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[发明专利]一种无糖型紫薯酸奶的制备方法-CN201410270821.7在审
发明人：吴祖芳;张鑫;翁佩芳;杨阳;张玉亭;聂忆雯 -专利权人：宁波大学
申请日： 2014-06-13 - 公布日： 2014-10-08 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开一种无糖型紫薯酸奶的制备方法。包括如下步骤：以紫薯为原料制备糊化紫薯浆，添加一定比例的乳制品、非糖类甜味剂、糖醇以及稳定剂，经过均质、灭菌、接种、发酵和后熟工艺制备无糖型紫薯酸奶。制备方法简单易行，能有效提高紫薯的稳定性，防止紫薯功能成分的破坏。所制得的无糖型紫薯酸奶中，功效物质种类多且含量高，营养均衡，有利于人体对紫薯中营养成分的吸收，而且适合不能摄取糖类的消费者饮用，是一种具有较高营养价值和保健价值的奶制品。
一种无糖型紫薯酸奶制备方法

[发明专利]保健型紫薯冲剂的制作方法-CN201410050687.X有效
发明人：吕庆茂 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2014-02-14 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：保健型紫薯冲剂的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种保健型紫薯冲剂的制作方法。将紫薯粗粉和发芽糙米粉按照质量比4:6的比例混合均匀，加入紫薯粗粉和发芽糙米粉总质量5-6倍的水调浆，在60—65℃条件下水解5—6小时，将水解液用层纱布粗滤，将滤液煮沸15～20分钟灭酶，得紫薯水解液，将紫薯水解液与紫薯粗粉按照质量比10:3的比例混合均匀，在80℃条件下加热10分钟，用胶体磨磨浆，然后均质、喷雾干燥即得成品。本发明的保健型紫薯冲剂在原紫薯的基础上，营养与保健功效明显提高。
保健型紫薯冲剂制作方法

[发明专利]一种即食软包装甜紫薯块的制备方法-CN201210169236.9有效
发明人：牟伟丽;杨应进;王璇;张道旭;王永亮;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2012-05-28 - 公布日： 2012-09-05 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食软包装甜紫薯块的制备方法，包括以下步骤：挑选外观饱满，无腐烂的紫薯，清洗紫薯表面；将清洗后的紫薯去皮；将去皮后的紫薯切成长、宽、厚度均为3～5cm的紫薯块；将紫薯块放入密闭气罐，并加入浸味液，抽取罐内气体，使真空压达到0.05～0.09MPa，温度20～50℃，充分渗透3～10分钟，进行调味；将调味后的紫薯块预蒸，预蒸后的紫薯块冷却至20～25℃；将冷却后的紫薯块装入包装袋，杀菌；向杀菌后的紫薯块的包装袋中充入氮气本发明即食软包装甜紫薯块不添加任何化学添加剂，确保营养健康，是纯绿色食品，营养更全面，口味更丰富，口感更可口。
一种即食软包装甜紫薯块制备方法

[发明专利]紫薯粉及其制备方法-CN201210153270.7无效
发明人：魏金刚;魏金强;宋万杰;魏铭;徐一博;武学良;杨雅乐;于晓梦 -专利权人：禹州市紫瑞薯制品厂
申请日： 2012-05-17 - 公布日： 2012-08-15 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明涉及食品原料制备领域，具体为一种以有机紫薯为主料并配以辅料的紫薯粉及其制备方法，其特征在于：选择优质有机紫薯、用清水清洗干净，然后去皮；将去皮后的紫薯切成紫薯条或者紫薯块；将紫薯条或者紫薯块用清水洗后放入容器中，并加入食品添加剂和水浸泡8-16个小时进行护色处理；用清水冲洗在第三步中浸泡过的薯条或薯块，然后捞出放入煮锅中煮熟，捞出摊箅装入烤车内烘烤；将烘烤已完全干苏的紫薯条或紫薯块取出，放入粉碎机中打粉过筛得薯粉；将薯粉装入瓶内、密封包装，本发明制备工艺简单，且操作方便，并且所制得紫薯粉不仅仅能够很好的保留紫薯的颜色，更重要的是在制粉的过程中不会破坏紫薯的营养成分。
紫薯粉及其制备方法

[发明专利]一种茄果薯块双收马铃薯的选育方法-CN202310929612.8在审
发明人：彭张弛;章思妍;吴殿星 -专利权人：上海浙江大学高等研究院
申请日： 2023-07-27 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A01H1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种茄果薯块双收马铃薯的选育方法，该方法包括：以浙大紫抗粉薯为父本，浙大抗粉薯为母本，进行杂交获得实生种，种植实生种，选留开花多结茄果的植株继续种植，再选留紫皮紫肉的薯块植株，种植块茎，保留苗期紫叶的种植，选留稳定开花多结茄果植株，选留紫皮紫肉均匀稳定薯块的植株，选留高花青素的无性系植株S2，种植块茎，选留高抗性淀粉的无性系植株S3；种植块茎，以薯块产量为优先筛选条件，选留薯块产量和茄果产量均高的无性系植株S4；分期种植块茎测定稳定性，选育得到茄果薯块双收马铃薯。本发明不仅可以获得茄果薯块双收马铃薯，同时还显著缩小了育种群体，具有省工节本的技术优势，实现了更优、更高效育种性的优点。
一种茄果薯块双收马铃薯选育方法

[发明专利]一种速溶即食营养紫薯片及其制备方法-CN201110021824.3有效
发明人：杨红鸽 -专利权人：杨红鸽
申请日： 2011-01-19 - 公布日： 2011-07-20 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明公开了一种速溶即食营养紫薯片及其制备方法，该紫薯片由紫薯全浆、白砂糖、淀粉、大豆分离蛋白、增稠剂、复合矿物质强化剂、复合维生素强化剂、水一定比例的质量份原料制成。其步骤：A、选用新鲜饱满的紫薯为原料；B.清洗整理：用清洗机洗干净；C.切片护色；D.加热蒸煮：软化紫薯的组织结构后处理，灭活紫薯固有的多酚氧化酶和淀粉酶保护紫薯色素和紫薯淀粉；E.打浆配料充气：加热蒸煮后的紫薯块送入打浆机中破碎成紫薯全浆；F.胶体磨细微化和均质；G.滚辊筒干燥和刮取薄片；H.二次干燥；I.包装。配方合理，原料来源广，成本低，产品具有多孔结构，复水迅速，风味优良，速溶即食，色泽美观，紫薯色素含量高，营养成分高。
一种速溶即食营养紫薯片及其制备方法

[发明专利]一种紫薯饮料及其制备方法-CN201310511043.1无效
发明人：覃楚越 -专利权人：覃楚越
申请日： 2013-10-25 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开一种紫薯饮料及其制备方法，所述紫薯饮料由以下原料组成：紫薯、苹果酸、水、甜味剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、耐酸型羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、薄荷、维生素C、锌、软骨素。其制备方法为：紫薯处理前工艺；紫薯泥酶解；紫薯原汁处理；果胶、淀粉测试；澄清；配制；灌装灭菌。本发明的特点是：本产品采用了硅藻土进行精滤，解决了紫薯的后浑浊问题；呈亮紫色，香气协调，口感爽滑；采用苹果汁与紫薯原汁进行调配，苹果汁能有效地中和紫薯汁自身的涩味，且提升了紫薯的香气；保持了紫薯天然成分
一种饮料及其制备方法

[发明专利]一种紫薯汁的制作方法-CN201810513707.0在审
发明人：陆媛媛 -专利权人：陆媛媛
申请日： 2018-05-13 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯汁的制作方法，属于紫薯初加工领域。本发明的紫薯汁的制备依次按照以下步骤进行：(1)紫薯挑选与清洗；(2)紫薯切块；(3)粉碎、磨浆；(4)均质；(5)杀菌冷却；(6)无菌灌装。本发明方法工艺步骤简单，最大限度地保留了紫薯的营养成分，所得的紫薯汁保质期长、口感好，长期食用有益人体健康。
紫薯紫薯汁工艺步骤人体健康无菌灌装初加工保质期均质磨浆切块制备杀菌冷却清洗食用保留制作

[发明专利]一种紫薯粉的制备方法-CN201310625951.3在审
发明人：贾芳兰 -专利权人：贾芳兰
申请日： 2013-11-27 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明提供一种紫薯粉的制备方法，具体为：1）挑取新鲜紫薯，清洗干净泥沙杂物，去皮切块；2）将切块的紫薯放入蒸锅中进行蒸煮变熟；3）再将煮熟的紫薯块放入烤箱中烘烤；4）将完全烘干的紫薯块放入粉碎机中打粉过筛紫薯粉；5）向紫薯粉中加入20-30g菊粉，并且混合均匀；6）将紫薯粉装入袋中或者瓶中，密封。
一种紫薯粉制备方法

[发明专利]紫薯粉丝的制作方法-CN201710591211.0在审
发明人：吴德伟 -专利权人：颍上县皖奇食品有限公司
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公布提供了一种紫薯粉丝的制作方法，包括紫薯的选择、紫薯的清洁处理、紫薯皮的处理、紫薯肉处理、紫薯原料打粉、调和打芡和粉丝的制作；(1)紫薯的选择将紫薯从地中收取，收取后选择紫薯里无病变、无损伤和品质好的紫薯，剪去上端茎藤枝叶，将紫薯用酒精浸润后10分钟—20分钟左右，软化紫薯皮，增强制作成的紫薯粉丝风味，再摊晾于阴凉干燥通风地方，风干2‑4天，初步脱去紫薯内部水分，便于紫薯皮的脱离；(2)紫薯的清洁处理将晾晒处理好的紫薯洗净，削去紫薯皮，削下的紫薯皮留下，紫薯肉切成小块。本发明公布的紫薯粉丝的制作单独将紫薯皮进行发酵处理，增强了紫薯粉丝的风味，改进了紫薯粉丝的口感。
粉丝制作方法

[发明专利]一种紫薯开菲尔酸奶及其制备方法-CN201810472672.0在审
发明人：周榕;方伟;舒鹦姿;卢玲;余婷;蒋娜 -专利权人：怀化学院
申请日： 2018-05-17 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯开菲尔酸奶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：选择无霉烂、无发芽、无机械损伤的紫薯，去皮、切块并进行蒸煮：得到软化后的紫薯；在制备得到的软化后的紫薯加入水进行打浆处理，得到紫薯浆液；在制备得到的紫薯浆液加入耐高温α‑淀粉酶进行酶解处理；在制备得到的液化紫薯加入糖化酶进行糖化处理；在制备得到的糖化紫薯加入乳粉，蔗糖，均质，杀菌，冷却；加入开菲尔发酵剂，搅拌，灌装，然后放到恒温培养箱中培养，冷藏，后发酵，制备得到紫薯开菲尔酸奶。本发明制备得到的紫薯开菲尔酸奶呈淡紫色，质地细腻均匀，口感润滑，既有紫薯也有开菲尔的风味。
紫薯制备酸奶糖化软化淀粉酶开菲尔发酵剂恒温培养箱打浆处理机械损伤口感润滑酶解处理质地细腻蔗糖淡紫色后发酵耐高温糖化酶灌装均质冷藏霉烂切块去皮乳粉杀菌液化蒸煮发芽冷却

[发明专利]一种紫薯酱的加工方法-CN201410292950.6在审
发明人：邹光友 -专利权人：四川光友薯业有限公司
申请日： 2014-06-25 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯酱的加工方法，它包括以下步骤：A、预处理，挑选好的新鲜紫薯，洗去表皮泥沙，去皮，粉碎成紫薯丁；B、制浆，将步骤A得到的紫薯丁杀青蒸熟，再加入以紫薯丁重量计70％～200％的水，迅速加热到80～95℃后送入打浆机中打浆，得到紫薯浆体；C、配料、均质，往步骤B得到的紫薯浆体中加入由调味剂、稳定剂与酸度调节剂组成的混合物，然后在真空下搅拌混合，再用均质机进行均质；D、加热杀菌，将步骤C得到的均质物料加热杀菌，冷却即得到所述的紫薯酱。与现有技术相比，本发明为封闭式加工，机械化程度高，不经过发酵步骤，生产周期短，营养卫生，保留了紫薯中的膳食纤维素、果胶、蛋白质等营养成份。
一种紫薯酱加工方法

[发明专利]一种具有保健作用的速溶紫薯粉-CN201711441227.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：郑州神草生物技术有限公司
申请日： 2017-12-27 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有保健作用的速溶紫薯粉，特征是，包括以下工艺步骤：(1)洗去紫薯表面的泥沙杂物，去除表皮；(2)将紫薯放入蒸锅内进行蒸汽蒸煮；(3)将蒸煮后的紫薯进行打浆，得到薯浆；并进行磨浆；(4)向薯浆中加入β‑环糊精，混合均匀；(5)将薯浆进行均质处理；(6)浓缩干燥：将薯浆在旋转蒸发仪上浓缩至紫薯的质量浓度为36~40%，浓缩温度为95~105℃，浓缩时间为60~120分钟；浓缩后再在120~170℃的条件下进行喷雾干燥，干燥时间为1~2小时，得到所述的速溶紫薯粉。本发明提供了一种天然健康、口感良好、色泽均匀，并且具有一定保健作用的速溶紫薯粉。 1
紫薯薯浆保健作用紫薯粉浓缩蒸锅旋转蒸发仪打浆工艺步骤均质处理泥沙杂物浓缩干燥喷雾干燥蒸汽蒸煮环糊精表皮放入磨浆去除蒸煮健康

[发明专利]速溶紫薯粉的制备方法-CN201310079506.1无效
发明人：高瞻;沙正茂;孙雯;凌玉芳 -专利权人：无锡乔优科技有限公司
申请日： 2013-03-13 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：本发明涉及一种速溶紫薯粉的制备方法，特征是，包括以下工艺步骤：（1）洗去紫薯表面的泥沙杂物，去除表皮；（2）将紫薯放入蒸锅内进行蒸汽蒸煮；（3）将蒸煮后的紫薯进行打浆，得到薯浆；并进行磨浆；（4）向薯浆中加入β-环糊精，混合均匀；（5）将薯浆进行均质处理；（6）浓缩干燥：将薯浆在旋转蒸发仪上浓缩至紫薯的质量浓度为36～40%，浓缩温度为95～105℃，浓缩时间为60～120分钟；浓缩后再在120～170℃的条件下进行喷雾干燥，干燥时间为1～2小时，得到所述的速溶紫薯粉。本发明提供了一种天然健康、口感良好、色泽均匀，并且具有一定保健作用的速溶紫薯粉。
速溶紫薯粉制备方法

[发明专利]一种紫薯牛奶布丁及其制备方法-CN201611211969.9在审
发明人：朱新国 -专利权人：朱新国
申请日： 2016-12-25 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明公开一种紫薯牛奶布丁及其制备方法，属于食品加工技术领域。该紫薯牛奶布丁包括以下重量份数的原料牛奶300‑450份、紫薯30‑50份、饮用水10‑20份、葡萄干10‑15份、奶油3‑12份、琼脂1‑3份、藕粉8‑13份、香精1‑2份、白砂糖50‑80份和增稠剂其制备方法包括配料、制备紫薯浆、制备紫薯布丁液、均质、杀菌、罐装和冷却凝胶。本发明在牛奶布丁中添加紫薯，生产出的紫薯牛奶布丁不仅具有牛奶布丁的营养，而且紫薯中富含的花青素、多糖类、黄酮类物质能够增加布丁的功能特性，使紫薯布丁具有很高的保健功能。
一种牛奶布丁及其制备方法

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