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[发明专利]一种肉制品复合护色保鲜剂及其制备方法-CN202110362107.0在审
发明人：戴桂银;汪永;蔡克周;胡高峰 -专利权人：安徽省东升食品有限公司
申请日： 2021-04-02 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明属于食品添加剂和食品加工技术领域，涉及一种肉制品护色保鲜剂，具体涉及一种肉制品的复合护色保鲜剂及其制备方法。该护色保鲜剂包括以下组分：5‑10份生姜精油，2‑5份乳酸链球菌素，1‑6份焦磷酸一氢三钠，2‑4份聚偏磷酸钾，1‑2份蜂胶，5‑10份食用盐，25‑50份黄原胶，25‑50份壳聚糖。该复合护色保鲜剂由上述组分制备成纳米乳液。本发明所述的复合护色保鲜剂有效进行肉制品护色保鲜，且能抑制肉制品因高温加工产生的多环芳烃、杂环胺等生成。
一种肉制品复合保鲜剂及其制备方法

[发明专利]一种护色保鲜剂及其制备方法和应用-CN201110406485.0无效
发明人：叶兴乾;傅瑜;周晓舟;孙玉敬;陈建初;刘东红 -专利权人：浙江大学
申请日： 2011-12-08 - 公布日： 2012-04-18 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明公开了一种护色保鲜剂及其制备方法和应用。该护色保鲜剂的制备方法包括：将杨梅叶干粉加入丙酮溶液中，浸提15-60min，分离得到提取液；除去提取液中的丙酮，然后依次用己烷、二氯甲烷进行萃取，分离得到水相，除去水相中的有机溶剂，制得护色保鲜剂。本发明以杨梅叶为原料，通过有机溶剂提取、分离，得到含原花色素的天然护色保鲜剂，该方法原料获取容易，操作简单方便，提取效率高。将该方法制得的护色保鲜剂用于虾类的护色保鲜，具有安全、高效、天然环保的特点，在减缓虾类黑变、保持虾体肉质、防止腐败变质等方面均有较好的效果；该产品还可用于其它甲壳类、蘑菇类的护色保鲜。
一种保鲜剂及其制备方法应用

[发明专利]清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法-CN201610283013.3在审
发明人：李淑媛;唐洪权 -专利权人：唐洪权
申请日： 2016-05-03 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法，护色保鲜剂由抗坏血酸或异VC钠、乙二胺四乙酸二钠、L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐、植酸钠、ε‑聚赖氨酸或ε‑聚赖氨酸盐酸盐、柠檬酸钠组成；护色保鲜方法包括原料笋准备、浸泡脱硫保鲜、添加护色保鲜液、灌装、杀菌等步骤。本发明利用稳定态二氧化氯溶液具有的防腐护色的特点，结合安全有效的护色保鲜剂，采用关键工艺控制，以达到抑制清水笋褐变、腐败，预防二氧化氯超标的作用，提升清水笋的安全性。
清水保鲜剂保鲜方法

[发明专利]一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂-CN201711376532.5在审
发明人：康壮丽;宋照军;娄文娟;王腾腾;赵圣明;马汉军;朱东阳;潘润淑 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂，涉及食品添加剂和肉制品领域，所述一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂，技术特征如下：将乳酸、溶菌酶、竹叶抗氧化剂和壳聚糖按比例溶于双蒸水中复配成保鲜护色液，将完全成熟的分割鸡胸肉在所述保鲜护色液中浸泡本护色保鲜剂在冰鲜鸡胸肉中应用具有良好的冰鲜护色功能，减少冷藏过程中脂肪和蛋白质的氧化，延缓微生物的生长。本冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂使用方法简单、易于操作，能够满足冰鲜鸡加工和销售工厂及商超对冰鲜鸡冰鲜护色的需求，具有非常大的市场潜力。
冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂保鲜护色液冰鲜鸡聚乙烯包装袋食品添加剂保藏护色功能抗氧化剂冷藏过程市场潜力托盘包装鸡胸肉壳聚糖溶菌酶保质期竹叶肉制品复配护色沥干乳酸水中去除蛋白质微生物浸泡延缓脂肪分割生长成熟加工应用销售

[发明专利]一种猕猴桃鲜切片保鲜剂、保鲜品及保鲜方法-CN201010130041.4无效
发明人：饶景萍;孙允静;穆翠娥;弋顺超 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2010-03-22 - 公布日： 2011-09-28 - 主分类号： A23B7/153 文献下载
摘要：本发明涉及一种猕猴桃鲜切片保鲜剂、保鲜品及保鲜方法。保鲜剂包括清洗剂和护色剂，保鲜品包括清洗剂、护色剂、N2以及聚乙烯保鲜袋，保鲜方法包括选择猕猴桃果实、鲜切前处理、清洗处理、护色处理以及充N2保鲜处理。
一种猕猴桃切片保鲜剂保鲜方法

[发明专利]一种鲜切莲藕的护色保鲜方法-CN201811145737.7在审
发明人：韩艳丽;李静;赵西龙;周靖雯 -专利权人：江苏农林职业技术学院
申请日： 2018-09-29 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜切莲藕的护色保鲜方法，包括莲藕预处理、保鲜剂的配制以及护色杀菌和包装步骤，其中，所述保鲜剂为包括维生素C、柠檬酸、壳聚糖以及茶树精油的复配保鲜剂。相比较于现有技术，本发明中的保鲜剂配方把VC的抗氧化性、茶树精油的天然抗菌性和壳聚糖的成膜性结合，集抗菌、气调、阻止微生物侵入于一体，且配制操作方便，成本低、无毒、无害、处理简单，使得鲜切藕片贮藏品质明显优于其他处理；本专利提供的一种鲜切藕片护色和贮藏方法，延长了鲜切藕片的货架期，降低失重率，减少腐烂率，且操作较简单、成本低、安全、无污染，为鲜切果蔬的护色保鲜提供了一条新的途径，同时也为其鲜切果蔬的护色、保鲜提供了参考和借鉴
护色鲜切保鲜藕片茶树精油鲜切果蔬保鲜剂壳聚糖贮藏配制预处理柠檬酸保鲜剂配方复配保鲜剂天然抗菌性微生物侵入包装步骤抗氧化性维生素C 成膜性货架期失重率抗菌气调腐烂杀菌无毒参考安全

[发明专利]食用菌护色保鲜剂及其制备方法-CN200810054480.4无效
发明人：刘魁 -专利权人：刘魁
申请日： 2008-01-25 - 公布日： 2008-07-16 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，提供一种食用菌清水加工工艺中采用的新型无硫护色保鲜剂，该种护色保鲜剂含有4－己基间苯二酚、脱氢醋酸钠及二氧化氯三种有效成分，该三种有效成分的质量配比为2∶2∶5。本发明同时提供一种制备该种保鲜剂的方法。本发明的护色保鲜剂，能够在避免清水食用菌罐制产品在存放过程中出现褐变现象的同时，又可保持食用菌原有风味及营养，而且安全可靠，对人体无害。
食用菌保鲜剂及其制备方法

[发明专利]一种新型木薯护色保鲜剂及其保鲜方法-CN201510777261.9有效
发明人：蔡坤;陈松笔;李开绵;叶剑秋 -专利权人：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种木薯护色保鲜剂及其保鲜方法，所述保鲜剂的组成中包括去离子重蒸水和下述三种组分中的两种或三种：(A)壳聚糖、海藻酸钠和魔芋葡甘聚糖中的一种或两种或三种；(B)柠檬酸和抗坏血酸中的一种或两种；采用本发明的木薯护色保鲜剂进行保鲜，能有效防止木薯收获后褐变、腐烂，保持木薯良好贮藏品质，延长贮藏保鲜时间。
一种新型木薯保鲜剂及其保鲜方法

[发明专利]一种蔬菜护色保鲜剂-CN201710977038.8在审
发明人：杨运怀 -专利权人：双流县公兴三跨蔬菜农场
申请日： 2017-10-19 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明提供一种蔬菜护色保鲜剂，由以下重量份计的原料制成木质酸2‑5份、氯化钠8‑10份、L‑半胱氨酸0.5‑1份、柠檬酸5‑8份、脱氧乙酸钠1‑2份、杜仲绿原酸1‑2份、羧甲基纤维素钠2‑3份。该蔬菜护色保鲜剂很好地对蔬菜进行保鲜，抑制其呼吸，减缓蔬菜的营养消耗和失绿，同时具有较好的护色功效，无毒无害，取材绿色。
一种蔬菜保鲜剂

[发明专利]一种无硫怀山药的加工方法-CN200610128279.7有效
发明人：康明轩 -专利权人：康明轩
申请日： 2006-11-24 - 公布日： 2007-09-05 - 主分类号： A23L3/54 文献下载
摘要：本发明涉及一种无硫怀山药的加工方法，包括以下步骤：(1)将挑拣好的怀山药洗净去皮，用刀具将其切块或切片；(2)将片状或块状的山药浸入护色保鲜剂0.5～4小时进行护色保鲜，其中护色保鲜剂与山药的重量比为1∶2～6，所述护色保鲜剂为含有氯化钠的水溶液，以重量百分比计，氯化钠的含量≤1％；(3)清洗护色保鲜后的山药，摊晾或直接去除附着水分；(4)将山药送入微波干燥设备，在微波加热温度40～200℃的条件下干燥灭菌
一种无硫怀山药加工方法

[发明专利]一种冷却肉加工方法-CN200410023107.4无效
发明人：唐进明;艾萍英;何彬;何厚云;陈长龙 -专利权人：湖南万利食品工业集团公司
申请日： 2004-04-12 - 公布日： 2005-01-12 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：一种冷却肉加工方法，包括宰前猪体冲淋、半胴体喷淋消毒、胴体冷却、护色、浸渍或喷涂保鲜剂、沥水、包装，其特征是：宰前猪体冲淋的水温控制在40－50℃，半胴体喷淋消毒采用ClO₂，胴体冷却采用二段急速冷却，采用二步护色法进行护色处理，所用保鲜剂为溶菌酶、Nisin、GNa液为主，配以山梨酸钾、有机酸组成的复配性保鲜剂，沥水时间5分钟。此方案适合批量加工冷却肉，产品的保鲜保质期较长，口感色泽好，是一种较理想的冷却肉加工方法。
一种冷却加工方法

[发明专利]一种肉类保鲜加工方法-CN201010618771.9无效
发明人：黄威龙 -专利权人：黄威龙
申请日： 2010-12-31 - 公布日： 2011-07-20 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉类保鲜加工方法。包括宰前猪体冲淋、半胴体喷淋消毒、胴体冷却、护色、浸渍或喷涂保鲜剂、沥水、包装，其特征是：宰前猪体冲淋水温控制在45－48℃；半胴体喷淋消毒采用ClO2；胴体冷却采用急速冷却后再缓和冷却；采用二步护色法进行护色处理；所用保鲜剂系以溶菌酶、Nisin、Gna液为主，配以山梨酸钾、有机酸组成的复配性保鲜剂；沥水时间控制在5分钟。该方法能有效控制肉类保鲜加工过程中初始菌数，控制肉汁液渗出，延长产品保质期，保持产品的色泽、口感稳定等。
一种肉类保鲜加工方法

[发明专利]一种双孢蘑菇的护色保鲜剂-CN200810120597.8无效
发明人：应铁进;姜天甲;穆扎米尔;裴明黎;冯寅洁 -专利权人：浙江大学
申请日： 2008-08-28 - 公布日： 2009-01-28 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开的双孢蘑菇的护色保鲜剂由精胺、L－半胱氨酸和水组成，以质量百分比计，精胺0.01％～0.03％，L－半胱氨酸0.1％～0.5％，余量为水。该护色保鲜剂价廉、无毒、使用方便，能够有效的控制双孢蘑菇的褐变，显著延长双孢蘑菇的货价寿命。
一种蘑菇保鲜剂

[发明专利]冷鲜肉保鲜剂及其制备方法-CN201811334638.3在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：宋井全
申请日： 2018-11-10 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23B4/22 文献下载
摘要：本发明一种冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂的原料组成包括溶菌酶、壳聚糖、丙酸钙、抗坏血酸和蒸馏水，制备方法是先将溶菌酶、丙酸钙、抗坏血酸按所需比例溶解于蒸馏水中以形成混合溶液，再对混合溶液边搅拌边添加壳聚糖以得到溶菌酶保鲜液，然后调节溶菌酶保鲜液的pH至3‑6以得到保鲜剂。该保鲜剂不仅抑菌能力较强，护色效果较佳，而且操作简单、方便，适于工业生产。
鲜肉保鲜剂及其制备方法

[发明专利]一种冷却肉加工方法-CN200510113171.6无效
发明人：徐雷 -专利权人：徐雷
申请日： 2005-10-09 - 公布日： 2007-04-11 - 主分类号： A22C18/00 文献下载
摘要：一种冷却肉加工方法，包括宰前猪体冲林、半胴体喷淋消毒、胴体冷却、护色、浸渍或喷涂保鲜剂、沥水、包装，其特征是：宰前猪体冲林的水温控制在40－50℃，半胴体喷淋消毒采用CIO₂，胴体冷却采用二段急速冷却，采用二步护色法进行护色处理，所用保鲜剂为溶菌酶、Nisin、Gna液为主，配以梨酸钾、有机酸组成的复配性保鲜剂，沥水时间5分钟。
一种冷却加工方法

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