[发明专利]一种刺梨果啤酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202310054706.5 | 申请日： | 2023-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN116286228A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 蔡志林;蔡洁 | 申请（专利权）人： | 刺梨工坊（贵州）科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C11/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 成都鼎胜专利代理事务所(普通合伙) 51356 | 代理人： | 牛文忠 |
| 地址： | 553000 贵州省六盘水市盘州市胜境*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提出一种刺梨果啤酒及其酿造方法，涉及啤酒酿造技术领域。一方面，本申请提供一种刺梨果啤酒，该刺梨果啤酒营养成分丰富，酒精度低，温和爽口，口感醇香，改善了刺果的酸涩味且保证了刺果酒的原始风味，进而提高其经济价值和营养价值。另一方面，本申请提供一种刺梨果啤酒酿造方法，该方法通过发酵处理不仅能尽可能保留刺梨的所有营养成分，发酵后的各种醇类、酯类等营养物质更容易被人体消化吸收，且产生大量酚类等生物活性物质。此外，其中的脱涩处理等方式可改善口感酸涩、辛辣粗糙等缺点，提升啤酒品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 啤酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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