[发明专利]一种酵母混菌发酵产含赤藓糖醇低度酒的方法有效
| 申请号： | 202310777038.9 | 申请日： | 2023-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN116515581B | 公开（公告）日： | 2023-10-03 |
| 发明（设计）人： | 张静超;张婷婷;赵伟;孟才云;苗欣月 | 申请（专利权）人： | 山东福洋生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/025 | 分类号： | C12G3/025;C12G3/024;C12G3/021;C12G3/022;C12G3/02;C12G1/022;C12H1/065;C12H1/07;C12H1/044;C12H1/048;C12H1/056;C12R1/73;C12R1/865 |
| 代理公司： | 德州鲁旺知识产权代理事务所(普通合伙) 37345 | 代理人： | 郭永红 |
| 地址： | 253100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酵母混菌发酵产含赤藓糖醇低度酒的方法，属于微醺酒领域，本发明以解脂假丝酵母和酿酒酵母为发酵菌种，制备方法共两个阶段，第一阶段生产赤藓糖醇和乙醇，第二阶段为发酵后处理过程；本发明通过发酵时，按一定体积分数的接种量将种子液接入发酵培养基中，通过调节发酵液的溶氧量调节菌种的生长速度和呼吸方式，生产赤藓糖醇和乙醇；发酵后处理阶段对发酵液进行发酵后处理生产微醺酒，本发明以果汁原浆、谷物、牛奶和葡萄糖为原料，通过发酵液溶氧调控发酵液中赤藓糖醇的含量和酵母菌的发酵阶段，从而实现含赤藓糖醇风味微醺酒的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 发酵 赤藓糖 低度 方法 | ||
【主权项】：
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