[发明专利]一种提升冷冻调理炒饭关键品质的复合方法在审
| 申请号： | 202310068086.0 | 申请日： | 2023-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN116076654A | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 张慜;童天;陈晶晶;卢利群;方欣欣 | 申请（专利权）人： | 江南大学;宁波海通食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/30;A23L29/00;A23L29/25;A23L3/36 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 曹翠珍 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种提升冷冻调理炒饭关键品质的复合方法，属于方便食品加工技术领域。本发明选用粳米，将粳米浸泡后进行煮制，煮制完成后打散冷却，在炒制时添加回生抑制复合添加剂，混合均匀。炒制完成后自然冷却至40‑50℃，进行抽真空密封包装，而后采用超声协同牛至精油纳米乳液杀菌进行杀菌处理。采用静电场联合脉冲磁场辅助速冻得到冷冻调理炒饭产品，并采用红外复热的方式得到可食用的冷冻调理炒饭。本发明所制得的冷冻调理炒饭，在90天保藏期内无明显回生现象，复热后感官品质高，相较于与未采用本方法改良的冷冻调理炒饭，感官评分提升15％以上，回生得到明显抑制。本发明有效提升了冷冻调理炒饭的食用品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提升 冷冻 调理 炒饭 关键 品质 复合 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学;宁波海通食品科技有限公司，未经江南大学;宁波海通食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202310068086.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：矿用设备的观察窗装置及其制备方法
- 下一篇：一种采矿凿岩螺纹球齿钻头
