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- [发明专利]一种风味小龙虾及其制备方法-CN201711125721.5在审
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谢育国;谢松柏;柳会龙
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福娃集团有限公司
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2017-11-15
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2018-02-16
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A23L17/40
- 本发明涉及一种风味小龙虾及其制备方法，属食品生产技术领域。本发明是将小龙虾肉、丁香、白砂糖、大蒜、干辣椒、香叶、生姜片、花椒、千里香、砂仁、小茴香、山奈、肉蔻、白扣、八角、桂皮、食盐、猪肉精膏等原料放入锅内并升温至60度预煮1小时，然后将锅内汤料烧至沸腾，再将备用的小龙虾肉放入锅内汤料中焖煮3小时；3小时后，大火收汁至小龙虾肉完全入味；自然冷却至常温后，按要求称重并装入真空袋，再经抽真空、封口、杀菌后，得风味小龙虾成品。本发明制备的风味小龙虾经加热或解冻后即可食用，方便快捷，保持了小龙虾原有风味，且口感清香、微辣，富有弹性，方便保存，易于消费群体接受。
- 一种风味小龙虾及其制备方法
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