[发明专利]一种荔枝风味果冻及其制作方法在审
| 申请号： | 202310891880.5 | 申请日： | 2023-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN116918954A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 陈晓维;范振梅;余元善;徐玉娟;吴继军;邹波 | 申请（专利权）人： | 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L3/015 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 525000 广东省茂名市茂南*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工与保鲜领域，涉及一种荔枝风味果冻及其制作方法。所述的荔枝风味果冻配方是由荔枝原浆占48％～65％、水45％～55％、白砂糖2％～8％、椰浆0.5％～3％、魔芋粉0.2％～1％、柠檬酸0.1％～0.5％、卡拉胶0.1％～0.5％、酪蛋白酸钠0.05％～0.3％、柠檬酸钠0.02％～0.1％和荔枝果肉8％～15％组成。果冻体系稳定，具有纯正香浓的荔枝风味和令人愉悦的色泽和口感，避免了荔枝香精的使用。使用本发明荔枝风味果冻的风味锁鲜方法，通过精准的温度控制及超高压非热杀菌技术，不仅将荔枝风味果冻在4±1℃冷藏柜中的保质期延长到30天以上，还避免了荔枝风味果冻的“蒸煮”异味产生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 风味 果冻 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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