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[发明专利]一种嫩啤酒的生产工艺-CN200710168582.4无效
发明人：刘飞 -专利权人：刘飞
申请日： 2007-12-04 - 公布日： 2009-06-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种嫩啤即含有酵母、混浊型特种啤酒的生产工艺。将麦汁中的热、冷凝固物最大限度地去除，添加纯粹啤酒酵母进行发酵，通过分段多级控温分离部分酵母和冷凝固物，不经任何过滤介质过滤，进行无菌灌装，不经巴氏灭菌处理，得到一种每毫升含有500万个左右啤酒酵母的嫩啤酒该啤酒工艺最大限度地保留了啤酒的营养物质和香味成份，降低了生产成本，减少了废物排放。是今后啤酒的发展方向。
一种啤酒生产工艺

[发明专利]一种用啤酒发酵液直接蒸馏生产威士忌的方法-CN201910228294.6在审
发明人：仝奋飞 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2019-03-25 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用啤酒发酵液直接蒸馏生产威士忌的方法，以大米、麦芽、淀粉水解酶类为生产原料，以酿酒酵母为菌种，按照原有的啤酒生产工艺，经粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀、发酵等到发酵液，发酵液称为嫩啤酒，将嫩啤酒经过一次蒸馏本发明利用现有的啤酒发酵液直接蒸馏生产威士忌，解决了啤酒淡季时造成浪费倒掉的问题，同时将啤酒变成威士忌，利润会大幅提升。
蒸馏啤酒发酵液发酵液嫩啤酒稀释淀粉水解酶类啤酒生产工艺调色麦芽啤酒糖化二次蒸馏酿酒酵母生产原料煮沸纯净水调酒师高级醇焦糖色橡木桶原有的陈化勾兑混配酒质菌种品牌生产沉淀发酵过滤酒精大米利润

[发明专利]一种用丁香代替酒花生产的新型啤酒及其制备方法-CN201910337025.3在审
发明人：王天楹;陈双;陈可旺;朱晓姝 -专利权人：陈可旺
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒技术领域，具体的公开了一种用丁香代替酒花生产的新型啤酒及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：取原料，粉碎；将粉碎后的原料进行糖化处理，得到麦汁；将麦汁进行煮沸，煮沸后按比例加入丁香，煮沸的时间为55～70min；将煮沸后的麦汁冷却降温、过滤得冷却麦汁，将冷却麦汁移至发酵罐中，加入酵母进行主发酵，得到嫩发酵液；将嫩发酵液澄清过滤除去沉降的酵母，移至后发酵桶中，按比例加入白砂糖，进行后发酵得新型啤酒初品本发明在经典啤酒的制备工艺上，以丁香作为新的啤酒发酵主料替代传统酒花，成功的酿造出一种新型啤酒，且口感独特，易于制备，具有较高的商业效益，对于啤酒生产的创新及品质的提升有着重大的意义。
新型啤酒煮沸丁香麦汁制备酒花发酵液后发酵酵母冷却白砂糖糖化澄清过滤经典啤酒麦汁冷却啤酒发酵啤酒生产商业效益制备工艺沉降主发酵主料酿造发酵过滤啤酒生产替代成功

[发明专利]一种二次保鲜发酵啤酒的制备方法-CN202011164834.8在审
发明人：李纪元;赵萍;赵文娟 -专利权人：济南科润生物技术有限公司
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种二次保鲜发酵啤酒的制备方法，主要包括如下步骤：先进行常规啤酒的发酵制备，按照纯生啤酒的严格无菌条件进行纯种发酵，制备一次发酵原浆啤酒；去除步骤上述制备的原浆啤酒中的菌体，制得二次发酵基酒液；向制备的基酒液中加入经过低醇酵母预发酵的嫩发酵液作为发酵底物，所述嫩发酵液的加入量按质量分数计为6‑10％制得二次发酵原酒；向二次发酵原酒中接入低双乙酰菌种液制成二发酒液，然后进行灌装，并控制后续的储存和运输温度，使之进行缓慢保鲜发酵，制得二次保鲜发酵啤酒；本发明提供的制备方法不需要工厂建设较大型的中低温库，酿造的啤酒不需要经过长时间的贮存；消除了现有技术中二次发酵生产的啤酒中生麦汁味。
一种二次保鲜发酵啤酒制备方法

[发明专利]一种二次发酵原酒的制备方法、发酵方法和二次保鲜发酵啤酒的制备方法-CN202210094007.9在审
发明人：李纪元 -专利权人：济南科润生物技术有限公司
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种二次保鲜发酵啤酒的制备方法，主要包括如下步骤：先进行常规啤酒的发酵制备，按照纯生啤酒的严格无菌条件进行纯种发酵，制备一次发酵原浆啤酒；去除步骤上述制备的原浆啤酒中的菌体，制得二次发酵基酒液；向制备的基酒液中加入经过低醇酵母预发酵的嫩发酵液作为发酵底物，所述嫩发酵液的加入量按质量分数计为6～10％制得二次发酵原酒；向二次发酵原酒中接入低双乙酰菌种制成二发酒液，然后进行灌装，并控制后续的储存和运输温度，使之进行缓慢保鲜发酵，制得二次保鲜发酵啤酒；本发明提供的制备方法不需要工厂建设较大型的中低温库，酿造的啤酒不需要经过长时间的贮存；消除了现有技术中二次发酵生产的啤酒中生麦汁味。
一种二次发酵制备方法保鲜啤酒

[发明专利]一种脚气水-CN201310095271.5无效
发明人：刘德华 -专利权人：刘德华
申请日： 2013-03-25 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： A61K36/8962 文献下载
摘要：脚气水由黄豆、米醋、无花果叶、嫩柳叶、大蒜和啤酒配制而成，含量按重量百分比计，黄豆10-20%，米醋20-35%，无花果叶1-3%，嫩柳叶1-2%，大蒜10-20%，其余为啤酒。所述黄豆、无花果叶和嫩柳叶均研成粉末。本发明中的脚气水在使用时，用棉签从药瓶中蘸取脚气水，对脚底进行涂抹，早晚各一次，效果显著。
一种脚气

[发明专利]一种黑松露提取物发酵的黑松露啤酒-CN202110935153.5在审
发明人：孙长华 -专利权人：安徽锐澳生物科技有限责任公司
申请日： 2021-08-16 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供一种黑松露提取物发酵的黑松露啤酒，所述黑松露啤酒采用以下顺序的步骤制备：将成品麦芽加入增湿粉碎机粉碎，然后将粉碎后的成品麦芽加入到糖化锅中，并将成品麦芽质量3～5倍的水加入糖化锅中，经过搅拌升温和静置过程停止搅拌后静置90～120min，得到糖化液；将酒花加入糖化液，调整成适当的麦汁浓度后，过滤得到麦汁；将麦汁输送至发酵罐中，加入酵母和黑松露提取物，发酵8～10d，发酵罐的温度控制在8～10℃，发酵完成后，得到嫩啤酒；将嫩啤酒输送至后发酵罐，后发酵罐的温度控制在1～3℃，发酵15～21d，过滤后得到成品黑松露啤酒，本发明的黑松露啤酒具有较高的营养价值。
一种黑松提取物发酵啤酒

[实用新型]一种精酿啤酒用发酵罐-CN202023000649.3有效
发明人：季伟;段修振 -专利权人：上海梵波生物科技有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种精酿啤酒用发酵罐，属于啤酒酿造技术领域，包括罐体一和罐体二，所述罐体一位于罐体二的内部，所述罐体一的底部连通有出水管一，所述出水管一的低端穿过罐体二的底部并连通有手动控制阀；通过设置出水管一和手动控制阀使得不同液体能够通过四通管上不同的出水口排出，利用四通管上连通的电动控制阀，进而能够控制不同液体进入不同的排放口，再利用出水管二内设置的密度传感器，从而使得电动控制阀能够根据液体密度的不同将酿造后产生的酵母泥、嫩啤酒和啤酒分别排出，能够有效防止酵母泥、嫩啤酒和啤酒混在一起，保证啤酒的口感和质量。
一种啤酒发酵

[发明专利]一种低热量啤酒的生产工艺-CN200510094669.2无效
发明人：李崎;孙志广;郑飞云;李峰;顾国贤;逮伟防;李永仙;刘群涛 -专利权人：江南大学;河南奥克啤酒实业有限公司
申请日： 2005-09-30 - 公布日： 2006-03-08 - 主分类号： C12C12/02 文献下载
摘要：一种低热量啤酒的生产工艺，属于啤酒生产技术领域。本发明采用调节酿造工艺，稀释和添加膳食纤维来制备低热量啤酒。主要包括啤酒原料的糊化、糖化、煮沸、添加酒花等工艺过程，得到高度发酵的含糖量低的嫩啤酒，经后稀释并添加膳食纤维及其它低热量的浸出物，制得低热量啤酒。本发明的低热量啤酒其热量低于800kJ/L，比普通啤酒的热量(1600kJ/L)降低了一半以上，既具有普通啤酒的风味，口感柔和，且具有一定的保健功能。
一种低热量啤酒生产工艺

[发明专利]啤酒泡腾片的制备方法-CN201610455540.8在审
发明人：乔长晟;崔瀚元;马正旺;钟海蛟 -专利权人：天津北洋百川生物技术有限公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种啤酒泡腾片的制备方法，包括以下步骤：A、原料粉碎，将大麦芽、风味麦芽与焦香麦芽破碎后备用；B、糖化，制得麦醪；C、煮沸，过滤麦醪得到麦汁，加入啤酒苦花和啤酒香花得到啤酒原麦汁；D、发酵，发酵时间为5‑20天，制得嫩啤酒；E、后酵，至啤酒成熟；F、降压排气，向成熟啤酒普鲁兰多糖；G、浓缩制得啤酒浓缩液；H、干燥，制得啤酒干粉；I、在啤酒干粉中加入酸剂、碱剂、填充剂和润滑剂，压片得到啤酒泡腾片。本发明制得的啤酒泡腾片携带方便，形式新颖，在保证啤酒原有风味的基础上脱除了酒精，为啤酒爱好者解决了现有啤酒产品带来的携带不便以及酒驾等问题。
啤酒泡腾片制备方法

[发明专利]IPA啤酒泡腾片的制备方法-CN201610455135.6在审
发明人：乔长晟;崔瀚元;马正旺;吴梦溪 -专利权人：天津北洋百川生物技术有限公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种IPA啤酒泡腾片的制备方法，包括以下步骤：A、原料粉碎，将大麦芽与焦香麦芽破碎；B、糖化，向破碎后的原料中加入水，制得麦醪；C、煮沸，过滤麦醪得到麦汁，向麦汁中加入啤酒苦花和啤酒香花，分离出热凝固物得到啤酒原麦汁；D、发酵，向冷却后的啤酒原麦汁中添加下面啤酒酵母并发酵，加入啤酒花制得嫩啤酒；E、后酵，至啤酒成熟；F、降压排气，啤酒成熟后加入普鲁兰多糖；G、浓缩，制得啤酒浓缩液；H、干燥，制得啤酒干粉；I、压片得到所需的啤酒泡腾片本发明制得的啤酒泡腾片携带方便，形式新颖，在保证啤酒原有风味的基础上脱除了酒精，为啤酒爱好者解决了现有啤酒产品带来的携带不便以及酒驾等问题。
ipa 啤酒泡腾片制备方法

[实用新型]一种啤酒面膜-CN201520039412.6有效
发明人：许康 -专利权人：广州市博卡利生物科技有限公司
申请日： 2015-01-21 - 公布日： 2015-08-05 - 主分类号： A61K8/02 文献下载
摘要：一种啤酒面膜，包括根据啤酒瓶设计的瓶体及瓶体内的面膜纸和啤酒，其特征是：所述的瓶体内设有一圆形的隔断层将瓶体内的空间分为中心圆形并盛装啤酒的液体区和外围环形并存放面膜纸的载体区，所述的液体区和载体区均以瓶体轴心等分为若干个区域本实用新型结构简单、使用方便，使肌肤变得细腻、滑嫩。
一种啤酒面膜

[发明专利]一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的配方及腌制方法-CN201810890409.3在审
发明人：何俊南 -专利权人：何俊南
申请日： 2018-08-07 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的配方及其腌制方法，取牛肉1100‑1400份、菠萝汁0.5份，木瓜汁1份，牛肉粉16‑30份，芝麻8‑16份，色拉油100‑140份，盐10‑16份，鸡精10‑16份，辣椒面10‑16份、花椒面6‑10份、啤酒40‑80份，水1000‑1600份。将冷藏后牛肉取出，放入牛肉粉，盐，鸡精，辣椒面，花椒面，啤酒，水，芝麻，搅拌均匀后倒入色拉油封口，进行冷冻后解冻即可食用。本发明的腌制配方及方法采用了纯天然的腌制方法，具备营养健康，口感嫩滑的特点，无论火锅，还是炒制，都能保证在一定加工时间内都能保证嫩滑口感的特点，适用所有人群食用。
腌制牛肉封口配方色拉油菠萝汁花椒面辣椒面木瓜汁牛肉粉放入鸡精嫩化冷藏解冻芝麻食用啤酒营养健康水果牛肉块炒制火锅筋膜去除冷冻取出保证人群加工

[实用新型]二次发酵啤酒混合装置-CN201920572635.7有效
发明人：杜秉霖 -专利权人：格兰登堡(辽宁)啤酒酿造有限公司
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本实用新型提供的是二次发酵啤酒混合装置。嫩啤酒罐和高泡啤酒罐分别通过管路和阀与混合泵连接，混合泵通过管路和阀分别与并列设置的两混合罐连通，混合罐下部通过管路和阀再与输料泵连通；在混合罐下部装有温度传感器，上部装有压力传感器；在输料泵前面通过管路连接有加糖装置利用本实用新型混合装置能够为啤酒调质，保证啤酒质量与口感一致。适宜作为二发啤酒生产装置使用。
混合罐连通本实用新型混合装置混合泵输料泵啤酒氮气啤酒生产装置温度传感器压力传感器并列设置二次发酵管路连接口感一致嫩啤酒啤酒罐清洗球清洗液调质高泡二氧化碳保证

[发明专利]一种枇杷工坊啤酒的酿造方法及其特征性功效成分-CN202310303249.9在审
发明人：庞鹏远;崔云前 -专利权人：山东思源精酿啤酒有限公司
申请日： 2023-03-22 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种枇杷工坊啤酒的酿造方法及其特征性功效成分，属于啤酒酿造技术领域。本发明利用工坊啤酒厂设备，将枇杷果放入过滤槽中，开动可以上下调节、可以正转/反转的耕糟机打浆，然后利用过滤槽的筛板进行过滤，得到枇杷果汁，其中四分之三的枇杷果汁在麦汁回旋沉淀阶段添加，参与整个的枇杷工坊啤酒发酵过程，另外四分之一的枇杷果汁经过离心、瞬时灭菌后，添加于发酵降温后贮的嫩啤酒中，以酿造出有明显枇杷风味、口味酸酸甜甜的枇杷工坊啤酒。整个枇杷果汁制备和枇杷工坊啤酒酿造过程天然而安全，同时，确定山楂酸、科罗索酸、齐墩果酸和熊果酸为枇杷工坊啤酒的主要功效指示成份，以区别于没有添加枇杷或只添加枇杷香精的工坊啤酒。
一种枇杷啤酒酿造方法及其特征功效成分

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