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- [发明专利]一种高麦麸膳食纤维馒头粉-CN201610163628.2在审
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徐伟
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徐伟
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2016-03-22
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2016-06-08
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A23L7/10
- 本发明公开了一种高麦麸膳食纤维馒头粉，属于面粉加工技术领域。本发明的高麦麸膳食纤维馒头粉由小麦面粉65-85份、麦麸纤维粉10-25份、小麦蛋白粉2-10份和改良剂0.2-0.5份组成。所述改良剂由Vc、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、硬脂酰乳酸钠、纤维素酶和木聚糖酶组成；所述麦麸纤维粉是以小麦麸皮为原料经过特定酶解工艺制备而成。采用本发明的高麦麸膳食纤维馒头粉所制备的成品馒头起发性良好，结构松软，适口性好，有独特的酵香味。馒头内含有较多的膳食纤维，尤其是该膳食纤维经过特殊工艺加工而成，其中水溶性的膳食纤维明显增加，其与不溶性的膳食纤维相互补充，更有益于人体的健康。
- 一种麦麸膳食纤维馒头
- [发明专利]一种从小麦麸皮中提取多功能膳食纤维的方法-CN201610259357.0在审
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蒋寿春
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蒋寿春
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2016-04-25
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2017-10-31
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A23L7/10
- 本发明公开了一种从小麦麸皮中提取多功能膳食纤维的方法。原料麸皮初筛除杂，反复水洗脱淀粉，取用温度在５～４０℃、液固比５∶１～１０∶１的水对麸皮进行搅拌洗涤１０～３０分钟后，双层纱布过滤取滤渣，加５～１０倍水搅拌洗涤１０～３０分钟、过滤；酸处理脱植酸，取水洗麸皮，用稀酸调节控制体系ｐＨ值为３．５～５，温度３５～６５℃，液固比９∶１～１４∶１搅拌洗涤１５～６０分钟，停止加酸保温搅拌１５～６０分钟；过滤、中和、洗涤、干燥、粉碎后得到高蛋白含量的膳食纤维产品。本发明解决了从小麦麸皮中提取多功能膳食纤维时植酸脱除率低、生产工艺复杂、耗时较长、效益低的问题。
- 一种小麦麸皮提取多功能膳食纤维方法
- [发明专利]小麦麸皮的深加工方法-CN201510739621.6在审
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李忠久
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李忠久
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2015-11-04
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2017-05-17
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A23L7/10
- 小麦麸皮的深加工方法，包括：（1）将小麦麸皮加入水、工业盐酸、调节pH值为1‑2，然后移至水解锅中，蒸汽保压10‑20min，压力3kg/cm3，并搅拌，放料、过滤，将滤液收集浓缩干燥，得谷氨酸；（2）将小麦麸皮加入60‑70℃热水、混合酶制剂，混合后加入蛋白酶，用于酶解蛋白质，水洗后离心脱水，100℃高温灭酶，干燥，即得膳食纤维；（3）将小麦麸皮进行粉碎，粒度小于30目，加水调匀，使麸皮浓度达到5%‑10%；然后添加酒石酸与苹果酸，调节pH值为3‑5之间，升温至85‑100℃，连续加热30‑40min，自然冷却至室温，加入山梨糖醇酐单硬脂酸或单硬脂肪酸酯，再加入15%‑20%甜味剂，即得麸皮饮料。本发明提供的深加工方法，利用小麦麸皮的功能特性，进行二次加工，提高产品的附加值及利用率。
- 小麦麸皮深加工方法
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