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[实用新型]一种复合型冻干水果奶块-CN202121540336.9有效
发明人：颜婷婷;陈世伟 -专利权人：福建省有零有食科技有限公司
申请日： 2021-07-07 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种复合型冻干水果奶块，其结构包括奶块主体、第一冻干水果块、第二冻干水果块和糖粉层，所述奶块主体内部贴合设置有第一冻干水果块，所述奶块主体外侧嵌入有第二冻干水果块，所述奶块主体和第二冻干水果块外表面均设置有糖粉层，本实用新型具有以下有益效果，为解决该冻干水果奶块进行食用时口感不足的问题，通过在第一冻干水果块外侧设置奶块主体，以此提高初步的食用口感，而第一冻干水果块与第二冻干水果块不同水果产生的味道，再次提高的食用口感
一种复合型水果

[发明专利]一种斑斓椰乳奶冻饮料及其制备方法-CN202310458846.9在审
发明人：骆道斌 -专利权人：海南国椰食品有限公司
申请日： 2023-04-26 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明提出了一种斑斓椰乳奶冻饮料及其制备方法，包括：取椰子肉加水打浆，胶磨，加入乳化剂，搅拌，制得椰浆；将全脂奶粉加入水进行溶解，加入糖和稳定剂，搅拌，制得还原奶；将还原奶加热，加入步骤S1椰浆重量的20～30％，得初配物，水浴加热，加入胶体，水浴搅拌，加入余下的椰浆，制得混合液；将混合液均质、过滤，加热并维持保温，降温，在混合液中加入椰子粉和斑斓汁进行复配，制得调配物；将调配物冷藏，得斑斓椰乳奶冻饮料本发明得到一种斑斓椰乳奶冻饮料，不仅具有高浓度的椰乳风味，同时还在椰乳中增加还原奶制备椰乳奶冻，形成一种含有奶冻的新的斑斓椰乳奶冻饮料，为椰乳和奶冻复合的新的饮料形式奠定基础。
一种斑斓椰乳奶冻饮料及其制备方法

[发明专利]一种冻干奶豆腐及其制备方法-CN200710304712.2有效
发明人：李威;魏显纲 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2007-12-27 - 公布日： 2008-07-09 - 主分类号： A23C9/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种冻干奶豆腐的制备方法，包括：(1)将原料奶豆腐在－80～－5℃进行预冻，形成冻结的原料奶豆腐；(2)将冻结的原料奶豆腐置入冻干机，设置冻干曲线，冷冻干燥；所述的设置冻干曲线包括先维持预冻的温度，再设置真空的条件进行升华干燥，然后进行解析干燥；该方法操作简单，采用目前已经成熟的冻干工艺，通过设置特殊的冻干曲线，使得制得的产品无需真空包装、保质期长、复水性好。
一种奶豆腐及其制备方法

[实用新型]半导体冻奶器-CN201920185817.9有效
发明人：邱德顺;郑志丽;栾东方;廖家君;温耀生 -专利权人：广东富信科技股份有限公司
申请日： 2019-02-01 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： F25D11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种半导体冻奶器，包括冻奶器壳体及设置于所述冻奶器壳体上的储液容器与半导体制冷单元，所述储液容器具有开口于所述冻奶器壳体表面的受控输出端，所述半导体制冷单元包括依次层叠设置的半导体制冷片该半导体冻奶器省却复杂的机械结构，具有小型化优势而便于携带使用，储液容器通过开口于冻奶器壳体表面的受控输出端实现受控输出，使储液容器与外界环境保持隔离而保证冷藏环境洁净，兼具鲜奶取用方便、定量受控的优点
奶器储液容器半导体半导体制冷单元半导体制冷片受控输出端壳体受控散热器开口本实用新型便于携带机械结构家用环境冷藏环境取用方便散热风机外界环境依次层叠冷端鲜奶隔离洁净输出保证

[发明专利]一种美白修复抗衰冻干小奶片及其制备工艺-CN202110671538.5有效
发明人：邓科宏;范凌志 -专利权人：广东鸿懿化妆品有限公司
申请日： 2021-06-17 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A61K8/73 文献下载
摘要：本发明涉及护肤技术领域，尤其涉及一种美白修复抗衰冻干小奶片及其制备工艺。本发明的第一个方面提供了一种美白修复抗衰冻干小奶片，所述冻干小奶片的制备原料包括，按重量份计，赋形剂6‑10份、稳定剂0.1‑2份、缓冲剂0.06‑0.2份、保湿剂0.1‑2份、麦芽糖1‑5份、纳米微乳通过原料的准备；模具的准备；配料、过滤；精密无菌过滤；灌装；冷冻生物休眠；低温干燥；脱模步骤制备得到冻干小奶片。现有技术中无法通过冻干的技术做成奶片的形状、做出来的奶片容易破碎，通过本发明可以做出来完整的奶片的形状，并且通过本技术做出来的奶片非常容易溶解在溶媒之中。
一种修复抗衰冻干小奶片及其制备工艺

[发明专利]一种冷冻乳酪奶冻面包及其制备方法-CN201610457816.6有效
发明人：卞庄 -专利权人：苏州花园饼屋有限公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷冻乳酪奶冻面包及其制备方法，属于糕点制备技术领域；所述的冷冻乳酪奶冻面包包括以下原料组分高筋小麦粉、冰水、鸡蛋、蔗糖、黄油、色拉油、海藻糖、淡奶油、奶粉、盐、干酵母、面包改良剂；所述组分按1)原料混合；2)醒发；3)烘焙；4)添加乳酪奶冻；5)冷冻五个步骤来制备，本发明提供了一种冷冻乳酪奶冻面包及其制备方法，本发明制备的面包能够在烘焙成熟、冷却后盛装乳酪奶冻，并且可在‑16至‑18℃温度条件下存放
一种冷冻乳酪面包及其制备方法

[发明专利]一种复配型奶啤冻干发酵菌剂的制备方法及其应用-CN201810186371.1有效
发明人：李新玲;牟光庆;罗晓红;尤宏 -专利权人：新疆天润生物科技股份有限公司
申请日： 2018-03-07 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明为一种复配型奶啤冻干发酵菌剂及其应用。一种复配型奶啤冻干发酵菌剂，含有马克斯克鲁维酵母A3的冻干菌剂和酿酒酵母TR2的冻干菌剂；其中，所述复配型奶啤冻干发酵菌剂中马克斯克鲁维酵母A3与酿酒酵母TR2的活菌数之比为1.5‑2.5:1。本发明所述的一种复配型奶啤冻干发酵菌剂的制备方法及其应用，该冻干发酵菌剂中将马克斯克鲁维酵母A3的冻干菌剂和酿酒酵母TR2的冻干菌剂进行复配，复配后的发酵菌剂应用于奶啤生产与使用单株相比，不仅可以缩短生产发酵周期，而且可以提高奶啤质量稳定性，发酵风味更为醇厚饱满，内控标准的合格率可以达到96％以上，从而使产品品质和生产效率得以提升，安全和卫生进一步得到保证；并且制备方法简便易学。
一种复配型奶啤冻干发酵制备方法及其应用

[发明专利]一种奶制食品及其制备方法-CN201310321224.8有效
发明人：张丽琍;祁斌;吴雷 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2013-07-29 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明涉及一种奶制食品，所述奶制品原料成分的重量配比为：全脂奶40-60份、糖2-10份、姜汁5-30份、蔬菜2-20份。本发明还涉及一种所述奶制食品的制备方法，将全脂奶加热到表层出现奶皮，再将奶皮搅烂后加入姜汁和糖，边加热边搅拌，直到形成奶冻，将奶冻装进中空状蔬菜的内部空隙中或用蔬菜包裹奶冻，再进行真空脱水烘干，所述烘干温度为65-85℃，制成所述奶制食品。本发明所述奶制品口感好，味道鲜美，里韧外酥，很有层次感；因真空脱水后的奶冻不仅酥脆，且真空脱水后的奶皮有韧性嚼劲，外层蔬菜经真空脱水也变的酥脆。且富含七大营养物质，满足人体需求。
一种食品及其制备方法

[发明专利]一种含冻饮品的制备方法-CN200910155157.0有效
发明人：杨震南;华静娴 -专利权人：杭州味全食品有限公司
申请日： 2009-12-07 - 公布日： 2010-05-19 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种含冻饮品的制备方法，将水、食用胶、甜味剂、调味剂和香料配制成胶溶液；将水、奶粉、植脂末、甜味剂、调味剂、乳化剂和增稠剂配制成奶溶液；将5～15℃的奶溶液填充至容器内，再将40～75℃的胶溶液均匀淋入胶溶液中，经过冷却成型后得到含冻的饮品。本发明方法避免了直接将胶溶液和奶溶液这两种溶液简单混合而制得不含液体的冻类产品，采用淋入的方式将奶溶液和胶溶液混合，使冻单独成型，与奶液分开，且冻的表面略有花纹。食用产品时，消费者在享受液体饮料的同时，可以咀嚼到脆嫩、爽滑的冻，并且可以很方便的用吸管直接吸食。
一种饮品制备方法

[发明专利]一种冻干果粒奶片糖及其制备方法-CN202011364574.9在审
发明人：沈书俊 -专利权人：广东丹顿食品有限公司
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23G3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有冻干果粒的奶片糖，其目的在于公开一种纯天然调味、口味新颖、营养丰富以及不容易粘牙的含有冻干果粒的奶片糖，包括全脂奶粉30—40％、葡萄糖35—45％、蓝莓冻干果粒10—25％；所述蓝莓冻干果粒为小颗粒本发明不添加任何香精或香料，利用冻干果粒本身自带的味道对奶片糖进行调味，具有比较可口的口味，口感上也与现有的奶片糖不同，具有果粒的口感，提高了消费者的食用感受；由于含有冻干果粒，奶片糖在原有的营养成份上增加了钙
一种干果粒奶片糖及其制备方法

[发明专利]一种常温奶豆腐及其改良工艺-CN202310270053.4在审
发明人：和德龙 -专利权人：正蓝旗蒙元都农牧业开发有限责任公司
申请日： 2023-03-20 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23C19/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种常温奶豆腐及其改良工艺。所述改良工艺包括如下步骤：(1)将新鲜奶豆腐分割，得到块状奶豆腐；(2)将所述块状奶豆腐进行预冻，得到冻结奶豆腐；(3)将所述冻结奶豆腐依次进行升华干燥和解析干燥，得到干燥奶豆腐；(4)将所述干燥奶豆腐进行灭菌，得到所述常温奶豆腐。所述常温奶豆腐的改良工艺，将分割、预冻、干燥和灭菌步骤进行结合从而得到常温奶豆腐，且经检测发现相比于现有的同类产品，本发明所述的常温奶豆腐保质期更长、复水性更好、口味更为奶香，有利于市场的推广。
一种常温奶豆腐及其改良工艺

[发明专利]一种低糖型苦瓜功能奶冻及其制备方法-CN201811486158.9在审
发明人：陈骁熠;陈雪香;杨小冰;李瑞姣;钟永怡;陈樱萌 -专利权人：广州医科大学
申请日： 2018-12-06 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种低糖型苦瓜功能奶冻及其制备方法，本发明以苦瓜粉、甜味剂、脱脂乳粉、卡拉胶、明胶、β‑环糊精、饮用水为原料，经原料预处理、混合、调配、均质、分装、冷藏而制备一种低糖型苦瓜功能奶冻。该低糖型苦瓜功能奶冻不仅在风味口感上互相弥补，还在功能性上相得益彰，进而制备出具有良好口感风味且具有一定功能性的奶冻，苦瓜果实中富含类蛋白活性物质、苦瓜甙、胰岛素多肽等高能清脂降糖活性物质，以及腺嘌呤、十六种氨基酸、十种人体必需的微量元素、大量的抗坏血酸和各种维生素，现代研究证实，苦瓜具有降血糖、抗肿瘤、抗氧化、以及提高人体免疫性等药理作用，因此，以苦瓜为原料制备的奶冻的营养保健作用大大提高。
苦瓜功能奶低糖制备奶冻甜味剂营养保健作用胰岛素多肽原料预处理蛋白活性风味口感活性物质抗坏血酸苦瓜果实良好口感脱脂乳粉药理作用原料制备明胶微量元素环糊精降血糖卡拉胶抗氧化抗肿瘤苦瓜粉苦瓜甙免疫性腺嘌呤氨基酸维生素分装富含降糖均质冷藏清脂饮用水调配研究

[发明专利]一种巧克力涂覆双层奶冻甜品的工艺方法-CN202111109368.8在审
发明人：满云;张斌;徐洋;马兆邦 -专利权人：蚌埠学院
申请日： 2021-10-21 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开一种巧克力涂覆双层奶冻甜品的工艺方法，包括以下步骤：S1：备料；S2：将明胶、羧甲基壳聚糖混入纯净水中，再加入鲜牛奶中，加热至45～55℃，加入天然甜味剂、柠檬酸，搅拌溶解后，按体积等分为奶冻原浆A、B；S3：将火龙果破碎混入奶冻原浆B中；S4：在模具中注入其容积2/5～1/2的奶冻原浆A，‑4～0℃冷冻凝固，再用混合浆液注满模具，5～15℃凝固交联6h；S5：40～45℃加热融化代可可脂，再加入淡奶油、葵花籽油，搅拌2～3min；S6：0～2℃冷却S4所得双层奶冻，再涂覆S5所得巧克力液，冷冻成型、定型，撒草莓粉，即得。本发明利用月桂酸代可可脂与奶冻中的游离氨基进行化学交联，确保巧克力涂层与奶冻的稳定结合，使涂层易固定、不脱落，保证巧克力的脆度及良好风味。
一种巧克力双层甜品工艺方法

[发明专利]笃斯奶冻-CN200410013675.6无效
发明人：李全胜 -专利权人：李全胜
申请日： 2004-04-13 - 公布日： 2005-01-12 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种笃斯奶冻，属于果冻及制备方法技术领域，为解决果冻的天然性、营养性、预防疾病、保健身体的问题研制出笃斯奶冻，笃斯奶冻的组成及体积配比：笃斯1％～3％，奶85％～92.48％,食用明胶0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％；用如下方法制成，取笃斯经挑选、冲洗、淋干、搅汁、150目筛过滤制得笃斯汁，取笃斯汁1％～3％混合到85％～92.48％的奶中，取0.5％～0.7％的食用明胶、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精经混合后加入到奶和笃斯汁的混合液中，搅拌后形成悬浮液，用片式热交换器在120℃～150℃条件下灭菌10s～40s，降温至38℃～40℃，按定量要求灌装、密封，送至冷藏室保存、成冻、形成成品；本发明可食用，具有天然、营养性、预防疾病、身体保健的有益效果和特点。
笃斯奶冻

[发明专利]蛋白质奶冻-CN200410065460.9无效
发明人：周恒德 -专利权人：周恒德
申请日： 2004-12-02 - 公布日： 2005-07-20 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了蛋白质奶冻，该蛋白质奶冻是以大豆通过压榨法提取了食用油脂后的残余物即豆粕或豆饼作原料，提取优质蛋白干燥成蛋白粉，将蛋白粉、天然豆腐凝固剂和调味香精混合后包装即成。当需要食用时，加入开水3－5分钟就立即凝固成蛋白质奶冻。该蛋白质奶冻有各种口味，携带方便，保质期半年以上。它跟市场上果冻一样，随时想吃就吃，价格便宜，营养丰富，适宜所有人群食用。
蛋白质

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