[发明专利]由脂肪代用品制备低热量食品组合物的方法无效
| 申请号： | 88101117.7 | 申请日： | 1988-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN1035800C | 公开（公告）日： | 1997-09-10 |
| 发明（设计）人： | 约翰夫·怀特;米歇尔·波劳德 | 申请（专利权）人： | 阿尔科化学公司 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A23D9/00;C07C69/33 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 徐汝巽 |
| 地址： | 美国宾夕*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供了一种制备低热量食品组合物的方法，所说的方法包括至少用一种开环的环氧化物多元醇酯P(OH)a+c(EPO)n(FEb)代替其中的10-100％的脂肪型感官成分，在所说的多元醇酯中，P(OH)是一多元醇，它具有a＝2-8个伯羟基，c＝0-8个仲和叔羟基，a+c＝3-8，EPO是C3-C6的环氧化物，n是一个最小的环氧化指数平均数，n≥a，其数值足以大到使所说多元醇95％以上的伯羟基转变为仲或叔羟基，FE是脂肪酸酰基部分，b是一个在2＜b≤a+c范围内的平均数。这类多元醇酯口感好并有植物油和脂肪特性，且热值低。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肪 代用品 制备 低热量 食品 组合 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备低热量食品组合物的方法，所说的方法包括：至少用一种开环的环氧化物多元醇酯P(OH)a+c(EPO)n(RCOOH)b代替其中的10-100％的脂肪型感官成分，在所说的P(OH)a+c(EPO)n(RCOOH)b中，P(OH)是一多元醇，在此多元醇中具有a＝2-8个伯羟基、c＝0-8个仲和叔羟基，a+c＝3-8，EPO是C3-C6的环氧化物，n是一个最小的环氧化指数平均数，n≥a，其数值足以大到使所说多元醇95％以上的伯羟基转变为仲或叔羟基，RCOOH是脂肪酸酰基部分，其中R是C7-C23的饱和或不饱和链，b是一个在2＜b≤a+c范围内的平均数。
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