[发明专利]一种枸杞植物基酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 202210853106.0 | 申请日： | 2022-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN115005382A | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 薛峰;程建明;嵇晶;吴俊霞;刘欣页 | 申请（专利权）人： | 南京中医药大学 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/30;A23L11/50;A23L29/30 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 陆涛 |
| 地址： | 210023 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枸杞植物基酸奶的制备方法，以大豆分离蛋白为原料，加水至质量体积比为5％的溶液，搅拌均匀后加入质量体积比为1.6％的枸杞后剪切90s；沉淀10min后过滤，弃滤渣；滤液中添加质量体积比为10％的蔗糖、5％的蔗糖或者5％的乳糖，再加入质量体积比为5％的乳糖与3％的赤藓糖醇后搅拌均匀；100℃灭菌20min，冷却至30℃‑40℃后加入质量体积比为0.2％的发酵剂；分装后43℃发酵15h，发酵结束置于4℃后熟24h；获得枸杞植物基酸奶产品。本发明提供了综合性能优异的植物基酸奶产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 植物 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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