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[发明专利]冻鬼头刀鱼片的加工方法-CN201310090246.8无效
发明人：李科 -专利权人：浙江新天久海产有限公司
申请日： 2013-03-20 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： A22C25/00 文献下载
摘要：本发明提供的冻鬼头刀鱼片的加工方法，包括取片、去刺、速冻、镀冰衣诸步骤，在去剌后还有微冻、切割，其中所述微冻是在-20—-25℃温度中冷冻5—8分钟，速冻是在-30℃以下温度中冷冻15—20分钟，镀冰衣是将完成速冻的鱼片在冰水中浸泡本发明提供的冻鬼头刀鱼片的加工方法，在加工过程中对鱼片进行微冻操作，使鱼肉既处于冷冻状态又冻结得不是很硬而可以进行切割处理。与现有技术相比，本发明通过轻度冷冻阻止鬼头刀鱼的腐败，避免了鬼头刀鱼片在加工过程中的变质，为鬼头刀鱼精深加工建立了基础。
冻鬼头刀鱼加工方法

[发明专利]一种调理鱼的制作方法-CN201711080135.3在审
发明人：卢德炎 -专利权人：德炎水产食品股份有限公司
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种调理鱼的制作方法，包括以下步骤原料预处理选用鲜活鮰鱼，将原料鮰鱼进行暂养、冰晕、放血、剖杀、修剪处理成二去鮰鱼；制作腌制液；腌制去腥二去鮰鱼腌制时间为120～150分钟，鱼与腌制液质量比为11.5～2，将配置好的腌制液进行注射，注射率为20％；将剩余的腌制液与注射好的整条鮰鱼一同放入真空滚揉机内滚揉15分钟；在0～4℃温度下将滚揉好的整条鮰鱼腌制120～150分钟；真空包装；速冻将真空封口后的鮰鱼过‑45℃单冻机速冻至鱼体中心温度‑18℃；装箱贮存即得。本发明的二去调理鱼表面颜色诱人，肉质鲜嫩爽口，不腥不腻，入味均匀，口感舒适，味美香浓，回味悠长。
一种调理制作方法

[发明专利]一种红鱼加工工艺-CN201910982571.2在审
发明人：于生明 -专利权人：大连国富水产食品有限公司
申请日： 2019-10-16 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A22C25/00 文献下载
摘要：一种红鱼加工工艺，包括以下步骤：(1)、原料预处理，放血、去头、去内脏；(2)、去鳞、清洗；(3)、剖片；(4)、去刺；(5)、处理好鱼刺的鱼体破坏处使用食用粘合剂进行粘合。(6)、清洗、装盘。(7)、单冻。本发明的红鱼加工工艺，通过绘制鱼刺分布图实现了鱼刺的精准拔除，并且通过使用粘合剂对损坏的鱼体进行粘合，产品出成率达到75％。
鱼刺粘合鱼体清洗食用粘合剂原料预处理粘合剂放血分布图拔除单冻剖片去刺去鳞去头装盘内脏绘制

[实用新型]鱼加工去骨机-CN98211952.6无效
发明人：黄建强 -专利权人：黄建强
申请日： 1998-03-15 - 公布日： 1999-06-09 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：一种鱼加工去骨机。属去除鱼骨的鱼的加工设备。提供一种鱼加工去除骨刺的设备。结构简单实用。适于鱼类食品加工厂加工精制各种鱼汁饮料、冷藏鱼汤冻、鱼头粥、鱼头罐、鱼味副食品等系列食品,以利开发鱼资源,提高、增强人们的食用品味。
加工去骨机

[发明专利]一种抗冻性的淡水鱼鱼糜及其制作方法-CN201110149004.2无效
发明人：曾名湧;曲楠;刘尊英;董士远;赵元晖 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2011-06-03 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：一种抗冻性的淡水鱼鱼糜及其制作方法，所述的淡水鱼鱼糜中添加有鱼糜质量的4-8%的30kDa以内的鳕鱼皮酶解液干粉。其制作方法包括先用风味蛋白酶将鳕鱼皮酶解，再将酶解液经30kDa膜抽滤后真空冷冻干燥，然后将制得的酶解液干粉按4-8%的比例加入淡水鱼鱼糜中，将该混合物搅拌均匀后直接分装低温冻藏即可。鳕鱼皮酶解液干粉，是先将鳕鱼皮解冻去杂后加水，煮沸，冷却，加入风味蛋白酶酶解后煮沸灭酶再经离心分离取上清液，真空抽滤后用30kDa的中空纤维超滤膜过滤，真空冷冻干燥即得。本发明操作简便，成本低廉，适宜规模化生产，抗冻性强、保藏时间久、营养丰富，且实现了鳕鱼皮的高值化利用，克服了使用现有抗冻剂的缺点。
一种抗冻性淡水鱼及其制作方法

[发明专利]一种鲟鱼鱼糜的制备方法-CN201711222169.1在审
发明人：赵元晖;唐淑玮;高瑞昌;曾名湧;陈依萍;冯秋风;冯广鑫;宫臣;黄攀 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-03-02 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲟鱼鱼糜的制备方法，包括以下步骤(1)原料前处理选取鲟鱼对其进行去头、去皮、去内脏处理，取其背部的鱼肉，清洗沥干水分后，放入绞肉机制成碎鱼肉；(2)漂洗将碎鱼肉先用水漂洗1～3次，再用质量浓度为0.25％～1％的NaCl溶液漂洗1～3次，每次的漂洗时间为1～5min；(3)脱水、加抗冻剂将步骤(2)漂洗后的碎鱼肉用三层纱布脱水，然后添加山梨醇、多聚磷酸钠混合均匀得所述鲟鱼鱼糜；(4)冷藏将所述鲟鱼鱼糜放入密封袋密封后，置于‑20℃冰箱内冻藏。本发明的鲟鱼鱼糜，弹性好，凝胶强度达AAA级标准，白度较高，既可以丰富鱼糜原料鱼的种类，又能帮助鲟鱼解决加工副产品，使鲟鱼得到充分利用。
一种鲟鱼制备方法

[实用新型]一种冻鱼打包装置-CN202320451582.X有效
发明人：柯锐城 -专利权人：南昌市辜氏食品有限公司
申请日： 2023-03-10 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： B65B35/44 文献下载
摘要：本实用新型涉及冻鱼打包技术领域，具体涉及一种冻鱼打包装置；包括工作台和分拣组件，分拣组件包括输送带、称重台、第一气缸、第一推板、第二气缸、第二推板和辅助构件，冻鱼打包工作时，可将冻鱼放置在输送带上，辅助构件动作可带动输送带动作，进行冻鱼输送，冻鱼可经输送带输送至称重台上进行称重处理，控制系统接收到重量数据后，根据设定的重量轻重范围数据，分别控制第一气缸的第二气缸动作，将第一推板和第二推板分别推出至外部不同的输送机上进入下一工序进行打包，从而可根据冻鱼重量进行分拣，进而实现在进行冻鱼打包过程中，可根据冻鱼的重量进行自动分拣，利于冻鱼重量均匀分布的输送并进行打包，利于冻鱼分类包装。
一种打包装置

[实用新型]一种宠物罐头生产用冷冻鱼解冻装置-CN202222066324.8有效
发明人：神琦;谢翔;赵宇澄 -专利权人：希德罗（合肥）宠物用品有限公司
申请日： 2022-08-08 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23N17/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种宠物罐头生产用冷冻鱼解冻装置，包括操作台、切割锯和传送带，所述操作台的末端设置有与其对接的输送带，所述输送带上均匀布设有若干个加热板，且若干个加热板上均分别均匀布设有加热杆，所述输送带的起始段上方设置有对冻鱼向下进行按压的压板，且冻鱼在压板作用下，穿透于加热杆上，其底部和加热板端面贴合设置，本方案，通过设置用于冻鱼传送的传送带，且传送带之间设置对冻鱼分切的切割锯，切割后的冻鱼被传送至后方的输送带上，液压缸配合压板实现将冻鱼向输送带上的按压，加热杆此时刺穿冻鱼，下方的加热板和冻鱼外侧接触，从而实现从外侧和冻鱼内部同步的加热处理，提升冻鱼解冻的速度。
一种宠物罐头生产冷冻解冻装置

[发明专利]一种无须鳕食品加工方法-CN201811542549.8在审
发明人：史秀清;苏志卫;李国栋;徐孝栋 -专利权人：青岛耀栋食品有限公司
申请日： 2018-12-17 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：该无须鳕食品加工方法包括如下步骤：将无须鳕原料在冰水中解冻；去除鱼体表面硬鳞和软鳞并清洗干净；将鱼体开片、修整、去中刺，并清洗干净；对鱼片进行摸刺检验和X光机复检；将鱼片置于灯检台上进行一次挑虫；配置腌渍液，将鱼片置于腌渍液中腌渍；将上述腌渍后的鱼片冷冻至‑5℃～0℃；沿垂直于鱼片长度方向切成多段；将切段后得到的鱼段置于灯检台上进行二次挑虫；置于单冻机冻至鱼段中心温度在‑18℃以下出机；对冷冻后的鱼段进行检品及包装
鱼片食品加工腌渍液灯检鱼体腌渍冷冻清洗食品加工技术领域营养流失单冻机出机多段复检检品开片切段去除水中解冻修整垂直配置检验

[发明专利]一种金枪鱼渔船保鲜方法-CN201310224009.6无效
发明人：于刚;张洪杰;杨少玲;李来好;杨贤庆;岑剑伟;黄卉 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2013-06-06 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种金枪鱼渔船保鲜方法，金枪鱼捕获后，立即处死、放血、去腮、去内脏，用水温0～4℃海水冲洗，投入内装0～4℃海水的容器中，在水中注入臭氧形成臭氧水，调节臭氧水浓度为1.0～1.5mg/L，灭菌3～5min后取出，用刀在鱼体表面划出若干深约1cm的线，再将金枪鱼静置于水温4～10℃的5－10％海藻糖海水溶液中30－45分钟，取出沥干海水，移入装有液氮的保温容器中浸渍5－8分钟，然后转移到－18℃鱼舱中保存。该方法可实现对刚捕获的金枪鱼进行有效臭氧杀菌和冻结保鲜，延长金枪鱼的保鲜期，并能保持金枪鱼营养成分，与远洋渔船金枪鱼超低温技术相比较，避免高投入、高能耗的超低温冻藏装置，具有低耗、高效、绿色、安全的优点
一种金枪鱼渔船保鲜方法

[发明专利]淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用-CN201310687303.0无效
发明人：夏秀芳;孔保华;丁一;黄莉;陈倩;刘骞;张宏伟 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2013-12-06 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用，涉及一种鱼糜抗冻剂及其在鱼糜中的应用。所述抗冻剂由骨蛋白水解物和魔芋制成，其中骨蛋白水解物和魔芋的质量比为2～6：0.3～0.7。上述抗冻剂可用于淡水鱼鱼糜中，其中每100g鱼糜中加入2～6g骨蛋白水解物和0.3～0.7g魔芋。本发明将骨蛋白水解物和魔芋复配后可有效抑制冷冻冻鱼糜在冻藏过程中脂肪氧化、蛋白质变性的发生，并能有效的提高鱼糜保水性和凝胶特性。
淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用

[发明专利]淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用-CN201310515795.5无效
发明人：夏秀芳;孔保华;丁一;黄莉;陈倩;刘骞;张宏伟 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2013-10-25 - 公布日： 2014-01-29 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用，涉及一种鱼糜抗冻剂及其在鱼糜中的应用。所述抗冻剂由骨蛋白水解物和魔芋制成，其中骨蛋白水解物和魔芋的质量比为2～6∶0.3～0.7。上述抗冻剂可用于淡水鱼鱼糜中，其中每100g鱼糜中加入2～6g骨蛋白水解物和0.3～0.7g魔芋。本发明将骨蛋白水解物和魔芋复配后可有效抑制冷冻冻鱼糜在冻藏过程中脂肪氧化、蛋白质变性的发生，并能有效的提高鱼糜保水性和凝胶特性。
淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用

[发明专利]一种改善冻藏鱼品质的超微细化复合抗冻剂制备方法-CN201811294381.3在审
发明人：熊舟翼;卢素芳;杨凯;李清;张仲李;熊汉国 -专利权人：武汉市农业科学院
申请日： 2018-11-01 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善冻藏鱼品质的超微细化复合抗冻剂制备方法，该包括以下步骤：将蛋清和蛋黄分离后，蛋清冷冻干燥，将冷冻干燥后的蛋清粉与环状糊精和阿拉伯胶混合并用水溶解，先用搅拌机搅拌，再用超声波处理，最后高压微射流处理，然后通过喷射的方式均匀地喷涂在鱼的表面，于‑18℃下进行贮藏。本发明能提高抗冻剂对冻藏鱼的保护效率，延长产品的贮藏期，本发明所使用的抗冻剂全部为食品级原料，不会对人体产生危害，该抗冻剂能吸附在鱼表面，大大提高对冻藏鱼的保护效率。
抗冻剂复合抗冻剂超微细化制备搅拌机超声波处理高压微射流食品级原料阿拉伯胶环状糊精蛋黄蛋清粉贮藏期蛋清喷涂吸附贮藏喷射溶解

[发明专利]河豚加工方法-CN201110324542.0无效
发明人：张云 -专利权人：南通市德心食品有限公司
申请日： 2011-10-24 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种河豚加工方法，包括以下步骤：将各种现有抗冻剂混合制成新抗冻剂；对所述河豚各个部位分别进行保鲜处理；采用去毒剂对所述河豚进行去毒处理。通过本发明对国内外现有淡水鱼加工生产设备选型或改型设计，实现河豚鱼批量集中去毒、自动加工、副产品无害化处理以及控制河豚制品的风味和鲜味，建成河豚加工工业化生产线。
河豚加工方法

[发明专利]一种即食无骨竹荚鱼片的制作方法-CN201510802997.7在审
发明人：张鲁平;李洁;刘婷婷 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2015-11-19 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：其是解决现有竹荚鱼制品腥味较重及口感不佳、无鲜鱼味道、保质期短的问题。其是选取新鲜或冷冻并盐水解冻的新鲜竹荚鱼为原料，去背部硬刺和鱼头，沿椎骨将两侧鱼体片开，去除内脏、腹骨及鱼刺；取鱼体切制成片，得无骨竹荚鱼片；将鱼片流水清洗后入盐糖水中浸泡降低组胺，洗去鱼片表面盐糖后置于清水中进行超高压处理，再依次浸入调味液中浸渍入味，浸入海藻糖抗冻溶液中进行抗冻浸渍处理，沥液后再经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。
一种即食无骨竹荚鱼片制作方法

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