[发明专利]风味麻辣干丝

摘要

本发明涉及豆腐食品技术领域，且公开了风味麻辣干丝，包括如下步骤：第一步，主料清洗处理，将选取豆腐干500克，将豆腐干放在冷水中浸泡三分钟，然后将捞出的豆腐干放在筛网中用水冲洗，冲洗完后捞出豆腐干；第二步，切丝，将豆腐干切成厚度均匀的片，然后将切好的豆腐干切片放入空碗中；本发明中，通过在干丝在炒制之前，先将调味料与热水中的干丝进行浸泡，将调料溶于水中，在干丝表面开设有透气小孔，不仅方便将调味料中的香、麻、辣和甜混合均匀渗入干丝内部，使其更加入味，又能使干丝质地酥松、便于咀嚼，同时后续加工时再将调味放入爆炒的锅中，对干丝进行二次入味，提高干丝内外口感一致，提高麻辣爽感，避免麻辣香甜仅仅趋于干丝表面。