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[发明专利]一种小麦麸皮膳食纤维的制备方法-CN202111517042.9在审
发明人：汪丽萍;李晓宁;谭斌;高琨;刘艳香;刘明 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明公开一种小麦麸皮膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：1)水洗预处理：将小麦麸皮用水浸泡后过滤，然后用水洗涤2～3次；2)高压蒸煮处理：在水洗后的小麦麸皮中加水，获得小麦麸皮混合液，调节pH至4.5～5.5，进行高压蒸煮处理；3)一次酶解：在高压蒸煮处理后的小麦麸皮混合液中加入中温α‑淀粉酶和纤维素酶，进行一次酶解；4)二次酶解：在一次酶解后的小麦麸皮混合液中加入碱性蛋白酶，进行二次酶解；5)后处理：将二次酶解后的小麦麸皮混合液进行灭酶、醇沉、离心和干燥处理。经本发明制备方法制取的小麦麸皮膳食纤维植酸含量显著降低，膳食纤维纯度、水溶性组分含量以及水溶性/水不溶性膳食纤维比例均明显提升。
一种小麦麸皮膳食纤维制备方法

[发明专利]黑小麦麸皮膳食纤维粉及其制作方法-CN201810622577.4在审
发明人：李杏普;牛振华;孟雅宁;张业伦;兰素缺;吕亮杰 -专利权人：河北省农林科学院粮油作物研究所;馆陶县华野庄园黑小麦产业有限公司
申请日： 2018-06-15 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑小麦麸皮膳食纤维粉的制作方法，该方法是将黑小麦麸皮依次进行粉碎、膨化、碾磨三种方式的有机结合处理，制得呈粉状而非麸星状的黑小麦麸皮膳食纤维粉。获得的制作方法不仅改变了麸皮的内在纤维组织结构，使食用口感细腻，而且在营养方面尤其在蛋白质、微量元素、矿物质含量上极大保留了黑小麦麸皮的高营养价值，并使可溶性膳食纤维与不可溶性纤维配比更适于人体吸收、利用，从而得到一种广泛用做食品加工原料的高营养黑小麦麸皮膳食纤维粉，该纤维粉不仅可用于面包、饼干及各类面食等的制作，也可直接食用或作为饮料冲饮，方便人们的日常食用，更利于发挥黑小麦麸皮的食疗保健作用。
麸皮黑小麦膳食纤维粉制作高营养可溶性膳食纤维食用不可溶性纤维食疗保健作用食品加工原料纤维组织结构口感细腻人体吸收有机结合直接食用微量元素矿物质纤维粉面食冲饮可用碾磨配比膨化麸星饼干蛋白质面包饮料保留

[发明专利]一种挤压膨化降低小麦麸皮呕吐毒素的方法-CN201610686678.9在审
发明人：王家良;邓源喜;王梅;怀军;黄世瑜;张冬青 -专利权人：蚌埠学院
申请日： 2016-08-18 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明提供一种挤压膨化降低小麦麸皮呕吐毒素的方法，主要包括以下步骤：1、将小麦麸皮在置于水中，加碱调节，使小麦麸皮呈碱性；2、将碱性的小麦麸皮干燥后与淀粉按一定比例复配并混合均匀；3、在挤压膨化机中，对小麦麸皮与淀粉的混合物进行膨化脱毒处理依据本发明制得的小麦麸皮粉膳食纤维含量高，呕吐毒素量低，可作为添加物与各种其它食品基料混合加工各种富含膳食纤维的食品，应用范围十分广阔。
一种挤压膨化降低小麦麸皮呕吐毒素方法

[发明专利]一种小麦膳食纤维纯物理加工工艺-CN202010350644.9在审
发明人：缪长义;郑洪亮;杨毅;李云杰 -专利权人：唐山中宏康远科技有限公司
申请日： 2020-04-28 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦膳食纤维纯物理加工工艺，具体包括以下步骤：选料：选择颗粒度在20～60目的小麦麸皮；调湿：将小麦麸皮加入拌粉机中，加入饮用水搅拌均匀；挤压膨化：将混匀调湿后的小麦麸皮加入双螺杆挤压膨化机内经双螺杆轴高温高压剪切；并旋切成颗粒完成膨化；烘炒：将电磁炒货机预热，将挤压膨化后的小麦麸皮颗粒料加入至电磁炒货机中进行烘炒去水；在120℃～130℃条件下保持20min；超微粉碎：将烘炒后的小麦麸皮颗粒料加入至超微粉碎机的螺旋输送料斗内，粉碎得到80～120目小麦膳食纤维粉。本发明的加工工艺可以提升小麦麸皮中可溶性膳食纤维含量，改善产品口感；并且制备工艺绿色无污染，条件参数更易管控，设备成本更低。
一种小麦膳食纤维物理加工工艺

[发明专利]一种小麦膳食纤维纯物理加工工艺-CN201910940507.8在审
发明人：缪长义;郑洪亮;杨毅;李云杰;于哲 -专利权人：唐山中宏康远科技有限公司
申请日： 2019-09-30 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦膳食纤维纯物理加工工艺，具体包括以下步骤：选料：选择颗粒度在20～60目的小麦麸皮；调湿：将小麦麸皮加入拌粉机中，加入饮用水搅拌均匀；挤压膨化：将混匀调湿后的小麦麸皮加入双螺杆挤压膨化机内经双螺杆轴高温高压剪切；并旋切成颗粒完成膨化；烘炒：将电磁炒货机预热，将挤压膨化后的小麦麸皮颗粒料加入至电磁炒货机中进行烘炒去水；在120℃～130℃条件下保持20min；超微粉碎：将烘炒后的小麦麸皮颗粒料加入至超微粉碎机的螺旋输送料斗内，粉碎得到80～120目小麦膳食纤维粉。本发明的加工工艺可以提升小麦麸皮中可溶性膳食纤维含量，改善产品口感；并且制备工艺绿色无污染，条件参数更易管控，设备成本更低。
小麦麸皮烘炒小麦膳食纤维电磁炒货机挤压膨化颗粒料双螺杆挤压膨化机可溶性膳食纤维超微粉碎机产品口感超微粉碎高温高压螺旋输送设备成本双螺杆轴条件参数物理加工制备工艺剪切拌粉机颗粒度预热调湿管控料斗膨化旋切选料饮用水

[发明专利]一种富含膳食纤维的速冻馒头的制作方法-CN202010629423.5在审
发明人：张秀华;马云杰;魏兆军;张文成;吴泽宇;廖爱美 -专利权人：淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司
申请日： 2020-07-03 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含膳食纤维的速冻馒头的制作方法，将细化小麦麸皮浆、乳化液添加于冻馒头生产，制得了富含膳食纤维的速冻馒头。本发明采用充氮气球磨、蒸汽爆破、胶体磨研磨等方法处理小麦麸皮，得到细化小麦麸皮浆，优化了小麦麸皮的口感，同时有利于小麦麸皮在速冻馒头中的均匀分散；采用海藻糖、蔗糖酯、大豆磷脂、瓜尔胶、食品级纯化水制备乳化液
一种富含膳食纤维速冻馒头制作方法

[发明专利]一种高膳食纤维面条及全利用小麦麸皮和次粉制作高膳食纤维面条的方法-CN201410681542.X有效
发明人：张民;刘锐;刘杰;李茜 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2014-11-24 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及一种高膳食纤维面条及全利用小麦麸皮和次粉制作高膳食纤维面条的方法，该高膳食纤维面条，其组成成份及重量份数如下麦麸膳食纤维5～20份；面粉65～75份；水15～20份；食用盐1～2份；添加剂羧甲基纤维素钠本发明高纤维面条与未添加膳食纤维普通面条的质构性质无明显差异，口感优良；本方法有效地解决了小麦副产物麸皮和次粉全利用问题，提高了小麦麸皮和次粉的附加值，并且解决了小麦麸皮中水溶性膳食纤维含量低、加工适应性差
一种膳食纤维面条利用小麦麸皮制作方法

[发明专利]一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法-CN201910265128.3有效
发明人：杨庆余;刘璐;肖志刚;段玉敏;王丽爽;罗志刚;王娜 -专利权人：沈阳师范大学
申请日： 2019-04-03 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法，包括如下步骤：以小麦麸皮为主要原料，利用高压技术对小麦麸皮进行稳定化，联合复合酶(木聚糖酶和纤维素酶)技术对小麦麸皮进行处理，钝化小麦麸皮中的脂肪酶及脂肪氧化酶、降低麸皮中脂肪酸及粗膳食纤维含量，使小麦麸皮的储藏稳定性及口感得到显著改善。本发明可有效解决传统小麦麸皮储藏稳定性差、口感不佳等问题，将改良后的小麦麸皮回填至小麦粉中可加工成系列的全麦食品，提高了小麦麸皮口感同时，延长了小麦麸皮的保质期，提高小麦加工副产物的综合利用率，扩大了小麦麸皮的应用范围
一种小麦麸皮稳定品质改善方法

[发明专利]一种小麦麸皮膳食纤维的制备方法-CN201911067295.3有效
发明人：王磊;郑百芹;邢希双;强立新;黄晓春;汤学英;孙淑玲;杜瑞焕;曹慧慧;廖晨;闫艳华;王岩;周禹;孟哲;宋晓楠;董李学;汤思凝;林田 -专利权人：唐山市食品药品综合检验检测中心
申请日： 2019-11-04 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦麸皮膳食纤维的制备方法，所述方法将小麦麸皮进行蒸汽爆破处理和乳酸菌发酵双重改性，经后处理步骤得到膳食纤维，可同时得到不溶性膳食纤维和水溶性显示纤维，提高了膳食纤维的提取率，改变了膳食纤维的组成和结构，改善了膳食纤维的生理活性。
一种小麦麸皮膳食纤维制备方法

[发明专利]一种小麦麸皮膳食纤维豆腐及其制备方法-CN201110195356.1无效
发明人：刘宗利;王乃强;刘海玉;郭恒新;李方华 -专利权人：保龄宝生物股份有限公司
申请日： 2011-07-06 - 公布日： 2013-01-09 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种小麦麸皮膳食纤维豆腐及其制备方法，采用黄豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、成型等工序加工制得，其特征在于，在煮浆后加入2％～4％的小麦麸皮水溶性膳食纤维，再进行点卤和成型即可。本发明中一种小麦麸皮膳食纤维豆腐不但可消除苦味，促进消化吸收，更起到了预防便秘、降低胆固醇、调节血糖、预防胆结石等作用。而且豆腐为固态状，加入适量小麦麸皮膳食纤维入口无沙砺感，更使豆腐细腻鲜嫩，适口性强，可以做成纯的小麦麸皮膳食纤维豆腐。
一种小麦麸皮膳食纤维豆腐及其制备方法

[发明专利]一种发酵型小麦麸皮膳食纤维咀嚼片及其制备方法和应用-CN201811024852.9有效
发明人：屠洁;刘冠卉;赵静;汤彩云 -专利权人：江苏科技大学
申请日： 2018-09-04 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵型小麦麸皮膳食纤维咀嚼片，至少由以下重量份的组分制成：桑叶粉10~20份、发酵小麦麸皮粉20~40份、山楂粉5~15份、甘露醇10~20份。本发明还提供了上述膳食纤维咀嚼片的制备方法和应用。该咀嚼片由桑叶粉、发酵小麦麸皮粉、山楂粉、甘露醇组合而成，原料来源天然，气味清香、口感酸甜，除含有丰富的膳食纤维外，还含有植物多酚、黄酮等活性物质，尤其通过发酵获得的小麦麸皮粉强化了活性物质烷基间苯二酚的含量
一种发酵小麦麸皮膳食纤维咀嚼及其制备方法应用

[发明专利]一种超高压结合酶法制备小麦麸皮低聚木糖的方法-CN201410496480.5在审
发明人：王成忠;饶鸿雁;赵晓红;王晓华 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2014-09-25 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： C12P19/14 文献下载
摘要：本发明属于农副产品资源开发、功能性食品添加剂和营养保健品加工领域，特别公开了一种超高压结合酶法制备小麦麸皮低聚木糖的方法。该方法以小麦麸皮为原料，其特征在于：将小麦麸皮粉碎过筛后加水超声处理，采用淀粉酶、糖化酶、木瓜蛋白酶三种复合酶处理得到小麦麸皮膳食纤维，在超高压条件下，将小麦麸皮膳食纤维与木聚糖酶混合进行酶解反应，酶解上清液经过脱色本发明提高了麦麸低聚糖的提取率，耗时短，节省了成本，具有极大的经济效益。
一种超高压结合法制小麦麸皮低聚木糖方法

[发明专利]一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用-CN202310335466.6在审
发明人：仇菊;黎阳;王丽娟;李再贵;郭子聪 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种小麦麸皮粉及其应用，一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用。该小麦麸皮粉为平均粒径≤50μm的超细麦麸全粉；所述的小麦麸皮粉中粒径超过100μm的颗粒占比≤0.2％，粒径为50～100μm的颗粒占比≤10％，其余为粒径小于50μm的颗粒。高纤发糕预制粉包括小麦麸皮粉的比例为20～40％。本发明不仅避免了不溶性膳食纤维对发糕质构品质的破坏作用，而且在保持全麦麸营养组分完整性的前提下，增强了发糕的弹性、胶着性和咀嚼性，改善了膳食纤维的粗糙口感和食用品质。
一种富含小麦麸皮发糕预制及其应用

[发明专利]一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用-CN202310014859.7有效
发明人：仇菊;黎阳;王丽娟;李再贵;郭子聪 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种小麦麸皮粉及其应用，一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用。该小麦麸皮粉为平均粒径≤50μm的超细麦麸全粉；所述的小麦麸皮粉中粒径超过100μm的颗粒占比≤0.2%，粒径为50～100μm的颗粒占比≤10%，其余为粒径小于50μm的颗粒。高纤发糕预制粉包括小麦麸皮粉的比例为20～40%。本发明不仅避免了不溶性膳食纤维对发糕质构品质的破坏作用，而且在保持全麦麸营养组分完整性的前提下，增强了发糕的弹性、胶着性和咀嚼性，改善了膳食纤维的粗糙口感和食用品质。
一种富含小麦麸皮发糕预制及其应用

[发明专利]一种食用麸皮气爆加工方法-CN201710380400.3在审
发明人：吴立根 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2017-05-25 - 公布日： 2017-09-01 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种食用麸皮气爆加工方法，其特征在于，将小麦粗麸皮处理到粒度范围为20～30目，之后麸皮置于0.4‑‑0.6MPa压力热处理20‑40s，瞬时失压至常压。将得到的麸皮进行超微粉碎，过80‑100目的筛子；所得的麸皮作为补充主食产品膳食纤维的辅料。需要说明的是气爆法处理的小麦麸皮富含高活性小麦麸皮膳食纤维，其持油力达到3.6‑4.5g/g。
一种食用麸皮加工方法

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