[发明专利]汤圆皮及其制作工艺在审
| 申请号： | 202211279337.1 | 申请日： | 2022-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN115590143A | 公开（公告）日： | 2023-01-13 |
| 发明（设计）人： | 庄自强 | 申请（专利权）人： | 眉山市东坡区海霸王食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L29/30;B07B1/28 |
| 代理公司： | 成都华瑾知识产权代理事务所(普通合伙) 51333 | 代理人： | 张锡军 |
| 地址： | 620010 四川省眉山市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及汤圆皮的制作工艺以及汤圆皮，包括：S1、采用超微粉碎机将含水量低于12％的糯米进行粉碎，得到80‑200目的糯米粉；S2、将玉米淀粉和水按照1:2的重量比混合，得到玉米糊；S3、速冻棕榄油、玉米糊、糯米粉和水按照100:4:20：120的重量比混合，搅拌均匀，即得汤圆皮。本发明采用超微粉碎机直接对干糯米进行粉碎而制得糯米粉无需对糯米进行浸泡，节省了浸泡用水，不产生泡米污水，也节省了泡米时间，简化工艺流程，提高生产效率。此外，超微粉碎机制得的糯米粉颗粒更加细小，使得汤圆皮更加细腻。另外，本发明通过改良小料配方，严格控制各组分的比例，制得的糯米粉不仅软糯，口感较佳，还便于消化。 | ||
| 搜索关键词： | 汤圆 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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