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[实用新型]一种真空腌制机-CN202120730085.4有效
发明人：李亚鑫;许永良 -专利权人：浙江元宇宙电器有限责任公司
申请日： 2021-04-12 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A47J43/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种真空腌制机，包括底座和设于底座上的腌制桶，所述底座安装有抽真空机构和驱动机构，所述抽真空机构可连接腌制桶并对腌制桶抽真空，所述驱动机构驱动腌制桶旋转。本实用新型能做到精准配比腌制，自动搅拌节省人力，抽真空后腌制桶内的腌制物细胞膨胀，且腌制物内的空气也一并抽出，调料容易渗入腌制物内部，使得腌制时间大大缩短，且腌制更入味。
一种真空腌制

[发明专利]一种真空与加压交替加速肉类腌制的方法-CN201310744590.4无效
发明人：诸永志;卞欢;殷燕涛;王道营;吴海虹;徐为民;耿志明;刘芳;张牧焓 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2013-12-31 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种真空与加压交替加速肉类腌制的方法，属于食品加工技术领域，尤其涉及畜、禽肉类的腌制方法。本发明将鲜肉浸泡在腌制液中，用真空与加压交替腌制的方法腌制，腌制时真空度为0.02～0.1MPa，压力值为0.05～0.25MPa，真空与压力的时间比为1～3︰1，交替腌制的总时间小于8小时。本发明以真空与加压法交替进行腌制，克服了肉类腌制周期长，腌制不均匀等缺陷。
一种真空加压交替加速肉类腌制方法

[实用新型]一种高效的真空腌制装置-CN201820932610.9有效
发明人：罗联钰;林能云;谢巧瑶;廖承斌;林龙阳;王建煌 -专利权人：福建岳海水产食品有限公司
申请日： 2018-06-15 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种高效的真空腌制装置，特别涉及于水产品加工设备领域。本实用新型包括真空泵、支撑架、电动机、皮带、固定座、旋转支撑轴，真空泵通过托架设置于真空腌制仓的外侧侧壁上方，真空腌制仓内部设有真空腌制腔，真空腌制腔为透明的钢化玻璃材料制成，真空腌制腔内壁上设有紫外线杀菌灯，真空腌制腔的顶部设有第二卸料口，第二卸料口的上方设有管接头和压力表，管接头上设有阀门，管接头上连接有气管。本实用新型克服了现有技术中将腌制的水产品密封包装容易引起腌制不均匀并滋生细菌，卫生难以达标的缺点。本实用新型通过加入真空腌制的元素使水产品在腌制的时均匀，腌制的成品具有绿色环保，卫生干净的优点。
真空腌制本实用新型腌制管接头卸料口真空泵水产品压力表钢化玻璃材料紫外线杀菌灯水产品加工旋转支撑轴绿色环保密封包装设备领域外侧侧壁电动机不均匀固定座腔内壁透明的支撑架阀门皮带气管卫生架设细菌达标

[实用新型]一种腌制机用真空管安置装置以及腌制机-CN201921348538.6有效
发明人：陈家纶 -专利权人：广州展卓商用设备制造有限公司
申请日： 2019-08-19 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腌制机用真空管安置装置以及腌制机，包括真空管、接收部、主控电路板、驱动装置以及腌制罐，接收部包括行程开关，真空管被收纳至接收部后可触发行程开关，行程开关和驱动装置分别与主控电路板电连接，驱动装置驱动腌制罐转动。真空管可固定放置在真空管安置装置上，避免丢置在厨房地面而导致被污染。同时真空管触发行程开关，进而控制驱动装置转动以实现腌制。当真空管与接头部分离后，行程开关断开，腌制罐处于锁止状态，有效避免了真空管还插在腌制罐上时意外驱动腌制罐转动的情况发生，也避免了用完真空管后没放置好真空管就开始启动腌制罐的情况发生。
一种腌制真空管安置装置以及

[实用新型]一种腌制机-CN201620946970.5有效
发明人：张勤成;张馨 -专利权人：山东神舟食品集团有限公司
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腌制机，其包括顺次连通的盐水罐、腌制罐和抽真空装置，腌制罐为密闭罐体结构，抽真空装置包括真空泵和安全罐，安全罐分别通过进气管和出气管与腌制罐和真空泵连通，且安全罐内进气管端口的位置低于出气管端口本实用新型通过真空泵将腌制罐内空气抽出，使盐水在大气压作用下充满腌制罐，解决了蔬菜漂浮在盐水表面的问题，可对蔬菜全方位的腌制，腌制过程中可对蔬菜和盐水搅拌，提高腌制效率，另外，腌制完成后打开阀门盐水流向盐水罐，下次腌制时盐水可重复使用，节约资源。
一种腌制

[实用新型]一种食品加工专用的真空腌制机-CN201620752225.7有效
发明人：孙梅军 -专利权人：孙梅军
申请日： 2016-07-13 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品加工专用的真空腌制机，包括食料装料斗、真空腌制机架和控制面板，所述真空腌制所述清洗水箱的上方设置有真空泵，所述食料装料斗安装在真空腌制机架的中间靠左位置处，所述真空腌制机架的上方左侧设置有腌制滚筒本实用新型的有益效果是该食品加工专用的真空腌制机结构科学合理，使用安全方便，在真空腌制机架上设置了一个清洗水箱用来储水，通过水管将清洗水箱和滚筒连接，腌制机腌制过食品之后，可以直接将水抽入滚筒内，然后放入清洗剂启动电机让滚筒转动
一种食品加工专用真空腌制

[发明专利]牛排腌制方法-CN201810527668.X在审
发明人：游忠风 -专利权人：上海品尚食品有限公司
申请日： 2018-05-29 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛排腌制方法，步骤为：先将冷冻牛排按厚度切割后直接装入真空袋；根据牛排与腌制料液的重量配比，将腌制料液直接用灌装设备灌装入真空袋；将真空袋中的牛排与腌制料液通过微真空封口腌制；将牛排腌制预定时间，并每隔20小时±2小时进行将牛排翻面，达到腌制均匀效果；腌制结束后将真空袋拆袋后倒出腌制料液，并取出牛排在周转盘中进行平铺摆放，摆放结束后在冷冻库零下18摄氏度的环境下进行速冻，速冻时间约8～10小时，速冻完成后完成完成真空包装。本发明牛排腌制方法腌制的牛排微生物菌落指数大大降低，工艺效率大大提高，牛排口味、颜色均匀。
牛排腌制真空袋腌制料速冻装入摆放封口微生物菌落工艺效率灌装设备均匀效果颜色均匀真空包装重量配比冷冻库微真空周转盘拆袋倒出翻面平铺冷冻口味切割取出

[实用新型]大蒜微波腌制装置-CN201821681897.9有效
发明人：刘蓉 -专利权人：茶陵县蓉园食品有限公司
申请日： 2018-10-17 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种大蒜微波腌制装置，包括腌制罐、微波源、抽真空机构以及密封加料机构，微波源包括安装在腌制罐顶部的波导管、安装在波导管内的磁控管、与磁控管电连接的高压整流器、与高压整流器电连接的升压器，抽真空机构包括真空泵、安装在腌制罐上的大抽真空管、通过三通与大抽真空管连通的小抽真空管，真空泵与三通连接，密封加料机构包括安装在腌制罐顶部的加料量筒、设置在加料量筒上的加料斗。本实用新型设计新颖，采用真空条件下对大蒜进行微波腌制，极大的缩短了腌制时间和简化了腌制工序。微波腌制的大蒜具有传统腌蒜特有的风味，辛辣味减轻，蒜臭昧基本消失，而且酸甜鲜脆，色泽鲜亮，味道更美。
腌制加料腌制罐大蒜微波抽真空管量筒本实用新型抽真空机构高压整流器波导管磁控管电连接微波源真空泵密封三通连接真空条件辣味加料斗升压器连通三通

[发明专利]一种咸菜腌制机-CN201710923864.4在审
发明人：张琴珍 -专利权人：张琴珍
申请日： 2017-09-30 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种咸菜腌制机，包括切条装置，以及与其连接的真空腌制装置，所述真空腌制装置底部设有烘干装置，所述真空腌制装置包括出气口，以及其通过真空管连接的真空泵，所述真空管上设有控制阀，所述出气口设于真空腌制装置顶部，所述真空腌制装置一侧设有进液口，所述进液口上设有密封盖，所述烘干装置包括风干板，以及与其连接的旋转轴，所述旋转轴底部与电机连接，所述烘干装置与热风机连接，所述热风机上设有热风输送管，所述热风输送管通过烘干装置侧壁穿入到烘干装置内本发明所述的咸菜腌制机，可以实现咸菜的切割，腌制及烘干一体化，制备的咸菜干净，周期短，设备操作简单。
烘干装置真空腌制咸菜腌制机真空管热风输送管出气口进液口旋转轴电机连接切条装置设备操作装置顶部风干板控制阀密封盖热风机真空泵腌制侧壁穿入烘干热风制备切割一体化

[发明专利]一种无添加蔬菜真空腌制制备方法-CN202110696869.4在审
发明人：梁慧玲 -专利权人：柳城县纯源腌制食品有限责任公司
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及蔬菜腌制的技术领域，公开了一种无添加蔬菜真空腌制制备方法，真空袋内发酵的蔬菜质量较于腌缸的质量少，在真空袋内的蔬菜发酵更加均匀，且相较于腌缸的腌制时间大大缩短，真空真发酵环境下的蔬菜与空气极少接触，解决了蔬菜发酵时氧化效果使蔬菜变黑的问题，使蔬菜的腌制后的颜色更加的美观，本发明中的蔬菜腌制过程中需要的材料简单，发酵时间段，腌制出来的蔬菜效果颜色更好看，第一次真空处理的封口切割掉后再次通过真空机进行真空处理，保证蔬菜更好的储存环境，而且通过真空袋发酵较于传统的腌缸腌制节省了包装的工序，更加节省了人力。
一种添加蔬菜真空腌制制备方法

[实用新型]一种真空腌制装置-CN202022036791.7有效
发明人：郑耀林 -专利权人：南昌秀挹三江农业开发有限公司
申请日： 2020-09-17 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种真空腌制装置，其结构包括支架、接料盆、连接柱、旋转杆、腌制箱、开关、抽气管、控制器、控制器开关。本实用新型通过设置了一种真空腌制装置，通过腌制箱内的腌制工作，首先接料盆置于腌料箱下方，打开开关将要腌制的物品倒入腌制箱中，将开关闭合之后，启动控制器开关抽气时腌制箱变真空后停止，启动旋转开关控制使腌制箱开始旋转，等待腌制完成后，启动控制器开关是腌制箱进气，然后打开腌制箱上方开关，旋转腌制箱将物品倾倒人接料盆内，达到可以解决腌制的过程缓慢和腌制物品受料不均匀的目的。
一种真空腌制装置

[实用新型]一种腌制机的腌制桶抽真空机构-CN202120730104.3有效
发明人：李亚鑫;许永良 -专利权人：浙江元宇宙电器有限责任公司
申请日： 2021-04-12 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： B65B31/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腌制机的腌制桶抽真空机构，包括真空泵、抽气嘴和腌制桶，腌制桶包括密封连接的桶身和桶盖，桶盖设有抽气环和套环部，抽气环轴向形成抽气孔，套环部的直径大于抽气孔的直径，抽气孔通过密封塞封堵，当外部气压大于腌制桶内的气压时，密封塞抵住抽气环的上端面进而封住抽气孔；真空泵通过管路连接抽气嘴一端，当通过真空泵对腌制桶内部抽真空时，抽气嘴另一端密封安装于套环部，密封塞与抽气环的上端脱开以使抽气孔导通本实用新型通过真空泵、抽气嘴配合腌制桶进行抽真空，整个装置体积小、部件少，有效降低了成本，且提高了腌制效率。
一种腌制真空机构

[实用新型]一种基于设备联机的肉块高效腌制装置-CN202220868333.6有效
发明人：徐宝才;周辉;李聪;王兆明;蔡克周;邓洁莹;周存六 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-04-14 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种基于设备联机的肉块高效腌制装置，包括托架、真空腌制滚揉桶、搅拌机构、嫩化室和传输带，所述嫩化室设置在传输带的头部，所述真空腌制滚揉桶设置在传输带的末端，所述托架包括底环和支撑架，所述支撑架安装在底环的上端面，且支撑架与底环垂直固定连接，所述真空腌制滚揉桶固定安装在支撑架的上端面，且真空腌制滚揉桶上固定安装有密封盖，所述搅拌机构安装在真空腌制滚揉桶的中部，且搅拌机构与真空腌制滚揉桶固定连接，方便使用者需要使用的时候可以稳定的通过底环来支撑安装支撑架，方便使用者可以通过支撑架来稳定的摆放真空腌制滚揉桶。
一种基于设备联机高效腌制装置

[发明专利]一种海螺片的腌制加工方法-CN202111347868.5在审
发明人：李德馨 -专利权人：上海洋琪食品有限公司
申请日： 2021-11-15 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种海螺片的腌制加工方法，包括以下步骤：(1)真空腌制：将所述清洗干净的海螺片和所述真空腌制底液进行混合、真空腌制；(2)低温腌制：将步骤(2)真空腌制过海螺片放在所述调味底液中腌制，腌制时间在16小时以上，腌制温度在10℃以下，且定期搅拌；(3)配制酱料；(4)将所述初腌海螺片和所述酱料按重量比(3‑5):1的比例进行混合搅拌、包装密闭、静置，即得。本发明腌制后的海螺片酸辣爽口，具有淡淡的柠檬味，十分有嚼劲，细嚼后逐渐显现底味的鲜美，回味中带有入口的酸辣，也有底味中温和的鲜甜，带有淡淡果香。
一种海螺腌制加工方法

[发明专利]一种脉冲变压式快速腌制装置-CN201711260407.8有效
发明人：沈健;金叶根;韩青荣 -专利权人：艾博肉类科技（浙江）有限公司
申请日： 2017-12-04 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种脉冲变压式快速腌制装置，包括机架和内置有滚揉浆叶的腌制筒，腌制筒由位于两侧下方的滚轮组件支撑以横置在机架上，腌制筒的一端开设有开口，开口上拆卸盖设有可使腌制筒呈密封状的大盖组件，小口上连接有用于进料的吸料管件，动力机构可驱动腌制筒沿尾轴组件的中心且在滚轮组件之间做转动运动，大盖组件上设有真空管，真空管与真空系统连接，与现有技术相比，本发明利用真空系统将腌制筒抽成真空，由吸料管件直接对物料进行吸取，利用腌制筒内气压状态的变化造成肉料中各个小环境的气压状态不断地发生变化，促进肉料的均匀腌制，缩短腌制加工周期,使其发色和肉类结构稳固，降低微生物污染水平，同时提高腌制效果。
一种脉冲变压快速腌制装置

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