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[发明专利]一种鲜切果蔬护色保鲜方法-CN201610229808.6在审
发明人：严守雷;刘洪丽;李洁;江洪;郑露;杨宏;赵安娜;刘纪红;王清章 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2016-04-14 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜切果蔬护色保鲜方法，按照以下步骤进行：将果蔬清洗去除污物和泥沙，去除不可食用部分，按需要切割成所需形状，浸泡在护色保鲜液中1‑5分钟，护色保鲜液组成为杀菌护色剂、抗氧化剂和多糖。捞出利用脱水篮脱除表面护色保鲜液，无菌操作装入保鲜袋，低温贮藏，保鲜期可达到25天以上，经过本发明处理的鲜切果蔬保持良好的色泽和品质，微生物生长得以控制，确保鲜切果蔬的品质和安全性。
一种鲜切果蔬护色保鲜方法

[发明专利]一种鲜切蔬菜的除菌护色加工方法-CN201811027812.X在审
发明人：郜海燕;苗英杰;陈杭君;穆宏磊;房祥军;周拥军 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2018-09-04 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明涉及蔬菜加工技术领域，尤其涉及一种鲜切蔬菜的除菌护色加工方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜蔬菜，清洗，切片或切块，置于无菌环境下沥干；(2)置于处理液中，通过超声波处理杀菌；(3)置于天然护色保鲜液中浸泡；(4)置于无菌环境，至表面的护色保鲜液晾干后，包装，贮藏。本发明通过超声波和低热处理相结合，采用天然护色保鲜液，实现在较低的温度下较好的灭菌效果；采用复合氨基酸螯合物对天然护色保鲜液的护色功能增效，进一步提高了鲜切蔬菜加工过程中的保鲜度和护色功能；不使用任何有毒试剂
护色保鲜液鲜切护色功能蔬菜加工无菌环境除菌护色复合氨基酸螯合物超声波处理处理液中低热处理灭菌效果色泽稳定新鲜蔬菜晾干保鲜度超声波货架期无残留沥干切块切片增效杀菌贮藏加工浸泡清洗无公害应用

[发明专利]一种护色保鲜剂及其制备方法和应用-CN201110406485.0无效
发明人：叶兴乾;傅瑜;周晓舟;孙玉敬;陈建初;刘东红 -专利权人：浙江大学
申请日： 2011-12-08 - 公布日： 2012-04-18 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明公开了一种护色保鲜剂及其制备方法和应用。该护色保鲜剂的制备方法包括：将杨梅叶干粉加入丙酮溶液中，浸提15-60min，分离得到提取液；除去提取液中的丙酮，然后依次用己烷、二氯甲烷进行萃取，分离得到水相，除去水相中的有机溶剂，制得护色保鲜剂。本发明以杨梅叶为原料，通过有机溶剂提取、分离，得到含原花色素的天然护色保鲜剂，该方法原料获取容易，操作简单方便，提取效率高。将该方法制得的护色保鲜剂用于虾类的护色保鲜，具有安全、高效、天然环保的特点，在减缓虾类黑变、保持虾体肉质、防止腐败变质等方面均有较好的效果；该产品还可用于其它甲壳类、蘑菇类的护色保鲜。
一种保鲜剂及其制备方法应用

[发明专利]清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法-CN201610283013.3在审
发明人：李淑媛;唐洪权 -专利权人：唐洪权
申请日： 2016-05-03 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法，护色保鲜剂由抗坏血酸或异VC钠、乙二胺四乙酸二钠、L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐、植酸钠、ε‑聚赖氨酸或ε‑聚赖氨酸盐酸盐、柠檬酸钠组成；护色保鲜方法包括原料笋准备、浸泡脱硫保鲜、添加护色保鲜液、灌装、杀菌等步骤。本发明利用稳定态二氧化氯溶液具有的防腐护色的特点，结合安全有效的护色保鲜剂，采用关键工艺控制，以达到抑制清水笋褐变、腐败，预防二氧化氯超标的作用，提升清水笋的安全性。
清水保鲜剂保鲜方法

[发明专利]一种果蔬护色液-CN98121691.9无效
发明人：田淑芝;瞿兆辉;潘思轶;王可兴 -专利权人：湖北洪湖蓝田水产品开发有限公司
申请日： 1998-12-03 - 公布日： 1999-06-09 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：一种果蔬护色液,属于食品加工领域,针对现有果蔬加工去皮后褐变现象,提出用适量柠檬酸、食盐、氯化钙和水配制成护色液,直接对去皮果蔬浸泡保鲜、护色。本发明护色液能够阻止果蔬营养成份的溶出和水解,护色、保鲜效果好,时间长,成本低,使用方便。护色后的果蔬色泽亮洁,口感鲜爽纯正。本发明特别适于冷法加工生鲜果蔬食品的场合。
一种果蔬护色液

[发明专利]一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂-CN201711376532.5在审
发明人：康壮丽;宋照军;娄文娟;王腾腾;赵圣明;马汉军;朱东阳;潘润淑 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂，涉及食品添加剂和肉制品领域，所述一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂，技术特征如下：将乳酸、溶菌酶、竹叶抗氧化剂和壳聚糖按比例溶于双蒸水中复配成保鲜护色液，将完全成熟的分割鸡胸肉在所述保鲜护色液中浸泡本护色保鲜剂在冰鲜鸡胸肉中应用具有良好的冰鲜护色功能，减少冷藏过程中脂肪和蛋白质的氧化，延缓微生物的生长。本冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂使用方法简单、易于操作，能够满足冰鲜鸡加工和销售工厂及商超对冰鲜鸡冰鲜护色的需求，具有非常大的市场潜力。
冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂保鲜护色液冰鲜鸡聚乙烯包装袋食品添加剂保藏护色功能抗氧化剂冷藏过程市场潜力托盘包装鸡胸肉壳聚糖溶菌酶保质期竹叶肉制品复配护色沥干乳酸水中去除蛋白质微生物浸泡延缓脂肪分割生长成熟加工应用销售

[发明专利]藕带的保鲜方法-CN201710318922.0在审
发明人：余铭;陈海强;梁钻好 -专利权人：阳江职业技术学院
申请日： 2017-05-08 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23B7/055 文献下载
摘要：本发明公开了藕带的保鲜方法。该保鲜方法包括以下步骤置入护色液中进行护色处理，护色液包含水，和以水的质量为100wt％计1～3wt％白砂糖和0.2～0.5wt％柠檬酸；置入护脆液进行护脆处理，护脆液包含水，和以水的质量为100wt％计1～3wt％白砂糖、0.2～0.6wt％氯化钙、0.1～0.5wt％柠檬酸；以冷冻液超速冷冻。本发明的保鲜方法，先护色处理和护脆处理，再采用冷冻液中进行超速冷冻，这样能够缩短通过藕笋最大冰晶生成区的时间，促使冰晶多而细小，细胞内水分分布接近新鲜时的水分分布状态，从而完整保存细胞组织结构，酶活受抑制
保鲜方法

[发明专利]一种绿色香水柠檬护色保鲜液及其护色保鲜方法-CN202211407639.2在审
发明人：梁东武;鲁子铭;郭怡丹;张岳玥;刘梦月;徐洪珍;李响;赵欣蕊;谢雨欣;张雅琪 -专利权人：广西大学
申请日： 2022-11-10 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种绿色香水柠檬护色保鲜液及其护色保鲜方法，本发明的绿色香水柠檬护色保鲜液包括以下重量份的组分：壳聚糖20份、冰乙酸10份、叶绿素铜钠4份、L‑抗坏血酸1‑9份和蒸馏水957‑965份；将绿色香水柠檬护色保鲜液对绿色香水柠檬进行涂膜保鲜能有效降低香水柠檬表皮皱缩变黄程度以及丙二醛的积累
一种绿色香水柠檬保鲜及其方法

[发明专利]双孢蘑菇保鲜护色加工方法-CN200910115148.9无效
发明人：柏林;徐尔尼;陈卫平;李纪岳 -专利权人：江西柏林实业有限公司
申请日： 2009-04-08 - 公布日： 2010-01-06 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种农产品罐头的加工方法，特别是涉及双孢蘑菇的护色保鲜罐头加工方法。本发明的技术方案如下：采收新鲜的双孢蘑菇，浸泡在茶多酚、异VC钠、酒石酸组成的护色液中进行护色处理；沥干后送至加工厂的生产线，进行挑拣，漂洗，在89-92℃处理2-5分钟，冷却后，装入罐头盒中，加入保鲜剂的水溶液至罐头顶部本发明的护色液能明显减少双孢蘑菇多酚氧化酶的催化褐变。护色操作简单，护色液可以反复使用多次。柠檬酸、二氢杨梅素和异VC钠组成的保鲜剂配合较低的灭菌温度就可以更好的保持新鲜和口感。
蘑菇保鲜加工方法

[发明专利]一种牛蒡护色保鲜的方法-CN201110104778.3无效
发明人：丁之恩;万硕;杨松;付广俊;李茜 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2011-04-26 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种对牛蒡产品进行简单的护色保鲜的方法。本发明以牛蒡为原料，通过水中去皮、热烫、切片、护色液浸泡、包装等步骤得到护色保鲜效果较好的牛蒡产品。本发明操作条件简单、方法可靠、护色保鲜效果好，可以有效抑制牛蒡在加工过程中发生褐变反应。
一种牛蒡保鲜方法

[发明专利]一种豇豆护色保鲜方法-CN201410229439.1有效
发明人：屈红霞;蒋跃明;姚孚荣;黄梓辉;王慧;段学武 -专利权人：中国科学院华南植物园
申请日： 2014-05-27 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种豇豆护色保鲜方法。它包括以下步骤：选择晴天采收花后10-15天、无机械损伤和病虫害的豇豆果荚；将豇豆果荚浸泡于豇豆保鲜液中0.5～10min，取出待果实表面的豇豆保鲜液晾干后，用保鲜袋包装后贮藏；所述的豇豆保鲜液为质量分数为豇豆果荚经过本发明的豇豆护色保鲜方法处理后，可提高豇豆的商品率15-69％。
一种豇豆保鲜方法

[发明专利]一种食用菌产品的保鲜加工方法-CN202011470865.6有效
发明人：黄伟;于富强;赵琪;陈涵知;陈国兰;龙元丽 -专利权人：西南林业大学
申请日： 2020-12-15 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A23B7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用菌产品的保鲜加工方法，涉及食用菌产品加工技术领域。该保鲜加工方法，包括：食用菌采收，适时采摘后清水洗净并去除水分；护色处理，将清理后的食用菌浸入护色液中护色处理；浸泡，浸泡液的配制：将抗坏血酸、藤黄果水提物、核糖醇溶于水，搅拌均匀；将护色后的食用菌浸入浸泡液中采用本发明的保鲜加工方法处理的食用菌，有效改善其产品品质，增加营养成分含量；且处理后的食用菌保鲜存储期限可延长至40天以上。
一种食用菌产品保鲜加工方法

[发明专利]一种荔枝防褐护色保鲜方法-CN201310277324.5在审
发明人：屈红霞;蒋跃明;黄梓辉;王慧;张正科 -专利权人：中国科学院华南植物园
申请日： 2013-07-03 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种荔枝防褐护色保鲜方法。它包括以下步骤：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实浸泡于荔枝保鲜液中0.5～10min，取出待果实表面的荔枝保鲜液晾干后，用保鲜袋包装后贮藏；所述的荔枝保鲜液为质量分数为荔枝果实经过本发明的荔枝防褐护色保鲜方法处理后，可提高荔枝的商品率15-45%。
一种荔枝防褐护色保鲜方法

[发明专利]一种水煮绿色叶菜类即食产品护色保鲜的方法-CN201210396959.2有效
发明人：容小红;张慜;刘倩;赵科金;李冬文 -专利权人：宁波海通食品科技有限公司;江南大学
申请日： 2012-10-18 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：一种水煮绿色叶菜类即食产品护色保鲜的方法，属于果蔬食品加工领域。主要过程为：将绿色叶菜进行预处理、烫漂灭酶、护色保脆剂（海藻酸钠、氯化钙、马铃薯淀粉、葡萄糖酸锌）真空渗透浸泡，采用食盐、食用甘油、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯组成的护色保鲜液进行二次护色保鲜浸泡，这不仅降低了护色保鲜的成本
一种水煮绿色叶菜类即食产品保鲜方法

[发明专利]一种川明参护色保鲜方法-CN201510389729.7在审
发明人：孙佩;张超;杨晓;钟文娟;童文;叶霄;戢沛城;蒲德强;龚一耘;柯小平;黄海艳 -专利权人：四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所
申请日： 2015-07-06 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种川明参护色保鲜方法，包括以下步骤：将新鲜采挖的川明参清洗去皮；将去皮后的川明参放入护色涂膜液中浸泡10min~30min，然后切成段；将成段的川明参用清水清洗，然后在蒸锅内蒸煮5min~本发明通过护色涂膜液的浸泡和高温蒸煮，破坏川明参内的酶解系统，消除酶促反应，同时通过调节护色涂膜液的组分，降低非酶促反应的褐变效果，达到更好的护色保鲜效果。
一种川明参护色保鲜方法

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