红薯叶汁充分浸入牛肉条中，既使牛肉干保留了红薯叶的营养成分，又富有红薯叶的味道。
- 一种红薯牛肉干制备工艺
- [发明专利]一种牛肉辣椒酱-CN201710032970.3在审
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庄文柱
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庄文柱
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2017-01-18
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2017-05-31
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A23L27/60
- 本发明涉及一种牛肉辣椒酱，由以下重量组分制成牛肉20‑30份，新鲜辣椒40‑50份，蒜6‑8份，食用油10‑15份，调味料20‑25份。其制备方法为先将牛肉切块、新鲜辣椒粉碎、蒜剁成蒜泥待用；再用油将牛肉炒至含水量低于5%起锅待用；将新鲜辣椒炒熟并继续沸煮4‑6分钟后，向其中加入调味料分散于辣椒中，再加入牛肉沸煮1‑2分钟；最后冷却装罐密封本发明采用天然食品作为加工原料，以适量蒜作为天然防腐剂，健康无污染，不掩盖牛肉的味道，又起到良好防腐效果，延长产品的保质期，达到90天不变味，180天不变质。
- 一种牛肉辣椒酱
- [发明专利]一种木耳牛肉辣酱的制作方法-CN201710336109.6在审
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白娟娟
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白娟娟
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2017-05-12
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2017-08-11
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A23L27/60
- 本发明涉及一种木耳牛肉辣酱的制作方法，包括以下步骤（1）、取新鲜牛肉，切大块，预煮得到预煮牛肉；（2）、取大葱和姜，制去腥料；（3）、预煮牛肉蒸制并切丁；（4）、大豆油油炸牛肉；（5）、取新鲜木耳切丁；（6）、取花生油、干红辣椒和水加热熬制熬料；（7）、将熬料加热至150‑160℃，然后加入油炸牛肉翻炒，加入辣椒酱继续翻炒，最后加入木耳丁，最后加入食盐和鸡精，搅拌均匀即得到木耳牛肉辣酱。本发明的牛肉酱制作方法中，将牛肉与木耳进行结合，制得的牛肉酱不仅保留有木耳的特殊香味与营养，还富有牛肉的美味，并且在制作过程中不使用酒对牛肉进行去腥处理，依然能够制得鲜香可口的牛肉酱。
- 一种木耳牛肉辣酱制作方法
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