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[发明专利]一种功能性啤酒及其酿造方法-CN201110183253.3无效
发明人：魏传斌;孙宪迅 -专利权人：江汉大学
申请日： 2011-06-30 - 公布日： 2011-11-23 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性啤酒及其酿造方法，使用麦芽、大米、酒花、酵母和含有花青素的原料，通过粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、添加酒花、旋沉、冷却、前发酵、后发酵和冷贮步骤获得所述功能性啤酒，其中花青素含量为本发明通过生产添加了紫甘薯的啤酒，提高了功能性啤酒中营养成分花青素的含量，同时由于紫甘薯色素具有一定的抗菌作用益于啤酒储存、保鲜，使其风味更佳。
一种功能啤酒及其酿造方法

[发明专利]一种丝精啤酒及其生产工艺-CN201410329268.X无效
发明人：汪屹;陆健;孙军勇;吴殿辉 -专利权人：无锡蚕魅科技有限公司
申请日： 2014-07-10 - 公布日： 2014-10-15 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种丝精啤酒及其生产工艺，在啤酒发酵结束后，向硅藻土过滤机输送的过程中，通过后修饰罐向啤酒中流加0.05～1.0％(w/v，单位为g/100mL)的功能性成分丝精，生产富含丝精的啤酒；在本添加位点，丝精中的功能性成分不受啤酒生产工艺的影响和破坏，最大程度地保留在啤酒中。本发明制备的啤酒，在特定的位点添加了功能性成分丝精，啤酒富含甘氨酸、丝氨酸、丙氨酸和天冬氨酸等氨基酸和分子量为90～150Da的活性肽，具有醒酒、抗醉酒、保肝护肝、降糖和调节血脂的功能；丝精啤酒泡沫丰富
一种啤酒及其生产工艺

[发明专利]一种新型健康啤酒－膳食纤维啤酒的生产工艺-CN200510038693.4无效
发明人：陆健;曹钰;郭全太 -专利权人：江南大学
申请日： 2005-03-31 - 公布日： 2005-10-26 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：一种新型健康啤酒——膳食纤维啤酒的生产工艺，涉及啤酒新品开发以及功能性食品——膳食纤维在啤酒工业中的应用。本发明主要是在啤酒送硅藻土过滤的输送过程中通过聚葡萄糖添加罐往啤酒中流加以啤酒质量1％计的功能性食品聚葡萄糖(一种水溶性膳食纤维)，将聚葡萄糖在膳食纤维啤酒中的浓度控制为0.7％，经过常规包装后，即得到膳食纤维啤酒同时本发明还建立了检测啤酒中聚葡萄糖含量的方法。所制得的膳食纤维啤酒在稳定性，口感方面均与普通啤酒无明显差异，所有理化和卫生指标均合格，还赋予了膳食纤维的保健功能。其作为一种新型的功能性啤酒，符合现代消费者的消费需求，具有潜在的经济效益和社会效益。
一种新型健康啤酒膳食纤维生产工艺

[发明专利]一种功能性牡蛎啤酒的制备方法-CN202010516121.7有效
发明人：毛相朝;孙建安 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2020-06-09 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性牡蛎啤酒的制备方法：(1)利用蛋白酶将牡蛎肉酶解，得牡蛎肉酶解液；(2)将牡蛎肉酶解液加入啤酒发酵液中，混匀，即得；所述蛋白酶，其氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示，来源于杆状链霉菌本发明的功能性牡蛎啤酒，使用特定蛋白酶酶解牡蛎蛋白，得到富含功能性多肽、氨基酸、糖元等营养物质的牡蛎酶解液，并与啤酒酿造过程协调结合，得到的牡蛎啤酒营养丰富、口味柔和，且具有显著的增强体力功能活性，具有广泛的市场应用前景
一种功能牡蛎啤酒制备方法

[发明专利]一种啤酒花多糖纳米粒子及其制备方法和应用-CN202110473863.0有效
发明人：陆柏益;骆靖阳;郭泽峰;周阿蕙;吕吉鸿;吴礼鹏;黄伟素 -专利权人：浙江大学;杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2021-04-29 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： A61K9/51 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒花多糖纳米粒子及其在功能性啤酒生产中的应用，属于食品技术领域。啤酒花多糖纳米粒子的制备方法包括：(1)配制壳聚糖‑醋酸溶液，调节pH至3～5；(2)配制啤酒花多糖溶液，调节pH与壳聚糖‑醋酸溶液一致；(3)配制功能因子溶液；(4)在搅拌条件下，将功能因子溶液滴加入壳聚糖‑醋酸溶液中，再滴加啤酒花多糖溶液，控制壳聚糖与啤酒花多糖的质量比为2:1～1:2，进而制得壳聚糖‑啤酒花多糖包埋功能因子纳米粒子。本发明通过啤酒花多糖与壳聚糖之间的聚电解质络合作用制备得到的纳米粒子，能够有效包埋功能因子。基于此纳米粒子生产出的功能性啤酒产品，能有效降低储存过程中功能因子的损失。
一种啤酒花多糖纳米粒子及其制备方法应用

[发明专利]一种猴头菇啤酒的发酵方法-CN202010326519.4在审
发明人：黄小忠;宋刚;许俊齐;宣文芳;刘亮 -专利权人：江苏农林职业技术学院
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种猴头菇啤酒的发酵方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明以猴头菇粉和大麦芽为主要原料，将猴头菇粉加入麦芽汁中一同煮沸，将提取出其中的功能性物质融入麦芽汁中进行发酵，从而减少猴头菇粉的投入量，简化实验步骤，弥补猴头菇菌液染菌的缺陷，增加发酵的稳定性，提高最终成品的安全性，使啤酒整体口感更协调，同时保留了猴头菇的保健功能，得到清香爽口，营养保健的功能性啤酒。
一种猴头菇啤酒发酵方法

[发明专利]一种功能性猪皮冻及其制备方法-CN201510954389.8在审
发明人：王炜;王智荣;崔春 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2015-12-20 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性猪皮冻及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：1）首先以水和乙醇分别提取啤酒花中的活性成分，过滤、合并、浓缩备用；2）以猪皮为主料、配以啤酒花提取物等辅料，经熬制、冷却、制成一种具有促进乳房组织增生、改善乳房皮肤松弛、脂肪量减少、结缔组织张力失衡、乳腺停止发育或萎缩等症状的功能性猪皮冻。同时本发明的功能性猪皮冻还具有美肤养颜、补充胶原蛋白，祛除色斑的功效。
一种功能猪皮及其制备方法

[发明专利]一种富含黄腐酚的啤酒制备方法-CN200910089533.0有效
发明人：贾凤超;郝建秦;王德良;张彦青;王欣;林智平 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司;中国食品发酵工业研究院
申请日： 2009-07-22 - 公布日： 2009-12-16 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含黄腐酚的啤酒制备方法，涉及啤酒制作技术，是在啤酒酿造过程中加入黄腐酚，如在麦汁冷却、发酵液冷贮以及清酒中加入黄腐酚，以得到富含黄腐酚的啤酒。其中黑啤酒中含量0.1～5.0mg/L，淡色啤酒中含量0.1～2.0mg/L。本发明方法制备的富含黄腐酚啤酒，不仅具有啤酒的风味特征和营养功能，同时具有了黄腐酚的防癌、抗癌等保健功能，为一种非常具有特色的功能性啤酒。
一种富含黄腐酚啤酒制备方法

[发明专利]一种藜麦啤酒的制备方法-CN201610211468.4在审
发明人：马挺军;朱佳莉;冉佳欣 -专利权人：北京农学院
申请日： 2016-04-07 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种藜麦啤酒的制备方法，涉及啤酒制作技术，其工艺创新在于选用藜麦替代部分大麦，经过催生发芽后与大麦芽按一定比例混合，炒制藜麦芽，再经啤酒制备的常规工艺过程制得藜麦啤酒产品。本发明方法提供了一种新型藜麦啤酒，经发酵的藜麦芽，其功能成分被很好地保留，工艺简单，原料易得，制备的藜麦啤酒不仅具有啤酒的风味特征和营养功能，同时具有藜麦的特有风味和保健功能，是一种具有特色的功能性新型啤酒
一种啤酒制备方法

[发明专利]一种功能性啤酒奶昔及其制作方法-CN201811373284.3在审
发明人：冯冲;孙于庆;赵国欣;于梅艳;程丽英;职爱民;张晓宇;张百胜;李建新 -专利权人：郑州工程技术学院
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性啤酒奶昔，由以下重量份数的组分组成：纯奶50‑60份、啤酒发酵液15‑20份、冰糖1‑2份、脱脂乳粉3‑6份、乳酸菌发酵剂1‑3份、蔬菜0.1‑0.5份、瓜果1‑2份、酸角0.5‑本发明采用啤酒发酵液、瓜果及蔬菜代替香精和部分奶油，啤酒发酵液、鲜果和蔬菜中富含的维生素、微量元素、功能性生物活性因子及膳食纤维能使制作出的奶昔具备保健功能，此外，发酵后得到的奶昔中含有多种有益菌和人体所需要的酶
奶昔啤酒发酵液功能性啤酒瓜果乳酸菌发酵剂功能性生物微生物菌群奶油香精保健功能活性因子平衡身体膳食纤维生长代谢脱脂乳粉重量份数微量元素冰糖乙醇纯奶富含酸角碎冰维生素发酵体内制作

[发明专利]一种蒲公英啤酒及制造工艺-CN200710084645.8无效
发明人：刘国忠 -专利权人：刘国忠
申请日： 2007-02-13 - 公布日： 2008-08-20 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：蒲公英啤酒属于一种以大麦芽、焦玉米与蒲公英、啤酒花为原料，经啤酒酵母低温发酵所酿制的一种功能性新型保健啤酒。将大麦芽、焦玉米破碎后，按比例加水后，在不同的温度下进行糖化酶解；将麦汁滤出后按比例分次加入蒲公英、啤酒花煮沸，经冷凝分离后加入啤酒酵母，低温进行发酵后，经精滤、灌装、杀菌制成。
一种蒲公英啤酒制造工艺

[发明专利]一种蛋白肽啤酒及其制备方法-CN201110062280.5无效
发明人：陈成;常洪娟;李娜;孙东方;吕伟民 -专利权人：黑龙江省轻工科学研究院
申请日： 2011-03-15 - 公布日： 2011-09-21 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种蛋白肽啤酒及其制备方法。首先用枯草芽孢杆菌CICC23581水解大米糊化醪制备富含蛋白肽的澄清醪液，然后采用啤酒酵母CICC1928发酵蛋白肽澄清醪液与糖化麦汁混合醪液，经过后酵后，板框过滤制得蛋白肽啤酒。采用本发明制备的蛋白肽啤酒，富含功能性小分子蛋白肽，饮用后具有调节免疫、延缓衰老、降血压、抗过敏等多种功能，小分子蛋白肽能够刺激乙醛分解酶酶活，降低过量饮用啤酒而产生酒精中毒的现象。
一种蛋白啤酒及其制备方法

[发明专利]一种功能性微生物发酵饲料及生产方法和应用-CN201811627977.0在审
发明人：陈晨;潘军;常晓川;姚永生;周琳琳;刘博;薛德林 -专利权人：沈阳博善英胜生物技术有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性微生物发酵饲料的生产方法。以豆粕、黄腐酸粉、玉米浆干粉、麦麸皮、米糠粉及中药材中的川黄柏粉、川黄连粉、黄芩粉、黄芪粉、板蓝根粉为发酵原料，以枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸乳球菌、啤酒酵母泥为有益微生物菌群。将枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸乳球菌的种子液和啤酒酵母泥与发酵原料按比例混合，经过有氧发酵、厌氧发酵、通入无菌空气发酵和厌氧发酵四个阶段，得到一种功能性微生物发酵饲料。同时，还可以改善养殖环境,净化水质，是一种绿色、安全、高效的功能性微生物发酵饲料。
功能性微生物发酵饲料地衣芽孢杆菌枯草芽孢杆菌啤酒酵母泥乳酸乳球菌发酵原料厌氧发酵发酵按比例混合微生物菌群玉米浆干粉板蓝根粉产品营养防病效果净化水质无菌空气养殖动物养殖环境川黄柏川黄连黄腐酸黄芪粉麦麸皮米糠粉诱食性种子液豆粕黄芩抗病中药材生产生长应用安全

[发明专利]一种牛蒡柠檬啤酒的制备方法-CN201910135636.X在审
发明人：王姗姗;苗译文;邱磊;李敬龙;李祥峰 -专利权人：齐鲁工业大学;山东九道生物科技有限公司
申请日： 2019-02-21 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒的酿造领域，具体提供了一种牛蒡柠檬啤酒的制备方法，该方法主要是将牛蒡提取物、柠檬枸杞发酵液添加到啤酒的发酵液中，选择混合酵母对其发酵，并添加蜂蜜调和柠檬的酸度，最终得到了牛蒡柠檬啤酒。该啤酒在原有的营养基础上，增加了氨基酸的含量，并赋予了菊糖、枸杞多糖和黄酮类等功能性成分。此外，该啤酒增添了柠檬的独特风味，经常饮用可以排毒养颜、延缓衰老。
牛蒡柠檬啤酒柠檬啤酒发酵液制备独特风味混合酵母排毒养颜延缓衰老营养基础枸杞多糖黄酮类提取物原有的氨基酸蜂蜜菊糖酸度枸杞调和发酵酿造饮用赋予

[发明专利]一种灵芝啤酒的发酵方法-CN202010326674.6在审
发明人：黄小忠;谢春芹;许俊齐;宣文芳;朱莹 -专利权人：江苏农林职业技术学院
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种灵芝啤酒的发酵方法，属于啤酒发酵技术领域。本发明以灵芝粉和大麦芽为主要原料，将灵芝粉加入麦芽汁中一同煮沸，将提取出其中的功能性物质融入麦芽汁中进行发酵。本发明酿制的灵芝保健啤酒色泽透明，口味纯正，具有灵芝特有的苦味和大麦芽的麦香，营养价值极高。
一种灵芝啤酒发酵方法

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