[发明专利]特制酒曲及其制备方法、以及白酒、米酒的酿酒方法在审
| 申请号： | 202210002198.1 | 申请日： | 2022-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN114381347A | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 王锘涵 | 申请（专利权）人： | 岳清云 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02;A61K36/9064;A61P1/14;A61P25/20;A61P37/04;A61P39/00;C12R1/845 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 钱学宇 |
| 地址： | 618000 四川省德阳市什*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特制酒曲及其制备方法、以及白酒、米酒的酿酒方法，属于酿酒领域。该特制酒曲的制备方法包括：将冬桑叶、辣蓼草、猪蹄壳、甘草、丁香、桂皮、植物硒粉和锌精粉混合粉碎至75‑100目，得到制曲药粉；将粮食粉与水、酿酒根霉菌和酵母液以及制曲药粉混合，制得曲饼，将曲饼于28‑32℃下密封发酵60‑72h，粉碎后得到初培粉料；再将初培粉料、中药粉、陈曲粉、大米粉和小麦粉混合后，加入水后制饼，于28‑32℃下密封发酵60‑72h，干燥后粉碎。这种特制酒曲，相比传统酒曲而言，菌群种类更多、活性更高、功能强大，提高酒体的产量和风味品质奠定了基础。 | ||
| 搜索关键词： | 特制 酒曲 及其 制备 方法 以及 白酒 米酒 酿酒 | ||
【主权项】：
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